Vytváranie zásob zelene na zimu

Bohužiaľ, teplá sezóna, keď ste mohli ľahko použiť najčerstvejšie zelené z vášho webu, je u konca. Na okennom parapete môžete samozrejme zriadiť „záhradu“, ale mnohí letní obyvatelia radšej jednoducho zásobia petržlenom, koprom a inými bylinkami na zimu..

Existuje veľa spôsobov, ako zachovať zeleň na zimu.

Metóda jedna – zmrazenie

Predpokladá sa, že to sú mrazené byliny, ktoré si zachovávajú maximum živín a arómy. Najprv správne zozbierame zelené. Tieto pravidlá budú všeobecné pre všetky, bez výnimky, metódy zberu zelene. Je veľmi dôležité zbierať zelené výhonky skôr, ako kvitnú rastliny. V takom prípade dostanete maximálny obsah vitamínov, a tým aj ich výhody. Zbierajte byliny ráno, keď je koncentrácia olejov v listoch na svojom vrchole a aróma je obzvlášť silná..

Všetky vytrhané výhonky a listy by sa mali starostlivo vytriediť, starostlivo zložiť do zväzkov a odrezať drsné stonky..

Ak chcete zmraziť, greeny sa musia umývať a krájať tak, ako chcete – jemne alebo príliš málo. Nezabudnite, že hotový výrobok začínate používať, takže si svoje kotlety pripravte tak, ako by ste normálne krájali šťavu, petržlen alebo kôprom na šalát alebo boršč..

Existujú dva spôsoby, ako zmraziť greeny na zimu:

• V kockách ľadu. Do formy sa vloží malá štipka zelene, naplnená vodou a umiestnená do mrazničky. Potom bude vhodné hodiť takúto kocku do kuchynskej misky. Pre niektoré druhy zelenín nie je táto možnosť vhodná, pretože napríklad ak potrebujete zeleného boršča, potrebujete veľa šťaveľky, ľadová kocka sa ukáže byť príliš veľká, zaberie veľa miesta. Ale pre pikantné byliny, ktoré sa používajú v malom množstve, je to celkom dobrý a pohodlný spôsob skladovania..
• Len vo vreciach alebo nádobách. Krájané zelené plátky bez vody sa jednoducho balia pevne do vreciek, plastových nádob, kdekoľvek, odkiaľ bude vhodné ich v zime zmraziť. Odporúča sa používať malé balenia – na jednu porciu konkrétneho jedla.

Cndruhá – solenie a marináda

Teraz nie je táto možnosť skladovania zeleniny v zime veľmi populárna, pretože tento proces vyžaduje viac času a samotné bylinky nie sú tak voňavé a čerstvé. Ale ak je vaša mraznička tesná, tak prečo nie. Na osolenie sa umyté a nasekané zelene pomelú soľou. O pol hodiny sa objaví šťava, spolu s akciami sa odošlú do predsterilizovaných pohárov. Môžete ho stlačiť navrch a posypať soľou a potom ho zvinúť alebo tesne zavrieť vekom. Uchovávajte v chlade.

Pri morení sa okrem soli používa ocot a zelené sa nalejú vriacou vodou. Dózy s nasekanými bylinkami sa sterilizujú – do pollitrovej nádoby bude trvať asi 10 minút Marináda obsahuje 2 polievkové lyžice obyčajného octu a 2 polievkové lyžice soli. Skladujte v suteréne.

Dôležité! Pri použití týchto prírezov z greeny by ste mali pamätať na to, že už majú soľ a veľa, takže jedlo musíte pridať opatrne a snažte sa nezasahovať..

spôsob tretí je sušenie

Jednoduchá a preto veľmi obľúbená možnosť ukladania kôpru a bylín, ako sú oregano, tymián a rozmarín. Je ľahké ich vysušiť, ale táto možnosť je menej vhodná pre šťaveľ. Aj keď aj celkom šťavnatá petržlenová vňať sa dá celkom dobre vysušiť, používajú sa aj korene.

Na sušenie môžu byť bylinky ukladané do zväzkov, stočené a zavesené niekde v tieni na dobre vetranom mieste. Môžete tiež použiť nejakú podstielku vyrobenú z papiera alebo čistej látky, na ktorej sú listy zelene rozmiestnené tak, aby zaschli..

Dôležité! Nepoužívajte noviny na sušenie všetkého! Tlačiarenská farba obsahuje škodlivé látky, ktoré je možné preniesť do budúcich zimných potrieb.

Ak greeny sušia na podstielke, obráťte ju každý deň, premiešajte ju tak, aby rýchlejšie zaschla a nepripravila sa. Ochrana pred dažďom je samozrejme nevyhnutná, ako aj pred priamym slnečným žiarením, ktoré zhoršuje chuť listov. Celý proces sušenia za priaznivého horúceho počasia a vo vetre zvyčajne trvá týždeň alebo desať dní. Tento proces môžete urýchliť v rúre, kde sa plech na pečenie s bylinkami umiestni na minimálnu teplotu a sú otvorené dvere..

Sušené a veľmi krehké greeny sa dajú ľahko nasekať rukou a uložiť do nádob alebo pohárov s vekom, aby sa zachovala ich chuť. Takú suchú prísadu aromatických bylín si môžete jednoducho nechať v kuchynskej skrinke spolu s ďalšími prísadami..