Seafood paella – recepty s fotografiami. Ako variť klasickú španielsku paellu doma

Obsah článku

• Ako variť paella doma
• Aká ryža je potrebná pre paellu
• Seafood paella – recept s fotografiou
• Klasické španielske morské plody Paella
• Seafood paella – recept v pomalom sporáku
• Krevety Paella
• Recept na morské plody a kuracie mäso
• Seafood Paella od Julia Vysotskaya
• Morský kokteil paella
• Seafood Paella – jednoduchý recept
• Paella s rybami a morskými plodmi
• Čierna paella s morskými plodmi
• Korenie pre paellu

Paella je jedno z najobľúbenejších jedál španielskej kuchyne. Existuje viac ako 300 jeho odrôd. Liečba sa tradične vyrába z ryže so šafranom, olivovým olejom a ďalšími prísadami. Mnoho ľudí si myslí, že paella z morských plodov je pre začiatočníkov veľmi náročná, ale nie je..

Ako variť paella doma

Varenie paella trvá asi hodinu, berúc do úvahy prípravu výrobkov, takže ju nemožno nazvať bičom. Ale na víkend na obed je to ideálne. Zoznam prísad sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale hlavnými ingredienciami budú vždy morské plody, ryža a voňavý šafran. Španielski kuchári používajú špeciálnu pánev s názvom paella. Jedná sa o veľkú nádobu z ťažkých kovov s rovným dnom a nízkymi stranami. Na domáce varenie je vhodná obyčajná liatinová panvica s rovným dnom.

Aká ryža je potrebná pre paellu

Je dôležité zvoliť tú správnu ryžu pre paellu, aby bolo jedlo skutočne chutné. Ideálne by boli španielske odrody tejto plodiny, napríklad bomba alebo arborio, ale nie všetky sú k dispozícii. Ako alternatívu môžete použiť akúkoľvek inú okrúhlu ryžu, s výnimkou odrôd basmati a jazmínu – neabsorbujú dobre vlhkosť a nie sú vhodné pre voňavé španielske jedlá. Kuchári neodporúčajú pridávať dlhé ryže do paelly..

Seafood paella – recept s fotografiou

Prvýkrát je lepšie zvoliť recept paella s morskými plodmi, čo najbližšie ku klasike. Pokrm sa pripravuje analogicky s uzbeckým pilafom: najprv sauté zelenina, smažiť ryby a iné morské plody, zaspať ryžu a dusiť všetko pri nízkej teplote. Je dôležité postupovať podľa odporúčaní počas doby spracovania prísad: nadmerne uvarené chobotnice sú chuti tuhé a nepríjemné a krevety sú tuhé. Nevyhnutnou súčasťou je šafran, ktorý zafarbí ryžu charakteristickou zlatou farbou.

Klasické španielske morské plody Paella

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 8-12 osôb.
• Kalorické jedlá: 238 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: španielska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Aký klasický recept paella je ťažké zistiť. Podľa povesti tento španielsky pilaf obsahuje nielen morské plody, ale aj mäso, hydinu a zeleninu. Klasická paella sa však považuje za možnosť s morskými plodmi. Obyvatelia Valencie hovoria, že za paella nikdy za žiadnych okolností nenájdete jedinú žiarovku. V opačnom prípade je možné niektoré zložky vymeniť a základňu misky tak zostať nezmenenú..

zloženie:

• chobotnica – 300 g;
• krevety, mušle, lastúry – 300 g;
• paradajky – 150 g;
• zelený hrášok – 100 g;
• cesnak – 2 – 3 strúčiky;
• biele víno – 100 g;
• ryža s okrúhlym zrnom – 1,5 lyžice;
• šafran – 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. Lúpané krevety, mušle, lastúry (nevyhadzujte škrupiny, nevarte z nich vývar).
2. Pripravte vývar z ulity, cesnaku, korenia. Nalejte tieto prísady do 500 ml vody a varte 20-25 minút.
3. Nalejte šafran s 2 lyžicami vody. Nechajte to variť.
4. Zalejeme morským koktailom, pridáme jemne nastrúhaný cesnak.
5. Soľ, korenie, nakrájanú chobotnicu nakrájanú na pol krúžky.
6. Paradajky nakrájajte na stredne veľké kocky alebo rošt (odstráňte šupku).
7. Ľahko opečte zmes z morských plodov, po 5-10 minútach pridajte paradajky a hrášok.
8. Do panvice nalejeme ryžu, dobre premiešame a nalejeme vývar a biele víno.
9. Po 10-15 minútach dochutíme šafranom, nechajte pôsobiť do mäkka.

