V pravidelnej letnej chate pestujeme exotickú zeleninu

Obsah článku

• artičok
• mangold
• zeler
• kaleráb
• Artyčok Jeruzalema
• paštrnák
• Ružičkový kel

Aká zelenina obyčajne zasadíme do našej letnej chaty? Štíhle rady paradajok a papriky nevyhnutne zaujímajú svoje „čestné miesto“, uhorky „pripájajú“ niekde pri plote alebo pri špeciálnom stánku, je vyhradená oblasť pre baklažány, mrkvu, cibuľu, dobre, kam môžeme ísť bez zemiakov!

To je asi všetko. Zoznam zdravej a chutnej zeleniny, ktorú je možné pestovať v strednej časti našej krajiny, je však oveľa širší. Áno, niektoré z nich sú pre nás stále exotické, keďže sa tradične pestujú v iných krajinách, ale zabudli sme na niektoré rastlinné plodiny..

Aký je dôvod, prečo si z roka na rok vyberáme pre známe paradajky a uhorky? Len preto, že proces pestovania sadeníc a ďalšia starostlivosť je známy do najmenších detailov? Alebo nevieme variť neobvyklú zeleninu? Medzitým získanie úrody zeleniny, ktorá je v našich záhradách a sadoch stále zriedkavá, nie je zložitejšie ako pestovanie rovnakých zemiakov. A od takýchto „exotických hostí“ je veľa výhod..

V tomto článku budeme hovoriť o zvláštnostiach pestovania niektorých z menej bežnej zeleniny v našej krajine, ich výhodách a trochu o spôsoboch prípravy..

Typická sada najobľúbenejšej zeleniny – kapusta, cibuľa, paprika, paradajky … Na svete však stále existuje toľko zdravých a chutných vecí! Prečo neskúšať pestovať úrodu exotickej zeleniny vo vašom vidieckom dome?

artičok

Už od samotného názvu tejto zeleniny dýcha niečím neobvyklým a chutným. Artyčok je skutočne považovaný za jeden z „naj aristokratickejších“, jeho popularitu v Európe podporovala francúzska kráľovná Catherine de ‚Medici, ktorá zbožňovala rôzne jedlá z jemných „dna“..

Táto zelenina obsahuje karotén, inulín, vitamín C, jemnú dužinu svojej dna (nádobu) a ešte kvitnúce kvetenstvo, ktoré sa často nazývajú koše, má príjemnú chuť..

Artičok je vytrvalá rastlina, v teplých oblastiach je schopná priniesť dobrú úrodu na jednom mieste po dobu desiatich rokov. Avšak aj v chladnejších klimatických podmienkach sa dozrieva až mráz, ak doma sadenice prvýkrát pestujete..

Na otvorenom priestranstve sa môžu artičoky vysádzať aj semenami, ale to sa musí urobiť už koncom mája alebo začiatkom júna, keď nebezpečenstvo mrazu určite pominie. Preto sa oplatí pestovať sadenice vopred doma, v bežných boxoch. Tento proces je prakticky rovnaký ako výsadba a pestovanie paradajok alebo papriky..

Pri výsadbe artičokov v posteliach nesmieme zabúdať, že táto rastlina zaberá dosť miesta – asi jeden meter štvorcový. Bohužiaľ, väčšinu územia zaberajú rozprestierajúce sa listy, ktoré neprinášajú žiadne výhody, ale slúžia iba ako dekorácia miesta. Možno práve preto nie je artičok obľúbený – zaberá veľa miesta a výťažok lahodných košov nie je taký veľký, ako by sme chceli..

Artyčok, rovnako ako všetka ostatná zelenina, musí byť pravidelne napojený a napájaný hnojivami. Aby sa získali väčšie kvetenstvo, je lepšie nechať na kríku iba dve alebo tri, zvyšok by sa mal odstrániť. Úroda sa zberá na samom začiatku kvitnutia, keď sú odhalené iba šupiny v strednej časti. Hlavy artičoky musia byť odrezané spolu s časťou stopky.

Jemná dna artičoky je obklopená tvrdšími šupinami, takže, žiaľ, v koši nie je veľa chutnej dužiny. Artyčok je možné dusiť, variť, používať v šalátoch a ako prílohu. Váhy, s výnimkou vrchnej vrstvy, sú tiež jedlé, na rozdiel od bielych vlákien vo vnútri

mangold

Napriek takémuto exotickému názvu je švajčiarsky mangold blízky príbuzný s repou, ktorá je dobre známa každému Rusovi. Na rozdiel od svojho príbuzného však nejde o jedlú koreňovú zeleninu, ale o listy a stonky.

