Technológia pestovania šampiňónov: malý podnik v krajine

Obsah článku

• Výroba húb
• Očkovanie a rast mycélia
• Gobber
• Ovocie a zber
• Pod holým nebom amatérsky výrobca šampiňónov

Šampiňóny sú bežné a pomerne bežné jedlo pre ľudí vo vyspelých ekonomikách. Ročná spotreba tohto dietetického produktu sa tu pohybuje od 3 do 6 kilogramov na osobu. Žampióny získali takú popularitu vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu, ktoré pri pravidelnej konzumácii priaznivo ovplyvňuje všetky orgány a systémy ľudského tela, pomáha obnoviť a posilniť imunitu.

V súčasnosti dopyt po šampiňónoch na svetovom trhu neustále rastie, čo poskytuje dostatok príležitostí na organizovanie podnikania na ich pestovanie. V predchádzajúcom článku „Pestovanie húb ustríc: dodatočný príjem na vašom webe“ sme zvážili otázku, ako zorganizovať pestovanie týchto húb vo vašej záhrade. Teraz si povedzme o pestovaní húb.

Dnes sa priemyselná kultivácia šampiňónov rozvíja dvoma smermi – podzemným a zemným pestovaním húb..

Podzemné húbové farmy sa niekedy zakladajú v starých baniach v hĺbke 300 – 600 metrov. Teplota v tejto hĺbke počas roka kolíše medzi 13-17 stupňov a relatívna vlhkosť vzduchu je 85-90%. Tieto ukazovatele sú optimálne vo fáze rastu húb. Na takýchto farmách sa na zavlažovanie používa banská voda. Podzemné diela majú mikroklímu, ktorá je ideálna na pestovanie húb, takže nie je potrebné zahrievať ani chladiť, nie je potrebné ďalšie úsilie na udržanie vlhkosti vzduchu. To vám umožní výrazne znížiť výrobné náklady.

Komplexy pestujúce huby sú dopravným pásom, produkcia húb, od ktorých nezávisí aj ročné obdobie a vonkajšie klimatické podmienky. Takáto farma pozostáva z niekoľkých komôr (od šiestich do dvanástich), má osobitnú miestnosť na prípravu a pasterizáciu kompostu a je vybavená sofistikovanou automatizáciou na udržiavanie požadovanej mikroklímy v rôznych štádiách pestovania. Všetky práce v takejto výrobe sú mechanizované. Organizácia a údržba takéhoto komplexu si však vyžaduje vysoké finančné náklady..

Niektorí záhradníci sa naučili pestovať šampiňóny vo svojich záhradách. Na tento účel používajú suterény alebo polosuterény. V oblastiach, kde obdobie bez mrazu trvá viac ako 6 mesiacov, sa v lete pestujú huby na otvorenom poli. Úspech pestovania týchto húb priamo závisí od správne pripraveného kompostu..

Výroba húb

Konský hnoj, ktorý obsahuje všetky potrebné prvky na vývoj huby, je najvhodnejší na pestovanie šampiňónov. Dnes však nie je také ľahké nájsť hnůj od stajňových koní, takže pestovatelia húb musia nájsť náhradu za tento hnoj. V prípade absencie hnoja z koňa je lepšie používať kuracie hnoje, ale ak taký hnoj nie je, použije sa hnůj z hovädzieho dobytka, oviec, kôz, ošípaných a dokonca aj z ľudských výkalov. Kompost, v ktorom sa okrem konského hnoja používa aj hnoj z iných zvierat, sa nazýva polosyntetický a ak sa pripravuje bez použitia hnoja vôbec, syntetický.

Ďalším podstatným prvkom akéhokoľvek kompostu je slama, ideálne raž alebo pšenica. Môžete ho používať iba čerstvé, so zlatou farbou a príjemnou vôňou. Slama je dodávateľom uhlíka a dusíka pre šampiňóny.

Minerálne prísady sa považujú za nevyhnutnú súčasť vysokokvalitného kompostu. Ide predovšetkým o sadru, ktorá poskytuje potrebnú štruktúru a obohacuje kompost vápnikom. Môžete tiež použiť kriedu, močovinu, superfosfát, dusičnan amónny, mäsokostnú múčku a ďalšie prísady. Na zvlhčenie všetkých vyššie uvedených zložiek potrebujete vodu.

Existuje veľa receptúr na kompostovanie, v závislosti od dostupných materiálov. Klasická kompozícia založená na maštaľnom hnoji je nasledovná:

• Čerstvý hnoj z koní – 2000 kg.
• Slama – 50 kg.
• Močovina – 5 kg.
• Síran amónny – 8 kg.
• Superfosfát – 5 kg.
• Krieda – 7,5 kg.
• Alabaster – 30 kg.

