Ako urobiť pusinku

Obsah článku

• Domáce recepty na pusinky
• Klasický recept na vaječné bielky a cukor v rúre
• Ako variť v mikrovlnnej rúre
• Ako upiecť s orechmi v pomalom sporáku
• Ako si vyrobiť pusinku na tortu
• Ako pripraviť koláč so smotanou podľa Gosta
• Tipy od skúsených kuchárov
• Domáce recepty s videom pre pusinky
• Veľmi jednoduchý a chutný recept.
• Tender Meringue Meringue Cake
• Dort s pusinkami Počítať zrúcaniny
• Farebné pusinky

Podmanivo sladké francúzske ošetrenie, chrumkavé na vonkajšej strane a topiace sa vnútri, sa nazýva pusinka. V našej krajine, známejšia ako pusinka. Ak sa pusinky nazývajú hotové koláče, potom sú pusinky krémovou hmotou, z ktorej sa pečú. Existuje tiež možnosť so stupňom pripravenosti sladkého jedla: pusinka je úplne drobivá a suchá, zatiaľ čo pusinka má mäkké jadro. Bez ohľadu na meno je dezert vyrobený z rovnakých ingrediencií. Ako urobiť pusinku správnu? Nie je ťažké si zapamätať tajomstvá jej prípravy.

Domáce recepty na pusinky

Pečenie vzduchových sušienok doma je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je zásobiť sa načas, pretože proces sušenia bielkovín trvá najmenej hodinu. Doma sa dezert zdá byť oveľa chutnejší ako v továrni na pečenie, neobsahuje konzervačné látky a je pripravený z čerstvých výrobkov. Pusinky môžete podávať ako nezávislé jedlo zdobené smotanou a ovocím alebo kombinovať so sušienkami a zmrzlinou.

Klasický recept na vaječné bielky a cukor v rúre

Pre bežné pusinky budete potrebovať minimum produktov:

• vaječné biele – 4 kusy;
• biely cukor – 250 gramov;
• niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Stupne varenia:

1. Vložte proteíny do čistej nádoby a začnite šľahať..
2. Keď sa zakalia, pridajte trochu cukru a citrónovej šťavy.
3. Pri šľahaní sa pridá všetok cukor. Výsledná konzistencia by mala byť lesklá a hladká a mala by mať tvar.
4. Koláčiky alebo lyžicu položte na plech na plech potiahnutý pergamenovým papierom.
5. Pečte pri teplote 80 – 110 stupňov jednu a pol hodiny. Nechajte vychladnúť priamo v peci..

Ako variť v mikrovlnnej rúre

Pečenie vzduchových sušienok nie je najrýchlejší proces, ale mikrovlnná rúra to omnoho uľahčuje. Bude to vyžadovať iba 2 zložky:

• vaječné biele – 1 kus;
• práškový cukor – 270 gramov.

recept:

1. Do misky nalejte práškový cukor.
2. Pridajte chladené vaječné biele.
3. Pomocou lyžice asi 5 minút rozomelte zmes na bielu.
4. Vyrovnajte mikrovlnnú misku papierom na pečenie.
5. Výsledný krém rozotrite na tanier po častiach, ak je zmes príliš hustá, môžete ju vytvoriť rukami v malých guličkách..
6. Pečieme 1 minútu s výkonom 750 wattov. Aby sa zabránilo vypadnutiu koláča, neotvárajte dvierka mikrovlnnej rúry počas varenia, kým nevychladnú.

Ako upiecť s orechmi v pomalom sporáku

V neprítomnosti rúry je možné variť pusinky v pomalom hrnci, preto budete potrebovať:

• veveričky – 2 kusy;
• orechy (mandle, lieskové orechy alebo arašidy) – 30 gramov;
• biely cukor – 60 gramov;
• lyžička citrónovej šťavy – 1 kus;
• štipka soli.

Ako variť:

1. Kombinujte bielkoviny so soľou a bite nízkou rýchlosťou.
2. Po 2-3 minútach pridajte do zmesi citrónovú šťavu a trochu cukru.
3. Postupne nalievajte zvyšný cukor a pokračujte v biti, až kým nezískate silnú lesklú hmotu..
4. Orechy orežte na drobky opatrne špachtľou, aby ste ich opatrne premiešali so šľahačkou.
5. Zakryte spodnú časť viacvrstvového papiera papierom na pečenie a rozložte pusinky.
6. Pečte s otvoreným vekom jednu a pol hodiny v režime pečenia.
7. Hotový koláč sa ochladí 30 minút na teplotu miestnosti.

Ako si vyrobiť pusinku na tortu

Niektoré recepty na torty zahŕňajú vrstvu celého koláča alebo dekorácie s bielkovinovým pečivom. Ako vyrobiť jedinečnú pusinku na tortu? Zloženie proteínového cesta:

• vaječné bielky strednej veľkosti – 5 kusov;
• jemný cukor – 320 gramov;
• vanilková taška.