Švajčiarsky mangold obsahuje veľké množstvo provitamínu A a vitamínu C, veľa minerálnych a proteínových látok, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský kardiovaskulárny systém a sú neuveriteľne užitočné pri prevencii sklerózy. Okrem toho, mangold je odolný proti chladu, sadenice môžete vysádzať už v máji a začať žatvu za 40-60 dní.

Chard je nenáročný na pôdu, jeho rozširujúce sa listy potlačujú burinu, takže často nemusíte burinu. Voda podľa potreby.

Semená sadeníc sa vysádzajú začiatkom apríla v bežných kvetináčoch od troch do štyroch rastlín. Starostlivosť o sadenice je jednoduchá, ale mali by ste si vybrať väčší hrniec, pretože švajčiarsky mangold tvorí silný koreňový systém.

V strednej oblasti sa môže pestovať pestovať priamo zo semien. Na výsadbu je potrebné pripraviť plytké drážky, ktorých vzdialenosť je asi 30 centimetrov. Medzi samotnými rastlinami stojí za to ponechať priestor najmenej sedem centimetrov. Z jedného semena rastie niekoľko rastlín, takže po vyklíčení budete musieť riadky riediť.

Semená semien mangoldu môžete zasiať v zime, záhradu však musíte chrániť pred mrazom tým, že ju zabijete a zakryjete slamou alebo smrekovou labkou. Rovnakým spôsobom môžete zachovať korene tejto zeleniny a nechať ich v zime v posteliach..

Zaujímavé je, že švajčiarsky chard chutí skôr ako mladá mliečna kukurica ako červená repa. Jeho listy a stopky budú ideálnou ingredienciou v šalátoch. Túto zeleninu a paru môžete uvariť, stačí ju uvariť. Používa sa ako príloha k mäsovým jedlám

zeler

Ďalší, bohužiaľ, vzácny hosť v našich záhradách. Medzitým táto zelenina obsahuje vitamíny A a C, ako aj veľké množstvo vitamínov K, B1, B2 a PP. Bohatý na zeler a železo, horčík, draslík, fosfor, karotén, kyselinu listovú, fytoncídy a flavonoidy. Zeler má málo kalórií a veľa vlákniny. Odporúča sa jesť, pretože ste sa rozhodli rýchlo a užitočne schudnúť.

Zeler je dosť náladový, aby ste mohli pestovať túto rastlinu v našich zemepisných šírkach, budete musieť sádzať sadenice vopred. Existujú tri hlavné druhy zeleru – listový, stopkový a radiálny. Podľa toho sa v prvom prípade používajú listy, v druhom, dosť silnom chutný stopky a v treťom prípade koreňová plodina, ktorá sa môže po zbere skladovať dva až tri mesiace..

Semená pre sadenice je potrebné pestovať vo februári, pretože klíčky zeleru sú už dlho. Jeho výhonky sú veľmi jemné, tenké, musia sa opatrne zalievať. Na posteľ môžete pristáť až potom, ako nebezpečenstvo mrazu úplne pominie. Mimochodom, zeler dokonale toleruje okolie s kapustou, takže semenáčiky môžu byť zasadené medzi lôžkami kapusty tak, aby na mieste nezaberali veľa miesta..

Po výsadbe na lôžkach je potrebné zeler pravidelne zalievať, riadky je potrebné uvoľniť, aby sa zabezpečil prietok vzduchu do jemných koreňov. Korenistý zeler dozrieva iba v septembri, stopky sa môžu zbierať v auguste a listy v polovici júla.

Listy zeleru a stopky sa samozrejme používajú v šalátoch. Klasický recept na vitamínový francúzsky šalát – čerstvé stonky zeleru a jemne nakrájané jablko, ochutené horčicou a kyslou smotanou

Korene zeleru sa môžu vyprážať, dusiť, variť alebo jesť surové. Používajú sa ako hlavné jedlo v prílohách a polievkach. Páry dobre s morskými plodmi

kaleráb

Tento druh kapusty sa úspešne pestuje aj na Ďalekom severe av Kamčatke a pre veľké množstvo vitamínu C a ďalších užitočných látok sa kohlrabi nazýva „severná citrón“.

Pestovanie kedlubien nie je o nič ťažšie ako v prípade tradičnej bielej kapusty – skoré odrody sa pestujú na lôžkach so sadenicami, ktoré je potrebné vysádzať v polovici marca doma, do bežných škatúľ alebo do špeciálnych nádob..

