Čo je pergamenový papier – ako používať a čo možno nahradiť pri pečení v rúre

Obsah článku

• Čo je pergamenový papier
• Ako to vyzerá
• Z čoho sú vyrobené
• Na čo je potrebné
• Pečenie pergamen
• Ako je možné vymeniť papier na pečenie?
• Ako používať papier na pečenie
• Musím naolejovať
• Na ktorú stranu položte plech na pečenie
• Cena pergamenového papiera
• Ako si vybrať pergamenový papier

Na pečenie sa dlho používa fóliový alebo pergamenový papier. Tento materiál sa používa na balenie jedál, darčekov, potravín. V poslednom prípade sa pergamen bežne používa v každodennom živote, pretože nedovoľuje prechodu tuku, takže nedovolí, aby sa koláč nalepil na plech alebo plechovku. To umožní hosteskom, aby nestrácali čas umývaním riadu po pečení koláčov alebo koláčikov, a kulinárske majstrovské diela si zachovajú svoj estetický tvar..

Čo je pergamenový papier

Papier na pečenie je vyrobený z porézneho filtračného papiera. Spracuje sa slabým roztokom kyseliny sírovej. Táto technika umožňuje čiastočne zničiť póry celulózy a upchatia. Vďaka tomu je pergamen nepremokavý. Je dôležité si uvedomiť, že pri výrobe takéhoto materiálu sa suroviny nútia sušiť. Hlavné výhody kotúčov:

• prostredníctvom nich sa uskutočňuje výmena vzduchu;
• odolný proti vysokým teplotám;
• odolný voči vlhkosti a mastnote;
• udržiavajú svoje vlastnosti vo vlhkom stave;
• materiál šetrný k životnému prostrediu;
• môže byť použitý pri pečení viac ako raz.

Ako to vyzerá

Rozsah pergamenu je veľmi široký, napríklad v nábytkárskom priemysle, odevnom priemysle, rýchlom občerstvení, v domácnosti, ako aj v medicíne. Vzhľad je tento materiál tenký a priehľadný, v závislosti od rozsahu použitia, je rozdelený do nasledujúcich typov:

Z čoho sú vyrobené

Pekársky papier sa vyrába v továrni z hadrového papiera, v ktorom sú prítomné iba organické látky. Na rozpustenie celulózovej membrány rastlinných buniek sa používajú špeciálne činidlá. Vďaka tejto technológii sa čiastočne rozpustená bunková membrána ukladá v póroch pergamenu a robí tieto výrobky pevnými a vodotesnými..

Na čo je potrebné

Hlavné aplikácie:

• Papier na pečenie v rúre môže byť reprezentovaný rôznymi materiálmi, napríklad tenkým pauzovacím papierom. Považuje sa za krehký, nelepí sa iba na sušienku, ale rýchlo sa nasýti vlhkosťou. Ak sa jedlo v rúre varí niekoľko hodín, pauzovací papier sa môže rozpadať alebo môže byť krehký. Takýto papier sa pred použitím pred varením premastí.
• Hladký univerzálny pergamen na pečenie má tenkú silikónovú vrstvu, takže sa na uvarených jedlách nelepí. Takéto fólie nemusia byť mazané, neumožňujú priechod vlhkosti a mastnoty. Môžu sa používať opakovane, vydržia teplo.
• Silný hnedý hustý papier na pečenie sa používa na pečenie pokrmov z akéhokoľvek druhu cesta. Dobre absorbuje tuk, ale ak je pečenie nemastné, pergamen je vopred namazaný olejom..
• Silikónový pergamenový papier má dvojitý povlak, z tohto dôvodu je cena vyššia ako u lacných náprotivkov. Drahý materiál má trojrozmernú štruktúru pečenia plus špeciálnu vzduchovú medzeru. Vyzerá hnedo a má listy na predaj..