Ako upiecť pusinky na tortu:

1. Proteiny porazte stabilnou penou, až kým sa nevytvoria píky..
2. K bielkovinovej hmote sa po malých dávkach pridá cukor s vanilkou a pokračuje v bití asi 7 minút. Zmes by si mala dobre udržiavať svoj tvar, nie šíriť.
3. Sploštené veveričky splošte nožom alebo špachtľou tak, aby sa vrchná časť nemusela rezať a koláč sa ukázal byť rovnomerný.
4. Pečieme na naolejovaný pečivo v tvare primeranom veľkosti budúceho koláča.
5. Sušenie koláčov z koláča je potrebné vo vyhrievanej peci pri teplote 100 stupňov po dobu 1 – 2 hodín.
6. Pred namazaním smotanou musí byť hotový koláč ochladený.

Ako pripraviť koláč so smotanou podľa Gosta

Dort „Air“, ktorý si pamätáme už od detstva, je možné pripraviť vlastnými rukami. Chrumkavé pusinky a jemný maslový krém dokonale kombinujú a vytvárajú zalievanie v ústach. Dezert sa pripravuje v súlade s GOST:

• vaječné biele – 140 gramov (4 kusy);
• biely cukor – 280 gramov;
• štipka kyseliny citrónovej.

Proces varenia:

1. Beat proteíny pri izbovej teplote v silnej peny, hmotnosť by mala byť hustá, jednotná.
2. Pridá sa kyselina citrónová, cukor a bije sa, kým sa nedosiahne snehovo biela hladká hmota..
3. Cesto okamžite umiestnite na plech na pečenie papierom na pečenie.
4. Pečieme asi 1,5 hodiny pri teplote 100 stupňov. Hotové pusinky by sa mali pri prasknutí rozpadať.

Charlotte puding pre vrstvu obsahuje nasledujúce:

• čerstvé maslo – 100 gramov;
• biely cukor – 90 gramov;
• vaječný žĺtok – 1 kus;
• vanilkový cukor – 0,5 vrecúška;
• odtučnené mlieko – 65 gramov;
• koňak – 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Žĺtok, mlieko, cukor a dusíme, až do varu, po 2 minútach vypnite, ochladte na izbovú teplotu.
2. Osobitne zmäknite zmäknuté maslo vanilkovým cukrom, pridajte schladenú vaječnú zmes, potom koňak bez toho, aby ste prestali dobre premiešať..
3. Namažte koláče výsledným krémom a lepidlom v pároch, ako na fotografii nižšie.

Tipy od skúsených kuchárov

Niekedy sa ukáže, že hmota nezhustne a nestúpa. Čo robiť? V takom prípade môžete pridať citrónovú šťavu alebo proteíny ochladiť a potom znova poraziť. Je lepšie šľahať bielkoviny v plastovej alebo sklenenej miske pomocou mixéra so šľahačkou alebo šľahačkou, ale nepoužívajte mixér. Pri akej teplote pečú pusinky? Závisí to od požadovaného výsledku. Chrumkavé, drobivé pusinky sa získavajú pri teplote 80 – 110 ° C a mäkšie – pri teplote 160 ° C. Malé tajomstvá pusinky:

• Pred varením kuracie vajcia dôkladne umyte teplou vodou a neutrálnym mydlom. Toto významne znižuje riziko infekcie salmonel..
• Na prípravu jemnejšej pusinky musíte použiť nie studené bielkoviny, ale izbovú teplotu.
• Ak sú bielkoviny pusinky tekuté aj po dlhšom bití, pravdepodobne boli z žĺtkov zle oddelené alebo sa do šľahacej misky dostala vlhkosť alebo mastnota..
• Na získanie homogénnej hmoty je lepšie použiť práškový cukor alebo jemný cukor.
• Cukor sa má pridávať pomaly a po malých dávkach..
• Pre suché pusinky by mali byť biele zbité na „tvrdé vrcholy“, aby sa získali pusinky s mäkkým alebo tekutým stredom. Keď masa získa viac zaoblené vrcholy, musí sa zastaviť šľahanie..
• Pripravená pusinka sa uchováva pri izbovej teplote: v chladničke sa zvlhčí a stratí svoju kvalitu.

Domáce recepty s videom pre pusinky

Pusinka je neuveriteľná pochúťka, aj keď trochu rozmarná, ale aj začiatočník ju dokáže uvariť. Chuť hotovej pusinky sa líši v závislosti od spôsobu prípravy, trvania pečenia alebo hustoty šľahaných proteínov. Klasický recept na pusinky sa dá ľahko rozlíšiť pomocou čokolády, orechov alebo vanilky. Ako pripraviť domácu pusinku? Nižšie nájdete cenovo dostupné a ľahké recepty..

Veľmi jednoduchý a chutný recept.

Tender Meringue Meringue Cake

Dort s pusinkami Počítať zrúcaniny

Farebné pusinky