Čo je cirok – odrody, užitočné a nebezpečné vlastnosti, použitie pri varení a poľnohospodárstve

Obsah článku

• Čirok – čo to je
• Miesta rastu
• Energetická hodnota a zloženie
• Priaznivé vlastnosti
• klasifikácia
• Aplikácia rastlín
• Pri varení
• V poľnohospodárstve
• Nebezpečné vlastnosti

Rastlina ciroku nie je mnohým známa, ale túto kultúru už mnoho tisícročí používajú ľudia v mnohých priemyselných odvetviach: v priemysle, varení, medicíne a je široko využívaná v poľnohospodárstve. Čína, India a Afrika používali obilniny na výrobu múky na pečenie koláčov. V súčasnosti nie je rastlina taká bežná, hoci takmer 70 miliónov ton sa ročne pestuje po celom svete..

Čirok – čo to je

Kaolínová rastlina (gumai) alebo cirok je jednoročná a viacročná bylinná jarná plodina, ktorá patrí do rodiny obilnín alebo bluegrass. Preložené z latinského slova „Sorgus“ znamená „vzostup“. Podľa rozsahu výroby je obilie na piatom mieste, čo sa vysvetľuje vysokou produktivitou, produktivitou a odolnosťou voči poveternostným podmienkam. Odroda je nenáročná, pestovanie plodiny nevyžaduje použitie špeciálneho vybavenia a strojov.

Miesta rastu

Regióny východnej Afriky sa považujú za vlasť ciroku. Tam ho začali pestovať od 4. storočia pred naším letopočtom. V súčasnosti existuje približne 70 druhov tejto rastliny pestovaných v juhozápadnej Ázii, Rovníkovej a Južnej Afrike, južnej časti európskeho kontinentu, Austrálii. Gaolian tiež rastie v Moldavsku, stepnej zóne Ukrajiny, južného Ruska.

Energetická hodnota a zloženie

Rastlina je prírodný antioxidant. Kaohliang obsahuje viac bielkovín ako kukurica, ale nemá aminokyselinu lyzín. 100 gramov zrna ciroku obsahuje 339 kcal. Zrná ciroku majú túto výživovú hodnotu:

• uhľohydráty – 68,3 g;
• popol – 1,57 g.
• voda – 9,2 g;
• tuky – 3,3 g;
• proteín – 11,3 g.

V tabuľke je uvedený obsah hlavných vitamínov a minerálov na 100 g osiva:

Priaznivé vlastnosti

Zloženie stopových prvkov a vitamínov ciroku určuje jeho vlastnosti a liečivé vlastnosti. Rastlina je schopná:

• posilňujú srdcové svaly;
• stimulovať chuť do jedla;
• zlepšiť mozgovú aktivitu;
• odbúrava tuky, aktivuje metabolické procesy v tele;
• urýchliť syntézu proteínov;
• odstraňovať soli z tela;
• stimulovať produkciu hemoglobínu.

Gaolyan sa často používa na rôzne gastrointestinálne choroby, výskyt reumatizmu a na prevenciu mozgových príhod a infarktu. Zrno je vďaka obsahu kyseliny listovej v ňom veľmi užitočné pre tehotné ženy, dojčiace matky. Citrónový cirok napína pokožku, dodáva jej sviežosť a pružnosť, takže sa rastlina často používa pri výrobe kozmetiky proti starnutiu..

Obsah bielkovín a uhľohydrátov robí rastlinu výživnou, tiamínové svaly, stimuluje sekréciu žalúdka a má priaznivý vplyv na vyššiu nervovú aktivitu tela. Antioxidanty, ktoré majú veľké množstvo obilia, chránia ľudské telo, bránia predčasnému starnutiu, zápalom. Vitamíny regulujú metabolizmus, odbúravajú tuky. Výrobok je vhodný pre diabetikov, na kožné ochorenia, nervové poruchy.

