Ako si vybrať hrnce do kuchyne: klady a zápory z rôznych materiálov

Vybrať správne hrnce na varenie do kuchyne môže byť náročné. Článok hovorí o jednotlivých materiáloch, ktoré sú pre hrnce dostupné, a ich kladoch aj záporoch. Porovnáva meď, hliník, nehrdzavejúca oceľ, sklo a litina a predstavuje tiež výhody a nevýhody použitia rôznych materiálov. Povzbudzuje čítateľov, aby sa pri výbere hrncov oboznámili s jednotlivými materiálmi a vybrali ten, ktorý bude najlepšie vyhovovať ich potrebám.

Obsah článku



Je dôležité vziať do úvahy nielen jedlo, pre ktoré beriete jedlo, ale aj miesto varenia (doma alebo mimo mesta), neškodnosť, cena. Ponáhľanie sa s nákupom znamená vyhadzovanie peňazí, ničenie riadu a prípadne aj kachle. Okrem toho sa musíte starať o rôzne materiály, inak nebudú trvať dlho.

Aký materiál je lepšie kúpiť hrnce

Výrobky z nehrdzavejúcej ocele sú v každej kuchyni „pracovnými koňmi“ a nepriľnavá panvica je vynikajúcou voľbou pre vyprážané vajcia a iné chutné pokrmy. Ak potrebujete slúžiť na slávnostný stôl, potom nie je nič lepšie ako sklo a keramika. Ak čaká dlhá cesta do prírody, nemôžete to urobiť bez liatiny, hliníka alebo titánu. Osobitná pozornosť sa venuje kyslým a zásaditým výrobkom – nie každý materiál je pre nich vhodný.

hliník

hliník

Takéto panvice sú vylisované, liate, s anódovým povlakom.

Potom je posledný vzhľad dobrý:

  • Zahrieva sa rýchlo a rovnomerne (tepelná vodivosť je vyššia ako u nehrdzavejúcej ocele).
  • Inertný (nereaguje s kyselinami, zásadami).
  • Odolný, odolný proti priehlbinám, poškriabaniu, hrdzi.
  • odolný.
  • jednoduchý.
  • Vhodný pre sporák aj rúru. Niektoré modely sú vhodné aj pre indukčné panely (sú špeciálne označené).

Dva ďalšie typy hliníka sa líšia k horšiemu:

  • Obidve reagujú na kyslé alkalické zložky..
  • Lisovaný hliník je tiež mäkký, takže sa ľahko krčí a poškriaba.
  • Jedlo môže stratiť farbu, získať metalický nádych.

Liatinové hrnce

Liatinový hrniec s vekom

Je to jeden z najsilnejších, nenáročných materiálov, na ktorom môžete uvariť takmer každé jedlo.

Výhody liatiny:

  • Udržuje teplo po dlhú dobu.
  • Takmer nepriľnavý povrch, ale iba s náležitou starostlivosťou.
  • Môže byť použitý na sporák, gril, rúru, pekáč alebo dokonca na oheň.
  • Trvanlivosť, odolnosť proti poškriabaniu a hrdzi.
  • trvanlivosť.
  • Priaznivá cena.

Nevýhody:

  • Pomalé, nerovnomerné zahrievanie.
  • Vyžaduje údržbu. Jedlá by sa mali utrieť ľanovým alebo arašidovým maslom, potom sa v rúre zohrejú a ochladia sa. Nespracovaná liatina páli a stále viac hrdzavuje.
  • Ťažká váha.
  • Chemická aktivita. Čím menej korenená liatina, tým viac zafarbuje zásadité a kyslé výrobky, kazí ich vôňu.
  • Nie je ľahké sa čistiť. Neumývajte ich mydlom – tak šmykľavá vrstva z oleja zmizne, čo chráni materiál pred spálením, chemickými reakciami.
  • Neodporúča sa ohrievať tento riad na indukčných paneloch..

Keramické hrnce

Keramický hrniec

Sú univerzálne, neškodné a krásne. Tento riad je podobný ako nelepivé panvice, ale iba bez chemického poťahu.

Jeho výhody:

  • Inertness (nereaguje na kyslé, zásadité produkty).
  • Odoláva teplote, pri ktorej sa topí aj nehrdzavejúca oceľ. Preto sa na rozdiel od kovových nádob neobáva rúry a mikrovlnnej rúry.
  • Nie sú tu žiadne póry. Materiál neprenáša kovy do potravín.
  • Keramické formy s jedlom je možné uchovávať v chladničke alebo mrazničke.
  • Vhodný na podávanie priamo na stôl.
  • Ľahko sa čistí a môžete dokonca použiť mäkké štetce, špongie, chémiu – lesk nezmizne, vzhľad nebude trpieť. Okrem toho sa väčšina keramiky môže vkladať do umývačky riadu.

