Obsah článku
- Aký materiál je lepšie kúpiť hrnce
- hliník
- Liatinové hrnce
- Keramické hrnce
- sklo
- smaltovaný
- Medené riady
- Nelepivý
- Panvice z nehrdzavejúcej ocele
- Titanový riad
- Organické moderné panvice
Je dôležité vziať do úvahy nielen jedlo, pre ktoré beriete jedlo, ale aj miesto varenia (doma alebo mimo mesta), neškodnosť, cena. Ponáhľanie sa s nákupom znamená vyhadzovanie peňazí, ničenie riadu a prípadne aj kachle. Okrem toho sa musíte starať o rôzne materiály, inak nebudú trvať dlho.
Aký materiál je lepšie kúpiť hrnce
Výrobky z nehrdzavejúcej ocele sú v každej kuchyni „pracovnými koňmi“ a nepriľnavá panvica je vynikajúcou voľbou pre vyprážané vajcia a iné chutné pokrmy. Ak potrebujete slúžiť na slávnostný stôl, potom nie je nič lepšie ako sklo a keramika. Ak čaká dlhá cesta do prírody, nemôžete to urobiť bez liatiny, hliníka alebo titánu. Osobitná pozornosť sa venuje kyslým a zásaditým výrobkom – nie každý materiál je pre nich vhodný.
hliník
Takéto panvice sú vylisované, liate, s anódovým povlakom.
Potom je posledný vzhľad dobrý:
- Zahrieva sa rýchlo a rovnomerne (tepelná vodivosť je vyššia ako u nehrdzavejúcej ocele).
- Inertný (nereaguje s kyselinami, zásadami).
- Odolný, odolný proti priehlbinám, poškriabaniu, hrdzi.
- odolný.
- jednoduchý.
- Vhodný pre sporák aj rúru. Niektoré modely sú vhodné aj pre indukčné panely (sú špeciálne označené).
Dva ďalšie typy hliníka sa líšia k horšiemu:
- Obidve reagujú na kyslé alkalické zložky..
- Lisovaný hliník je tiež mäkký, takže sa ľahko krčí a poškriaba.
- Jedlo môže stratiť farbu, získať metalický nádych.
Liatinové hrnce
Je to jeden z najsilnejších, nenáročných materiálov, na ktorom môžete uvariť takmer každé jedlo.
Výhody liatiny:
- Udržuje teplo po dlhú dobu.
- Takmer nepriľnavý povrch, ale iba s náležitou starostlivosťou.
- Môže byť použitý na sporák, gril, rúru, pekáč alebo dokonca na oheň.
- Trvanlivosť, odolnosť proti poškriabaniu a hrdzi.
- trvanlivosť.
- Priaznivá cena.
Nevýhody:
- Pomalé, nerovnomerné zahrievanie.
- Vyžaduje údržbu. Jedlá by sa mali utrieť ľanovým alebo arašidovým maslom, potom sa v rúre zohrejú a ochladia sa. Nespracovaná liatina páli a stále viac hrdzavuje.
- Ťažká váha.
- Chemická aktivita. Čím menej korenená liatina, tým viac zafarbuje zásadité a kyslé výrobky, kazí ich vôňu.
- Nie je ľahké sa čistiť. Neumývajte ich mydlom – tak šmykľavá vrstva z oleja zmizne, čo chráni materiál pred spálením, chemickými reakciami.
- Neodporúča sa ohrievať tento riad na indukčných paneloch..
Keramické hrnce
Sú univerzálne, neškodné a krásne. Tento riad je podobný ako nelepivé panvice, ale iba bez chemického poťahu.
Jeho výhody:
- Inertness (nereaguje na kyslé, zásadité produkty).
- Odoláva teplote, pri ktorej sa topí aj nehrdzavejúca oceľ. Preto sa na rozdiel od kovových nádob neobáva rúry a mikrovlnnej rúry.
- Nie sú tu žiadne póry. Materiál neprenáša kovy do potravín.
- Keramické formy s jedlom je možné uchovávať v chladničke alebo mrazničke.
- Vhodný na podávanie priamo na stôl.
- Ľahko sa čistí a môžete dokonca použiť mäkké štetce, špongie, chémiu – lesk nezmizne, vzhľad nebude trpieť. Okrem toho sa väčšina keramiky môže vkladať do umývačky riadu.
