Perníkové cesto – recept s fotografiou. Technológia prípravy cesta na med alebo perník

Obsah článku

---

• Ako vyrobiť perníkové cesto
• Perníkové cesto recept
• Roe cesto
• Perníkové cesto
• Perníkové cesto
• Medové perníkové cesto
• Chouxské pečivo
• Surové perníkové cesto
• Perníkové cesto bez medu – recept
• Perníkové cesto
• Perníkové cesto – jednoduchý recept
• Perníkové cesto z cukru
• Varenie perníkového cesta – Tajomstvo chutného pečenia

---

Perníkové cukrovinky vďačia svojmu názvu koreniu, ktoré musí byť v tejto pochúťke. Okrem nich sa do kompozície pôvodne pridávala melasa s medom, ale dnes sa cukor častejšie používa na pridanie sladkosti. Aký je najchutnejší a najjednoduchší recept na perník? Z nižšie uvedených možností si môžete vybrať, čo sa vám páči.

Ako vyrobiť perníkové cesto

Vo všeobecnosti možno rozlíšiť tri druhy perníkového cesta – cukor-med, med a cukor. Posledne menovaný sa uskutočňuje na základe horenia, t.j. spálený cukor. Keď sa pridá med, pripomína karamel. Často sa používa a srvátka. Príprava cesta na perník doma má spravidla dve hlavné možnosti:

1. Základňa je tuhá, čo je vhodné na pečenie rôznych perníkov, snehových vločiek alebo hviezd.
2. Mäkký základ, ktorý sa mieša bez lekárskeho predpisu bez pridania vajíčok. Používajú sa iba biela múka, med, korenie a cukor..

Perníkové cesto recept

Pokiaľ ide o konkrétne spôsoby výroby perníkového cesta, rozlišujú sa aj dva. Jedná sa o surové a krémové metódy. V druhom prípade je múka predvarená. Škrob vo svojom zložení je čiastočne želatínovaný, v dôsledku čoho perníkové sušienky dlho nevyzerajú. Podľa surovej metódy sa dobroty získavajú podľa konzistencie drobivých, ale viskóznych. Môžete si vybrať konkrétny testovací recept na perník z hodnotenia najpopulárnejších.

Roe cesto

• Čas varenia: 1 hodina 35 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 359 kcal.
• Účel: na slávnostný stôl / na čaj.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Roe sú rovnaké klasické severské vianočné pečivo. Pripravujú sa aj na základe testu na perník. Samotné sušienky sú často vyrábané vo forme zvierat. Verí sa, že chránia dom pred zlými duchmi. Perníkové cesto je založené na cukre s medom. Ako prostriedok pre suché parfumy, t.j. príchute, vezmite zmes muškátového orecha so škoricou a klinčekmi.

zloženie:

• voda – 2 lyžice;
• cukor – 2 lyžice;
• maslo – 100 g;
• hrubá múka, raž alebo pšenica – 1 kg;
• med – 1 polievková lyžica;
• zmes muškátového orecha, škorice a klinčeka – 1 čajová lyžička.

Spôsob varenia:

1. Na panvici premiešajte med, vodu a cukor, privarte.
2. Potom občas zamiešajte, varte na miernom ohni, kým nebude hnedý..
3. Keď sa hmota ochladila na teplo, pridajte zmäknuté maslo s korením a premiešajte.
4. Ďalej nalejeme múku. Znovu zamiešajte a nechajte úplne vychladnúť. Lepšie voľno na chladnom mieste..
5. Základňa by mala byť elastická a mäkká, potom ju možno zvinúť pomocou vrstvy a vystrihnúť obrázky.
6. Pečieme srncové cesto 10 minút pri 210 ° C. Ozdobte bielym cukrom.

