Vodnice – čo to je, zloženie a druhy rastlín, starostlivosť a pestovanie, recepty na varenie

Obsah článku

• Čo je okrúhlica
• Zloženie okrúhlice
• Druhy rastlín
• Prínos a ujma
• Aplikácia okrúhlice
• Pestovanie a starostlivosť o okrúhlice
• Výsev semien a sadeníc
• Vonkajšia výsadba a starostlivosť
• Vodné zavlažovanie
• Výživa rastlín
• Choroby a škodcovia
• Čistenie a skladovanie vodnice
• Ako variť vodnice
• Pečená vodnica s cibuľou a syrom
• Predjedlo z bravčového mäsa, repy a jabĺk
• Vegetariánska polievka
• Fotografie z vodnice

Predtým nebola žiadna hostina možná bez tejto koreňovej plodiny. Dnes málokto vie o vodnici, ale márne, pretože zelenina je veľmi užitočná. Ak ju pestujete doma pomocou organických technológií, môžete získať ekologickú rastlinu, ktorá je hodnotná pre dospelých a deti. Nie každému sa bude páčiť chuť, ale pravidelné používanie produktu bude mať priaznivé účinky na telesné systémy..

Čo je okrúhlica

Druhým názvom tohto druhu je kŕmna repa. Vodnice je dvojročná rastlina rodiny Cabbage. Špeciálny druh rutabágy sa pôvodne pestoval na kŕmenie zvierat a postupom času chovatelia chovali chutné koreňové plodiny vhodné na ľudskú spotrebu. Existuje asi desať nádherných odrôd s šťavnatou dužinou a rôznymi gastronomickými tónmi. Iba 30 – 50 g zeleniny kompenzuje denný príjem niektorých cenných látok.

Zloženie okrúhlice

Sto gramov produktu obsahuje približne 28 kcal, 1 g proteínu, 1 g tuku a 6 g uhľohydrátov. Zloženie zeleniny je mimoriadne bohaté. Koreňová plodina obsahuje tieto živiny:

• vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
• stopové prvky: zinok, mangán, železo, selén, meď;
• makronutrienty: sodík, fosfor, draslík, vápnik, horčík;
• uhľohydráty: di- a polysacharidy, vláknina z potravy;
• tuky: linoleová, kyselina linolenová (nachádza sa v semenách), horčičný olej;
• fyziologicky aktívne látky: flavonoidy, steroly, organické kyseliny.

Druhy rastlín

Práca chovateľov dala ľudstvu veľa chutných odrôd. Sú rozdelené na bielu a žltú. Tá majú viac pevných látok, a sú uložené lepšie, ale odrody s bielou drť sú produktívnejší. Populárne odrody koreňov žltého mäsa:

1. Long Bortfeld. Odroda je sladké a chutné, buničina stredne šťavnatosť. Vrchy nie sú dostatočne vyvinuté, listy sú zdvihnuté, jasne zelené. Koreňová plodina je predĺžená, napoly vykukujúca zo zeme. Úroda takmer celá, bez poškodenia.
2. Žltá fialová hlava. Jadro je chutné, mierne šťavnaté. Vrcholy nie sú dostatočne vyvinuté, listy sú na zelených fialových stopkách jasne zelené, vyvýšené. Koreňová plodina je zaoblená, na vrchu tmavo fialová, žltkastá nadol. Nájdená je poškodená zelenina.
3. Žltá Tankard. Buničina je šťavnatá, chutná. Horné hrany sú vysoko vyvinuté, listy stopkaté sú zelené, čiastočne vyvýšené. Koreňová plodina je predĺžená a napoly ponorená do zeme. Vrch zeleniny je zelený a spodok žltý. Malé poškodenie.
4. Fínsko-Bortfeld. Jedlá časť je chutná, šťavnatá. Vrcholy zelená, dobre vyvinuté, stopkaté listy, zdvihnutý. Koreňová plodina je predĺžená, napoly vykukujúca zo zeme. single škody.
5. Greystone (sivý kameň). Dužina je bez chuti, mierne šťavnatá – typický stupeň kŕmenia. Počet vrcholov je priemerný, listy lístkovité sú zelené, mierne žlté, vyvýšené. Vzdušná časť koreňovej plodiny je zelená, šupinatá a podzemná časť žltá. Tvar je okrúhly, zhora sploštený, zelenina sa prehĺbi o štvrtinu objemu. Plodina má veľa poškodených koreňových plodín.

