Bravčové mäso so zemiakmi: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Ako upiecť bravčové mäso a zemiaky v rúre
• Koľko pečieme
• Bravčové mäso so zemiakmi – recept
• dusený
• Pečený
• pečienka
• V kvetináčoch
• S hubami
• Vo fólii
• dusené mäso
• francúzsky
• Po rukáve
• kastról
• Ako variť bravčové mäso a zemiaky v rúre – kuchári tipy

Varenie niečoho takého cez víkend je tradíciou takmer v každom dome. Čo môžu starostlivé matky prísť na to, aby príjemne nakŕmili domácnosti: urobte nezvyčajnú pečenú rožku, upečte misku koláčov, uvarte kompót. Pokúste sa zvládnuť aj nové recepty, napríklad upečieme v peci kúsok bravčového mäsa so zemiakmi.

Ako upiecť bravčové mäso a zemiaky v rúre

Ak chcete piecť bravčové mäso a zemiaky v rúre, správne vyhodnoťte obsah tuku v mäse. Takže, ak je na kuse príliš veľa tuku, hotové jedlo získa charakteristickú mastnú chuť, ktorú nie každému bude páčiť. Naopak, kúsok mäsa bude suchý, naopak, aromatické pečenie bude čerstvé. Vyberte si z takéhoto mäsa:

• bedrá;
• lopatková časť;
• krku;
• šunka.

Koľko pečieme

Pred začatím varenia je vhodné marinovať mäso v smotane, majonéze, sójovej omáčke alebo zelenej limetkovej šťave. Výrazne tak skrátite čas pečenia riadu. Všeobecne platí, že ak chcete piecť bravčovú panenku so zeleninou, potrebujete hodinu a rúru zohriatu na 180 ° C. V niektorých receptoch nájdete ďalšie pokyny o tom, koľko variť bravčové mäso a zemiaky v rúre. Potom, aby ste pokazili jedlo, musíte dodržiavať tieto odporúčania.

Bravčové mäso so zemiakmi – recept

Kto uprednostňuje „čistú“ chuť jedla bez aromatických prísad a koreneného korenia, ocení klasický recept na pečené zemiaky s bravčovým mäsom v peci. V prípade potreby sa bravčová panenka môže vždy nahradiť mäsom na rebrách – nebude to horšie. Ak chcete pridať pikantné jedlo, skúste každú vrstvu namazať nízkotučným domácim krémom.

zloženie:

• sviečková – 600 g;
• cibuľa – 5 ks;
• zemiaky – 6 ks;
• tvrdý syr -? st .;
• cesnak – 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Vyberte mäso z kostí, odrežte žily z mäsa a jemne odrežte filé.
2. Opláchnite, olúpte, nakrájajte všetku zeleninu.
3. Namažte pekáč a naspäť dajte kotlety.
4. Vrstvu mäsa prikryte vankúšom zeleniny a cesnaku s cibuľou.
5. Plátky zemiakov ochutte aromatickými bylinkami a položte na cibuľu.
6. Formu položte bez zakrytia na stredný stojan rúry zohriatej na 200 ° C.
7. Po pol hodine dolejte zemiaky so syrom a pokračujte v pečení misky ďalších 10 minút.

dusený

Dokonca aj najjemnejšie mäso sa môže pokaziť presušením filé pri vyprážaní na panvici. Takéto nešťastie vás obíde, ak uprednostňujete guláš pred obyčajným vyprážaným bravčovým mäsom. Jednoducho položte všetky ingrediencie do tepelne odolného pekáča a potom k nim pridajte trochu prevarenej vody. Neponáhľajte vyskúšať recept: najskôr zistite, ako uvariť zemiaky s bravčovým mäsom v rúre.

zloženie:

• sviečková – 0,5 kg;
• zemiaky – 1 kg;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Na dusené zemiaky. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nastrúhajte mrkvu.
2. Oddeľte filé od kosti, nakrájajte na malé kocky.
3. Dochutíme všetky ingrediencie korením a položíme jeden po druhom na plech.
4. Prvou je zemiaková vrstva, potom zvyšná zelenina. Mäso doplní plátky bravčového mäsa.
5. Na plech na pečenie nalejte pohár teplej vody, prikryte fóliou a nechajte dusiť v rúre.
6. Po 60 minútach je pripravený dusený zemiak s bravčovým mäsom v peci.

