Cesto z rybích koláčov: recepty

Obsah článku

• Ako pripraviť cesto z rybieho koláča
• Recept na cesto z rybieho koláča
• Rýchle cesto bez droždia
• droždie
• kvapalina
• Jemne s margarínom
• S kyslou smotanou a droždím
• Bafať
• Filo

Jedným z národných jedál ruskej kuchyne je rýchly rybí koláč. Recept sa líši v druhu cesta (droždie, oblátky atď.), Doplnkových výrobkoch (zemiaky, syr, ryža, huby), tvaru (kruh, štvorec, „ryba“). Na pečenie sú vhodné akékoľvek ryby: solené, čerstvé, riečne, morské, biele alebo červené. Každá modifikovaná zložka dáva domácej mise jedinečnú chuť..

Ako pripraviť cesto z rybieho koláča

Pečenie sa vykonáva v liatinovom riade, kde sa cesto rovnomerne pečie. Alternatíva – nelepivý hliník, silikónové formy, keramika. Cesto neklaďte na rybí koláč v pohári odolnom voči teplu – zmes sa nespeká. Po výrobe sa pečený tovar podáva okamžite alebo sa chladí na čaj (podľa ruských tradícií), na večeru so zakysanou smotanou alebo smotanovou omáčkou.

Recept na cesto z rybieho koláča

Chuť koláča je ovplyvnená nielen plnením, ale aj správnym prípravou podkladu. Niekoľko tajomstiev, ako získať chutné pečivo:

• pred použitím múku preosiať;
• počas výroby pridajte rastlinný olej do cesta na rybí koláč, aby sa zachovala čerstvosť hotového pečenia;
• na zakrytie uzavretých koláčov zhora žĺtkom na výčnelok;
• pri pridávaní vajíčok používajte žĺtky bez bielkovín, aby sa pečený tovar stal drobivým.

Rýchle cesto bez droždia

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalórie: 234 kcal.
• Účel: na raňajky, večeru, čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Cesto na rybie koláče bez droždia je rýchle pečenie, ktoré pred zdvihnutím základne nemusí čakať niekoľko hodín. Základ bez kvasníc sa kombinuje s rybami a ďalšími prísadami: zemiakový škrob, byliny, huby, zelenina. Na zvýšenie zmesi počas pečenia by sa pred pridaním kefíru alebo jogurtu mali zohriať na izbovú teplotu.

prísady

• domáci kefír, jogurt – pol litra;
• margarín – pol balenia;
• múka – 750 g (nie je potrebné vážiť);
• vajcia – tri kusy;
• soľ – lyžička;
• sóda – dezertná lyžica.

Metóda varenia

1. Zahrejte fermentovaný mliečny výrobok do teplého stavu (môžete použiť pomalý sporák), pridať sódu.
2. Pridajte k zmesi vajcia, porazte ich.
3. Pridajte zvyšné produkty a roztavte margarín vopred.
4. Zmes by mala získať strmú elastickú konzistenciu, po ktorej môže byť distribuovaná po povrchu formy.

droždie

• Čas: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 287 kcal.
• Účel: na raňajky, na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Cesto pre kvasinky je kalorické, výživné a prinieslo pocit plnosti. Chladené jedlo, ktoré je chladené alebo iba z rúry, je možné podávať na raňajky, večeru alebo potešenie dlho očakávaných hostí. Príprava bázy trvá asi hodinu, 40 minút. z toho je vylúhovaná a „prichádza“ pod látku na teplom mieste.

prísady

• mlieko – 250 g;
• droždie – 10 g;
• cukor – 20 g;
• soľ – 10 g;
• rastlinný olej – 50 ml.

Metóda varenia

1. Zahrejte mlieko na 40 stupňov, vyberte ho z tepla, vylejte droždie, cukor, soľ a múku (polovica), nechajte na tom trvať..
2. Po uplynutí 40 minút, keď zmes začne bublať, pridajte mäkké maslo a múku (zostávajúce).
3. Zmes rozdrvte, mala by byť mäkká. Pred zdvíhaním (30 – 40 minút) ho odošlite na teplé miesto..

kvapalina

• Čas: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Kalorické jedlá: 309 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Pokiaľ ide o tekutý (želírovaný) základ, predpokladá sa, že náplň bude pozostávať z konzervovaných potravín, zatiaľ čo surové rybie filé (napríklad zdravý losos) sa môžu použiť. Táto výrobná možnosť sa považuje za rýchlejšiu ako pri použití kvasníc. Pečenie je výdatné a vhodné ako na slávnostný stôl, tak na denné podávanie. Môžete si urobiť uzavretý alebo otvorený koláč s rybami.

prísady

• múka – 250 g;
• vajcia – 2 ks;
• majonéza – 100 g;
• rastlinný olej 1 lyžica. lyžica;
• kyslá smotana – 300 g;
• ocot 9% – 1 lyžica. lyžica;
• prášok do pečiva – 1 lyžička;
• soľ – 1 lyžička.

