Kórejský špargľa – domáce recepty s fotografiami

Obsah článku

• Čo je špargľa
• Výhody a poškodenie špargle sóje
• Ako variť špargľu v kórejčine
• Kórejský špargľový dresing
• Kórejský špargľový recept
• Nakladaný špargľa
• Recept na špargľu z kórejskej mrkvy
• Kórejský špargľový šalát
• Ako variť sušenú špargľu doma – kuchári odporúčania

Fuju alebo sójový špargľa je obľúbená pri výrobe kórejských šalátov. Dobre saturuje telo, harmonizuje so zeleninou, horúcim korením, sezamovými semienkami a sójovou omáčkou. Zámorský šalát so špargľou je možné pripraviť samostatne a na základe odporúčaní odborníkov potešiť hostí alebo členov domácnosti novým jedlom.

Čo je špargľa

Kórejský polotovar nemá nič spoločné so slávnou zeleninou. Špargľa je sušený výrobok charakteristického predĺženého tvaru, ktorý sa získava zo sójového mlieka, ktoré je v Ázii obľúbené. Pôvodná pikantná chuť fuju z neho robí vítaný doplnok k akejkoľvek zelenine. Jedlo sa môže konať medzi dietetickými výrobkami – na 100 gramov hotového šalátu, iba 105 – 115 kcal. Z čoho je kórejský špargľa vyrobená a ako sa to stane:

• mlieko sa varí, až kým sa na povrchu neobjaví pena;
• vezmú ho;
• pozastavená do sucha.

Výhody a poškodenie špargle sóje

Je dôležité, aby každá osoba zistila, aké sú výhody a poškodenia sójového špargle, pretože tento výrobok ešte nie je taký častý. Sójový špargľa je využívaná vegetariánmi, pretože nahrádza bielkoviny, je zahrnutá v ponuke športovcov a stráca váhu. Výhody produktu zahŕňajú nasledujúce faktory:

• vytvára bielkoviny a esenciálne aminokyseliny;
• produkt poskytuje onkológiu, prevenciu chorôb srdca a ciev;
• podľa predbežných údajov izoflavóny-fytoestrogény normalizujú hormonálne pozadie žien počas menopauzy, PMS, s ovariálnymi chorobami;
• lecitín stimuluje odtok žlče;
• rezance normalizujú metabolizmus, užitočné pre ľudí s obezitou, poruchou tráviaceho traktu a cukrovkou;
• vápnik zabraňuje osteoporóze;
• vláknina priaznivo ovplyvňuje črevnú motilitu, zlepšuje trávenie, odstraňuje ťažké kovy, cholesterol, rádionuklidy.

Produkt tiež poškodzuje, takže ho nenechajte uniesť z nasledujúcich dôvodov:

• existuje riziko vzniku pankreatických chorôb, vredov;
• pri predávkovaní izoflavónmi sa u detí môže vyvinúť dysfunkcia štítnej žľazy – odchýlky v sexuálnom vývoji;
• sója je silný alergén;
• oxaláty sa môžu v tele hromadiť a spôsobiť zlyhanie obličiek.

Ako variť špargľu v kórejčine

Na správne uvarenie špargle v kórejčine je potrebné ju najprv pripraviť: na tento účel sa zakúpený suchý produkt namočí v studenej vode, kým nezmäkne. Namáčanie trvá niekoľko hodín, ale ak chcete skrátiť čas na pol hodiny, môžete špargľu naliať vriacou vodou. Je to urgentná metóda, ktorú musíte využiť ako poslednú možnosť, pretože týmto spôsobom sa ničia vitamíny a živiny. Po namočení produkt vytlačte.

Namočený kórejský špargľa je pripravená na ďalšie spracovanie – môže sa nakladať, variť, variť alebo vyprážať. Na marinovanie je vhodné použiť dressing z octu a sójovej omáčky, smažiť v olivovom oleji s koreneným korením, dusený zeleninou a aromatickými plnkami. Do polievok, vývarov, v kombinácii s mrkvou, repou, kapustou môžete pridať kórejský fuju.

Kórejský špargľový dresing

Najdôležitejšou zložkou pri príprave šalátov a jedál fuju je dresing z kórejskej špargle. Klasické možnosti zahŕňajú cesnak, maslo, korenie a sójovú omáčku. Pôvodné zloženie obsahuje sezamové semienka, vínny ocot, huby a bylinky. Kórejský špargľa bude chutná s nasledujúcimi rôznymi dresingmi, ktoré je potrebné dôkladne premiešať:

• cesnak, bobkový list, jablčný ocot, paprika;
• zelená cibuľa, sezamový olej, citrónová šťava, koriander;
• cesnak, sójová omáčka, ocot, cibuľa, petržlen, koriandr, kôpor;
• cesnak, cibuľa, koriander, sezamové semienka, sójová omáčka, paprika;
• ocot, cesnak, koriander, cibuľa, zázvor.

