Baklažánové recepty na zimu

Obsah článku

• Ako si vybrať a pripraviť modrých
• Najlepšie recepty krok za krokom na prípravu baklažánu na zimu
• Nakladaný baklažán ako huby bez sterilizácie plechoviek
• Konzervy malé modré s cesnakom a paprikou
• Kórejský instantný baklažánový šalát
• Ako uzavrieť celý kvasený baklažán do pohárov
• Gruzínske slané predjedlo baklažánu si jednoducho olízajú prsty
• Vyprážaný baklažán na zimu s paprikami a zeleninovou omáčkou
• Domáce lecho s baklažánom a paprikou v paradajkovej omáčke
• Video recepty: najchutnejšie polotovary zimného baklažánu
• Predjedlo Twinkle
• Recept na šalát jazyka svokry
• Plnené trochu modrej na zimu
• Lahodný recept na šalát z modrej s paradajkami a paprikou
• Arménsky baklažán so zeleninou
• Ako zmraziť baklažán na zimu

S nástupom jesene sa každá milenka stará o zimné zásoby, ktoré potom celá rodina znovu získa. Mnohí sa snažia pripraviť maximálne množstvo zeleninových šalátov, nakladaných uhoriek, otvoriť sa v chladnom období a jesť ako chutný doplnok k hlavným jedlám. Recepty baklažánu na zimu budú vynikajúcou voľbou, ktorá pomôže diverzifikovať vašu zbierku polotovarov v komore. Pokúste sa pripraviť s touto zeleninou niekoľko druhov konzerv, aby ste mali predstavu o jej rôznych chuťových vlastnostiach. A čo je na to potrebné, pozrite sa ďalej.

Ako si vybrať a pripraviť modrých

Ak chcete, aby sa prírezy skladovali vo vašej špajzi po dlhú dobu, je dôležité sledovať celý proces varenia od začiatku do konca. V prvom rade je potrebné venovať pozornosť výberu a príprave malých modrých: musia spĺňať nižšie uvedené kritériá. V opačnom prípade pre vás žiadny z vybraných receptov nebude fungovať a konzervované poháre jednoducho explodujú kvôli fermentácii počas skladovania. Tipy na výber a prípravu modrých nájdete nižšie..

• Na konzervovanie nepoužívajte zrelú zeleninu. To nepriaznivo ovplyvní kvalitu obrobku. Normálna farba zeleniny, ktorá sa môže použiť na zber, je tmavá fialová.
• Baklažán pečený zo slnka nie je tiež kategoricky vhodný na spájanie. Baklažán by mal byť pevný, pevný a na dotyk ťažký.
• Nekupujte zeleninu bez stopky. Na každom baklažáne by mal byť zelený..

Najlepšie recepty krok za krokom na prípravu baklažánu na zimu

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako príjemne pripraviť polotovary na zimu. Medzi nimi sú zaujímavé recepty na nakladanú, nakladanú, korenenú alebo plnú zeleninu. Mnoho žien v domácnosti radi pripravuje chutné lecho alebo šaláty, ktorých hlavnou zložkou je baklažán. Všetky spôsoby konzervácie sa navzájom líšia v spôsobe prípravy tejto zeleniny a majú určitú chuť. Okrem toho sú malé modré veľmi užitočné pre ľudské zdravie, preto by ste si mali preštudovať podrobné recepty na varenie jedál z baklažánu na zimu s fotografiou a pripraviť jednu z nich..

Nakladaný baklažán ako huby bez sterilizácie plechoviek

Milovníci jedál z húb určite ocenia nakládané modré. Výsledná chuť je veľmi podobná húb. V zime takýto obrobok otvorte, nakrájajte na malé kúsky a opečte so zemiakmi. Na večeru dostanete vynikajúcu misu s hubami pre celú rodinu. Aby ste si mohli pochutnať na vynikajúcom jedle, nezabudnite sa zásobiť na týchto prírezoch. Naučte sa podrobný popis receptu baklažánu na zimu..

Požadované produkty:

• 5 kg modrých (vyberte si približne rovnakú veľkosť);
• Bobkový list;
• 3 lyžice. l jedlá soľ (nielen jodizovaná);
• lusok – 5 až 6 kusov;
• 5 litrov pitnej vody;
• 180 ml octu 9%.

