Ako správne sušiť huby doma

Obsah článku

• Ako sušiť huby doma
• V rúre
• Na slnku
• V elektrickej sušičke
• V mikrovlnnej rúre
• Na vlákno
• Hubové recepty na sušenie
• Biele huby
• šampiňóny
• Hlivy ustrice
• hríb
• motýle

Skúsené ženy v domácnosti nevyhadzujú jedlo, ale všetko uchovávajú pre budúcnosť. Napríklad, ak niektoré čerstvé huby zostanú po varení, môžete ich vysušiť celé alebo s taniermi. Tento produkt môžete použiť v sušenej forme na prípravu polievok, pečeného alebo chutného mäsa.

Ako sušiť huby doma

Voňavé sušené huby sú nezvyčajnou súčasťou mnohých prvých a druhých chodov. Obsahujú veľa minerálov užitočných pre organizmus. Moderné ženy v domácnosti vedia veľa spôsobov, ako si tento výrobok zaobstarať pre budúce použitie. Sušenie húb doma možno vykonať pomocou špeciálneho zariadenia alebo na slnku. Na výpočet času na postup je dôležité vziať do úvahy špecifické vlastnosti konkrétneho typu a metódy prípravy.

Aké huby je možné doma sušiť:

1. trubkový. Tento typ je optimálny pre sušenie. Lesný hríb, hríb, hríb, poľská huba a ďalšie jedlé odrody po tomto ošetrení zostávajú voňavé a veľmi chutné. Pod klobúčikmi má tento druh hubovitú vrstvu malých trubičiek.
2. vačkovce. Táto odroda zahŕňa biele hľuzovky a smrž. Vyznačujú sa nevyjadrenou formou a spormi nachádzajúcimi sa v taškách. Biely hľuzovka je drahá pochúťka, ktorá sa zriedka používa na sušenie. Smrž sa suší niekoľko mesiacov vonku. Tento čas je potrebný na odparovanie toxických látok. Ak produkt používate skôr, môže byť škodlivý pre vaše zdravie..
3. lamelové – Ďalší populárny druh. Táto odroda zahŕňa šampiňóny, huby, vešiaky, huby ustrice a ďalšie. Lamelové huby majú pod klobúkom charakteristické platne umiestnené v radiálnom smere. Kvôli vysokému obsahu horkosti v mliečnej šťave sa neodporúča zvoliť na sušenie prsia, pasce alebo ryšavky..
4. líšok. Mnohí si tento druh zamieňajú s lamelárnymi. Lišky sa vyznačujú záhybmi mäsa podobnými doskám. Sušený výrobok má horkú chuť.
5. Pipers. Tento druh je rozvetvený, ovce a iné odrody k nemu patria..

Je dôležité nielen správne sušiť huby alebo huby, ale tiež vybrať suroviny pre obrobok. Niektorí ľudia si myslia, že na to sú vhodné len trubkovité. Lamela sa však niekedy používa aj na sušenie, napríklad medové huby sú v Rusku veľmi bežné a sú vhodné na zber úrody v zime. Okrem toho je dôležité nevynechať okamih, keď sú sušené kuriatka alebo hríbiky pripravené. Prekryvaný výrobok nie je vhodný na kuchárske spracovanie a nepripravený produkt sa rýchlo zhoršuje. Pri procese sušenia huby strácajú 90% svojej hmotnosti, takže asi 100 g sušených húb alebo listov šampiňónov z 1 kg suroviny.

Ďalším dôležitým krokom je príprava na postup. Čím starostlivo triedené a vyčistené huby alebo huby ustrice pred sušením, chutnejšie a aromatickejšie budú po spracovaní. Vyberte si silné a husté vzorky bez poškodenia. Suroviny očistite od nečistôt, utrite špongiou, ale neumývajte ich vodou, aby produkt nestratil arómy a chuť. Okrem toho musíte zoradiť všetko podľa veľkosti. U šampiňónov a húb sa odreže spodná časť nohy. Lieskové orechy, olej sú oddelené od viečka. Huby sa nakrájajú na taniere s rozmermi 1 – 1,5 cm.

V rúre

Pri zvažovaní spôsobov sušenia húb je potrebné venovať pozornosť rúre pre tých, ktorí nemajú špeciálne vybavenie. Suroviny sa pripravujú, čistia, nohy sa oddelia od klobúkov, krájajú sa. Je vhodnejšie sušiť huby v rúre na drôtenom stojane, ktorý je umiestnený na vrchu plechu na pečenie. Dvere rúry sú otvorené, aby sa vlhkosť odparovala rýchlejšie. Teplota je nastavená na 40 – 60 stupňov. Čas schnutia až 48 hodín. Pripravenosť sa kontroluje jednoducho: ohýbajú kus, mal by sa trochu ohnúť a ľahko sa zlomiť.