Existuje nejednoznačná vlastnosť:

  • Hladké kúrenie, chladenie. Neexistuje žiadna presná a presná kontrola varenia, ale tiež to pomôže vyhnúť sa nadmernému vyprážaniu.

Keramika má okrem kulinárskych a estetických vlastností zrejmé nevýhody:

  • Potraviny sa môžu držať po mesiaci alebo dvoch..
  • Hmotná hmotnosť.
  • Nízka pevnosť.
  • Staré hrnčiarske a kamenné misky môžu obsahovať olovo.

sklo

Sklenená panvica

Vhodná možnosť pečenia, vyprážania.

Čo je dobré sklo:

  • Zahrieva sa rýchlo, udržuje teplo dlhšie ako kov.
  • zotrvačnosť.
  • Hladký povrch bez pórov.
  • Pohodlná kontrola nad varením (jedlo je viditeľné cez číre sklo).
  • Môže sa podávať priamo na stôl.
  • Dostupnosť (lacnejšie ako keramika).

Sklenené panvice nie sú kvôli svojim nedostatkom univerzálne:

  • Nerovnomerné zahrievanie (v niektorých bodoch je materiál teplejší, v iných studenejší).
  • Potraviny sa drží na povrchu.
  • Ťažká váha.
  • Krehkosť, zlomenie pri páde na zem.
  • Citlivosť na teplotu.
  • Materiál sa neodporúča používať na sklokeramické varné dosky..
  • Staré jedlá môžu obsahovať olovo.

smaltovaný

Smaltovaná panvica

Toto je rovnaké kovové náradie vyrobené z liatiny, hliníka alebo ocele, iba smaltované.

Takéto jedlá majú ďalšie výhody:

  • Žiadna reakcia na kyseliny, zásady.
  • Kvalitné smaltované jedlá nehoria.
  • Hladký povrch bez pórov, ktorý chráni jedlo pred kovovými iónmi.
  • Je povolené používať na plynové, elektrické a keramické sporáky.
  • Vhodné na varenie, skladovanie potravín, prestieranie.
  • Ľahko sa čistí ručne, dá sa vložiť do umývačky riadu.
  • Priaznivá cena.

Vlastnosti:

  • Tepelná vodivosť závisí od kovu, z ktorého sú riady vyrobené..
  • Hmotnosť je tiež určená základným materiálom. Napríklad modely z liatiny budú ťažké a hliníkové misky budú výrazne ľahšie.
Prečítajte si viac  Škótske skladané mačiatka: starostlivosť a charakter

Dve nevýhody smaltovaných jedál:

  • Čipy a korózia sú zaistené, ak na ne poškriabate alebo narazíte kovovými spotrebičmi.
  • Štetce a hrubé abrazívne prášky kazia vzhľad povlaku.

Medené riady

Z medi

Obzvlášť citlivé na zmeny teploty ohrevu. Presná kontrola je dôležitá pri výrobe omáčok, komplexných dezertov, dusených a hnedých jedál.

Výhody medeného riadu:

  • Rýchle a rovnomerné zahrievanie (najlepšia tepelná vodivosť medzi kovovými panvicami).
  • Varené jedlo je vyrobené so špeciálnou chuťou..
  • Jedlo nehorí.
  • Drahý vzhľad.

Existuje jedna funkcia:

  • Meď potiahnutá cínom alebo nehrdzavejúcou oceľou nereaguje s kyselinami, zásadami. Bez tohto vrstvenia je chemicky aktívny..

mínusy:

  • Vysoká cena.
  • Mäkkosť materiálu, ktorá uľahčuje ohýbanie alebo rozdrvenie.
  • Medené hrnce nie je možné na kachliach ohriať keramickým sklom.
  • Aby sa zachoval pôvodný lesk jedál, je potrebné časté leštenie. Opakované konzervovanie môže byť potrebné každých pár rokov..

Nelepivý

Nelepivý

Toto je najlepší riad na prípravu jednoduchých, chúlostivých jedál s maximálnym obsahom tuku. Jeho základňa je potiahnutá kovom špeciálnou nelepivou vrstvou (často teflónom)..

Čo to dáva:

  • Šmykľavý povrch umožňuje varenie bez oleja.
  • Jemné jedlá (ryby, miešané vajcia, palacinky) nehoria, nerozbíjajú sa na kúsky.
  • Inertnosť voči kyselinám, zásadám.
  • Vylúčené póry.
  • Nízka hmotnosť.
  • Ľahko sa umýva, dokonca aj s mydlom alebo v umývačke riadu (len bez vysoko koncentrovaných výrobkov).