Podrobný opis receptu „baklažán na zimu ako huby“:

1. Odstráňte kôru z modrých, nakrájajte ich na kocky, naplňte soľou, nechajte stáť až dve hodiny, aby ste sa zbavili horkosti..
2. Po uplynutí stanoveného času vypustite tekutinu, ktorú baklažány izolovali, a naplňte ich vodou.
3. Dajte na sporák, varte. Potom nalejte ocot, povarte ďalších 5 minút.
4. Poháre dôkladne umyte a nalejte vriacou vodou. Pour peppers, bobkový list, ležal na vrchnej modrej s nakladanou uhorkou.
5. Zrolovať, zabaliť do prikrývky a nechať úplne vychladnúť.
6. Choďte do suterénu alebo špajze.

Naučte sa ďalšie recepty na prípravu chutného baklažánu ako húb podľa vášho vkusu..

Konzervy malé modré s cesnakom a paprikou

Vyskúšajte úžasnú verziu konzervovaných čučoriedok s cesnakom a paprikou. Ukazuje sa, že je to veľmi chutný šalát, ktorý je vhodný ako pre denné menu vašej rodiny, tak pre slávnostný stôl. Podávajte tento predjedlo s mäsom, rybami alebo jesť ako nezávislé jedlo. Úroda je ideálna aj ako obväz na akékoľvek mäso alebo prvý chod. Počas prípravy takéhoto odstreďovania môžete použiť pomalý sporák a jedlo sa stane ešte chutnejším. Pozrite sa na podrobné tipy týkajúce sa receptu zimného baklažánu..

zloženie:

• 6 kg modrej;
• 8 ks paprika (je lepšie, ak je červená);
• 4 veci. chilli papričky;
• 0,2 kg cesnaku;
• 95 ml 9% octu;
• 95 ml rastlinného oleja;
• 120 – 150 g cukru;
• 2 lyžice. l soľ (nie jodizovaná).

Ako variť:

1. Poháre dôkladne umyte jedlou sódou, sterilizujte viečkami.
2. Umyte tie modré, strihajte stonky. Každý rez pozdĺžne a potom priečne (mali by ste dostať 8 rovnakých častí).
3. Posypte soľou, premiešajte a niekoľko hodín vyčleňte, aby sa odstránila horkosť. Potom dôkladne umyte, naplňte studenou vodou.
4. Dajte na rúru, povarte ju 5 minút. Vypustite vodu.
5. Pripravte si marinádu: papriku, papriku, nakrájajte cesnak, stočte do mlynčeka na mäso s chilli.
6. Do výslednej kvapaliny nalejte rastlinný olej, ocot, soľ, cukor, varte.
7. Nalejte už uvarenú modrú marinádu, vložte ju do rúry a znova povarte až 5 minút.
8. Usporiadať na sklenenú nádobu, zavrieť viečka a stočiť.

Kórejský instantný baklažánový šalát

Každý, kto miluje kórejské občerstvenie, sa nevzdá koreneného baklažánového šalátu. Taký kórejský šalát sa pripravuje veľmi rýchlo, ale ukázalo sa, že je neuveriteľne chutné. Podávajte tento predjedlo na rôzne jedlá s mäsom, zeleninou, rybami, hydinou. Bude veľmi obľúbená medzi všetkými členmi vašej rodiny a priateľmi, ktorí vás navštívia. Nezabudnite vyskúšať tento recept, aby ste sa uistili, že jeho chuť je skvelá. Ďalej sa dozviete, ako vyrobiť chutné polotovary baklažánu na zimu..

komponenty:

• 7 kg modrej (zvoľte väčšie);
• 2 kg chilli papričky;
• 2,5 kg červenej a žltej papriky;
• 7 vreciek kórejského korenia (na mrkvu alebo šaláty);
• 180 g soli;
• 480 ml octu 6%.

Algoritmus varenia:

1. Umyte, vysušte modré a nakrájajte na polovicu.
2. Každý ponorte do vriacej brakickej vody na 5 minút. chladný.
3. Nakrájajte všetku papriku a baklažán na prúžky. Nalejte rastlinný olej na panvicu a duste po dobu 5-6 minút.
4. Pridajte kórejské korenie, soľ, ocot. Varte ďalších 8-10 minút.
5. Položte po častiach do pohárov a uzavrite švami.