Seafood paella – recept v pomalom sporáku

• Čas varenia: 30 – 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5-7 osôb.
• Kalorické jedlá: 198 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: stredná.

Pokrok nezastaví, v kuchyni sa objavia nové technologické zázraky. Pomáhajú pripravovať chutné a zdravé potraviny, ako je ochutená paella s morskými plodmi v pomalom hrnci. Toto tradičné jedlo v Španielsku sa zvyčajne podáva iba na obed. Verí sa, že zmes morských živočíchov a mäsa je veľmi ťažké stráviť večer, a ešte viac pred spaním..

zloženie:

• čerstvá paprika – 120 g;
• okrúhla ryža – 300 g;
• morský koktail – 500 g;
• kuracie filé – 250 g;
• cesnak – 3-4 strúčiky;
• šafran – 1 štipka;
• soľ, korenie – podľa chuti;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• citrón – 60-70 g.

Spôsob varenia:

1. Zohrejte malé množstvo oleja vo viacvrstvovej miske a na ňom opečte morské plody.
2. Keď sa na nich začne objavovať zlatá kôra, pridajte nasekaný cesnak, nakrájaný na tenké plátky korenia.
3. Po 5-8 minútach pridajte jemne nasekané kuracie filé, šafran, korenie.
4. Po ďalších 10 minútach nalejte suchú ryžu, dobre premiešajte, nalejte 1 šálku vody alebo vývar.
5. Zapnite pomalý sporák v režime Pilaf alebo Rice, duste ho, kým sa neuvarí. Pred podávaním jemne posypte citrónovou šťavou..

Krevety Paella

• Čas varenia: 45 – 55 minút.
• Dávky na nádobu: 4-6 osôb.
• Kalorické jedlá: 197 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: španielska.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak nie ste veľkým fanúšikom morského života (slávky, chobotnice), potom je pre vás recept na paellu s krevetami skvelou alternatívou. Toto jedlo nie je o nič menej chutné ako klasické, je možné ho obmieňať s veľkým počtom obľúbených zeleninových a mäsových prísad. Ak chcete, môžete použiť vývar z rýb alebo zeleniny, ktorý ryži dodá ešte bohatšiu vôňu a chuť.

zloženie:

• Bulharský korenie – 1 ks;
• cesnak – 3-4 strúčiky;
• šafran – 1 štipka;
• okrúhla ryža – 300 g;
• olúpané krevety – 400 g;
• kukurica v konzervách – podľa chuti;
• vývar – 1 l;
• petržlen – podľa chuti;
• biele víno – 50 ml;
• paradajky – 2-3 ks;
• soľ, korenie, citrónová šťava podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte papriku na tenké prúžky a nakrájajte cesnak na malé kúsky.
2. Lúpajte paradajky, nakrájajte ich na kocky.
3. Kuracie korenie nakrájajte na cesnak 3-5 minút, potom nalejte ryžu, šafran, korenie.
4. Po 5-7 minútach pridajte paradajky, vodu, krevety, privarte do varu, znížte teplo na minimum.
5. 5 – 10 minút pred varením nalejte biele víno do misky, dajte greeny a kukuricu.
6. Pred podávaním posypte citrónovou šťavou..

Recept na morské plody a kuracie mäso

• Čas varenia: 30 – 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5-7 osôb.
• Kalorické jedlá: 289 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: španielska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Na varenie ryže s kuracím mäsom a morskými plodmi nepotrebujete ďalšie komplikované manipulácie. Toto ošetrenie sa pripravuje podobne ako obvyklý pilaf s tým rozdielom, že namiesto jahňacieho mäsa sa používajú morské plody a kuracie filé. Inak je proces veľmi podobný, takže aj nováčik v kuchárskych veciach dokáže variť lahodnú paellu. Najlepšie je prehltnúť ho v hlbokom kotli so silnými stenami, ako je pilaf.

zloženie:

• okrúhla ryža – 400 g;
• kuracie filé – 250 g;
• mrazený morský koktail – 400 g;
• sladká paprika – 1 ks;
• Paradajky – 2 – 3 ks;
• cesnak – 3-4 strúčiky;
• voda alebo bujón – 600 – 700 ml;
• šafran -? lyžičky;
• suché biele víno – 50 – 70 ml;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. V kotli zohrejte trochu rastlinného oleja.
2. Kocky nakrájame na kocky, opečieme nasekaným cesnakom do zlatohneda.
3. Morské plody smažte samostatne, až kým sa nadmerná vlhkosť neodparí.
4. Paradajky a korenie nakrájame na kocky, pridáme do kuracieho mäsa, smažíme 7-9 minút.
5. Nalejte suchú ryžu na panvicu, opečte 2-3 minúty, potom vložte morské plody.
6. Nalejte vývar paella, pridajte korenie, biele víno.
7. Po uvarení ryže znížte teplo na minimum, duste do mäkka bez miešania.
8. Pred podávaním premiešajte..

Seafood Paella od Julia Vysotskaya

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Kalorické jedlá: 179 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: španielska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Predstavujeme vám recept na paellu s morskými plodmi od Julie Vysotskaja. Podieľa sa na tom, ako rýchlo pripraviť jedlo a zároveň ho urobiť chutným a zdravým. Tento recept osloví najmä tých, ktorí nasledujú tento obrázok – možno ho pripísať skupine nízkokalorických kvôli veľkému počtu zeleniny. Môžete pridať svoje vlastné obľúbené jedlá, aby ste diverzifikovali svoju paellu..

zloženie:

• krevety – 15 ks;
• zelerová stonka) -? PC.;
• ryža – 100 g;
• mrkva – 100 g;
• paprika – 100 g;
• cesnak – 2 – 3 strúčiky;
• soľ, korenie – podľa chuti;
• paradajková pasta – 30-40 g;
• citrónová šťava – na postrek.

Spôsob varenia:

1. Varte krevety v slanej vode sfarbené šafranom, nevypúšťajte vývar.
2. Kocková zelenina, smažte v malom množstve oleja alebo vody.
3. Posypeme ryžou, korením, pridáme paradajkovú pastu, všetko naplníme vývarom z kreviet.
4. Dobre premiešajte, nechajte mierne variť na miernom ohni..
5. Pred podávaním posypte citrónovou šťavou..

Morský kokteil paella

• Čas varenia: 45 – 55 minút.
• Dávky na nádobu: 2 – 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 239 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: španielska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Paella s morským kokteilom sa pripravuje rovnakým spôsobom ako klasický recept, morské plody však nemusíte kupovať samostatne – na prípravu môžete použiť dostupnú zmes. Je to dobrá alternatíva na rýchlu prípravu výdatnej večere po náročnom pracovnom dni. Rozmrazte zmes morských plodov a trochu predhrievajte na hrubej stene, aby sa odparila nadmerná vlhkosť.

zloženie:

• ryža na paella – 130 g;
• Paprika -? PC.;
• sušený cesnak -? lyžičky;
• zeleninový vývar – 400 ml;
• šafran -? lyžičky;
• morský koktail – 200 g;
• petržlen podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Pripravte vývar z akejkoľvek zeleniny s korením.
2. Nasekané korenie na tenké prúžky.
3. Morské plody z cesnaku nakrájajte na zlaté.
4. Pridajte šafran, soľ podľa chuti.
5. Posypeme ryžu, dobre premiešame, naplníme vývarom.
6. Duste dusené pod uzavretým vekom, ozdobte petržlenom.

Seafood Paella – jednoduchý recept

• Čas varenia: 40 – 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3-5 osôb.
• Kalórie: 236 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: španielska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Ak ste predtým nevarili španielsku kuchyňu, potom je jednoduchá paella s morskými plodmi skvelou voľbou pre skúšku sily. Všetky prísady sú k dispozícii v ktoromkoľvek významnom obchode alebo supermarkete. Najlepšie je vybrať si chladené nízkotučné odrody rýb. Pollock, citrón alebo peled urobí, ale môžete si vziať akýkoľvek iný druh rýb, ktorý sa vám páči.

zloženie:

• ryža – 1,5 šálky;
• krevety – 300 g;
• ryba – 300 g;
• konzervovaný hrášok – 200 g;
• cesnak – 2 strúčiky;
• vývar – 3 poháre;
• soľ, korenie, šafran – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Lúpajte krevety, varte v bujóne s korením.
2. Cesnak opečte jemne nasekanou rybou.
3. Pridajte krevety, ryžu, hrášok.
4. Dobre premiešajte, naplňte krevetový vývar.
5. Duste, kým sa vývar úplne neodparí.