Na slnku

Ďalšou možnosťou obrobku je sušenie na čerstvom vzduchu. Vyberte slnečné horúce dni. Pri náhlych zmenách počasia sa musí rozložená surovina na tácke priviesť do miestnosti. Je dôležité zakryť výrobok prachom a muchy gázou. Táto možnosť je vhodná na úplné vysušenie húb a na ich vysušenie pred spracovaním v peci. Postup časovo trvá dva až sedem dní. Huby sušené na slnku nakrájané na pláty sa odstránia po 48 hodinách, aby nestratili svoju prirodzenú farbu. Smrž sa musí sušiť najmenej 2 mesiace.

V elektrickej sušičke

Niektoré ženy v domácnosti majú vo svojom arzenáli také pohodlné zariadenie, ako je sušenie húb a zeleniny. S jeho pomocou je veľmi ľahké sušiť huby, huby alebo šampiňóny na zimu. Ako správne uvariť chutné a voňavé sušené huby tak, aby boli rovnomerne suché? Suroviny je potrebné čistiť, triediť, narezávať a šíriť do špeciálnych mriežok zariadenia. Všetko je potrebné vysušiť pri 40 – 50 ° C, potom sa teplota zvýši na 80 ° C. Časom sušenie húb v elektrickej sušičke trvá 4-6 hodín, v závislosti od druhu suroviny.

V mikrovlnnej rúre

Ak nie je k dispozícii špeciálne zariadenie na sušenie výrobkov a nie je možné rozkladať suroviny na vzduchu, môžete použiť mikrovlnnú rúru. Sušenie húb v mikrovlnnej rúre má svoje vlastné vlastnosti. Najskôr sa suroviny rozrežú na 5 mm tenké platne, položia sa na platňu a zapne sa časovač na 20 minút. Potom sa dvere otvoria na 10 minút, aby sa odparila nadbytočná tekutina. Zopakujte reláciu 4-5 krát.

Na vlákno

Jednou z najstarších metód zberu hríbov alebo hríbov na zimu je sušenie na rybárskom vlasci alebo nití. Pre túto metódu môžete použiť celé huby alebo nasekané. Pripravené suroviny musia byť navlečené na ihlu plátnovým vláknom (alebo kapronom). Huby sa dajú sušiť na provázku v ktorejkoľvek miestnosti s dobrou cirkuláciou vzduchu, ale chránené pred dažďom a prachom. Produkt môžete zakryť hmyzovou gázou.

Hubové recepty na sušenie

Existuje veľa spôsobov prípravy sušených húb, ktoré sa môžu pridať do polievok a teplých jedál v zime. Pri výbere spôsobu a režimu sušenia má veľký význam druh suroviny. Napríklad smrž by mala byť potopená na čerstvom vzduchu najmenej 60 dní a huby sušené 4 hodiny. Ako správne pripraviť obrobok, berúc do úvahy konkrétnu rozmanitosť, nájdete v receptoch nižšie s fotografiami.

Biele huby

Vôňa sušeného hríbika nenechá nikoho ľahostajným, preto je táto odroda obzvlášť obľúbená medzi manželkami v domácnosti na zimný zber. Ak chcete získať kvalitný hotový výrobok, musíte suroviny riadne pripraviť. Huby Porcini sa môžu sušiť akýmkoľvek dostupným spôsobom: v rúre, na nite, pomocou mikrovlnnej rúry. Hotové sušené huby by sa mali ťažko ohýbať, mať mierne pružnú textúru. Nižšie je uvedený návod, ako sušiť suroviny v rúre s fotografiou.

Spôsob varenia:

1. Huby sa vytriedia, očistia od špiny, odrežú spodnú časť nôh, klobúky sa utrú špongiou.
2. Všetko nakrájajte na tenké plátky.
3. Sú usporiadané v jednej vrstve na špeciálnom grile..
4. Položte drôtený stojan na plech na pečenie a zapnite rúru.
5. Sušené suroviny s otvorenými dverami pri teplote najviac 75 stupňov po dobu 2-3 hodín.

