Ako nakladať pstruha lahodne

Obsah článku

• Ako soliť pstruha doma
• Koľko soli
• Domáce solené pstruhové recepty
• So soľou a cukrom
• solený
• Pstruh dúhový
• celý
• V soľanke
• Ako mäsiari a pstruhy – tipy

Jedným z nemenných atribútov slávnostného stola je solený pstruh alebo losos. Ak nechcete tráviť veľa peňazí nákupom pochúťky, skúste produkt moriť doma. Zloženie a čas pri kuchynskom stole bude vyžadovať minimum a chuť výslednej ryby poteší vás i hostí.

Ako soliť pstruha doma

Pstruh môžete nakladať mnohými spôsobmi. Všetky však zahŕňajú jednu technológiu. Najprv musíte rybu nakrájať. Ak sa vyžaduje filé – vyberte kosti. Ďalším krokom bude výroba soľanky alebo suchej moriacej zmesi. Ryby sa musia vložiť do nádoby a naplniť alebo ochutiť korením. Solenie pstruha sa skončí zaslaním nádob pod nátlakom do chladničky, aby tam bol výrobok dobre osolený a nasýtený arómou korenia..

Koľko soli

Každý človek má iné predstavy o chutných solených rybách. Koľko času na osolenie pstruha je možné dosiahnuť dvoma spôsobmi:

• Ľahko nasolené jatočné telo rýb bude potrebné nasoliť na marinádu alebo na korenie na krátku dobu. Toto solenie sa považuje za rýchly spôsob, ako získať pochúťku. Príprava ľahko osolenej misky trvá niekoľko hodín. Chuťové vlastnosti takýchto rýb sú jemné.
• Milovníci slanejšieho produktu budú mať radi dobre osolenú rybu. Solené ryby v slanom náleve alebo korení sú potrebné na obdobie od 1 do niekoľkých dní. Má ostrejšiu, slanú chuť..

Domáce solené pstruhové recepty

Pred výberom pokynov na výrobu rýb sa uistite, či sa jedná o plátky, tanieriky alebo celé jatočné telo. V súlade s týmto si môžete vybrať recept na solenie pstruha. Môže zahŕňať solenie na sucho alebo použitie soľanky. Rôzne zmesi korenín alebo jednotlivé korenia pomôžu pridať chuť a arómu. Medzi rôznymi možnosťami solenia si môže každý zvoliť svoj vlastný vynikajúci recept.

So soľou a cukrom

• Čas varenia: 1 – 2 dni.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 198 kcal.
• Účel: na večeru / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská, Škandinávska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Použitie suchej metódy s pridaním soli a cukru je jednou z jednoduchých možností solenia lososa. Budete potrebovať minimum komponentov a úsilia. Produkt je veľmi chutný a jemný. Pripravené ryby sa dajú použiť na sendviče, ako desiatu na slávnostnom stole alebo na rodinnú večeru, ktoré sa používajú na výrobu šalátov.

zloženie:

• granulovaný cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• pstruh (filé) – 1000 g;
• bobkový list – 3 ks;
• morská soľ – 3 lyžice. l.;
• citrónová šťava;
• korenie pre ryby;
• čierne korenie – 5 ks..

Spôsob varenia:

1. Vezmite hlboké jedlá. Dajte trochu cukru a soli na dno. Zhora položte kúsok čerstvých rýb na pokožku a potom znovu naplňte sladko-slanú zmes.
2. Nalejte filé s trochou citrónovej šťavy, dajte bobkový list, posypte korením.
3. Vložte druhú časť ryby tak, aby bola pokožka hore, posypte cukrom a soľou.
4. Produkt vytlačte pomocou trojlitrovej nádoby s vodou a umiestnite na teplé miesto na 120 minút.
5. Potom vyberte lis, pokrmy zakryte vekom. Vložte filé do chladničky.
6. Suché solenie pstruhov bude trvať 1 – 2 dni.

solený

• Čas varenia: 7 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 186 kcal.
• Účel: večere / sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Škandinávska, Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Červená ryba so slanou soľou osloví tých, ktorí uprednostňujú čo najviac zachovať chuť produktu. Najobľúbenejší filet je vhodný na dovolenku a na rodinný stôl na večeru. Citrónová šťava pomôže zafarbiť chuť jedla. Nakladanie takejto pochúťky bude trvať dosť dlho. Po niekoľkých hodinách čakania získate lahodnú a jemnú rybiu filé.

zloženie:

• citrón -? PC.;
• soľ;
• pstruh – 0,5 kg;
• Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite čerstvé ryby, odstráňte kožu a kosti. Rozdeľte filé nožom na malé kúsky, vložte ich do nádoby, kde budete variť solené ryby.
2. Citrón nakrájajte na tenké polkruhy. Výsledné plátky položte na ryby. Miska soľou posypte korením.
3. Výsledný obrobok zakryte a do chladničky vložte cez noc. Ráno bude pripravený mierne solený pstruh s citrónom.

Naučte sa, ako kaviár z pstruha na soľ doma.

Pstruh dúhový

• Čas varenia: 1 deň.
• Porcie na jeden kontajner: 4-5 osôb.
• Kalorické jedlá: 198 kcal.
• Destinácia: na večeru / dovolenku.
• Kuchyňa: Ruská, Škandinávska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Dúhový vzhľad červenej ryby je vhodný na solenie viac ako na ostatných. Odborníci odporúčajú namiesto pikantných odrôd riečnych pstruhov zvoliť korenené solenie, pretože je hrubšie, má jasnejšiu farbu a elastickú štruktúru. Taký chutný a krásny delikátny výrobok je omnoho príjemnejší na jedlo a na svoje plátky ozdobí ďalšie jedlo pre dovolenku.

zloženie:

• kôpor – 1 zväzok;
• Mleté čierne korenie;
• filet z pstruha dúhového – 0,5 kg;
• granulovaný cukor – 150 g;
• soľ – 0,2 kg.