Perníkové cesto

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Kalorické jedlá: 353 kcal.
• Účel: na slávnostný stôl / na čaj / pre deti.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Recept na med a perník je tiež prázdninový recept. V západných krajinách je takáto pochúťka už považovaná za sladký symbol Vianoc. Čakanie na túto svetlú dovolenku však nie je potrebné, ak ste zrazu chceli vynikajúce perníčky. Naučte sa, ako to urobiť. Existuje jeden obojstranne výhodný recept, v ktorom je nevyhnutný med a zázvor.

zloženie:

• vaječný žĺtok – 0,5 ks;
• soľ – 0,25 lyžičky;
• múka – 175 g;
• maslo – 65 g;
• práškový cukor – 75 g pre glazúru a 100 g pre cesto;
• zázvor – 1 lyžička;
• mletá škorica – 1 lyžička;
• javorový sirup – 2 polievkové lyžice;
• sóda – 0,25 tsp;
• vaječné biele – 0,5 ks..

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku do misy sódom, zázvorom, soľou a škoricou.
2. Do zmesi pridajte zmäknuté maslo, práškový cukor a javorový sirup..
3. Žĺtok jemne porazte a pridajte k múke, zamieste silné cesto, nechajte ho v chladničke pol hodiny..
4. Potom rozložte základňu perníka na plech na pečenie s vrstvou asi 5 mm hrubou.
5. Rozrežte tvary na tvary a položte ich na plech.
6. Pečieme perníkové sušienky pri teplote 180 stupňov. Na to stačí asi 10-12 minút.
7. Beat bielkoviny, kým sa silná pena, postupne pridávať práškový cukor.
8. Ozdobte hotové ošetrenie proteínovou polevou.

Perníkové cesto

• Čas varenia: 2 dni 9 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 353 kcal.
• Účel: na prázdninový stôl / na čaj / pre deti / na nový rok.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Počas novoročných sviatkov je celý dom vyzdobený množstvom drobností vrátane slávnostného stola. Zvláštne miesto na ňom zaberá dom z perníkov. Jedná sa o úžasne krásny vianočný dezert. Cesto pre perníkovú chalupu je dôležité, pretože vďaka nej sa dezert dezert nerozpadne. Postup a technológia, ako pripraviť základ, nájdete v recepte s fotografiou.

zloženie:

• klinčeky – 0,25 lyžičky;
• vajce – 3 ks;
• vaječné biele – 1 ks;
• med – 250 g;
• sóda – 0,5 lyžičky;
• vodka – 50 ml;
• múka – 1 polievková lyžica;
• zázvor – 0,25 lyžičky;
• práškový cukor – 180 g;
• koňak – 1 lyžička;
• škorica – 0,25 lyžičky;
• maslo – 200 g;
• mletý kardamóm – 0,25 lyžičky;
• cukor – 200 g;
• nové korenie – 0,25 tsp;
• citrónová šťava – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. V malej miske skombinujte všetky koreniny a dobre ich pomelie.
2. Preosejte múku do inej misky, pridajte do nej sódu.
3. Na korenie nalejte cukor, nalejte med a vodku. K tomu pridajte rozpustené maslo s vajcami, všetko rozotrite vidličkou, až kým nebude hladký..
4. Potom vložte múku, hmotu mieste asi 15 minút, zabalte do vrecka a vložte do chladničky cez noc. Prilnú film..
5. Pri práci na detailoch perníkovej chalúpky – nakreslite ich na lepenku, nakrájajte.
6. Ráno môžete základňu vytiahnuť z chladničky a nechať ju zohriať pri izbovej teplote.
7. Potom rozviňte vrstvu s hrúbkou 0,5 cm a položte na ňu kartónové časti.
8. Ostrým nožom vystrihnite prvky domu z perníka pozdĺž obrysu.
9. Potom výrobok pečte pri teplote 180 stupňov. Na to stačí 10 minút. Potom ich nechajte jeden deň v uteráku.
10. Zarobte námrazu – pridajte do proteínov citrónovú šťavu, postupne ich bite, nalejte cukor s polevou, nechajte hodinu pôsobiť a zahustte..
11. Hrany častí sú mierne „odrezané“ strúhankou pre lepšie upevnenie, tieto miesta potiahnite glazúrou. Ozdobí všetko podľa svojho uváženia.
12. Po vysušení dekoratívnej vrstvy zbierajte dom z perníkov. Nechajte štruktúru stáť 1 deň.