Ako uzavrieť celý kvasený baklažán do pohárov

V zime vždy chcete niečo kyslé. Celé fermentované baklažány vám pomôžu uspokojiť túto potrebu. Ďalej dostanete kapusta, ktorá sa veľmi dobre hodí na rôzne šaláty. Používajú ho iba vo svojej čistej podobe, takže si nepopierajte potešenie a pripravte si tento zvrat. Všetci členovia rodiny vám budú nesmierne vďační a ocenia vaše vynikajúce kulinárske schopnosti. Jednoduchý recept na baklažán na zimu, pozri viac.

Čo potrebuješ:

• 3 kg modrej (majú rovnakú veľkosť);
• 0,8 kg bielej kapusty (1 veľká vidlička);
• 0,2 kg mrkvy;
• 2 sladké papriky (veľké);
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 l vody;
• 0,15 kg soli.

Ako variť:

1. Vyberte modré z rovnakej veľkosti. Dôkladne umyte, strihajte stonky, prepichnite vidličkou alebo špáradlom na niekoľkých miestach.
2. Varte 5 minút.
3. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu a nasekajte korenie na prúžky. Všetko zmiešajte, cesnak vytlačte, soľ, nechajte ho pár hodín variť.
4. Keď sa baklažány ochladia, vložte ich do hlbokej misky a zmiešajte s kapustou.
5. Pripravte soľanku podľa nasledujúceho odporúčania: soľ rozpustite v teplej prevarenej vode. Nalejte zeleninu.
6. Dajte útlak na vrchol. Nechajte tri dni stáť v teple..
7. Potom konzervujte soľankou alebo skladujte v chladničke.

Gruzínske slané predjedlo baklažánu si jednoducho olízajú prsty

Znalci gruzínskej kuchyne poteší slaný modrý recept. Získate veľmi chutný obrobok, ktorý sa hodí k mnohým hlavným jedlám. Počas rodinnej večere doprajte svojim milým hosťom alebo liečbe vašu rodinu. Každý bude chváliť váš neuveriteľný talent za robenie chutných vecí s najjednoduchšími výrobkami. Pozrite sa na podrobný popis toho, ako uvariť grilovaný baklažán gruzínskeho pôvodu.

zloženie:

• 2 kg modrých (je dôležité zvoliť veľké, rovnomerné plody rovnakej veľkosti);
• 0,4 kg mrkvy;
• 6 strúčikov cesnaku;
• pol cm3 mletého korenia (najlepšie červeného);
• 70 g každého z koriandra, zeleru, petržlenu, kôpru;
• 3 lyžice. l soli (obyčajné);
• 1 polievková lyžica. l cukor a ocot.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Dôkladne umyte modrú vrstvu, odstráňte stonky a pozdĺž každej urobte rez.
2. Vložte baklažán do vriacej vody so soľou, varte až 5 minút.
3. Presne hodinu umiestnite varenú zeleninu pod tlak.
4. Pripravte náplň na malé modré: nastrúhajte mrkvu pomocou špeciálneho kórejského strúhadla na predjedlá, vytlačte cesnak, nasekajte bylinky, premiešajte mleté ​​korenie. Zmiešajte všetko.
5. Po stanovenom čase vyložte výplň do rezov malých modrých. Dajte všetko pevne do panvice.
6. Pripravte soľanku nasledovne: vyhoďte soľ, cukor, ocot do vriacej vody. Odstráňte z tepla, okamžite naplňte modrou farbou.
7. Dajte útlak na vrchol, postavte sa na 3 dni.
8. Dajte predjedlo do banky s nakladanou uhorkou, rolujte.

Vyprážaný baklažán na zimu s paprikami a zeleninovou omáčkou

V zime je vždy problematické kúpiť si čerstvú zeleninu na prípravu chutnej večere alebo obeda. Len z tohto dôvodu mnohé domácnosti v domácnosti pripravili množstvo šalátov, takže neskôr by bolo možné vyživovať a vyživovať ich rodinu. Vyskúšajte turecký vyprážaný baklažán s korením vo vrstvách zeleninovej omáčky a uvidíte, že občerstvenie na zimu môže byť neuveriteľne chutné, voňavé, šťavnaté a jemné. Doprajte svojim priateľom túto možnosť, podeľte sa s nimi o svoje tajomstvá. A potom uvidíte, ako sa tento lahodný s baklažánom varí.