Existuje nejednoznačná vlastnosť:
- Hladké kúrenie, chladenie. Neexistuje žiadna presná a presná kontrola varenia, ale tiež to pomôže vyhnúť sa nadmernému vyprážaniu.
Keramika má okrem kulinárskych a estetických vlastností zrejmé nevýhody:
- Potraviny sa môžu držať po mesiaci alebo dvoch..
- Hmotná hmotnosť.
- Nízka pevnosť.
- Staré hrnčiarske a kamenné misky môžu obsahovať olovo.
sklo
Vhodná možnosť pečenia, vyprážania.
Čo je dobré sklo:
- Zahrieva sa rýchlo, udržuje teplo dlhšie ako kov.
- zotrvačnosť.
- Hladký povrch bez pórov.
- Pohodlná kontrola nad varením (jedlo je viditeľné cez číre sklo).
- Môže sa podávať priamo na stôl.
- Dostupnosť (lacnejšie ako keramika).
Sklenené panvice nie sú kvôli svojim nedostatkom univerzálne:
- Nerovnomerné zahrievanie (v niektorých bodoch je materiál teplejší, v iných studenejší).
- Potraviny sa drží na povrchu.
- Ťažká váha.
- Krehkosť, zlomenie pri páde na zem.
- Citlivosť na teplotu.
- Materiál sa neodporúča používať na sklokeramické varné dosky..
- Staré jedlá môžu obsahovať olovo.
smaltovaný
Toto je rovnaké kovové náradie vyrobené z liatiny, hliníka alebo ocele, iba smaltované.
Takéto jedlá majú ďalšie výhody:
- Žiadna reakcia na kyseliny, zásady.
- Kvalitné smaltované jedlá nehoria.
- Hladký povrch bez pórov, ktorý chráni jedlo pred kovovými iónmi.
- Je povolené používať na plynové, elektrické a keramické sporáky.
- Vhodné na varenie, skladovanie potravín, prestieranie.
- Ľahko sa čistí ručne, dá sa vložiť do umývačky riadu.
- Priaznivá cena.
Vlastnosti:
- Tepelná vodivosť závisí od kovu, z ktorého sú riady vyrobené..
- Hmotnosť je tiež určená základným materiálom. Napríklad modely z liatiny budú ťažké a hliníkové misky budú výrazne ľahšie.
Dve nevýhody smaltovaných jedál:
- Čipy a korózia sú zaistené, ak na ne poškriabate alebo narazíte kovovými spotrebičmi.
- Štetce a hrubé abrazívne prášky kazia vzhľad povlaku.
Medené riady
Obzvlášť citlivé na zmeny teploty ohrevu. Presná kontrola je dôležitá pri výrobe omáčok, komplexných dezertov, dusených a hnedých jedál.
Výhody medeného riadu:
- Rýchle a rovnomerné zahrievanie (najlepšia tepelná vodivosť medzi kovovými panvicami).
- Varené jedlo je vyrobené so špeciálnou chuťou..
- Jedlo nehorí.
- Drahý vzhľad.
Existuje jedna funkcia:
- Meď potiahnutá cínom alebo nehrdzavejúcou oceľou nereaguje s kyselinami, zásadami. Bez tohto vrstvenia je chemicky aktívny..
mínusy:
- Vysoká cena.
- Mäkkosť materiálu, ktorá uľahčuje ohýbanie alebo rozdrvenie.
- Medené hrnce nie je možné na kachliach ohriať keramickým sklom.
- Aby sa zachoval pôvodný lesk jedál, je potrebné časté leštenie. Opakované konzervovanie môže byť potrebné každých pár rokov..
Nelepivý
Toto je najlepší riad na prípravu jednoduchých, chúlostivých jedál s maximálnym obsahom tuku. Jeho základňa je potiahnutá kovom špeciálnou nelepivou vrstvou (často teflónom)..
Čo to dáva:
- Šmykľavý povrch umožňuje varenie bez oleja.
- Jemné jedlá (ryby, miešané vajcia, palacinky) nehoria, nerozbíjajú sa na kúsky.
- Inertnosť voči kyselinám, zásadám.
- Vylúčené póry.