Pečený

Chcete prekvapiť svojich hostí alebo mať hostinu pre svoju rodinu? Potom sa pokúste ovládnuť tento špeciálny recept. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že spočiatku sa všetky ingrediencie zhromažďujú v celej miske, potom sa trochu vyprážajú na sporáku a až potom idú do rúry. Možno bude také hlavné bravčové mäso, ktoré sa pečie so zemiakmi.

zloženie:

• strúhaný syr – 1 polievková lyžica;
• zemiaky – 0,5 kg;
• vajcia – 3 ks;
• hrudník – 0,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Bravčové plátky nakrájajte na plátky, jemne porazte filé.
2. Cez cesnak prejdite rozdrvením a mäso ním vtrite.
3. Ošúpajte zemiaky, nakrájajte koreňovú zeleninu na tenké taniere.
4. Zeleninu a bravčové koleno ochutte obľúbenými bylinkami.
5. Vajcia porazte vidličkou. Nalejte polovicu zmesi do nádoby na zemiaky, zamiešajte.
6. Dajte časť zemiakov na tanier v kruhu. Na vrch položte bravčové kotlety a potom druhú vrstvu zemiakov.
7. Na panvici opečte zemiaky s bravčovým mäsom z každej strany 4 minúty.
8. Pergamen sa položí na plech, prenesie sa vyprážané mäso, potrie syrom a na štvrtinu hodiny sa vyberie do strednej úrovne pece..

pečienka

Mnohé sa používajú na dusenie mäsa iba na sporáku, pri nízkej teplote a veľmi dlhú dobu. Je čas rozptýliť tento mýtus. Pokúste sa uvariť rovnaké jedlo, ale v rúre. V porovnaní s tradičnou verziou sú takéto bravčové mäso a zemiaky jemné a topia sa v ústach, a to všetko preto, že prísady miznú vo vlastnej šťave..

zloženie:

• kyslá smotana – ? st .;
• cibuľa – 2 ks;
• mladé zemiaky – 0,5 kg;
• bravčové mäso – 400 g;
• sladká paprika – 1 ks..

Spôsob varenia:

1. Opláchnite všetku zeleninu, ošúpajte, nakrájajte na kocky.
2. V kotlíku smažíme mrkvu, potom cibuľu a na samom konci sladkú papriku.
3. Dajte zeleninu do polovice pripravenosti a potom ju preneste do misy.
4. V rovnakom oleji opražte bravčovú panenku asi 5 minút za stáleho miešania.
5. Po mäse dajte zemiaky do kotla a ľahko nechajte.
6. Hotové výrobky preložte na dno nádoby odolnej voči teplu: prvou vrstvou je bravčové mäso, potom zelenina a zemiaky uzavrú misku..
7. Potom naplňte prísady vodou, ochutte bylinkami a pridajte bobkový list.
8. Miska zakryte a jednu hodinu ju upiešte.
9. Bravčovú pečienku podávame so zemiakmi stále horúcimi.

V kvetináčoch

Aby hotová večera zostala horúco a dodala zelenine úžasnú chuť, pripravili naše babičky mäso v kvetináčoch. Táto tradícia zakorenila a máme toľko, že sa dnes aj v drahých reštauráciách podávajú vynikajúce zemiaky v kvetináčoch s bravčovým mäsom. Snažte sa platiť viac, ale variť takéto jedlo vo vlastnej kuchyni.

zloženie:

• margarín – 100 g;
• cibuľa – 2 ks;
• zemiaky – 0, 4 kg;
• bravčové mäso – 300 g;
• kyslá smotana – 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky olúpeme a nakrájame na štvrtiny, cibuľu jemne nakrájame.
2. Z mäsa odstráňte žily, tuk, semená a filé nakrájajte na tenké prúžky.
3. Na dno kvetináčov vložte kúsok margarínu, potom bravčové korenie ochutené obľúbeným korením a vrstvou cibule..
4. Ako druhý krok sa rozotierajú zemiaky ochutené kyslou smotanou.
5. Dajte hrnce do rúry na 60 minút.