Medové perníkové cesto

• Čas varenia: 1 deň 3 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 336 kcal.
• Účel: na slávnostný stôl / na čaj / pre deti.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Medové perníky nie sú o nič menej voňavé. Dokonale sa hodia aj do dovolenkového menu. Ale okrem stola môžu ozdobiť vianočný stromček alebo dať ho priateľom. Základ pre dekorácie perníkov je pripravený vopred. Mal by si ľahnúť asi deň, aby sa úplne namočil do korenín. Chuť hotovej liečby bude teda intenzívnejšia, nehovoriac o aróme. Recept na medové perníkové cesto vám pomôže pri varení..

zloženie:

• soľ – 1 lyžička;
• škorica – 1,5 lyžičky;
• citrónová šťava – 1 lyžica;
• voda – 0,5 lyžice;
• sóda – 1 lyžička;
• múka – 4,5 lyžice;
• prášok do pečiva – 1 lyžička;
• vaječné biele – 1 ks;
• med – 3,5 lyžice;
• granulovaný cukor – 1 polievková lyžica;
• práškový cukor – 1,5 lyžice;
• zázvor – 0,5 lyžičky;
• klinčeky – 0,5 lyžičky;
• citrónová šťava – 1 lyžica.

Spôsob varenia:

1. Med zmiešajte s vodou a granulovaným cukrom, dajte do ohňa hrniec, varte do posledného rozpustenia.
2. Ďalej vložte všetky koreniny, pridajte olej a keď sa topí, odstráňte ho z tepla.
3. Múčku preosiať v samostatnej miske s práškom do pečiva a sódou, poslať na med a cukor.
4. Základňu zamiesime, zrolovať do gule a ponechať ju v chladničke cez noc.
5. Ráno rozviňte tenkú vrstvu, vystrihnite perníkové koláčiky a položte ich na plech s pergamenom.
6. Pečieme 5-6 minút pri 200 °.
7. Zaobchádzajte hotové špeciality so zmesou šľahačky citrónovej šťavy a práškových bielkovín.

Chouxské pečivo

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 336 kcal.
• Účel: na slávnostný stôl / na čaj / pre deti.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Skúsení kuchári veria, že skutočné perníkové sušienky sa vyrábajú iba z pudingového cesta. Jeho príprava zahŕňa tri hlavné stupne – varenie múky, chladenie a priame miesenie. Prvý krok vyžaduje panvicu bez veka. V nej sa melasa zahreje vodou a cukrom, všetko sa zmieša a potom sa ochladí na 70 až 75 stupňov. Prijatý sirup a múka. Je dôležité, aby ste ho rýchlo premiešali, aby cesto z perníkového pudingu nefungovalo s hrudkami.

zloženie:

• sóda – 0,5 lyžičky;
• múka – 3 lyžice;
• vajce – 2 ks;
• voda – 0,5 lyžice;
• granulovaný cukor – 3/4 lyžice;
• maslo – 20 g;
• med – 0,5 lyžice;
• kardamón, klinček, suchá mäta, badyán, zázvorový prášok – 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca vložte vodu s medom a cukrom, premiešajte a zohrejte na miernom ohni na 70 – 75 stupňov.
2. Potom preosejte polovicu múky, pridajte korenie, rýchlo premiešajte drevenou lyžičkou.
3. Potom sa ochladí na teplotu miestnosti, pridá sa zvyšná múka, zmäknuté maslo s vajcami. Mieša sa asi pol hodiny, kým nie je hladká.
4. Roll out, rez perník cookies s plesňami a pečieme na 200 stupňov. Bude to trvať 7-10 minút.