Polosyntetický kompost sa môže pripraviť podľa tohto receptu:

• Slama – 500 kg.
• Konský hnoj – 1 000 kg.
• Kuracie trusky – 20 kg.
• Močovina – 1 kg.
• Sadra – 30 kg.
• Krieda – 1 kg.

Kompostovanie je komplexný biochemický proces, v dôsledku ktorého sa vytvára komplex živín ideálnych pre vývoj a rast húb. Aby ste získali dobrú úrodu, nestačí len zmiešať všetky tieto zložky dohromady. Kompostovanie sa musí robiť veľmi starostlivo.

Plocha, na ktorej dôjde k dozrievaniu, musí byť zabetónovaná alebo asfaltovaná, pretože pri kontakte s pôdou sa huby alebo mikroorganizmy škodlivé pre šampiňóny môžu dostať do kompostu.

V teplom období sa kompostovanie dá robiť vonku pod nebesami a pre celoročnú výrobu budete potrebovať miestnosť, kde teplota vzduchu neklesne pod 10 – 12 stupňov. V takejto miestnosti je tiež potrebné zabezpečiť prívodné a odsávacie vetranie s kapacitou 4 až 6 výmen vzduchu za hodinu.

Pri organizovaní miesta je potrebné mať na pamäti, že na prípravu 1 tony kompostu bude potrebná plocha 10 až 15 metrov štvorcových. m) Varenie sa začína namáčaním slamy, ktorá je vopred rozdrvená na kúsky dlhé 5-7 cm. Pšeničná slama do dvoch dní môže absorbovať také množstvo vody, ktoré je 2,5-krát vyššie ako pôvodná hmotnosť. Potom sa slama zmieša s hnojom a vytvorí sa vysoká hromada, ktorej optimálne rozmery sú: šírka 1,5 – 2,5 metra, výška 2 – 2,5 metra, dĺžka môže byť ľubovoľná. Je potrebné poznamenať, že ak je množstvo slamy menšie ako 100 kg, nemusí sa požadovaný proces fermentácie začať..

Po položení vlasu v dôsledku biochemických procesov teplota v ňom výrazne stúpa a dosahuje maximum na 5. až 7. deň. Vlhkosť, teplota a podmienky vzduchu v hromade sú však nerovnomerne rozdelené. Preto, aby fermentačný proces pokračoval po siedmich dňoch, je potrebné prestávku, to znamená presunúť vrstvy vlasu na miesto. Počas prerušenia je kompost dôkladne pretrepaný, zhluky sú rozbité, sú pridané výživové doplnky a podľa potreby navlhčené.

Ak sa hromada dobre zahreje po 3–5 dňoch, rez sa vykoná znova. Preto v závislosti od vonkajších podmienok a receptu na kompost môže byť potrebných 5–6 haldy v intervaloch 4–5 dní. Po 3 až 4 dňoch od posledného rezania je kompost pripravený. Dobre varené, malo by byť tmavo hnedé, bez amoniaku a na dotyk mäkké. V zrelých kompostoch by sa slamky mali ľahko lámať.

Pre lepšiu fermentáciu a následnú pasterizáciu na malých farmách, kde nie sú žiadne špeciálne pasterizačné komory, to robia. Po poslednej prestávke nechajú golier zahriať na teplotu 60 stupňov a nemiešajú sa, kým nezmizne zápach amoniaku. Po odparení amoniaku sa kompost ochladí na 24 – 25 stupňov, potom sa začne naočkovanie, to znamená výsadba mycélia..

Očkovanie a rast mycélia

Priestory, v ktorých sa budú huby pestovať, sa musia starostlivo pripraviť. V ideálnom prípade by mali mať betónovú podlahu, dobre biele steny a akýkoľvek iný povrch. To sa musí urobiť, aby sa zabránilo kontaminácii mycélia škodlivými hubami a mikroorganizmami, ktoré môžu výrazne znížiť výťažok. Je potrebné pripraviť priestory na pestovanie húb rovnakým spôsobom ako na pestovanie húb ustríc, o ktorých sme sa už zmienili v predchádzajúcom článku..

Výsevné mycélium môžete začať, keď teplota kompostu po pasterizácii klesne na úroveň 24 – 25 stupňov. Teploty 30 stupňov a viac sú pre huby nebezpečné, spóry húb môžu jednoducho zomrieť.

Kompost možno použiť na vyplnenie drevených škatúľ, stojanov, v niektorých sa používajú dlhé plastové vrecká rezané po celej dĺžke. Pri výške hrebeňa 20 – 25 cm stačí jedna tona kompostu, aby naplnila 10 metrov štvorcových. m odkladacieho priestoru. Aplikačné množstvo mycélia húb je 7–8 kg na tonu kompostu. To znamená, že za 1 štvorcový m plochy spotrebovalo 700 – 800 gramov mycélia.