Nákupný zoznam:

• 1 kg baklažánu (väčší);
• 0,2 kg sladkej papriky;
• 0,15 kg mrkvy;
• 0,15 kg cibule;
• 0,6 kg paradajok;
• 1 lyžička Sahara;
• 2 lyžičky soli (nie len jodizované);
• 5 hrášok korenia (na jednu nádobu);
• 0,1 litra slnečnicového oleja.

Proces varenia:

1. Lilky nakrájajte na krúžky, na oboch stranách ich namažte rastlinným olejom, osmažte na panvici, až kým nie sú mierne zlaté..
2. Pripravte zeleninovú omáčku: nakrájajte cibuľu jemne, nastrúhanú mrkvu nahrubo opečte. Po 8 minútach nakrájané paradajky vyhoďte, povarte ich ďalších 10 minút, na záver dajte korenie, soľ, cukor.
3. Sladká paprika nakrájaná na polovicu, nakrájaná na prúžky. Blanch: nalejte vriacu vodu, počkajte asi tri minúty, preneste do cedníka.
4. Vezmite plechovky, začnite s plnením v nasledujúcom poradí: časť zeleninovej omáčky, baklažán, paprika, čučoriedky a znovu nalejte zeleninu.
5. Naplnené poháre vložte do veľkej nádoby s vodou, sterilizujte na miernom ohni 70 minút. Nezabudnite sa pridať vodu počas varu. Ak nie ste spokojní s týmto procesom sterilizácie obrobkov, použite rúru: dajte plechovky do rúry na jednu hodinu a zapnite teplotu asi 180 stupňov..
6. Po dokončení pritiahnite kryty.

Domáce lecho s baklažánom a paprikou v paradajkovej omáčke

Určite si na zimu pripravte nádherné domáce lecho s modrou paprikou, paradajkami. Dobre sa hodí s akýmkoľvek mäsom, zeleninou, rybami a inými pokrmmi ako občerstvenie alebo šalát. Tento recept trochu pripomína cuketový kaviár. Mnoho ľudí miluje taký zvrat, takže tento recept patrí k jednému z najobľúbenejších a najchutnejších, ktorý musí byť jednoducho na poličke v komore každej nerešpektovanej domácnosti. Nižšie nájdete podrobné pokyny na vytvorenie tohto receptu..

komponenty:

• 4 kg modrých (akejkoľvek veľkosti, čo je najdôležitejšie, neprehľadné);
• 2 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• pár chilli papričiek;
• 1 kg mrkvy;
• 1,5 kg cibule;
• 2 lyžice. slnečnicový olej;
• 2 hlavy cesnaku;
• pol pohára octu 9%;
• 4 lyžice. l obyčajná soľ (nie jodizovaná);
• pohár cukru.

Podrobný popis receptu:

1. Kockový baklažán.
2. Mrkvu nastrúhajte hrubým strúhaním.
3. Nakrájajte cesnak jemne, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
4. Paprika nakrájaná na prúžky.
5. Vykonajte dresing podľa typu adjika: paradajky cez mlynček na mäso s chilli.
6. Vložte všetko na smaltovanú panvicu, nalejte ocot, olej, paradajkovú omáčku. Varte asi hodinu.
7. Usporiadajte na vopred sterilizované poháre, zaklopte viečka.

Video recepty: najchutnejšie polotovary zimného baklažánu

Ak vám najlepšie recepty baklažánu na zimu, ktoré ste tu študovali, nevyhovovali, prečítajte si nižšie uvedené recepty s videom, ktoré podrobne popisujú varenie predjedla Twinkle, jazyka švagrov, vypchatých modrých jedál, baklažánového šalátu, paradajok a papriky alebo sortimentu baklažánu so zeleninou v arménčine. Dozviete sa tiež, ako v budúcnosti zamrznúť na modrom, v zime uspokojiť čerstvé občerstvenie. Všetky tieto recepty si zaslúžia svoju pozornosť a zaslúžia si získať pár pohárov každého z nich vo svojej špajzi..

Predjedlo Twinkle

Recept na šalát jazyka svokry

Plnené trochu modrej na zimu

Lahodný recept na šalát z modrej s paradajkami a paprikou

Arménsky baklažán so zeleninou

Ako zmraziť baklažán na zimu