Metóda varenia

1. V miske porazte vajcia, pridajte kyslú smotanu a majonézu, premiešajte.
2. Po uhasení sódy octom pridajte zvyšné produkty.
3. Zmes sa odošle do formulára (pozri fotografiu).

Jemne s margarínom

• Čas: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 406 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Základ na kyslej smotane a margaríne na pečenie je jemný a ľahký. Na vykysnuté cesto pred varením nechajte zmes sódy a kyslej smotany najmenej hodinu na teplom mieste. Je lepšie dostať margarín vopred z chladničky, počkajte, kým sa neroztopí a nebude mať izbovú teplotu. Môže byť poskytnutá akákoľvek forma pečenia, napríklad s obrázkom ryby.

prísady

• margarín – 100 g;
• mlieko – 0,3 lyžice;
• nízkotučná kyslá smotana – 2 lyžice. lyžice;
• múka – 2 lyžice;
• sóda – štipka.

Metóda varenia

1. Do uhasenej kyslej smotany pridáme olej, margarín, soľ a premiešame špachtľou po polhodinovom trvaní na teplom mieste..
2. Nalejte múku opatrne a miesite homogénnu hmotu.

S kyslou smotanou a droždím

• Čas: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Kalorické jedlá: 336 kcal.
• Účel: na obed, na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Proces varenia s droždím je časovo a časovo náročný, zatiaľ čo jedlo je mäkké a vzdušné. Aby ste dosiahli tento efekt, musíte poznať niektoré tajomstvá: múka sa musí pred pridaním preosiať, po pridaní kvasníc by sa mala nechať 15 minút. a pred vložením do formy sa zmes nechá 50 minút na teplom mieste.

prísady

• múka – 1 kg;
• voda – 2 lyžice;
• vysokorýchlostné droždie – 1 polievková lyžica. lyžica;
• vajce – 2 ks;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica;
• cukor – 1 lyžica. lyžica.

Metóda varenia

1. Múku zrieďte vodou, pridajte droždie a nechajte vylúhovať.
2. Porazte vajcia cukrom, pridajte kyslú smotanu a soľ.
3. Zmiešajte dve bázy, pridajte múku, zamiešajte do homogénnej hmoty, zakryte, nechajte pôsobiť 50 minút.

Bafať

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 522 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Vytvorenie základne z lístkového cesta je rýchly spôsob pečenia. Ak sú hostia takmer pri dverách, môžete si výrobok kúpiť v obchode a ihneď začať s varením. Ak máte čas, môžete to urobiť sami. Po miesení sa základňa rozdelí na časti, rozvinie sa a pošle na niekoľko hodín v plastovom obale alebo plastovom vrecku do mrazničky..

prísady

• maslo – 200 g;
• voda – 130 ml;
• pšeničná múka – 250 g;
• korenie podľa chuti;
• soľ – štipka.

Metóda varenia

1. Zmiešame všetky výrobky, zatiaľ čo nalievame poslednú vodu, rozdrvíme ich.
2. Pomer výrobkov je správny, ak je podklad elastický a nelepivý (pozri fotografiu). K tekutej zmesi je potrebné pridať múku s pevnou vodou.

Filo

• Čas: 1 hodina.
• Dávky na jeden kontajner: 12 osôb.
• Kalorické jedlá: 199 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: vysoká.

Filo je tenko valcovaná fólia bez chuti (nekvasená). Doma je príprava takéhoto základu náročnejšia ako u iných, zatiaľ čo chuť sa ospravedlňuje: pečenie je jemné a vzdušné. Recept na rybí koláč existuje v niekoľkých variantoch, súpravách ingrediencií, ale všetky ohromia chuť domova alebo hostí šálkou čaju alebo večere..

prísady

• múka – 185 g;
• kuracie vajce – 1 ks;
• olej – 1 polievková lyžica. l.;
• voda – 100 ml;
• soľ – na špičku noža.

Metóda varenia

1. Z výrobkov hnette elastický kus, navíjajte guľu a vložte ju do chladničky na 30 minút.
2. Rozdeľte kúsok na 2 časti, každý z nich prevlečte na čistú bielizeň uterák s múkou.
3. Natiahnite kusy rukami, kým nebudú priesvitné (pozri fotografiu).