Nakladaná kapusta

Obsah článku

• Ako soľ kapusta doma rýchlo a chutne
• Ako nakladať kapustu tak, aby bola chrumkavá
• Ako rýchlo soliť
• Kapusta na zimu
• Vlastnosti prípravy slaného kapusty
• Pre kyslá kapusta
• Na nakladanú kapustu
• Video recepty slanej kapusty
• Kapusta grilovaná s repou
• Rýchle morenie s kapustovou marinádou

Kapusta je veľmi populárna zdravá zelenina, z ktorej sa pripravujú rôzne jedlá. Obzvlášť ho radi používajú v solenej a morenej forme. Obsahuje málo kalórií, ale veľa vitamínov a minerálov, takže sa často stáva súčasťou ponuky na chudnutie. Existuje veľa možností na solenie bieleho, červeného karfiolu.

Ako soľ kapusta doma rýchlo a chutne

Mnoho ľudí si myslí, že nie je rozdiel medzi morením a morením. Áno, tieto spôsoby varenia sú podobné, existuje však malý rozdiel. Soliaci proces zahŕňa použitie väčšieho množstva soli na rozdiel od fermentácie. Kyslá kapusta okrem toho umožňuje získať rýchlejší (3-5 dní) vynikajúci solený alebo dobre osolený šalát do pohára. Veľké množstvo soli inhibuje fermentáciu, takže pri tejto metóde sa vytvára menej kyseliny mliečnej ako pri kváskach.

Niekoľko pravidiel pre morenie kapusty:

1. Počas kvasenia by zelenina mala úplne pokrývať soľanka pre bielu kapustu alebo iné odrody. Ak sa tak nestane, je potrebné zvýšiť hmotnosť lisu.
2. Solená kapusta v nádobách v slanom náleve sa vykonáva výlučne prostredníctvom hrubej kamennej soli.

Ako nakladať kapustu tak, aby bola chrumkavá

Existuje veľa možností na solenie. Milovníci jedál z tejto zdravej zeleniny sa často zaujímajú o to, ako ju náležite osoliť a pripraviť chrumkavý šalát. Recept na moriacu kapustu je veľmi jednoduchý, ale výsledok prekročí všetky očakávania. Výrobky pre 3-litrovú nádobu:

• kapusta – 2 kilogramy;
• mrkva – 2 kusy;
• Lavrushka – 4 ks;
• hrášok čiernej papriky podľa chuti.

Prísady do soľanky:

• hrubá soľ – 2 polievkové lyžice;
• voda – jeden a pol litra;
• cukor – 2 polievkové lyžice.

Ako nakladať kapustu v pohári, aby sa plátky ukázali chrumkavé? Technológia varenia vyzerá takto:

1. Bielu zeleninu nakrájajte na kúsky a potom na kúsky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmiešajte všetko.
2. Berieme plechovku s obsahom 3 litre, zeleninový šalát položíme dovnútra a jemne zatlačíme. Medzi vrstvy dajte bobkový list a korenie.
3. Marináda na varenie. Soľ a cukor sa riedia vo vriacej teplej vode. Táto tekutina sa naleje na vrch šalátu .
4. Nádobu prikryte vekom alebo gázou. Je lepšie umiestniť nádobu do hlbokého taniera alebo misy, pretože marináda sa niekedy vyleje cez okraje nádoby.
5. Nechajte soliť 3 dni. Za zmienku stojí, že horná vrstva kapusty a mrkvy je neustále pokrytá marinádou. Pripravenosť je určená chuťou..

Ako rýchlo soliť

Kapusta na rýchle solenie je užitočná pre mnoho žien v domácnosti. Tento druh uhorky je ideálny na rodinnú večeru alebo na neplánovanú návštevu hostí, pretože chutný zeleninový šalát bude pripravený za 60 minút. Soli:

• kapusta – 2-2,5 kg;
• mrkva – 3 kusy;
• cesnak – 6 strúčikov.

Pre „rýchly“ soľanka je potrebné pripraviť:

• voda – 1 liter;
• soľ (hrubá, kamenná, ne jodizovaná) – 2 lyžice. l.;
• cukor – 100 gramov;
• ocot – 100 g;
• rastlinný olej – 200 gramov.

Okrasná kapusta sa pripravuje podľa tohto receptu:

1. Hlavná zložka musí byť jemne nasekaná, strúhaná mrkva, nasekaný cesnak na taniere.
2. Varte vodu, pridajte soľ, cukor.
3. Po tom, ako sa marináda krátko uvarí, naleje sa do nej ocot. Odstráňte z tepla, nalejte doň olej, dobre premiešajte.
4. Zeleninový šalát, ktorý sa predtým vloží do pohára, sa naleje horúcou marinádou.
5. Budúcu uhorku nechajte úplne vychladnúť a potom ju vložte do chladničky.