Spôsob varenia:

1. Vezmite hlbokú nádobu, nalejte nasekaný kôpor, cukor, korenie a soľ.
2. Vložte rybie filé s kožou nadol a posypte pripravenou zmesou. To isté urobte s iným kusom..
3. Pripravené jatočné telá by sa mali zabaliť do lepiacej fólie a umiestniť na jeden deň pod lis, vložiť do akejkoľvek nádoby. Po stanovenom čase sa vyrieši otázka, či je možné soliť pstruha dúhového..

Zistite viac spôsobov nakladania rýb.

celý

• Čas varenia: 1-3 dni.
• Porcie na jeden kontajner: 6-7 osôb.
• Kalorické jedlá: 198 kcal.
• Účel: na slávnostný stôl / večeru.
• Kuchyňa: Škandinávska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Veľvyslanec lososov je pre domácnosti v domácnosti celkom príjemný v tom, že si prakticky nevyžaduje mäsiarstvo. Kuchári sa domnievajú, že čím je zachovaná celistvosť jatočného tela, tým je produkt chutnejší. Trvá to trochu dlhšie. Dĺžka solenia podľa podrobného receptu závisí od veľkosti ryby, jej druhu, chuti, ktorú chcete dosiahnuť..

zloženie:

• soľ – 2 lyžice. l.;
• jatočné telo rýb – 1 ks;
• olivový olej – 1 lyžica. l.;
• cukor – 1 lyžica. l.;
• citrón – 1 ks;
• čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Ak chcete doma rýchlo osoliť rybu, otvorte brucho pstruha, získajte vnútornosti, kaviár alebo mlieko. Hlava, plutvy a chvost nemusia byť odrezané. Jatočné telo dôkladne opláchnite a utrite papierovými utierkami.
2. Druhým krokom je vedieť, ako pripraviť soľanku na solenie produktu. Zmiešajte soľ a cukor, vytlačte šťavu z 1 citróna, pridajte olivový olej. Čierne korenie v zmesi dodá chuti tučniak..
3. Ryby vložte do smaltovanej alebo plastovej misky vhodnej veľkosti. Jatočné telo prikryte soliacou zmesou, zakryte doskou. Hore by malo pôsobiť útlak.
4. Postup, ako soliť pstruhy doma, by sa mal dokončiť umiestnením celej štruktúry do chladničky. Najlepšie je na to spodná polica..
5. Ryby nechajte v chlade, kým nie sú pripravené. Trvá to od 1 do 3 dní. Čas realizácie receptúry krok za krokom závisí od veľkosti ryby..

V soľanke

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Kalorické jedlá: 224 kcal.
• Účel: sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Metóda solenia lososa „mokra“ dodáva produktu šťavnatosť, jemnosť a korenistú chuť. Hosteska bude musieť vynaložiť minimálne úsilie. Soľanka sa ľahko pripravuje na základe rastlinného tuku, octu a rôznych korenín. Pridaním citrónovej šťavy pridáte trochu kyslosti. Za 2 hodiny dostanete rýchly pstruh s korenistým solením v oleji.

zloženie:

• bobkový list – 3 ks;
• voda -? l;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• citrón – 1 ks;
• pstruh – 1 000 g;
• ocot (6%) – 1 lyžica. l.;
• hrášok – 8 ks;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.;
• cibuľa – 1 hlava.

Spôsob varenia:

1. V prvej fáze rýchlej metódy, ako soliť pstruhy v slanom náleve, je potrebné ryby nakrájať. Kosti, plutvy, chvost, hlava by mali byť odstránené..
2. Výsledný filet nakrájajte na plátky, dobre vylejte citrónovou šťavou. Plátky vložte do panvice a medzi ne položte listy vavrínu, korenia a cibule, nakrájané na krúžky.
3. Ďalším krokom, ako uvariť červené ryby, bude miešanie soľanky. Kombinujte rastlinný olej, citrónovú šťavu a vodu. Nalejte zmes do šťuky s rybím filé.
4. Miesto na utláčanie produktu, nechajte niekoľko hodín na solenie. Za 2 hodiny dostanete rýchly pstruh s korenistým solením v oleji.

Ako mäsiari a pstruhy – tipy

Nemožno ho pripísať jedlám, ktoré sa dajú dobre variť a solia lososové ryby. Skúsení kuchári však poznajú niekoľko tajomstiev mäsiarstva a pikantného solenia, aby solené pstruhy boli ešte chutnejšie:

• Predtým, ako začnete s procesom varenia jatočného tela pstruha podľa receptu s fotografiou, musíte ho očistiť a vypitvať.
• Ak potrebujete iba pstruhové filé, odrežte plutvy a chvost. To sa dá urobiť pomocou ostrého noža alebo špeciálnych nožníc.
• Ak chcete, aby sa šupiny lepšie prispôsobili rybám, pred solením ich udržujte pod horúcou vodou.
• Pri výbere morskej ryby sa zastavte pri chladení. Na rozdiel od čerstvého mrazenia nebude potrebné rozmrazovať. Chuť, elasticita a farba sú lepšie zachované.
• Je dôležité produkt náležite osoliť, pričom sa musí dodržať pomer cukru a soli.
• Mnoho žien v domácnosti sa pýta, ako správne uchovávať pochúťku? Hotové ryby je lepšie uchovávať v nádobe alebo nádobe v chladničke. Ponechanie produktu na teplom mieste je rýchly spôsob, ako ho zničiť. A.