Champignon mycelium si môžete kúpiť v ktoromkoľvek špecializovanom obchode, kde sa predávajú záhradné výrobky, a skladujte ho v chladničke až do výsadby. Jeden deň pred naočkovaním sa mycélium zahreje na teplotu miestnosti, potom sa rozdrví v čistých miskách a pridá sa do kompostu. Za týmto účelom sa v komposte, ktorý je už v krabiciach usporiadaný v šachovnicovom vzore vo vzdialenosti 20 cm od seba, vytvoria otvory s hĺbkou 5 – 8 cm a do nich sa vložia kúsky mycélia s veľkosťou vlašského orecha. Potom diery zaspia.

Aby sa predišlo vyschnutiu, je zasiate mycélium pokryté vrstvou novín, ktoré sú pravidelne navlhčené. V takom prípade je potrebné pozorne sledovať, či voda nespadá priamo na kompost. Na ten istý účel môžete použiť plastový obal..

Počas rastu mycélia v miestnosti je potrebné udržiavať teplotu 24 stupňov. Vetranie sa vykonáva iba v prípade potreby, pretože nadbytok oxidu uhličitého má priaznivý vplyv na proces rastu mycélia. Optimálna vlhkosť vzduchu v tomto štádiu je 90 – 95%. Za týmto účelom umiestnite do miestnosti nádoby s vodou alebo jednoducho zateplte podlahy..

Po týždni skontrolujte mieru prežitia mycélia. Ak sa mycélium rozrástlo o 1–2 cm od miesta výsevu, na niekoľkých miestach nadvihnite vrchnú vrstvu kompostu, potom je všetko v poriadku. Úplné zväčšenie mycélia bude trvať dva až tri týždne. Keď mycélium pokrylo kompost po celej jeho hrúbke a šírke, film a papier sa odstránia a aplikuje sa vopred pripravená vrstva obalu. Odborníci nazývajú toto orezávanie procesu..

Gobber

Už dlho sa uvádza, že použitie vlhkej pôdy na huby podporuje lepšiu tvorbu ovocia. Táto krycia vrstva má niekoľko užitočných funkcií:

• zachováva vlhkosť a chráni kompost pred vyschnutím;
• stimuluje tvorbu plodníc;
• reguluje koncentráciu oxidu uhličitého a udržuje potrebné mikroklimatické parametre vo vnútri mycélia.

Rašelina sa najčastejšie používa ako krycia zmes, do ktorej sa pridávajú kriedové alebo dolomitové triesky na zvýšenie kyslosti. Rašelina a krieda sa zmiešajú v hmotnostnom pomere 4: 1.

Krycia zmes by nemala obsahovať patogény šampiňonových chorôb, preto sa pred pridaním do mycélia dezinfikuje. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, je použitie vodnej pary – je to najspoľahlivejšia a ekologická metóda. V malých poľnohospodárskych podnikoch je však použitie tejto metódy dezinfekcie mimoriadne problematické, preto používajú roztok formalínu.

Formalín (40%) sa zriedi 20-krát vodou, na spracovanie 1 kubického metra obalovej zmesi stačí 12–14 litrov roztoku. Položí sa na betónovú podlahu s vrstvou hrubou 20 cm, zaleje sa pripraveným roztokom, potom sa pokryje polyetylénom a nechá sa pôsobiť 2 až 3 dni. Pri teplotách pod 15 stupňov sa formalín pomaly odparuje, čo zhoršuje jeho účinok. Preto musí byť teplota v miestnosti nad touto značkou..

Po 2 až 3 dňoch sa zmes pretrepe a zvlhčí, potom sa aplikuje na mycélium rovnomernou vrstvou 3-4 cm a potom sa mycelium podľa potreby zaleje a uvoľní. Na uvoľnenie je potrebné použiť špeciálne zariadenie pripomínajúce drevenú stavebnú stierku, do ktorej sú po celej ploche rovnomerne pripevnené kovové kolíky (konštrukcia je podobná kefke)..

Uvoľnenie a zalievanie pomáha zlepšovať štruktúru obalovej vrstvy, vytvára priaznivé podmienky pre rozvoj prospešnej mikroflóry, v dôsledku čoho sa výrazne zvyšuje úroda húb..

Mikroklíma v miestnosti počas rastu mycélia po dokončení by sa mala udržiavať na rovnakej úrovni ako predtým, je povolený mierny pokles teploty na 21 – 22 stupňov. Mycélium vyplňuje povrchovú vrstvu počas 7 až 10 dní, po ktorých sa začnú tvoriť základy plodníc.