Surové perníkové cesto

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 270 kcal.
• Účel: na slávnostný stôl / na čaj / pre deti.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Surový spôsob výroby perníkového cesta sa líši od teploty pudinku. Pri druhom spôsobe sa múka naleje do horúceho sirupu z cukru, medu a vody. Pri surovom spôsobe sa tieto zložky zahrievajú, ale potom sa nechajú ochladiť. Aký je základ v tomto prípade? Jeho konzistencia je sypká a zároveň viskózna. Je dôležité dôkladne premiešať, aby sa všetok cukor rozpustil.

zloženie:

• vanilín – 1/4 lyžičky;
• múka – 3 lyžice;
• maslo – 50 g;
• sóda – 0,5 lyžičky;
• voda – 0,5 lyžice;
• cukor – 1,25 st.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte cukor s vanilkou, pridajte vodu, vložte túto zmes do mikrovlnnej rúry na 7 minút a potom úplne vychladnite.
2. Potom pridajte zmäknuté maslo, zamiešajte.
3. Potom zalejeme múku a sódu, základňu zamiesime, potom ju rozotrieme vrstvou asi 6 mm hrubou.
4. Produkt nakrájajte na rezačky cookie alebo nožom, položte na plech.
5. Pečieme pri teplote 190 – 200 stupňov. Optimálny čas je 12-14 minút.

Perníkové cesto bez medu – recept

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Kalorické jedlá: 298 kcal.
• Účel: na slávnostný stôl / na čaj / pre deti.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Perníkové cesto bez medu nie je menej chutné a mäkké, má voňavú vôňu. Ponuka je získaná spoločnosťou kefir. Tiež v zložení je sóda, ktorá sa rozloží octom. Výsledkom je, že základňa stúpa a perníky samy vyjdú vysoké a svieže. Kakaový prášok dodáva liečivu ľahkú čokoládovú príchuť. Jeho proporcie sa môžu podľa vášho uváženia zmeniť.

zloženie:

• vajce – 1 ks;
• múka – 6 lyžíc;
• kefír – 1 polievková lyžica;
• kakaový prášok – 1 polievková lyžica;
• sóda – 1 lyžička;
• cukor – 1 lyžica. pre základňu 0,5 lyžice. na glazúru;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Kefír nalejte hlbšie do misy, pridajte tam cukor a maslo, premiešajte.
2. Potom zalejeme kakaový prášok, žĺtok a ocot, ktorý sa premieša v octe.
3. Miešajte, kým nebude hladký, a potom pridajte múku a miesenú elastickú hmotu.
4. Potom vytvorte malé gule, položte ich na naolejovaný plech na pečenie, vložte do rúry na 35 minút a pečte pri teplote 200 stupňov.
5. Do tej doby, aby sa námraza – biť vaječné bielky, kým silná pena, postupne nalievanie pohára cukru.
6. Perníkové sušienky vložené do panvice, nalejte bielkovinovú hmotu.

Perníkové cesto

• Čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na jeden kontajner: 15 osôb.
• Kalorické jedlá: 245 kcal.
• Účel: na slávnostný stôl / na čaj / pre deti.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Perníkové cesto s krátkym chlebom je možné klasifikovať ako rýchly recept. Hotová základňa trvá na tom, že je to len pol hodiny, a až potom ju možno rozvinúť. Pečenie je mäkké, jemné a drobivé. Obchod s ním nie je porovnateľný. Základom dobrôt je pečenie, t. zmes masla s múkou, cukrom a vajcami. Margarín sa dá tiež použiť, ale liečivo bude mať trochu inú chuť..

zloženie:

• vanilkový cukor – 10 g;
• múka – 2 lyžice;
• granulovaný cukor – 4 lyžice;
• maslo – 200 g;
• vaječný žĺtok – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Vajcia sú rozdelené na bielkoviny žĺtkami, posledné mleté ​​cukrom.
2. Potom pridajte zmäknuté maslo, vanilkový cukor.
3. Postupne pridávajte múku a mieste základňu. Ste pripravení na balenie do lopty, zabalte ju do lepiacej fólie a pošlite ju pol hodiny na poličku chladničky.
4. Po uplynutí stanoveného času rozmiestnite perníkové pečivo s plechmi na pečenie a pečte 15 minút pri 200 °.