Vitamíny obsiahnuté v ciroku sú pre organizmus dobré. Napríklad:

• draslík reguluje tlak, kyselinu, vodu, rovnováhu elektrolytov;
• Vitamín B1 dodáva telu energiu, podporuje látkovú výmenu, zlepšuje tráviaci, nervový a kardiovaskulárny systém.
• fosfor sa podieľa na mnohých fyziologických procesoch;
• Vitamín PP sa podieľa na obnove a normalizácii stavu pokožky, zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, nervového systému;
• železo zabraňuje anémii, atónii kostrového svalstva, atrofickej gastritíde

klasifikácia

Existuje asi 70 kultivovaných a 24 odrôd divého ciroku. V závislosti od rozsahu použitia je k dispozícii obilný cirok, cukor, citrón, metla, tráva. Všetky odrody sú veľmi produktívne, ale na prvom mieste podľa plodnosti: „Durra“, „Gaolyan“, „Dzhugara“. Bolo vyšľachtených niekoľko hybridov, ktorých výnos nie je menší. Sú to: Quartz, Titan, Emerald, Eritrea. Existujú 4 hlavné skupiny ciroku:

1. cukor
2. citrón;
3. technická alebo metla;
4. trávnatý.

Existuje niekoľko druhov ciroku. Existuje 8 z nich, niektoré z nich majú svoje poddruhy. Existuje cirok:

• Guinejská cereálie;
• gáfor;
• černoch
• chlieb (etiópsky, núbijský, arabský);
• Čínština (kaolín obyčajný a voskový);
• cukor
• trávnatá alebo sudánska tráva;
• technický (východoázijský a západoázijský).

Stonka ciroku cukru obsahuje približne 20% cukru. Najvyššia koncentrácia uhľohydrátov sa vyskytuje okamžite po odkvitnutí. Používa sa pri výrobe džemu, medu, cukroviniek, alkoholu, vitamínov, potravinárskych prísad. Cukor vyrobený z humy môžu konzumovať ľudia s cukrovkou. Náklady na túto látku sú nižšie ako trstina alebo cvikla. Kultúra je schopná poskytnúť dobrú úrodu so suchom, vysokou teplotou, na zlej pôde. Rastlina je odolná voči chorobám a škodcom, takže sa pri pestovaní používa menej pesticídov.

Kultúra je nevyhnutná, ak je potrebné obnoviť úrodnosť suchej ochudobnenej pôdy. Antioxidanty zŕn sú schopné odstrániť všetky toxické látky zo zeme, sú doplnené užitočnými minerálmi. Po takomto spracovaní, siatí iných plodín, bude ich rast produktívny. Cukrový cirok sa čoraz viac používa v oblasti bioenergie na výrobu bioetanolu, bioplynu, pevných palív. V Číne je táto kultúra jednou z hlavných pri výrobe biopalív..

Citrónová guma je ľahko rozpoznateľná výraznou vôňou citróna. Táto vlastnosť rastliny umožňuje jej použitie parfumérmi a kulinárskymi špecialistami. Rastlina je sušená a čerstvá. Na varenie – to je dužina, cibuľa a stonka, džús, parfum, použitie éterických olejov. Ako korenie je kultúra vhodná pre mäso a ryby, zeleninové polievky a šaláty. Používa sa najmä na prípravu marinád, varenie čaju.

Citrónový cirok dobre bojuje so seborrhou, posilňuje vlasy, zabraňuje plešatosti. Esenciálny olej z gaolínu je účinný pri uhryznutí múch tsetse a komárov, je antibakteriálny, antiseptický, antipyretický, čoho dôkazom je jeho rozšírené používanie zdravotníckymi pracovníkmi v Indii, Číne a Vietname. Častejšie sa používa pri liečbe infekčných chorôb.

Technická alebo ciroková metla sa pestuje na osobných pozemkoch. Rastlina nevyžaduje serióznu starostlivosť, pôdu je možné kultivovať obvyklým spôsobom. Rozlišujte technický kaolín farbou, tvar lamiel, ktoré vytvárajú metly. Červené odrody sú menej hodnotné, pretože majú tvrdé a tvrdé konáre. Najcennejšie odrody s elastickými, rovnomernými, rovnakými dĺžkami, hustými lamelami na koncoch. Rastlina je okrem metiel vhodná aj na výrobu prútia, papiera. Pestovanie odrody metiel môže byť dobrým začiatkom pre vaše podnikanie..

