Ako variť sushi – recepty s fotografiami krok za krokom. Sushi doma, video

Obsah článku

• Čo potrebujete variť chutné sushi doma?
• Základné výrobky
• Varenie ryže na sushi v pomalom hrnci
• Krájanie rýb
• Varenie Acetický dresing
• Recept na domáce sushi nigiri (foto)
• Japonské sushi maki
• Video recepty na sushi
• Ako si pripraviť pečené sushi
• Varenie Nigiri a Gunkan Sushi

Sushi je tradičné japonské jedlo, ale jeho orientálna chuť a aróma v našej oblasti dlho žili nielen v sushi baroch a japonských reštauráciách. Takmer každá tretia moderná žena v domácnosti sa môže pochváliť nezávisle uvarenými domácimi rolkami. Prísady na ich prípravu sú ľahko dostupné v každom veľkom supermarkete. Produkty sushi, ktoré ste si kúpili prvýkrát, zostanú druhýkrát alebo tretíkrát. Pokiaľ ide o finančnú stránku, bude to lacné.

Čo potrebujete variť chutné sushi doma?

Ako variť skutočné sushi doma? Postupujte podľa pokynov na varenie krok za krokom nižšie. Správne komponenty vám umožnia vychutnať si jedinečnú, rafinovanú chuť a vôňu thajskej pochúťky. Neznižujte kvalitu surovín a doma rýchlo pripravíte vynikajúcu reštauráciu z východu.

Základné výrobky

Používajte hlavné prísady sushi. Pri plnení misky je možné vizuálne rozlíšiť ryžu, morské riasy nori, čerstvé červené ryby (losos, losos), plátok avokáda a uhorky. Často sa vyskytuje ako ozdoba masago (lietajúce rybie ikry), lososovité. Medzi suši tiež patrí nakladaný alebo zázvor, smotanový syr, majonéza (najlepšie japonská), ryžový ocot, sójová omáčka. Podávanie tradičnej pochúťky je nemysliteľné bez orientálnej wasabi horčice.

Základom roliek je ryža. Hrubé zrná kupujete, okrúhle, s dostatočným množstvom lepku, lepšie je to so špeciálnou značkou na obale „Rice for sushi“. Suchú chaluhu nori si môžete kúpiť vo veľkom supermarkete. Balenie obvykle obsahuje 10 – 20 listov. Na prípravu jednej porcie je potrebné rozdeliť každú plachtu na polovicu, takže budete mať dostatok balenia Nori na ďalšie sushi.

Ryžový ocot sa predáva na oddelení orientálnej kuchyne veľkých mestských hypermarketov alebo špecializovaných obchodov. Ak chcete dať ryži osobitnú potravinársku farbu, pridajte do nej pikantné tóny preferencie orientálnej chuti. Nezabudnite si kúpiť sójovú omáčku. Nakladaný zázvor je základným atribútom japonskej pochúťky. Jemné korenené tóny dodávajú pokrmu osobitnú pikantnosť..

Sushi je kulinárske stvorenie, kde by mali byť morské plody, tj červené ryby. Vhodný losos, losos alebo iné morské mastné ryby. Ďalšou črtou pochúťky je to, že je lepšie používať čerstvé alebo slane solené ryby. Sushi sa takmer vždy podáva s wasabi horčicovou omáčkou. Získajte ju vo forme pasty alebo suchého prášku. Táto sa ľahko riedi na požadovanú konzistenciu, aby sa vytvorila omáčka.

Smotanový syr je nutnosťou na plnenie do roliek. Táto krémová hmota robí sushi mäkkou a vlhkou. Rohlíky sa ľahko tavia v ústach, ak je syr vysokej kvality, nie kyslá. Krabie tyčinky – ďalšia prísada na plnenie orientálnych jedál. Používajú sa namiesto filé z morských rýb, ale s tým lepšie. Krabie palice musia byť šťavnaté.

Na plnenie sushi nakrájajte uhorky, olupujte a odstráňte stred. Preto je lepšie kúpiť mladé tenké uhorky. Avokádo zvoliť iba zrelé. Táto zelenina spolu s uhorkou sa musí nakrájať na plátky a jadro sa musí odstrániť. Aby vám proces varenia nezabral veľa času a všetko vyzeralo krásne, budete potrebovať bambusovú rohož – Makisu a ostrý nôž na krájanie výrobkov..

Varenie ryže na sushi v pomalom hrnci

Ryža je hlavnou ingredienciou v tradičnej japonskej jedle. Špeciálny vzhľad tejto cereálie v kotúčoch obsahuje iba veľké množstvo lepku, preto je vhodný pre thajské špeciality. Pomalý sporák nie je teraz neobvyklý, ale je nevyhnutným domácim spotrebičom pre modernú domácnosť. Využívajte služby tohto elektrického zariadenia a varte ryžu podľa nižšie uvedeného receptu.