Paella s rybami a morskými plodmi

• Čas varenia: 45 – 55 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 218 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: španielska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Vynikajúca paella s morskými plodmi a rybami sa ľahko a rýchlo pripravuje a má jemnú arómu. Okrem toho je to zdravý kokteil, ktorý obsahuje potrebné proteíny, jód, minerály a omega-3 kyseliny pre zdravie. Táto procedúra je zvlášť prospešná pre ženy a dieters. Na udržanie lesku a sily vlasov, nechtov a pokožky sa odporúča používať morské plody najmenej raz týždenne..

zloženie:

• mrazený morský koktail – 250 g;
• rybie filé – 250 g;
• zelené fazule – 200 g;
• sladká paprika – 100 g;
• Paradajky alebo paradajková pasta – 100 g;
• sušený cesnak – 1 lyžička;
• okrúhla ryža – 3 poháre;
• vývar – 6 pohárov;
• soľ, paprika, šafran – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vyprážajte morské plody a ryby 2-3 minúty. Vložte zmes do osobitnej misky.
2. Do tekutiny, ktorá zostane po uvarení rýb, dusíme zeleninu, nakrájanú na želanie. Pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, korenie.
3. Nalejte ryžu, pridajte 1 šálku vývaru, premiešajte a povarte 5-10 minút.
4. Postupne pridávajte vývar, kým sa ryža úplne neuvari..
5. Rozmiešajte bylinky a cesnak v mixéri. Pridajte trochu vývaru, aby ste pripravili omáčku..
6. Hotovú paellu zalejeme omáčkou. Podávajte pri stole.

Čierna paella s morskými plodmi

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 5-8 osôb.
• Obsah kalórií: 325 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: španielska.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Ako variť čiernu ryžu s sépiovým atramentom? Na prvý pohľad sa takýto recept môže zdať čudný a nepoživatelný, nie je to však tak. Sépiový atrament má širokú škálu aplikácií: používajú sa v medicíne, používajú sa na výrobu farieb a tiež sa pridávajú do jedál ako prírodné farbivá. Charakteristickou črtou tejto látky je jej špecifická morská brakická aróma..

zloženie:

• ryžová bomba – 180 g;
• kráľové krevety – 4 ks;
• Almekhas (mäkkýše) – 4 ks .;
• Gambones – 4 ks .;
• langoustín – 4 ks;
• konzervovaný hrášok – 20-50 g;
• sépia – 100 g;
• sépiový atrament – 5 g;
• sušený cesnak – 1 lyžička;
• chobotnica – 120 – 150 g;
• rybí vývar – 700 – 750 ml;
• šafran, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte olivový olej, pridajte sušený cesnak.
2. Vyprážajte v ňom almejas s langoustínom a gambonmi.
3. Pridajte jemne nasekanú sépiu, chobotnicu, smažte ju na 30 sekúnd a vyberte z tepla.
4. Vyprážajte krevety na inej panvici..
5. Dajte zmes morských plodov na sporák znova, naplňte ho vývarom, pridajte sépiový atrament.
6. Akonáhle sa zmes uvarí, nalejte do nej ryžu, privarte.
7. Po 15 až 17 minútach pridajte zeleň, korenie, hrášok.
8. Pred podávaním ozdobte krevety..

Korenie pre paellu

Správne vybrané korenie pre paellu s morskými plodmi dodá jedlu jedinečnú chuť. Musíte si ich však vybrať veľmi opatrne, pretože nie všetky koreniny sú vhodné pre paellu. Môžete si kúpiť ready-made korenie, ale ako ukazuje prax, ich zloženie je tiež rôzne, takže si musíte vybrať správne. Hlavná vec je dosiahnuť dokonalú rovnováhu vôní a chutí, potom oceníte vaše kulinárske majstrovské dielo.

Nasledujúce koreniny a bylinky sú vhodné pre paellu:

• šafran (sekané alebo stigmy);
• aníz;
• kardamóm;
• klinček;
• Paprika;
• kurkuma;
• karí;
• estragón;
• Čile.

V závislosti od vašich preferencií vkusu môžete kombinovať rôzne bylinky a koreniny, až kým nenájdete ten najlepší mix. Jedinou konštantnou zložkou je šafran. Dodáva vôňu a chuť, ktorú milujú a oceňujú milovníci španielskej kuchyne. S kari a anízom by ste mali byť opatrní – majú veľmi jasnú špecifickú arómu, ktorá môže narušiť chuť paelly.