Kórejský špargľový recept

Začiatoční kuchári budú môcť ľahšie variť s fotografiami, ktoré sú vybavené každým kórejským receptom na špargľu. Podľa nich bude jasné, ako správne spracovať zložky kompozície, aby sa získalo jemné jedlo, ktoré je príjemné mať sústo. Najjednoduchšou možnosťou je klasický morený fuju. Kórejský šalát so zeleninou a zeleninou bude ťažší..

Nakladaný špargľa

• Čas varenia: 4,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 250 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: kórejská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Marinovaná špargľa v kórejskom štýle je obvyklé rýchle občerstvenie predávané v akomkoľvek ázijskom obchode alebo supermarkete. Ľahko sa uvaríte sami, pretože stačí namočiť špargľový koláč a nakladať ho. Ak chcete po marinovaní dosiahnuť bohatšiu chuť, nechajte ju niekoľko hodín v chladničke. Výsledkom bude, že jedlo bude aromatickejšie.

zloženie:

• polotovar špargle – 125 g;
• voda – 200 ml;
• cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – pol pohára;
• cesnak – 2 strúčiky;
• cukor – 20 g;
• soľ – 10 g;
• sójová omáčka – 40 ml;
• jablčný ocot – 20 ml;
• koriander – štipka;
• mletá paprika – štipka;
• mletá paprika – 2 g.

Spôsob varenia:

1. Špargľu namočte na dve hodiny vodou, stlačte, nakrájajte na malé kúsky.
2. Panvicu zohrejte na vysokú teplotu a cibuľové krúžky opražte. Odstráňte cibuľu z panvice, ochutnajte olej s cesnakom strúhaným na jemnom strúhadle.
3. Dajte špargľu na tanier, posypte korením, cibuľou, soľou. Ocot nalejte omáčkou a maslom.
4. Miešajte, nechajte marinádu nasiaknuť, podávajte do dvoch hodín.

Recept na špargľu z kórejskej mrkvy

• Čas varenia: 6,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 246 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: kórejská.
• Obtiažnosť: stredná.

Kórejský recept na špargľu a mrkvu sa považuje za tradičný, pretože kombinuje dva najznámejšie výrobky ázijskej kuchyne – mrkva a fuju. Povinné korenie, ktoré dáva miske rozpoznateľnú chuť, je koriander a cesnak. Dresing je vyrobený z olivového alebo slnečnicového oleja, sezamových semienok a sladkej a kyslej sójovej omáčky.

zloženie:

• suchý špargľa – 150 g;
• mrkva – 2 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• cukor – 20 g;
• sójová omáčka – 40 ml;
• olivový olej – 20 ml;
• sezamové semená – 10 g;
• ocot – 10 ml;
• koriander – 5 g;
• cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Namočte špargľu na šesť hodín. Zakryte podšálkou, vyžmýkajte prebytočnú vlhkosť, nakrájajte na 5 cm kúsky.
2. Nalejte ocot, posypte cukrom, ochucovacie prísady, vytlačte cesnak.
3. Pridajte sójovú omáčku.
4. Mrkvu nastrúhajte v kórejskom štýle položenú na dno misky.
5. Plátky špargle položte na vrchol.
6. Vyprážajte cibuľové polkruhy na ochutenie omáčky, horúci olej nalejte na šalát.
7. Nechajte to variť.

Kórejský špargľový šalát

• Čas varenia: 3,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 782 kcal.
• Účel: na desiatu.
• Kuchyňa: kórejská.
• Obtiažnosť: stredná.

Kórejský špargľový šalát s fazuľou sa považuje za gurmánske jedlo, ktoré je možné podávať aj v gurmánskych reštauráciách. Jasne zelený špargľa a čerstvá petržlen pridávajú pikantnosť. Jednoduché dresingy sú založené na olivovom alebo sezamovom oleji v zmesi s octom jablčného muštu. Na doplnenie pridajte niekoľko kvapiek octu balsamico do náplne..

zloženie:

• polotovar špargle – pol kilogramu;
• voda – 400 ml;
• špargľové bôby – 200 g;
• petržlen – 20 g;
• olivový olej – 50 ml;
• jablčný ocot – 50 ml;
• soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Namočte špargľový koláč na tri hodiny, vyžmýkajte ho a nasekajte.
2. Vodu priveďte do varu, nalejte fazuľu, varte niekoľko minút, kým nie je krehká, nakrájajte na malé kúsky.
3. Chop petržlen, zmiešajte s ostatnými zložkami.
4. Šalátový šalát so zmesou octu a oleja.

Ako variť sušenú špargľu doma – kuchári odporúčania

Na správne uvarenie sušenej špargle doma používajte rady odborníkov v kulinárskom svete:

• Recept kórejskej špargle doma nevyhnutne obsahuje korenie – papriku, sladký hrášok, koriander;
• po namočení by sa mal šparglový polotovar ľahko ohýbať, byť pružný a mäkký, bez tvrdých žíl vo vnútri;
• namiesto sójovej omáčky si môžete vziať korenie a jablčný ocot ako náhradu za stôl alebo ryžu;
• 100 gramov suchého fuju predstavuje lyžicu octu a dve lyžice sójovej omáčky;
• vloženie cibule do šalátu je voliteľné – dodáva to aróme iba nalievajúcemu oleju.