Paradajková omáčka – recept na zimu s fotografiou. Ako urobiť paradajkový dresing doma

Obsah článku

• Ako variť
• Príprava produktu
• Recepty uchovávania
• So slivkami
• Paradajka a jablko
• akútna
• Najlepší recept na paradajkovou omáčkou doma
• Z čerstvých paradajok
• Taliančina pre špagety
• Na pizzu
• Z paradajkovej pasty
• Kyslá smotana
• Chutné jedlá
• Tipy šéfkuchára

Existuje veľké množstvo jedál, v ktorých je paradajková omáčka nevyhnutnosťou. Hlavným problémom je, že pre niektoré recepty potrebujete špeciálny dresing. V takýchto prípadoch by ste mali vedieť, ako pripraviť paradajkovú omáčku tak, aby bola ideálna na pizzu, cestoviny alebo iné pokrmy.

Ako variť

Túto ingredienciu možno nájsť v obchodoch, ale veľa žien v domácnosti ju uprednostňuje samostatne. Varenie paradajkovej omáčky doma vám umožní ovládať chuť, prirodzenosť jedla, konkrétne nuansy. Niektoré recepty vyžadujú opatrnosť pri vytváraní omáčky. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, mali by ste vziať do úvahy vlastnosti prípravnej fázy, pravidlá prípravy a skladovania. Musíte začať výberom tých správnych ingrediencií.

Príprava produktu

Ak si chcete pripraviť vynikajúcu paradajkovú omáčku, vyberte správne paradajky. Potrebujete zrelé, bohaté červené, šťavnaté ovocie. Paradajky zo skleníka, ktoré neboli pestované pod slnečnými lúčmi, nebudú fungovať, odhodia zelené, hnedé alebo žilné ovocie. Niektoré recepty zahŕňajú zeleninové mäso. Na dosiahnutie potrebnej konzistencie sa plody olúpajú, olúpajú a utierajú cez sito. Je to jednoduchšie, ak paradajky najskôr obaríte vriacou vodou..

Recepty uchovávania

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť omáčku z rajčiakovej pasty a nechať ju uloženú na zimu. Potom sa môže použiť na varenie borše, kurčaťa alebo iného mäsa. Okamžite môžete zatvoriť niekoľko plechoviek, ktoré sa budú bez problémov skladovať počas celej sezóny. V procese varenia môžete sami ovládať chuť, čo je veľmi dôležité, ak si neskôr budete chcieť pripraviť nejaké špeciálne jedlo. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty s fotografiami.

So slivkami

Táto verzia omáčky je vhodná nielen na pridávanie do rôznych jedál, ktoré dodávajú pikantnú chuť, ale aj na aplikáciu na chlieb. Ako odroda je možné použiť koriander alebo bazalku. Vyberte jednu z nich, keď pridáte obe možnosti, jedna z nich určite zabije druhú. Príprava paradajkovej omáčky doma je podrobne opísaná nižšie..

zloženie:

• cesnak – 100 gramov;
• mäsité červené paradajky – 2 kg;
• granulovaný cukor – 150 g;
• cibuľa – 3 ks;
• horká paprika – 2 struky;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• veľké slivky – 1,3 kg.

varenie:

1. Paradajky opláchnite, nakrájajte na plátky, ošúpajte tiež slivky, odstráňte semená.
2. Olúpte cesnak. Rozdeľte cibuľu na malé kúsky, preberte cesnak cez lis. Tieto prísady odložte nabok..
3. Odstráňte semená z chilli papričky, musíte ju nasekať veľmi jemne.
4. Cez mlynček na mäso prejdite slivky, paradajky. Môžete použiť mixér.
5. Cukor, soľ by sa mali pridávať k zelenine a cesnak ešte nie je potrebný.
6. Omáčku povarte na miernom ohni, po jej uvarení ju musíte nechať v ohni ďalšiu pol hodinu. Nezabudnite neustále miešať.
7. Pridajte cesnak 10 minút pred koncom varenia.
8. Hotové jedlo ochlaďte a konzervovanie môžete začať v nádobách (najskôr ich sterilizujte).

Naučte sa, ako pripraviť slivkovú omáčku a ďalšie recepty.