Perníkové cesto – jednoduchý recept

• Čas varenia: 1 deň 1 hodina.
• Dávky na jeden kontajner: 12 osôb.
• Kalorické jedlá: 278 kcal.
• Účel: na slávnostný stôl / na čaj / pre deti.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Jednoduché perníkové cesto sa pripravuje bez medu. Okrem toho je vhodný aj na vytváranie štruktúr vo forme domov alebo rakiev. K tomu stačí rozvinúť vrstvu s hrúbkou asi 0,5 cm a vystrihnúť z nej potrebné prvky. Aj keď len perník cookies tiež dopadajú veľmi chutné. Môžete ich ozdobiť rovnakou proteínovou polevou alebo ich nechať plniť napríklad z džemu.

zloženie:

• cukor – 250 g;
• soľ – 1 štipka;
• sóda – 0,5 lyžičky;
• voda – 125 ml;
• vajce – 3 ks;
• maslo – 100 g;
• koreninová zmes – 30 g;
• múka – 500 g;
• oranžová – 0,5 ks.

Spôsob varenia:

1. Polovicu cukru rozpustite v malej panvici. Potom nalejte vriacu vodu, varte niekoľko sekúnd.
2. Nalejte zvyšný cukor a pokračujte v jeho rozpúšťaní.
3. Ďalej vyhoďte olej, korenie a pomarančovú kôru.
4. Preosejte múku sódou a soľou, pridajte 1 celé vajce a 2 žĺtky.
5. Ponechajte zmiešanú základňu v chladničke na jeden deň.

Perníkové cesto z cukru

• Čas varenia: 1 deň 1 hodina.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Kalorické jedlá: 345 kcal.
• Účel: na slávnostný stôl / na čaj / pre deti.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Cukrovo-medové perníkové cesto je oceňované pre svoju hustú textúru, svetlú chuť a úžasnú arómu. Ďalšou výhodou je, že aj bez mrazenia sa uchováva v chladničke niekoľko mesiacov. To je veľmi výhodné, pretože môžete hnetiť rýchlejšie, takže môžete kedykoľvek liečiť seba a svojich blízkych chutnou pochúťkou. A dom z perníkov je z neho tiež ľahko vyrobiteľný..

zloženie:

• vajce – 3 ks;
• korenie – 2 lyžičky;
• med – 450 g;
• limetová sóda – 1 lyžička;
• Kakao – 30 g;
• cukor – 450 g;
• múka – 1,3 kg;
• maslo – 160 g.

Spôsob varenia:

1. Na panvici smažte pohár cukru až do tmavohnedej farby.
2. Potom nalejte pohár vriacej vody. Varte, kým sa zrná úplne nerozpustia.
3. Nalejte zvyšný cukor. Miešajte, kým sa neuvarí.
4. Do horúceho sirupu pridajte med a maslo, pridajte korenie, múku.
5. Potom povarte vajcia, osolte a pridajte kakao so sódou, premiešajte do hladka.
6. Výsledná hmota sa položí na povrch posypaný múkou a postupne sa hnetie strmá hustá základňa.
7. Odošlite na deň do chladničky.

Varenie perníkového cesta – Tajomstvo chutného pečenia

Je dôležité nielen kombinovať výrobky, ale tiež správne miesiť cesto na perníkových koláčikoch. Ak je mokrý, pri pečení sa začnú šíriť rezané figúry. Príliš suchá báza v peci je iba prasknutá. Aby ste tomu zabránili, varte iba z prísad pri izbovej teplote. Prílišné bitie cukru s maslom to nestojí. Na pečenie bude trvať 5-10 minút, nie viac, inak výrobky vyschnú.