Ovocie a zber

Plné ovocie šampiňónov sa začína 2 až 3 týždne po ukončení. V tejto dobe je nesmierne dôležité znížiť teplotu v miestnosti na 15 – 16 stupňov, pretože pri vyššej teplote rastú malé huby s dlhými nohami a rýchlo otvárateľnými čiapkami. Takýto produkt je zle skladovaný a prepravovaný, má nezastupiteľný vzhľad.

Pri teplotách pod 15 stupňov rastú šampiňóny pomalšie a ich plodnosť sa predlžuje. Vlhkosť vzduchu počas obdobia zberu musí byť udržiavaná na 80-90%.

Tvorba plodníc je sprevádzaná uvoľňovaním oxidu uhličitého vo veľkých množstvách, preto je potrebné zabezpečiť vetranie s kapacitou 6 až 8 objemov vzduchu za hodinu. Zároveň by sa nemalo povoliť prievan a silná cirkulácia vzduchu. To môže spôsobiť, že hríbové čiapky vyschnú a prasknú..

Ľahké huby počas plodenia (ako vo všetkých predchádzajúcich fázach vývoja mycélia) nie sú potrebné, tieto huby dobre rastú aj v tme. Preto pri zbere v interiéri stačí nainštalovať iba pohotovostné osvetlenie. Priame slnečné svetlo je pre huby veľmi škodlivé, pretože vysychá vrstvu obalu a páli jemnú pokožku na čiapke..

Zalievanie sa musí vykonávať pomocou teplej vody (18 – 25 stupňov), zalievanie sa musí vykonávať opatrne, aby sa nedostalo na povrch ovocných telies, aby sa zabránilo škvrnám..

Žampióny sa objavujú vo forme jasne definovaných vĺn. Na niekoľko dní je celý povrch postelí pokrytý vrstvou mladých húb, potom sa ich počet znižuje a po niekoľkých dňoch úplne zmiznú. Nová vlna plodu začína 7-10 dní po skončení predchádzajúcej.

Maximálne množstvo úrody (70 – 80%) sa zozbiera z prvých troch alebo štyroch vĺn, potom sa zníži počet húb. Po každej vlne musí byť povrch mycélia očistený od zvyškov nôh, odumretých nevyvinutých plodníc a iných zvyškov. Tým sa mycélium chráni pred vývojom chorôb a infekcií rôznymi škodlivými mikroorganizmami..

Po ukončení plodenia sa použitý kompost odstráni z huby a vytiahne sa na záhradu. Tu sa bude používať ako nádherné organické hnojivo alebo ako mulč. Pomôže to zvýšiť plodnosť a zlepšiť štruktúru pôdy na vašom webe. Podrobnejšie sme o tom hovorili v článku „Ekologické poľnohospodárstvo: dobra pôda“..

Pred naložením nových častí kompostu do priestorov sa musia dôkladne umyť a dezinfikovať roztokom formalínu a ak je to potrebné, opláchnuť všetky povrchy vápnom..

Pod holým nebom amatérsky výrobca šampiňónov

Z vyššie uvedeného je zrejmé, že proces kultivácie šampiňónov, mierne povedané, nie je ľahký. Aby bolo možné to študovať a vyskúšať v akcii, je vhodnejšie začať s organizovaním hríbov na otvorenom poli.

V lete je potrebné na záhrade nájsť zatienené miesto, postaviť nad ním kryt, chrániť ho pred prehriatím a vyschnutím. Na mieste musí byť pôda pokrytá polyetylénom alebo strešnou plsťou a už na nej musí byť kompost pripravený vopred. Výsadba mycélia, lepenia a iných opatrovateľských aktivít sa vykonáva tak, ako je to opísané v predchádzajúcich častiach. Získate tak mini hubovú posteľ. Samozrejme tu nebude veľká úroda, pretože je tu jednoducho nereálne udržiavať optimálnu mikroklímu tu v lete. Je však celkom možné získať všeobecný dojem, zvládnuť proces kompostovania a očkovania. A skúsenosť, ako sa hovorí, stojí za to veľa. Ďalej sa každý rozhodne pre seba, či je zaujímavé urobiť to alebo nie.

Žampióny na celom svete sa považujú za potravinový vysokohodnotný potravinový výrobok, ktorý obsahuje veľké množstvo bielkovín, zatiaľ čo prakticky neexistuje žiadny cholesterol. Huby sú nízkokalorické výrobky, čo je obzvlášť dôležité pri vývoji rôznych stravovacích návykov na normalizáciu hmotnosti a metabolizmu. Po zvládnutí techniky pestovania húb na svojom osobnom pozemku môžete nielen poskytnúť svojej rodine hodnotný potravinový produkt, ale tiež získať príležitosť mať ďalší, av budúcnosti môže byť hlavný zdroj príjmu..