Paradajka a jablko

Ak na varenie použijete paradajkovú omáčku s jablkami, môžete získať nezvyčajnú chuť. Ukázalo sa, že veľmi mäkká omáčka na mäsové gule, kuracie mäso alebo iné mäsové výrobky. Všetky zložky sa dajú ľahko nájsť, ale je lepšie začať so zberom v lete, keď je cena jabĺk, ktoré sú základom jedinečnej chuti, nízka a ľahko sa dá kúpiť. Podrobné pokyny na vytvorenie paradajkovej a jablčnej omáčky vám pomôžu tento recept implementovať..

zloženie:

• zrelé veľké sladké jablká – 4 ks;
• paradajky – 10 kg;
• paprika, mletá škorica – 0,5 lyžičky;
• med, mletý čierny korenie, muškátový oriešok – 1 lyžička;
• 9% ocot – 1,5 lyžice. l.;
• cesnak – 5 veľkých klinčekov.

varenie:

1. Paradajky musia byť olúpané, nakrájané na malé kúsky. Vložte panvicu, dusíme na miernom ohni, aby boli mäkké. Ďalej ich rozdrvte cez sito.
2. Jablká je tiež potrebné jemne nakrájať, dusiť, potom drviť a kombinovať s paradajkami. Udržujte 10 minút pod vekom.
3. K vzniknutým zemiakovým kašiam pridajte korenie, varte 10 minút. Cesnak, dajte ocot do panvice posledný, držte ďalších 5 minút v ohni.
4. Pripravte si plechovky vopred (10 ks). Položte ešte horúcu zmes do nádoby a zaklopte viečka. Môže sa používať spolu s kapustami, zeleninovými jedlami, zemiakovými hriankami.

akútna

Závažnosť misky môžete upraviť zmenou množstva chilli papričky. Ak chcete do receptúry na horúcu paradajkovú omáčku pridať kúsok kyseliny, dajte lyžicu octu jablčného muštu. Použitie cibule namiesto cesnaku pomôže dosiahnuť miernejšiu chuť. Tyčinka, rozmarín môže slúžiť ako korenie. Pokyny na varenie s fotografiou vám pomôžu zvládnuť recept.

zloženie:

• bazalka, oregano – podľa chuti;
• olivový olej – 3 lyžice. l.;
• chilli paprička – 1 ks;
• paradajky – 5 ks;
• paprika – 2 ks;
• soľ podľa chuti;
• cesnak – 2 strúčiky;
• zeler – 1 stopka.

varenie:

1. Zeler umyte dobre, chilli. Ošúpaná zelenina, kotleta.
2. Vezmite pár strúčikov cesnaku, šupky a nasekajte ich.
3. Zahrejte olivový olej na panvici, vložte túto zeleninu a restujte ju, aby zjemnila.
4. Paradajky umyte sladkou paprikou. Odstráňte semená z poslednej vnútornej strany, odstráňte šupku z rajčiakov (ale nie nevyhnutne). Nakrájajte zeleninu na veľké kocky.
5. Vložte panvicu na inú zeleninu na panvici, smažte ju 5 minút. Paradajky ihneď vložte a zakryte.
6. Potom sa pridá soľ a korenie. Musíte uhasiť pri najtichšom ohni, neodstraňujte kryt. Objem zložiek sa zníži o asi 3 krát.

Najlepší recept na paradajkovou omáčkou doma

Medzi kuchármi sa verí, že domáca paradajková omáčka je omnoho lepšia ako v akomkoľvek obchode. Chuť tejto zložky môžete opraviť pri mnohých jedlách počas procesu varenia. Vždy existuje možnosť zmiešať nejaké ďalšie ingrediencie, aby si hostia na svoje pokrmy z mäsových guličiek alebo kreviet dlho pamätali. Všetky možnosti sú pripravené spolu s hlavným chodom, neznamenajú konzerváciu.

Z čerstvých paradajok

Toto je klasická a najjednoduchšia možnosť výroby cestovinovej omáčky, kurčaťa alebo iných pokrmov. Hlavnou podmienkou je, že paradajky musia byť čerstvé, takže príprava korenia v zime je problematická, ale v lete je veľmi ľahká, keď sú počítadlá plné zeleniny. Recept na výrobu paradajkovej omáčky z čerstvej zeleniny trvá asi 2 hodiny, takže nejaký čas trvá.

zloženie:

• cesnak – 2 strúčiky;
• veľká cibuľa;
• čerstvé paradajky – 1 kg;
• soľ, korenie – podľa chuti.

varenie:

1. Čerstvé paradajky ponorte na minútu do vriacej vody a ihneď ich vložte do studenej vody. To vám pomôže ľahko oddeliť šupku od buničiny..
2. Ovocie nakrájajte, odstráňte semená.
3. Jemne nakrájaný cesnak a cibuľu smažte na miernom ohni v rastlinnom oleji. Keď je cibuľa mäkká, priehľadná, pridajte do nich paradajky.
4. Korenie a soľ.
5. Pri pokojnom ohni musíte omáčku uvariť, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti. Rôzne druhy paradajok majú rôznu dobu varenia, napríklad čerešňa by sa mala variť rýchlejšie.
6. Ak je omáčka kyslá, pridajte trochu cukru..
7. Vezmite mixér a pomelete ingrediencie, až kým nebudú hladké.

