Konvekcia v peci – čo to je a prečo je to potrebné

Obsah článku

• Čo je to konvekcia?
• Zadarmo a nútené prúdenie
• Na čo slúži rúra v rúre?
• Ako funguje konvekcia v rúre
• Konvektomatová plynová rúra
• Elektrická rúra na prúdenie vzduchu
• Konvekčný gril
• Potrebujem prúdenie v rúre

Kúpa novej rúry je dôležitým rozhodnutím každej domácnosti v domácnosti, preto sa ukazuje, že za výber ste zodpovední. Niekoľko určujúcich faktorov. Potenciálny kupujúci by sa však mal určite zaujímať o otázku, čo je konvekcia v peci, na čo je presne potrebná, či vôbec..

Čo je to konvekcia?

V rúre je dôležité kvalitné ohrievanie, ktoré iba prispieva k rýchlej príprave pokrmov. Konvekcia je špeciálny spôsob vykurovania malého priestoru, v ktorom je rúra dodatočne vybavená ventilátorom. Tým je zaručená rovnomerná teplota, ktorá je zvlášť dôležitá pre kvalitné varenie. V prirodzenom režime je pohyb teplého vzduchu nerovnomerne rozdelený, takže vzhľad misky alebo jej chuť nechávajú veľa nádeje. Preto je potreba ventilátora opodstatnená.

Zadarmo a nútené prúdenie

Oba tieto pojmy sú vzájomne prepojené, pretože charakterizujú pohyb teplého vzduchu. Voľná ​​funkcia zabezpečuje neobmedzený pohyb plynu, vyvolaný nehomogénnou hustotou média v prítomnosti teplotného rozdielu. Nútený pohyb plynných hmôt je spôsobený pôsobením vonkajších síl, homogenitou poľa hmotných síl. Preto sa tomu hovorí. Oba javy sú zamerané na proces varenia, majú na dverách zodpovedajúce ikony.

Voľná ​​a nútená konvekcia sa vyznačuje skutočnosťou, že v druhom prípade dochádza k skôr polárnemu ako molekulárnemu prenosu vody. Režim prúdenia v rúre je zvlášť dôležitý pre ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté rozmaznávať svoju rodinu domácimi koláčmi. Za týchto okolností sa pri nákupe musíte opýtať aj na veľkosť a počet plechov na pečenie.

Na čo slúži rúra v rúre?

Takmer vo všetkých moderných modeloch rúry sa vývojári rozhodli začleniť ventilátory, aby sa zabezpečilo nútené rozdelenie horúceho prúdu. Táto funkcia sa pri varení nepoužíva vždy, pre vytvorenie samostatných jedál sa však považuje za jednoducho nenahraditeľnú. Napríklad, keď sa pýtame, prečo je v rúre potrebná konvekcia, je potrebné zdôrazniť nasledujúce body:

• tvorba kôry rovnomerne zo všetkých strán;
• kvalitné pečenie veľkého kusa mäsa, rýb, cesta;
• mierne sušenie šťavy, ktorá sa uvoľňuje z výrobkov počas pečenia;
• možnosť použitia niekoľkých plechov na pečenie na urýchlenie technologického procesu;
• minimálne odparovanie vlhkosti, varenie šťavnatých jedál (metóda mokrej konvekcie).

Ako funguje konvekcia v rúre

Podstatou tejto metódy je zrýchlené napojenie horúceho a studeného vzduchu pomocou špeciálnych ventilátorov, po ktorom je priestor rúry rovnomerne vyplnený. Konvektivita umožňuje hosteske počas pečenia prestaviť plech na pečenie z dolnej do hornej polohy, ako tomu bolo predtým – v starších modeloch rúry..

Otázka, ako konvekcia funguje v peci, má svoje vlastné charakteristiky v závislosti od zakúpeného modelu. Napríklad v mnohých peciach Electrolux, Miele a Neff je k dispozícii niekoľko vyhrievacích prvkov súčasne, ktoré dodávajú teplo súčasne zo všetkých strán misky, zabezpečujú rovnomerný prietok vzduchu a rýchle varenie. Obzvlášť dôležité je, aby cesto vyrástlo.

Významnou výhodou použitia konvektora v peci je funkcia pary, ktorá pomáha zachovať jej užitočné vlastnosti pri varení pokrmov. Na rúre je špeciálna ikona, ktorá potvrdzuje prítomnosť tejto funkcie. Dusené jedlá sú zdravé, majú výživový účinok a zbavujú sa škodlivých látok z ich zloženia. Preto si moderní zákazníci vyberajú konvektomaty..

Konvektomatová plynová rúra

Pretože horák je pri takýchto modeloch umiestnený v dolnej časti rúry, je ťažšie zabezpečiť rovnomerné rozloženie horúceho vzduchu. Najprv musíte zapnúť plynovú rúru s prúdením vzduchu, potom jej dať nejaký čas na šírenie tepla po celom obvode. Až potom varte pečivo z cesta alebo iného pokrmu v stanovenom časovom intervale.

Plynový konvektomat má niekoľko nevýhod. Medzi nimi je nedostatok úplného utesnenia v dôsledku potreby odstrániť produkty spaľovania. A to výrazne predlžuje proces varenia, spôsobuje ďalšie ťažkosti. Z tohto dôvodu je prítomnosť ikony s režimom konvekcie vítaná, čo uľahčuje život každej domácnosti.

Elektrická rúra na prúdenie vzduchu

V takýchto progresívnych modeloch je vyhrievací prvok umiestnený pozdĺž obrysu, takže čas na vytvorenie kulinárskych majstrovských diel je výrazne skrátený. Konvektomatická elektrická rúra je skutočným pomocníkom v kuchyni a charakteristickú ikonu s ďalšími funkciami je možné použiť iba v prípade potreby (znovu ju nepoužívajte). Jedinou nevýhodou, ktorú má elektrický sporák, je suchý prúd vzduchu, ktorý z misky odstraňuje všetku šťavnatosť..

Konvekčný gril

Mažte mäso, varte ho s chutnou kôrou, a preto musíte používať špeciálne funkcie. Na rúre sú umiestnené symboly, ktorých dekódovanie je uvedené v inštrukcii pre zakúpený model. Toto je vylepšený režim rýchleho pečenia, ktorý často poskytujú elektrické sporáky. Je vhodný nielen na varenie mäsových jedál, ale aj domáci koláč je chrumkavý. Konvekčné grily zvyšujú objem pečenia, poskytujú rovnomerný prúd horúceho vzduchu.

Potrebujem prúdenie v rúre

Prítomnosť funkcie prúdenia zvyšuje cenu rúry. Preto sa musí každá žena v domácnosti sama rozhodnúť, či je v rúre potrebná konvekcia. Existuje veľa príkladov, keď sa ikona na kachle nikdy nepoužila. Ak milenec uskutoční nákup, dostupnosť tejto možnosti je vítaná. Ak je v rúre zabezpečená konvekcia – čo je, je lepšie sa pri nákupe ihneď poradiť s obchodným asistentom.