- Nízka hmotnosť.
- Ľahko sa umýva, dokonca aj s mydlom alebo v umývačke riadu (len bez vysoko koncentrovaných výrobkov).
Kontroverzné nuansy:
- Tepelná vodivosť nepriľnavého riadu závisí od základného materiálu..
- Teflónový povlak sa pri zahriatí na 260 ° rozbije a vydýchne škodlivý plyn.
nevýhody:
- Nepriľnavý povrch je ľahko poškodený kovovými spotrebičmi..
- Teflón odlupuje s dlhodobým intenzívnym používaním. Ako sa jedlo stáva viac nasýtené toxickými zložkami.
- Deformácie spôsobené tepelným zdvihom (prehriatie prázdnej misky, kontakt horúcich jedál so studenou atď.).
- Krátka životnosť. Takéto nádoby by sa mali vymieňať každé 2–4 roky, aby sa predišlo poškodeniu zdravia..
Panvice z nehrdzavejúcej ocele
Sú to hrnce na plynové sporáky, rúra a priamy oheň (oheň), ktoré sa líšia:
- Odolnosť proti zásadám, kyselinám.
- Povrch bez pórov.
- Odolný, odolný proti poškriabaniu a korózii.
- Trvanlivosť (riad z nehrdzavejúcej ocele je už desaťročia).
- Nízka hmotnosť.
- Ľahko sa čistí (dá sa dokonca vložiť do umývačky riadu).
- Rozumná cena, najmä v porovnaní s meďou.
Nejasné body:
- Pomalé zahrievanie s oceľovým jadrom.
- Pre indukčné variče sú vhodné iba magnetické platne z nehrdzavejúcej ocele. Zvyšok nie.
Táto misa je vyrobená zo zliatiny kovov, čo ovplyvňuje jej nevýhody:
- Lacné panvice – mäkké, ľahko horiteľné.
- Čím silnejšie je poškodená nehrdzavejúca oceľ, tým viac uvoľňuje chróm a nikel v potravinách.
Titanový riad
Vďaka svojim vlastnostiam je medzi turistami veľmi žiadaný:
- Inertnosť k zásaditým kyslým potravinám.
- Potraviny sa nelepia na vrstvu (môžu sa variť bez oleja).
- Rúra, otvorený oheň bezpečný pre titán.
- Tento riad sa nezohrieva pri vysokých teplotách. Pohodlný charakter: napríklad hrnčeky sa nezahrievajú z vriacej vody, nehoria pery.
- Nepórovitý povrch.
- Mimoriadna trvanlivosť, odolnosť proti priehlbinám, poškriabaniu, hrdzi.
- trvanlivosť.
- Nízka hmotnosť.
- Ľahká starostlivosť.
Titán má tiež kontroverzné body, z čoho vyplýva, že výber hrncov do kuchyne nie je ideálnym riešením:
- Dlhé nerovnomerné kúrenie. Ak varenie trvá dlhšie, smaženie mäsa už bude problematické..
- Lacné zliatiny titánu sú krehké, pri tvrdom náraze môžu prasknúť.
Zjavný nedostatok materiálu:
- Vysoká cena (drahšia ako hliník, nehrdzavejúca oceľ).
Organické moderné panvice
Ide o rovnaký nepriľnavý riad, iba s keramickou podložkou a bezpečnejšou vrstvou, ktorá je šetrnejšia k životnému prostrediu..
Nevýhody zdedil po „starí rodičia“:
- Hmotná hmotnosť.
- Nový nepriľnavý povlak sa tiež postupom času odlupuje a jedlo sa začne viac lepiť.
- Kovové kuchynské spotrebiče môžu zanechávať triesky, škrabance.
Ako sa vybrať správne hrnce pre moju kuchyňu? Aké sú výhody a nevýhody rôznych materiálov? Prosím, poraďte mi pri výbere vhodných hrncov.
Ako si mám vybrať hrnce do kuchyne? Môžete mi poradiť, aké sú klady a zápory rôznych materiálov? Čo je najvhodnejšie pre tepelnú vodivosť a rovnomerné rozloženie tepla? Ako je to s odolnosťou voči poškriabaniu a odolnosťou voči korózii? Budem vďačný za všetky vaše rady a odporúčania!