Taliančina pre špagety

Väčšina ľudí miluje cestoviny. Prichádzajú v rôznych formách, ale najznámejšie sú špagety, ktoré vymysleli vynaliezaví Taliani. Typicky ľudia jednoducho pridajú trochu kečupu alebo masla, ale klasický recept znamená iné korenie. Nižšie je uvedený recept na paradajkový špagetový dresing, ktorý sa pôvodne používal.

zloženie:

• cesnak – 1 hlava;
• mäsité, zrelé paradajky – 4,5 kg;
• mrkva – 2 ks;
• cibuľa – 1 hlava;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• stonky zeleru – 2 – 3 ks;
• listy bazalky – 1 zväzok;
• olivový olej – 2 lyžice. l.

varenie:

1. Majte na pamäti, že talianska paradajková omáčka sa varí asi 2 hodiny.
2. Dôkladne umyte všetky ingrediencie, nakrájajte na cesnak, stonky zeleru, mrkvu.
3. Zahrejte olej v panvici, vložte doň zeleninu, smažte ju 5 minút a miešajte špachtľou.
4. Paradajky sa najlepšie nakrájajú na plátky, pridajú sa k dusenej zelenine, soli a nechajú sa v ohni ďalšiu hodinu.
5. Potom sa odstráňte z tepla a zmes po malých častiach utrite sitom.
6. Výslednú homogénnu hmotu položte na miernu teplotu, varte 2 hodiny.
7. Okamžite môžete použiť korenie alebo dať bazalku do pohárov a zrolovať ju na zimu.

Na pizzu

Toto je ďalší pokrm, ktorý prišiel z Talianska a bol veľmi rád ľudí v Rusku. Všetky ingrediencie v pizze sú dôležité, ale bez chutného základu sa ukáže, že sú čerstvé a „suché“. Nezáleží na tom, aké korenie si vyberiete: morské plody, salámy, párky alebo kuracie mäso. V každom prípade budete potrebovať dobrú paradajkovú omáčku pre paradajkovú pizzu. Recept na to vyzerá takto.

zloženie:

• olivový olej – 30 ml;
• zrelé paradajky – 600 g;
• soľ – 0,5 lyžičky;
• cukor – 2 lyžičky;
• vetvičky koriandra – 3 ks;
• sušené oregano – 0,5 lyžičky;
• bazalka – 1 vetva.

varenie:

1. Paradajky ošúpajte pomocou mixéra, mleté, preosejte cez sito.
2. Rozdrvenú hmotu uvarte na miernom ohni 20 minút za miešania drevenou špachtľou.
3. Potom vložte cukor, pridajte soľ, olivový olej.
4. Po 5 minútach pridajte rozdrvené bylinky vytlačené cesnakovým lisom.
5. Počkajte asi 15 minút.

Z paradajkovej pasty

Táto možnosť môže byť vynikajúcim základom pre prípravu akéhokoľvek jedla. Nie vždy je možné prísť s niečím špeciálnym, takže bude užitočné vedieť, ako pripraviť omáčku z rajčiakovej pasty. Môžete do nej pridať rôzne prísady a dusiť: mäso, zelenina (lecho), morské plody, cestoviny. Omáčka dodá každému jedlu pikantnú chuť..

zloženie:

• voda – 1 šálka;
• granulovaný cukor – 3 lyžice. l.;
• paradajková pasta – 4 lyžice. l.;
• klinčeky, škorica – štvrť lyžičky;
• soľ – 1 lyžička;
• mletý čierny korenie – 0,5 lyžičky.

varenie:

1. Voda sa musí zohriať, v nej rozpustiť paradajkovú pastu.
2. Okamžite pridajte korenie, soľ, cukor, dobre premiešajte.
3. Varte 5 minút.
4. Nechajte omáčku vychladnúť, položte ju na stôl alebo použite ako základ pre ďalšie jedlo.

Kyslá smotana

Dusené paradajky môžete kombinovať s rôznymi ingredienciami, ktoré pomôžu dosiahnuť určitú chuť jedla. Jednou z možností je paradajkovo-kyslá smotanová omáčka, ktorá sa pripravuje rýchlo, takže ju možno použiť na diverzifikáciu obeda (pridať do vývaru) alebo večere. Omáčka sa dobre hodí k morským plodom, mäsu, trochu horšie pre cestoviny. Naučte sa krok za krokom recept.

zloženie:

• mrkva – 1 ks;
• kyslá smotana – 150 g;
• paradajková pasta – 2 lyžice. l.;
• cibuľa – 1 hlava;
• prémiová pšeničná múka – 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej, mleté ​​čierne korenie, paprika, soľ – podľa chuti.

varenie:

1. Jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu rozdrvte na strúhadle.
2. 3 minúty ich smažte v rastlinnom oleji.
3. Pridajte k nim paradajkovú pastu, premiešajte.
4. Zmes sa smaží 4 minúty.
5. Nalejte múku do misy.
6. Potom zalejeme kyslou smotanou.
7. Potom korenie podľa vašich predstáv.
8. Nalejte do pohára vody a dôkladne premiešajte.
9. Hasiť obsah do zhustnutia..