Kontroverzné nuansy:

  • Tepelná vodivosť nepriľnavého riadu závisí od základného materiálu..
  • Teflónový povlak sa pri zahriatí na 260 ° rozbije a vydýchne škodlivý plyn.

nevýhody:

  • Nepriľnavý povrch je ľahko poškodený kovovými spotrebičmi..
  • Teflón odlupuje s dlhodobým intenzívnym používaním. Ako sa jedlo stáva viac nasýtené toxickými zložkami.
  • Deformácie spôsobené tepelným zdvihom (prehriatie prázdnej misky, kontakt horúcich jedál so studenou atď.).
  • Krátka životnosť. Takéto nádoby by sa mali vymieňať každé 2–4 roky, aby sa predišlo poškodeniu zdravia..

Panvice z nehrdzavejúcej ocele

Nerezová panvica

Sú to hrnce na plynové sporáky, rúra a priamy oheň (oheň), ktoré sa líšia:

  • Odolnosť proti zásadám, kyselinám.
  • Povrch bez pórov.
  • Odolný, odolný proti poškriabaniu a korózii.
  • Trvanlivosť (riad z nehrdzavejúcej ocele je už desaťročia).
  • Nízka hmotnosť.
  • Ľahko sa čistí (dá sa dokonca vložiť do umývačky riadu).
  • Rozumná cena, najmä v porovnaní s meďou.

Nejasné body:

  • Pomalé zahrievanie s oceľovým jadrom.
  • Pre indukčné variče sú vhodné iba magnetické platne z nehrdzavejúcej ocele. Zvyšok nie.

Táto misa je vyrobená zo zliatiny kovov, čo ovplyvňuje jej nevýhody:

  • Lacné panvice – mäkké, ľahko horiteľné.
  • Čím silnejšie je poškodená nehrdzavejúca oceľ, tým viac uvoľňuje chróm a nikel v potravinách.

Titanový riad

Titánová panvica

Vďaka svojim vlastnostiam je medzi turistami veľmi žiadaný:

  • Inertnosť k zásaditým kyslým potravinám.
  • Potraviny sa nelepia na vrstvu (môžu sa variť bez oleja).
  • Rúra, otvorený oheň bezpečný pre titán.
  • Tento riad sa nezohrieva pri vysokých teplotách. Pohodlný charakter: napríklad hrnčeky sa nezahrievajú z vriacej vody, nehoria pery.
  • Nepórovitý povrch.
  • Mimoriadna trvanlivosť, odolnosť proti priehlbinám, poškriabaniu, hrdzi.
  • trvanlivosť.
  • Nízka hmotnosť.
  • Ľahká starostlivosť.

Titán má tiež kontroverzné body, z čoho vyplýva, že výber hrncov do kuchyne nie je ideálnym riešením:

  • Dlhé nerovnomerné kúrenie. Ak varenie trvá dlhšie, smaženie mäsa už bude problematické..
  • Lacné zliatiny titánu sú krehké, pri tvrdom náraze môžu prasknúť.

Zjavný nedostatok materiálu:

  • Vysoká cena (drahšia ako hliník, nehrdzavejúca oceľ).

Organické moderné panvice

Organické pan

Ide o rovnaký nepriľnavý riad, iba s keramickou podložkou a bezpečnejšou vrstvou, ktorá je šetrnejšia k životnému prostrediu..

Nevýhody zdedil po „starí rodičia“:

  • Hmotná hmotnosť.
  • Nový nepriľnavý povlak sa tiež postupom času odlupuje a jedlo sa začne viac lepiť.
  • Kovové kuchynské spotrebiče môžu zanechávať triesky, škrabance.
Ohodnoťte tento článok
( Zatiaľ žiadne hodnotenia )
Bogumil Poradca

Ahojte, som Bogumil Poradca, a som nadšený tým, že môžem svoju vášeň pre renováciu a výstavbu domov s vami zdieľať. Ako autor na tejto webovej stránke ma poháňa moja láska k všetkému, čo sa týka bývania, a moje želanie pomôcť iným pri zlepšovaní svojich obydlí. Viac informácií

Odporúčania a rady v každej oblasti života
Comments: 2
  1. Dominik

    Ako sa vybrať správne hrnce pre moju kuchyňu? Aké sú výhody a nevýhody rôznych materiálov? Prosím, poraďte mi pri výbere vhodných hrncov.

    Odpovedať
  2. Ondrej Pekár

    Ako si mám vybrať hrnce do kuchyne? Môžete mi poradiť, aké sú klady a zápory rôznych materiálov? Čo je najvhodnejšie pre tepelnú vodivosť a rovnomerné rozloženie tepla? Ako je to s odolnosťou voči poškriabaniu a odolnosťou voči korózii? Budem vďačný za všetky vaše rady a odporúčania!

    Odpovedať
Pridajte komentáre