Populárne sú aj odrody s bielym mäsom. Najlepší predstavitelia druhu:

1. Ostersundom (Ostersundom). Buničina strednej chuti, s horkosťou. Vrcholy nie sú dostatočne vyvinuté, listy sú zelené s fialovými stopkami, čiastočne vyvýšené. Koreňovej zeleniny je podlhovastý, polovica prehĺbil. Rastlinná vrchná fialová, spodná biela. Malé poškodenie.
2. Norfolk je biely okrúhly. Jadro je šťavnaté, stredne chutné. Vrcholy sú vysoko vyvinuté, listy sú zelené s fialovými stopkami, napoly zdvihnutá. Koreňová plodina je zaoblená, farba fialová. Zriedkavé poškodenie.
3. Šesť týždňov Dužina je chutné, šťavnaté. Vrcholy sú nedostatočne vyvinuté, listy listov lístia sú zelené. Koreňová plodina je guľatá, na vrchu mierne sploštená. Hĺbka v zemi o štvrtinu objemu, biela. Našli sa poškodené korene.
4. Okrúhly červenohlavý. Buničina je stredne šťavnatá, príjemnej chuti. Vrcholy sú objemné, listy listov čeľade sú zdvihnuté. Koreňová úroda je zaoblená, tretina sedí v zemi. Farba jedlej časti je tmavofialová a mení sa na bielu. Veľa škôd, vnútri je zelenina, prázdna.
5. Biela guľa. Jadro je šťavnaté, chutné. Koreňové plodiny sú okrúhle, napoly sedí v zemi. Letecká časť je fialová, podzemná časť je biela. Odroda bola jednou z posledných.

Prínos a ujma

Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú túto zeleninu, účinnejšie odolávajú SARS a chrípke. Odborníci odporúčajú zahrnúť produkt do stravy kvôli ochoreniam obehového systému. Koreňová plodina riedi krv, ktorá bráni rozvoju trombocytózy, normalizuje krvný tlak. Tuháreň posilňuje tepny, žily a kapiláry, znižuje ich priepustnosť. Užitočné pre anémiu, pretože zvyšuje hemoglobín. Počas prechladnutia, chrípky, bronchitídy, zelenina podporuje odstraňovanie spúta, zvyšuje potenie, vylučuje tekutiny z tela a zmierňuje zápal..

Fytoncídy a horčičný olej obsiahnuté v zmesi inhibujú aktivitu baktérií a vírusov. Šťava upokojuje nervový systém, zlepšuje pozornosť, pamäť, myslenie. Tuřín je užitočný pre črevá: hrubá vláknina zmierňuje zápchu, odstraňuje toxíny, zlepšuje vylučovanie tráviacich štiav a stimuluje peristaltiku. Koreňová plodina znižuje hladinu cukru v krvi, pomáha schudnúť a zlepšuje chuť do jedla. Rutabaga by mali používať ľudia s osteochondrózou, dnou, polyneuritídou. Vývary a infúzie červov zbavujú zeleniny.

Zdraví ľudia sa môžu cítiť nepohodlne, ak prejedia vodnice. Produkt spôsobuje nadúvanie, reflux, závraty a bolesti hlavy. Je zakázané používať kultúru pre tieto choroby:

• gastritída s vysokou kyslosťou, žalúdočné vredy, črevá;
• kŕčové žily;
• zápal obličiek;
• hypotyreóza;
• hypertenzná kríza.

Aplikácia okrúhlice

Zelenina sa aktívne používa v tradičnej medicíne. Čerstvo vylisovaná šťava pomáha odstraňovať obličkové kamene, bojuje proti kašľu, zmierňuje bolesť rôznej lokalizácie, zlepšuje funkciu srdca, používa sa na liečbu ochorení kĺbov. Čerstvé odstraňuje krvácanie z ďasien. Vývar z koreňovej zeleniny sa pije astmou, bronchitídou, tachykardiou, aby sa zlepšil spánok a oslabilo črevo. Kloktajú sa s angínou, gingivitídou, stomatitídou, ochorením ďasien. Masť na báze vodnice a husacích tukov lieči omrzliny, šupky z varenej zeleniny zmierňujú bolesť dnou..

Tuřín sa používa pri varení ako hlavná a sekundárna zložka. Kŕmne repy sa pridávajú do šalátov, mäsových guličiek, jahňacieho mäsa, hovädzieho mäsa, hydiny. Chuť je ostrá, bez výraznej arómy, pripomína niečo medzi čerstvou kapustou a reďkovkou. Zelenina sa kombinuje s kyslou smotanou, rastlinným olejom, zemiakmi, syrom, paradajkami. Skvelá kombinácia je okrúhlica a varené vajíčko. Američania dusia vodnicu so šunkou, upečú v kvetináčoch a koreňovú zeleninu z Japonska opečieme soľou.

Pestovanie a starostlivosť o okrúhlice

V prvom roku života rastlina tvorí ružicu listov a koreňových plodín av druhom roku kvety a semená. Zelenina je nenáročná, dáva dobrú úrodu, rýchlo rastie. Neboj sa chladného počasia – rastliny vydržia mráz až do -8 ° C, ale ak už je koreňová plodina vytvorená, je taký pokles teploty kritický. Rastlina netoleruje sucho, extrémne teplo, má rád mierne slnko.

Výsev semien a sadeníc

Jarné siatie semien v pôde sa uskutočňuje koncom apríla – začiatkom mája, v lete – v prvej dekáde júla. Výsadbový materiál sa zmieša s hrubým pieskom v pomere 1:10. Táto zmes sa naleje do rašelinových kvetináčov a posype sa vrstvou piesku s hrúbkou 1 až 1,5 cm. Zvlhčite zem jemným postrekom, prikryte plodiny sklom alebo filmom, preneste na teplé miesto..