Pečenie pergamen

Pergamen môžete kúpiť v kotúči v ktoromkoľvek supermarkete. Výrobcovia na obale uvádzajú odporúčania na použitie. Je dôležité si uvedomiť, že ak kompozícia obsahuje silikón, potom sa pergamen môže použiť viackrát a ak kompozícia obsahuje iba celulózu, potom je to jednorazová možnosť. Ak balenie naznačuje, že pergamen možno použiť iba na pečenie, nemôžete v ňom piecť mäso ani zeleninu – jedlá sa môžu zničiť.

Hrubý pergamen na opakované použitie sa používa na prípravu iba rovnakých jedál. Napríklad po pečení mäsa nemôžete použiť ten istý materiál na sladké pečivo a naopak. Pergamen sa používa aj na valcovanie tenkého cesta, často sa používajú na rôzne druhy krehkého pečiva, pusinky. Takýto materiál sa tiež používa na šírenie uvarených jedál..

Ako je možné vymeniť papier na pečenie?

Kde kúpiť pergamen na pečenie? Túto otázku kladie každá hostiteľka, ktorá musí niečo upiecť. Aj keď, ak je to potrebné, nájdete náhradu za takýto papier, napríklad je vhodný papier na pauzovanie alebo papier A4 – musia sa namazať olejom. Môžete použiť pergamen potravín, ktorý sa používa v supermarketoch na balenie potravín alebo fólií. Ako vymeniť pergamenový papier na pečenie? Táto otázka je pre mnohých zaujímavá. Ak nebolo nič po ruke, potom namiesto pergamenu na mastný plech na pečenie je potrebné posypať strúhankou a na vrchné cesto..

Ako používať papier na pečenie

Pergamenový papier sa bežne používa na pečenie vzduchového cesta vo viacvrstvovom papieri. Po naliatí hmoty je potrebné misku vyrovnať tak, aby listy vykukovali von. Po pečení a ochladení, pri držaní okrajov pergamenu, môžete správne odstrániť krehký, vzdušný výrobok a papier nedovolí horieť pečenie. Týmto spôsobom sa pečie cesto na rôzne cukrovinky.

Musím naolejovať

Ženy v domácnosti niekedy nevedia, či je potrebné papier pred naliatím na plech pečiť? Pokiaľ bol použitý pergamen a nie je tam žiadna silikónová vrstva, je lepšie namazať. Vzhľad tohto papiera sa podobá pauzovaciemu papieru. Náklady na pergamen bez silikónovej vrstvy sú niekoľkokrát nižšie. Mnoho žien v domácnosti pri pečení pizze používa papier na pečenie, naolejovaný. Valia na to cesto a pečú.

Na ktorú stranu položte plech na pečenie

Namiesto pergamenu môžete použiť fóliu, ale musíte vedieť, na ktorú stranu ju umiestniť na plech. Pred roztrhnutím kusu fólie musíte poznať približnú veľkosť panvice, potom ju na obidvoch stranách namažte olejom a na oboch stranách zarovnajte. Aj keď veľa žien v domácnosti tvrdí, že lesklá strana v kontakte s cestom zlepšuje varenie a vytvára zlatú kôrku. Namiesto fólie môžete použiť pergamen, ktorý je položený na plech s hladkou stranou nahor.

Cena pergamenového papiera

V Moskve, Petrohrade alebo iných regiónoch Ruska je možné nakupovať nielen vo veľkých supermarketoch, ale aj v internetových obchodoch s lacným doručovaním pošty. Môžete si objednať akýkoľvek druh pergamenu v kotúčoch alebo listoch, bude to stáť inak, cena závisí od kvality:

Ako si vybrať pergamenový papier

Obvyklým osvedčeným spôsobom je nákup akéhokoľvek produktu v supermarketoch – týmto spôsobom sa môžete vyhnúť falšovaniu. Je lepšie uprednostniť pergamen, ktorý je zabalený do špeciálnej kartónovej škatule – takže sa kotúč ľahšie skladuje. Na obale výrobca uvádza zloženie a aplikáciu, preto by ste sa pred nákupom mali dôkladne oboznámiť s charakteristikami. Cena hrá dôležitú úlohu, kvalitný pergamen bude vždy drahý.