Kohlrabi môže byť presadený do postelí koncom apríla alebo začiatkom mája. Táto odroda kapusty dozrieva veľmi rýchlo – do 50 až 55 dní po klíčení sa môžu zozbierať zrelé stonky, takže je možné získať tri úrody ročne. Napríklad, semenáčiky semená rodu Kohlrabi dozrievajú v prvom mesiaci leta, začiatkom mája, zasievajú semená na lôžkach, ktoré dozrievajú do júla av júni, zasadia nové sadenice na mieste, ktoré sa uvoľní z prvej výsadby. Tretiu úrodu tejto kapusty je možné získať v septembri, dokonca ešte pred prvým mrazom..

Je to také krátke obdobie zrenia, ktoré umožňuje pestovanie kedlubia aj v severných oblastiach..

Táto kapusta miluje vlhkosť, budete ju musieť pravidelne zalievať, inak budú plody tvrdé, prasknuté a bez chuti. Nemôžete to však preháňať – nadmerná vlhkosť vedie k tomu, že korene rastliny jednoducho zhniť.

Zvyčajne sa plodina zberá, keď „hlavy“ dosiahli priemer sedem až osem centimetrov. Existujú rôzne odrody tejto kapusty – s menšími alebo väčšími stonkami, takže načasovanie zberu sa musí určiť na základe druhu kedlubi.

Kmeňové kmene Kohlrabi môžu mať rôzne odtiene – od tmavofialovej po svetlozelenú. Kohlrabi možno variť, plniť, používať v šalátoch a ako prílohu pre mäso a ryby. Chutí skôr ako okrúhlica ako biela kapusta.

Artyčok Jeruzalema

Táto rastlina v našej krajine sa často nazýva „vodnica volga“ alebo „hlinená hruška“, v zahraničí sa artičok Jeruzalem nazýva „artičok Jeruzalem“, „divoká slnečnica“ alebo „slnečný koreň“..

Artyčok Jeruzalem je bohatý na vlákninu, železo, glukózu, draslík, inulín (rastlinný analóg inzulínu), fosfor, vitamín C a ďalšie vitamíny a živiny.

„Hlinená hruška“ prišla do Európy zo Severnej Ameriky až v 17. storočí. Artyčok Jeruzalema bol rýchlo ocenený záhradníkmi v rôznych krajinách – je veľmi nenáročný, rastie na všetkých druhoch pôdy, jeho korene tolerujú mrazy až do 40 stupňov, ľahko odolávajú suchu aj nadmernej vlhkosti..

V prostrednom pruhu sa topinambur rozmnožujú hľuzy, pretože ak sa vysadí zo semien, nebude mať čas dozrieť. Pripravené korene sa vysádzajú skôr ako zemiaky – už koncom apríla. Hľuzy môžete vysadiť „zemitou hruškou“ na jeseň pred začiatkom mrazu.

Artyčok Jeruzalem je zasadený do hĺbky 6 – 12 centimetrov, vzdialenosť medzi radmi je 60 – 70 centimetrov, medzi rastlinami – 40 – 50 centimetrov.

Artyčok jeruzalemský nevyžaduje osobitnú starostlivosť – v suchých letách je potrebné ho pravidelne zalievať, aby sa získali šťavnaté a jemné hľuzy, a pred a bezprostredne po klíčení je potrebné uvoľniť pôdu a odstrániť burinu..

Artyčok Jeruzalemský poskytuje vysoké výnosy v prvých štyroch až piatich rokoch po výsadbe na jednom mieste, potom sa odporúča rastliny transplantovať, pretože hľuzy sa začnú zmenšovať.

Hľuzy divej slnečnice sa zberajú po prvých jesenných mrazoch, ktoré sa skladujú až do jari spolu so zemiakmi v suteréne alebo na spodnej polici chladničky a používajú sa v šalátoch, prílohách a polievkach..

Mimochodom, hľuzy topinamburov z Jeruzalema, ktoré sa nachádzajú v záhrade, získavajú sladkú chuť a ocenia ich najmä gurmáni. Zhromaždené na jeseň niekedy chutia trochu horké.

Hľuzy topinambur môžu byť varené, pečené, vyprážané, dusené, podobne ako zemiakové hľuzy. Mimochodom, kvety „hlinenej hrušky“ sú veľmi podobné slnečnici a stanú sa skutočnou ozdobou miesta. Topy topánok topinambur sú vynikajúcou potravou pre králiky, ovce a kone.

paštrnák

Dnes sa táto zelenina zriedka vyskytuje v zeleninových záhradách, ale v Rusku sa aktívne pestovala a považovala sa za hlavnú užitočnú plodinu spolu s vodnicami a vodnicami, ktoré boli v týchto dňoch nevyhnutné. Paštrnák má podobný vzhľad ako biela mrkva v koreňových kultúrach a petržlen v ich chemickom zložení. Obsahuje viac karoténu ako obyčajná mrkva a pastinák je tiež bohatý na vitamíny B, minerálne soli a vlákninu. Pokiaľ ide o obsah ľahko stráviteľných uhľohydrátov, považuje sa za jeden z uznávaných vodcov zeleniny.