S hubami

Mäso v rukáve, bravčová rolka, plnené bedrá – toto jedlo má tisíce mien a možností. Niektorí ľudia radšej pečú bravčové mäso v kusoch s baklažánom, syrom, mrkvou alebo paradajkami. Iní majú radi korenenú chuť mäsa pečeného s kyslými jablkami, pomarančmi alebo ananásom. Tento recept s fotografiou patrí medzi klasikov, ale pomer zložiek môžete meniť podľa vášho želania.

zloženie:

• cesnak – 3 strúčiky;
• bedra – 1 kg;
• zemiaky – 4 ks;
• paradajky – 2 ks;
• čerstvé šampiňóny – 150 g;
• voňavé bylinky.

Spôsob varenia:

1. Na mäso robíme hlboké rezy v intervale do 1 cm.
2. Dajte cesnak cez lis, zmiešajte ho s aromatickými bylinkami.
3. Zmes vytrite s osobitnou pozornosťou a venujte zárezy.
4. Pripravme zeleninu: nakrájame paradajky a zemiaky na kruhy a huby na tenké plátky.
5. Naplňte kusy zeleniny a vložte ingrediencie do stredu pekáča.
6. Pečené bravčové mäso s hubami a zemiakmi bude pripravené o hodinu.

Vo fólii

Aj keď bravčové pokrmy nie sú zahrnuté v kategórii výživy a nebudete sa s nimi každý deň oddávať, stále chcete raz chutiť niečo chutné. Ak chcete diverzifikovať svoje menu, nezabudnite na tento recept. Jemné, šťavnaté a chutné mäso so zemiakovou vrstvou zabalené vo fólii – najlepšia možnosť.

zloženie:

• mäso – 700 g;
• zemiaky – 7 ks;
• korenie – 15 ks..

Spôsob varenia:

1. Plnené bravčové mäso s bylinkami, bobkovým listom, cesnakom.
2. Ošúpajte zemiakové hľuzy nakrájané na malé kúsky.
3. Fóliu položte na spodnú časť formy odolnej proti teplu. Rozložte mäso a potom zemiaky.
4. Pevne zatvorte všetky okraje fólie tak, aby neboli žiadne medzery..
5. Dušené bravčové mäso so zemiakmi vo fólii by malo byť pri 200 ° C po dobu jednej hodiny.

dusené mäso

Ďalšou možnosťou vydatnej a chutnej večere pre celú rodinu je dusená zelenina s bravčovým mäsom. Budete sa musieť trochu pohladiť ošúpaním a krájaním zeleniny, ale po viac ako jednom dni si môžete vychutnať vynikajúcu chuť jedla. Ak nemáte dostatok času na varenie vo všedné dni a nechcete tráviť celý víkend v kachliach, použite nasledujúci recept na fotografiu..

zloženie:

• krk – 400 g;
• cibuľa – 2 ks;
• brokolica – 150 g;
• mrkva – 2 ks;
• zemiaky – 4 ks;
• paprika – 2 ks;
• cuketa – 1 ks;
• paradajková pasta – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Myjeme krk, prebytočnú vlhkosť odstránime papierovými obrúskami, odrezáme tuk, žily, film z mäsa ostrým nožom.
2. Pripravený filet nakrájajte na plátky s veľkosťou 2-3 cm.
3. Opláchnite, nakrájajte a nakrájajte papriku, cibuľu, zemiaky.
4. Karfiol, bez blanšírovania, len roztriedený na kvetenstvo.
5. Paradajku zmiešajte s pol pohára teplej vody.
6. V nelepivej forme rozotrite zeleninu, mäso, dochutte bylinkami a premiešajte.
7. Naplňte výrobky paradajkovou omáčkou, zakryte hornú časť formy fóliou.
8. Dáme dusené mäso na stredný stojan rúry, pečieme asi hodinu.
9. Potom urobíme na fólii úhľadné diery a pokračujeme vo varení, kým sa vlhkosť neodparí, ale nie dlhšie ako 10 – 15 minút.
10. Podávame bravčové mäso so zemiakmi na slávnostnom stole po zdobení vetvičkami petržlenu, kôpru, koriandra.