Kapusta na zimu

V súčasnosti existuje široká škála metód solenia zeleniny na zimu. Mnoho milovníkov morských plodov však v priebehu rokov uprednostňuje osvedčenú metódu. Klasický recept na nakladanú zeleninu bielej kapusty je populárny veľmi dlho a odovzdáva sa z generácie na generáciu. Na prípravu chutnej a krásnej kapusty, tak ako na fotografii, musíte:

• mrkva – 5 kusov;
• kapusta – 4-5 kilogramov (niekoľko veľkých hláv kapusty);
• kamenná soľ – 3 lyžice. l.;
• bobkový list – 3 kusy;
• korenie.

Proces varenia:

1. Brúsená zelenina: nakrájanú kapustu nakrájajte na tenké prúžky, mrkvu nastrúhajte strúhaním. Všetko je zmiešané so soľou. Zeleninu musíte stlačiť trochu rukami, aby nechali šťavu.
2. Budúce uhorky ukladáme do veľkých hlbokých nádob (vedro, misa). Pridajte petržlen, korenie.
3. Na vrch položíme širokú dosku alebo drevenú dosku, stlačíme ju s útlakom (napríklad plechovku vody)..
4. Nechajte šalát putovať pri izbovej teplote.
5. Po dennom období odstránime útlak, vložíme polovicu obsahu do inej nádoby a dôkladne premiešame. Je to nevyhnutné na uvoľňovanie plynov. Zeleninu nechajte hodinu a pol a vráťte sa na pôvodné miesto pod nákladom. Tento postup robíme každý deň, kým nie sú ingrediencie úplne solené..
6. Po troch až štyroch dňoch sa marináda stane ľahšou a usadí sa, pena zmizne. To môže naznačovať pripravenosť uhoriek, ktorá je určená chuťou.
7. Zostáva presunúť hotové jedlo do pohárov a uložiť na chladné miesto.

Vlastnosti prípravy slaného kapusty

Slanina na kyslé kapusta alebo jeho morený analóg je roztokom soli a vody, do ktorého sa niekedy pridáva korenie a korenie. Ďalšia marináda sa získava v procese morenia zeleniny. Základom slanej kvapaliny je roztok rôznych koncentrácií (v závislosti od množstva soli). Tu je niekoľko tipov, ako pripraviť uhorky na morenie a kvasenie zeleninových šalátov.

Pre kyslá kapusta

Klasická metóda „kapusty“ na varenie kapusty je kyslá cesta pomocou soľanky. Najprv je potrebné pripraviť zeleninu, očistiť od kontaminácie, nasekať. Ako pripraviť kapusta v slanom náleve? Marináda je veľmi rýchla a ľahká. Je potrebné zriediť vo vode (1,5 litra) jednu polievkovú lyžicu kamennej soli a dve polievkové lyžice cukru. Potom musíte dať tekutinu do ohňa a variť niekoľko minút. Kapusta s mrkvou nalejte do studeného nálevu. Postavte sa, kým nebudete pripravení.

Na nakladanú kapustu

Nakladaná kapusta nie je o nič menej chutná a zdravá ako nakladaná alebo solená. Soľanka v tejto veci nehrá skôr poslednú úlohu, naopak. Jeho príprava sa líši od vytvorenia marinády na kvasenie zeleniny. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• slnečnicový olej – pol pohára;
• soľ – 2 lyžice. lyžice;
• cukor – jeden pohár;
• ocot – 1 pohár;
• voda – 1 liter.

Zeleninu musíte položiť do pohárov a pridať do nich pár strúčikov cesnaku. Milovníci korenených „horúcich“ jedál môžu do šalátu dať trochu červenej papriky. Marinádové výrobky zmiešajte rozpustením oleja, soli, cukru a octu vo vode. Tekutinu prevarte a zeleninu nalejte horúcou soľankou. Po 24 hodinách bude predjedlo pripravené na jedenie..

Video recepty slanej kapusty

Aby bol šalát chrumkavý a chutný, musíte pripraviť ingrediencie a soľanku. Pomocou nižšie uvedených videí nájdete technológiu solenia a morenia kapusty podľa zaujímavých receptov. Pomocou videa pochopíte podrobne všetky nuansy procesu a naučíte sa, ako pripraviť šťavnaté aromatické uhorky..

Kapusta grilovaná s repou

Rýchle morenie s kapustovou marinádou