Chutné jedlá

Existuje veľa možností pre jedlá s touto prísadou, ale omáčka má najaktívnejší vplyv na konečný výsledok pri varení pizze a cestovín. Môžete mať skvelé talianske špagety, ale bez náležitého dresingu budú stále len cestovinami. Chuť cestovín je do značnej miery ovplyvnená omáčkou, ktorá dáva miske jej osobitosť, osobitosť, korenistosť a pikantnosť. Náklady na talianske špagety sú vyššie v porovnaní s inými takýmito výrobkami, preto je dôležité urobiť kvalitné korenie.

Ak v obchode nie sú špagety, použite iné kvalitné cestoviny. Z receptu, ktorý bude uvedený nižšie, získate asi 6 porcií chutných voňavých cestovín. Je určený pre veľký počet hostí, ale ak budete menej, rozdelte všetky údaje na dvoch. Budete mať vynikajúcu večeru pre dvoch alebo troch členov rodiny.

zloženie:

• špagety – 500 g (jedno balenie);
• soľ, cukor – 0,5 lyžičky;
• olivový olej;
• sladká paprika – polovica alebo 1 malá;
• paradajky – 5 ks..

varenie:

1. Hodiť špagety do panvice. Pol lyžice stačí na 3 l tekutiny. l soľ. Ihneď pridajte toľko rastlinného oleja.
2. Cestoviny varte asi 13 minút. Skôr ako ich umyte, nezabudnite to vyskúšať, nemali by byť tvrdé..
3. Umyté paradajky nakrájané na 4 časti.
4. Dajte ich spolu s cesnakom (čím je väčší, tým bude misa ostrejšia), korením v mixéri. Zomleté ​​komponenty nalejte do nádoby.
5. Pridajte cukor, soľ a privarte.
6. Vložte do hrubej panvice niekoľko nasekaných strúčikov cesnaku, olivového oleja a zahrievajte ich.
7. Pripravené špagety nalejte na inú panvicu alebo na panvicu, zohrejte ich cesnakom a maslom 3 minúty..
8. Usporiadajte servírovacie taniere a ochutte paradajkami.

Ďalším pokrmom, v ktorom je dresing veľmi dôležitý, sú mäsové guľky. Ak omáčku zle použijete alebo ju vôbec nepoužívate, mäso bude veľmi suché a čerstvé. Môžete pridať rôzne možnosti korenia, ale omáčka je lepšia ako ostatné. Z mäsa vyberte bravčové alebo mleté ​​hovädzie mäso. Na omáčku používajte paradajky vo vlastnej šťave. Nižšie je uvedený recept na varenie jedál s fotografiami.

zloženie:

• strúhanka – 50 g;
• mleté ​​hovädzie mäso – 700 g;
• bazalka – štvrť lyžičky;
• paradajky vo vlastnej šťave – 40 g;
• mrkva – 1 ks;
• vajec;
• cibuľa – 1 ks;
• stopky zeleru;
• suché biele víno – 60 ml;
• citrónová šťava – 1 lyžica. l.;
• korenie;
• soľ podľa chuti.

varenie:

1. Začnite mäsovými guľkami. Mix strúhanky, mletého mäsa, vajec a vody.
2. Mäsové guľky starostlivo mieste, tvarujte.
3. V rastlinnom oleji opečte mäso zo všetkých strán a položte na jedlo.
4. Na panvici nakrájanú mrkvu opečte v rastlinnom oleji.
5. Pridajte víno, rozdrvené paradajky (spolu s tekutinou), citrónovú šťavu.
6. Nechajte zmes prevariť, vložte zeler, cibuľu a mäsové guľky.
7. Duste 20 minút.

Tipy šéfkuchára

Ak uvažujete o tom, ako vyrobiť paradajkovú omáčku doma, musíte vedieť, že každý kuchár má svoje vlastné tajomstvá, vďaka ktorým je jedlo chutnejšie. Tu je niekoľko z nich:

1. Chuť môžete zmeniť pridaním určitých ingrediencií. Napríklad huby môžu byť chutné a nasýtené. Skúste do receptu pridať bielu, šampiňónovú alebo russulu. Mali by byť nasekané v mixéri..
2. Ak je omáčka príliš mastná, môžete ju pretlačiť cez čistú navlhčenú látku.
3. Hotovú zmes skladujte v uzavretej nádobe tak, aby sa na povrchu nevytvorila žiadna fólia.