francúzsky

Nespornou výhodou tohto jedla je nielen dostupnosť ingrediencií a jednoduchosť, ale tiež vždy dobrý výsledok aj pri úplnej absencii kulinárskych sklonov. Mnohí povedia, že mäso vo francúzštine je už z poriadku, ale tí, ktorí si pre ne želajú dobré jedlo, boli preč. Pre tých, ktorí sa ešte pokúsili variť toto jedlo, je vhodný nasledujúci recept s fotografiou.

zloženie:

• mäso – do 1 kg;
• zemiaky – 500 g;
• cibuľa – 2 ks;
• strúhaný syr – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame ako steaky a dobre ho porazíme kuchynským kladivom.
2. Odstráňte kôru z cibule a zemiakov. Nakrájame zeleninu na tenké krúžky.
3. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom, naňho vložte zemiakové krúžky, ochutte soľou a korením.
4. Na vrch pripravíme vankúš z cibule a na ňom rozložíme mäso.
5. Ochutíme korením a utrite syrom.
6. Panvicu na strednom stojane rúry vyberieme na 50 minút.
7. Stále horúce francúzske mäso z bravčového mäsa a zemiaky zdobia čerstvé bylinky.

Po rukáve

Je rýchlo pripravený, ihneď zjedený – tento princíp plne popisuje celú koncepciu tohto jedla. Pretože mäso sa úplne vzdáva štiav, ktoré sa nikde neodparujú, ukázalo sa, že zemiaky v rukáve sú zvlášť jemné, šťavnaté, aromatické. Na overenie toho sa naučte, ako sami variť bravčové mäso a zemiaky, podľa podrobných pokynov z receptu..

zloženie:

• bravčová šunka – 500 g;
• zemiaky – 0,5 kg;
• margarín – 100 g.

Spôsob varenia:

1. Vyberieme kosti z mäsa, odrežeme nožom ďalšie vrstvy tuku, žíl, filmu.
2. Pripravený filet nakrájajte na malé kúsky.
3. Zemiaky olúpame a nakrájame na malé štvorčeky.
4. Miešajte zeleninu so zemiakmi v samostatnej nádobe, ochutnajte svoje obľúbené bylinky.
5. Uzatvorte objímku na pečenie a nalejte všetky ingrediencie dovnútra. Tam sme dali plátky margarínu.
6. Po 40 minútach je hotové bravčové mäso so zemiakmi v rukáve v peci.

kastról

Kto povedal, že kastról môže byť vyrobený iba zo krupice, tvarohu alebo ovocia? Ak si to tiež myslíte, znamená to, že ste sa jednoducho nesnažili variť mäsom. Ako hlavná zložka je vhodný ako celé bravčové mäso ako hotové mäso. Bravčové a zemiakové kastról sa veľmi často pripravuje najmä pre deti, ktoré odmietajú jesť mäso.

zloženie:

• mleté ​​bravčové mäso – 800 g;
• paradajková pasta – 2 lyžice. l.;
• cibuľa – 1 ks;
• zemiaky – 0,5 kg;
• strúhaný syr – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso smažte s cibuľou a paradajkovou pastou, až kým nie je jemné.
2. Ošúpeme zemiaky, prejdeme cez hrubý strúhadlo, šťavu necháme trochu odtiecť.
3. Formulár namažte margarínom, roztiahnite polovicu strúhaných zemiakov.
4. Potom lyžičkou rovnomerne rozložte hotové bravčové mäso.
5. Miska uzavrite zvyšnými zemiakmi, pripravte si majonézovú sieť a posypte vrstvou syra.
6. Po pol hodine bude kastról s bravčovým mäsom a zemiakmi v rúre pripravený.

Ako variť bravčové mäso a zemiaky v rúre – kuchári tipy

• Predtým, ako dostanete bravčové mäso z rúry, skontrolujte, či je pripravený. Je vhodnejšie to urobiť prepichnutím mäsa nožom: ak je šťava bezfarebná a hrot sa ľahko dostane do dužiny, misa je pripravená.
• Na výrobu bravčového mäsa v peci s voňavými zemiakmi musíte použiť správne korenie: muškátový oriešok, tymián, rozmarín, kôpr, oregáno, kurkuma, sušený zázvor.
• Nikdy nepoužívajte červené víno na marinádu z bravčového mäsa – je vhodnejšie pre teľacie alebo jahňacie mäso. Namiesto toho si kúpte bielu polosuchú farbu.

Naučte sa, ako uvariť lososa chum v rúre..