1. Vezmite ryžu, opláchnite ju dôkladne vo viacerých vodách. Naposledy by sa mala zlúčiť číra, zakalená kvapalina.
2. Umytú ryžu vložte do mikrovlnnej misky a naplňte ju vodou tak, aby pokrývala cereálnu vrstvu a bola asi o 5 cm vyššia (na základe: 250 ml na 200 g obilnín).
3. Zapnite pomalý sporák (režim Pilaf alebo Pohánka). Varte 30 minút.
4. Po automatickom vypnutí zázračnej rúry bude ryža pripravená.
5. Miska na ryžu prikryte vekom a nechajte ju lepšie napučať.

Krájanie rýb

Kým sa ryža ochladzuje, choďte k rybám. Kuchári japonskej kuchyne praktizujú päť druhov alebo techník rezania rybích filé, ale považujú rýchle a cenovo dostupné rezanie rýb „pod uhlom“. Pripravujeme rybie filé bez kože s rozmermi 10 cm x 2,5 cm. Máme veľmi ostrý nôž v uhle 45 stupňov vzhľadom na povrch kuchynského stola. Urobte rýchly rez. Podobne rez nakrájajte na tenké plátky.

Varenie Acetický dresing

Acetický dresing dodáva thajskej miske špeciálnu piknik a jemnú, sladkú a kyslú chuť. Pre ňu budete potrebovať:

• ryžový ocot – 2 lyžice. l.,
• cukor – 1 lyžička.,
• soľ – 1 lyžička.

Proces varenia:

Tankovanie sa pripravuje v panvici na miernom ohni, pričom sa zložky zmiešajú. Cukor a soľ by sa mali rozpustiť, potom bude pripravený ocotový dresing.

Recept na domáce sushi nigiri (foto)

V japonských reštauráciách sa nigiri zvyčajne podáva na tanieri v pároch, pretože tento typ sushi pripomína stlačenú oválnu hrudku. Vrchná vrstva nigiri – tenké plátky rybie filé posypané sezamovými semienkami.

Ak chcete nigiri urobiť doma, zoberte:

• ryža na rožky – 350 g,
• krevety – 8 ks..,
• losos – 150 g,
• údený úhor – 150 g,
• nori -? krídlo,
• sezamové semienka – 1 lyžička.,
• wasabi,
• soľ,
• sójová omáčka,
• nakladaný zázvor,
• sójová omáčka.

Ako variť

1. Z ryže predvarenej pomocou vyššie uvedenej technológie vytvorte oválne prírezy pre nigiri. S ryžou musíte pracovať s rukami navlhčenými v roztoku vody s ryžovým octom. K dispozícii bude približne 24 oválov.
2. Losos a úhora nakrájajte na osem tenkých plátkov, pričom držte nôž správne pod uhlom 45 stupňov.
3. Krevety umyte a riadne povarte v slanej vode dlhšie ako 2 minúty. Potom ich vložte do studenej vody.
4. Ľahko namažte plátky rýb s japonskou wasabi, sójovou omáčkou.
5. Nori nakrájame na osem dlhých prúžkov, ktorých šírka je 6-7 mm.
6. Krevety oddeľte pozdĺž brucha tak, aby sa ich polovica rozložila vzhľadom na kostru.
7. Nigiri bude vyzerať takto: ryžový ovál, na ktorom sa nachádza kúsok rýb alebo kreviet. Zatlačte filé na ryžu, čím získajte tvar „lode“..
8. Sushi nigiri s úhorom by sa malo zabaliť do pásikov nori a prilepiť vodou alebo niekoľkými ryžami.
9. Hotové rolky položte na tanier, posypte sezamovými semienkami a podávajte na stôl s nakladaným zázvorom, wasabi.

Japonské sushi maki

V ponuke reštaurácie japonskej kuchyne sú nielen nigiri vo forme oválnych hrčiek, ale aj tradičné rožky zabalené do morských rias nori. Nazývajú sa tiež vlčie maky alebo „skrútené“ sushi. Na varenie musíte mať bambusovú rohož. Výplň maku je rôzna, ale sú potrebné morské plody, nori a ryža. V závislosti od počtu komponentov je mak vyrobený tenký a hrubý, vypchatý smerom von a zabalený do vrstvy nori. Tieto sa skladajú z viac ako dvoch zložiek.

Varenie pravidelných pečív a iných druhov orientálnej pochúťky nebude ťažké. Použitie súpravy Midori pre kotúče však pomôže japonským kotúčom zaujať. Špeciálne formy, stroje a ďalšie zariadenia výrazne urýchľujú proces varenia, umožňujú vám vytvárať nádherné orientálne majstrovské diela v surovej, vyprážanej a pečenej podobe..

Naučte sa recepty na výrobu roliek doma.

Video recepty na sushi

Naučiť sa, ako variť zaujímavé krevety, je ľahké, aj keď je to vaše prvé varenie. Trieda videa od odborníka vám pomôže splniť všetky jemnosti varenia a dosiahnuť skvelé výsledky.

Ako si pripraviť pečené sushi

Rohlíky sa podávajú nielen surové vo forme studeného občerstvenia, ale aj horúce. Naučte sa, ako doma piecť originálne rolky z kaviáru a kreviet..

Varenie Nigiri a Gunkan Sushi

Prosím, svojich blízkych s japonskými závitkami úhora a lososa pod zaujímavými názvami „nigiri“ a „gunkan“. Originálne plnenie roliek poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Podrobnosti vo videu.