šampiňóny

Jedným z najobľúbenejších druhov húb sú šampiňóny. Predávajú sa čerstvé a mrazené celoročne, takže sa zriedka sušia. Avšak, niektoré ženy v domácnosti zberať nejakej sušené huby na zimu, pretože výrobok je vhodný pre ukladanie a kedykoľvek môžu byť použité pre prípravu rôznych pokrmov. Huby sa dajú sušiť niekoľkými spôsobmi. Nižšie je uvedený postupný návod s fotografiou, ako pripraviť suroviny pomocou nití na čerstvom vzduchu.

Spôsob varenia:

1. Lúpané huby roztriedené podľa veľkosti alebo nakrájané na kúsky.
2. Navlečte surovinu tak, aby sa kúsky nedotýkali.
3. Výsledné „guľôčky“ sú zavesené v miestnosti uzavretej od vody, prachu, UV lúčov.
4. Sušte niekoľko dní, kým sa neuvaria..

Hlivy ustrice

Hlivové huby obsahujú arómy, aromatické látky, draslík, fosfor, železo, zinok, tiamín, vitamíny A, D a hodnotnú kyselinu listovú. Všetky látky sa skladujú po vysušení, takže mnohí z nich zbierajú tento druh húb na budúce použitie. Hríby ustríc sa odporúča sušiť doma pomocou špeciálnej sušičky. Ak to tak nie je, rúra je vhodná, ale táto možnosť je dlhšia. Aby si huby ustrice uchovali arómu, chuť a živiny, mali by ste sa držať receptu, ktorý je uvedený nižšie..

Spôsob varenia:

1. Po zbere ustríc ustrených, očistených od nečistôt.
2. Suroviny sa delia na plátky alebo plátky..
3. Na plech na pečenie je umiestnený kovový alebo drevený drôtený stojan.
4. Rozložte suroviny na rošt.
5. Sušené pri teplote 45 – 50 stupňov, s otvorenými dverami asi 8 hodín.
6. Rozprestreté na podnose v dobre vetranej miestnosti po dobu 24 hodín.
7. Vetrané a sušené suroviny sa ukladajú na drôtený stojan, ktorý je nainštalovaný na vrchu plechu na pečenie.
8. Sušené pri 70-75 stupňov 6 hodín (ak čas nestačí, zvýšte spracovanie).

hríb

Ak bol výlet do lesa úspešný a zhromaždili ste veľa hríbov, ďalšie huby sa dajú vysušiť. Tento typ prípravku nie je horší ako chuť a úžitok z morenia. Aby sa však ukázalo, že hotový výrobok je vysoko kvalitný a dobre skladovaný, je potrebné postupovať podľa pokynov. Akčný plán závisí od toho, ako sa hostiteľka rozhodne vyschnúť hríb. Je dôležité triediť huby podľa veľkosti a predčistiť ich od prachu a nečistôt. Okrem toho je rúrkový klobúk pred sušením oddelený od nôh. Nižšie je uvedený podrobný recept na mikrovlnnú rúru.

Spôsob varenia:

1. Čerstvý, čistý boletus nakrájaný na kúsky rovnakej veľkosti.
2. Položte suroviny v jednej vrstve na rovnú dosku a vložte do mikrovlnnej rúry.
3. Vyberte výkon 100 – 180 W, suché 20 minút.
4. Vyberte platňu a vypustite tekutinu z bolusu.
5. Suroviny sa prevzdušňujú po dobu 5 minút, znovu mikrovlnami po dobu 20 minút. Cyklus sa opakuje, kým nie je suchý hríb pripravený.

motýle

Ruské lesy sú bohaté na oleje, takže veľa žien v domácnosti nevie, čo s nimi robiť počas sezóny zberu húb. Stojí za zmienku, že tento druh má dobrú chuť, obsahuje veľa éterických olejov, bielkoviny vysokej kvality, aminokyseliny, vitamín B a D. Sušené oleje prispievajú k rýchlemu zotaveniu z choroby. Je dôležité odstrániť šupky, ktoré sa nekonzumujú z húb pred zákrokom. Olej môžete sušiť akýmkoľvek spôsobom v závislosti od dostupného vybavenia. Nižšie je uvedený recept na elektrický sušič.

Spôsob varenia:

1. Čerstvo vybrané oleje sa triedia, čistia a nevyhnutne odstránia film z uzáverov.
2. Rezané na plátky hrubé 5 mm.
3. Sú umiestnené na špeciálnom grile v jednej vrstve..
4. Sušené 4-5 hodín, kým nie je produkt pripravený.