Paštrnák je veľmi nenáročný, rastie na rôznych pôdach, ale uprednostňuje neutrálnu a hlinitú pôdu.

Táto zelenina je vysadená semenami, ktoré klíčia po priemerných 20 dňoch. Výsev pastiniek môžete začať vysádzať skoro na jar – semená klíčia už pri plus troch stupňoch. Riadky sa musia riediť tak, aby medzi výhonkami zostala vzdialenosť päť až sedem centimetrov. Mimochodom, petržlenové semená sa môžu zbierať na jeseň samostatne, rýchlo však strácajú klíčivosť, takže je lepšie využívať úrodu výlučne na jar minulého roku..

Odborníci odporúčajú namočiť semená pastináka tri dni pred výsadbou – urýchli sa tým proces klíčenia a zlepší sa klíčivosť.

V budúcnosti pastinák prakticky nevyžaduje údržbu – je potrebné ho napojiť iba v najsuchších mesiacoch, bezpečne utopí burinu a netrpí škodcami..

Paštrnák sa zberá neskoro, už v októbri. Koreňová zelenina sa dokonale skladuje celú zimu v suteréne. Paštrnák môžete nechať v zime na záhrade, pretože rastlina má dva roky a toleruje mráz. Musíte len najprv odstrániť lístie a roztočiť záhradu.

Paštrnák sa pridáva k boršču a polievkam, používa sa ako príloha, pridáva sa surový do šalátov, dusený ako zemiaky s paradajkami a cibuľou – všetko záleží na kulinárskej fantázii, pretože zelenina je univerzálna a veľmi užitočná v akejkoľvek forme.

Ružičkový kel

Drobné, rovnako ako hračkové hlavy tejto kapusty, majú jemnú chuť a obsahujú obrovské množstvo výživných látok a vitamínov: B1, B2, B6, B9, PP a karotén. A vitamín C v tomto type kapusty je omnoho viac ako v bielej kapuste.

Ružičkový kel sú nenáročné rastliny, ale dlhodobo rastú, preto sa v strednom pruhu množia iba sadenice..

Semená tejto kapusty môžete zasadiť začiatkom apríla, rýchlo klíčia – za štyri až päť dní. Semená sú zasadené do hĺbky dvoch centimetrov, vzdialenosť medzi rastlinami je tri až štyri centimetre. Kým sadenice rastú, potrebujú veľa svetla a vlhkosti. Polievanie by sa malo vykonávať pravidelne a veľmi opatrne, aby sa nepoškodili stále slabé korene..

Sadenice sa vysádzajú na lôžka 40 až 60 dní po výsadbe. Pamätajte, že ružičkový kel vyžadujú veľa miesta, takže sadenice by mali byť od seba vzdialené najmenej 60 centimetrov..

Tento druh kapusty je náročný na úrodnosť pôdy, takže postele sa musia hnojiť humusom alebo minerálnymi prísadami..

Vysoko – do 80 centimetrov – rastliny budú musieť byť pravidelne rozotierané a napojené. Na jednom kríku je zvyčajne zviazaných až 70 malých hláv kapusty, ktoré sa nachádzajú v listoch listov, takže úroda bude bohatá s náležitou starostlivosťou. Aby sa zastavil rast rastlín smerom nahor a urýchlil sa proces dozrievania plodiny, horná časť by sa mala odrezať, keď najnižšie hlávky kapusty dosiahli veľkosť hrášku..

Hlavy kapusty sa odrežú, keď sú dostatočne husté. Dospelé ružičkové klíčky všeobecne tolerujú mrazy až na -10 stupňov, takže ich môžete zbierať v októbri. Hlavy kapusty sa skladujú zmrazené.

Ružičkový kel sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo. Táto zelenina sa môže dusiť, vyprážať, pečiť a pridávať do polievky. Je to úžasné a veľmi zdravé vedľajšie jedlo pre rybie a mäsové pokrmy.

Pokúste sa aspoň raz vykonať experiment a vyberte záhradné lôžko pre exotickú zeleninu na svojom webe. S najväčšou pravdepodobnosťou vás výsledok príjemne prekvapí a budúci rok paštrnáci, kedlubny alebo zeler zaujmú svoje „správne miesto“ vedľa obvyklých paradajok a uhoriek..