Travný cirok sa široko používa na kŕmne účely. Trieda cukru je nevyhnutná pre krmivo pre hospodárske zvieratá. Seno a siláž vyrobené z tejto odrody majú veľa živín. V chove zvierat je najlepším krmivom pre zvieratá zmes ciroku a kukurice. Rastlina sa používa na zavlažovanie, striedanie plodín, má fytomelioračný účinok na pôdu, je schopná z pôdy odstraňovať soli.

Aplikácia rastlín

Čirok je skutočným skladom vitamínov a užitočných prvkov, preto je kultúra veľmi žiadaná. Od Gaolyana dostanete:

• siláž;
• Hnojivá do pôdy;
• esenciálne oleje;
• škrob – používa sa v ťažobnom, potravinárskom, papierenskom, textilnom a lekárskom odvetví;
• múka – používa sa na potravinárske účely pri pečení, pri výrobe obilnín;
• obilniny;
• koreniny na riad atď.

Pri varení

Kvôli hustej a horkej chuti kôry je ťažké, ale možné, použiť zariadenie na varenie. Cukor (na výrobu sladkostí, pečiva, medu, alkoholu), citrón (korenie na veľa jedál, nápojov, čajov), zrná cirok (obilniny sa používajú na obilniny, vedľajšie jedlá, múka sa používa na pečenie chleba, ploché koláče, kuskus) ).

V závislosti od odrody bzučania sa odporúča používať ho ako prísadu alebo ako samostatnú misku. Napríklad:

• ako súčasť ryžových pokrmov je chuť jemnejšia, živšia;
• keďže hlavná príloha je alternatívou k pohánkovej, ovsenej múke a ryži;
• ako súčasť individuálnych studených predjedál veľa šalátov;
• pri výrobe muffínu;
• pripravovať sirupy, krémy na pečenie na základe citrónovej triedy.

Citrónový cirok je univerzálny. Na pitie sa stonky nalejú vriacou vodou a vylúhujú sa desať minút. Nápoj znižuje teplotu, tóny tela. Citrónový kaolín je bežnou súčasťou kuchýň rôznych národov:

• Ázijský – používa sa ako korenie v čerstvej, uvarenej forme;
• Thajčina – ako príloha a dochucovacie polievky, omáčky, cestoviny;
• Vietnamec – na varenie fondue.

Zrná trávy sa spracovávajú na múku na pečenie. Pretože výsledný produkt neobsahuje lepok, mal by sa pri miesení cesta miešať s pšeničnou múkou. V čistej forme sa táto múka môže pridávať pri varení polievok, omáčka. Kaša zo sudánskej trávy dáva dlho pocit plnosti. Huby, citrusové plody, čerstvá zelenina sú v poriadku..

V poľnohospodárstve

Cirok nie je horší ako kukurica vo svojich výživových vlastnostiach, preto v poľnohospodárstve rastlina slúži na kŕmenie zvierat. Mliečne ošípané, sliepky a kurčatá sa živia rastlinou. Aminokyseliny, bielkoviny, uhľohydráty, ktoré sú súčasťou zmesi, prispievajú k rýchlemu rastu, prírastku hmotnosti hospodárskych zvierat a hydiny, ale je potrebné dodržiavať dávkovanie – nie viac ako 30% z celkového množstva krmiva. Kultúra často chodí na kŕmenie rýb, čo vedie k nárastu tukovej hmoty o 34%.

Nebezpečné vlastnosti

Zrno kaolínu má jedinečné chemické zloženie, existujú však látky, ktoré môžu zhoršiť biologickú dostupnosť jeho vlastných minerálov. Inhibítory sa nachádzajú hlavne v šupke zŕn. Preto sa pred použitím odporúča namočiť cirok do okyslenej citrónovej šťavy alebo octu. Vysoké množstvo vlákniny môže spôsobiť zápchu. Neodporúča sa používať cereálie na nadúvanie. V iných prípadoch je poškodenie kultúrou možné iba pri individuálnej intolerancii produktu.