Ako predstaviteľ kruciferóznej repy netoleruje zber, takže sa musí najprv vysadiť do samostatných kvetináčov. Po vzídení zostáva najsilnejšia sadenice v kvetináči. Zvyšok je vytrhnutý (nie vytiahnutý!) Aby nedošlo k poškodeniu koreňového systému rozvinutej rastliny. Starostlivosť o sadenice krmovín podobná starostlivosti o rutabaga, reďkovky.

Vonkajšia výsadba a starostlivosť

Sadenice sa premiestňujú na ulicu v druhej polovici mája. Na Sibíri sa pestujú kŕmne vodnice s nástupom trvalo teplého počasia. Musíte si vybrať slnečnú alebo čiastočne zatienenú oblasť v nížine. Základné pravidlá pre výsadbu a starostlivosť:

• Najlepší predchodcovia: jahody, repa, jarné a zimné plodiny, ročné trávy.
• Rastlinu nemôžete zasadiť hneď po krížení.
• Optimálna pôda pre koreňové plodiny: ílové pôdy, sodno-podzolické rašeliniská s kyslosťou 5,0 – 6,5 pH.
• Príprava pôdy na jeseň: vykopanie miesta; do hĺbky 20 – 25 cm je potrebné zaviesť zhnitý hnoj v pomere 1 vedro na 3 m2, drevný popol (1 pohár na 1 m2) alebo Nitrofosco (1,5 na 1 m2). Nehnojte pôdu čerstvým hnojom.
• Pravidlá pre výsadbu zeleniny: vzdialenosť medzi dierami je 20 – 30 cm, rozstup riadkov je 40 – 60 cm. Predsiate sadenice vyberajte z pohárov spolu so zemou. Vložte ich do diery, naplňte ju pôdou, zhutnite pôdu, zalejte ju. Ak sa sadenice nachádzajú v rašelinových kvetináčoch, môžete sadenice položiť do zeme priamo s jedlom. Po zalievaní mulčujte posteľ rašelinou.
• Opatrenia na starostlivosť o rastliny: zalievanie, uvoľňovanie pôdy, včasné odstraňovanie burín, hnojenie. Po zalievaní alebo daždi sa pôda uvoľní do hĺbky 8 cm, vykoná sa burina. Pred prvým uvoľnením môže byť pôda posypaná horčicou, popolom – to vystraší krížové blchy. Ak boli semená zasiate na otvorenom teréne, potom, čo sa objavia 2 až 3 listy rastliny, musíte ich riediť.

Vodné zavlažovanie

Pri nedostatku vlhkosti sa koreňové plodiny stanú horkými a nadmerná vlhkosť ich robí vodnatými. Krmivo z kŕmnych rastlín je potrebné zalievať, ale voda by nemala umývať pôdu z hornej časti koreňovej plodiny. Spotreba vody pre mladé rastliny je 5-6 l / m2, pre formované vodnice – 3-4 l / m2. Polievanie je potrebné 1-2 krát týždenne, pri pohľade na počasie.

Výživa rastlín

Na chudobných pôdach sa obliekanie vykonáva dvakrát ročne. Na tento účel sa používa organická hmota: kaša (1:10) alebo roztok kuracieho hnoja (1:20). V júli alebo júni sa do organického roztoku pridá superfosfát – zvyšuje sa tým cukor v plodine. Minerály ako mangán, meď a bór sú užitočné pre kŕmne repy. Privedú sa do vlhkej pôdy, potom sa pôda uvoľní. Ak je pôda úrodná, hnojivá nie sú potrebné.

Choroby a škodcovia

Listy a koreňové plodiny trpia rovnakými chorobami a škodcami ako ostatní predstavitelia rodiny ukrižovaných. Preventívne opatrenia, metódy kontroly a liečby sú uvedené v tabuľke:

Čistenie a skladovanie vodnice

Koreňová plodina dozrieva asi 24 týždňov po vysiatí. Znaky technickej zrelosti: žltnutie, vädnutie a sušenie dolných listov. Rastlina zasiata na jar, zozbieraná od konca júna. Tunely s predčasným kŕmením sú zle skladované. Zimné odrody sa zberajú v septembri / októbri, berúc do úvahy teplotu – mrazy by nemali byť povolené pod -6 ° C. Koreňové plodiny sa vytiahnu alebo vykopú, vyčistia od zeme, odrežú vrcholy a zostanú 2 cm stoniek.

Môžete skladovať iba celé, suché a zdravé vodnice. Mrazené koreňové plodiny sa rýchlo zhoršujú. Zelenina sa udržuje pri teplote 0 až 2 ° C a vlhkosti 85 až 90%. Vodná frakcia je položená na podlahu z dosiek, každá vrstva je naliata pieskom. Na záhrade môžete kopať priekopu do 1 m, hľadať juh-sever, vkladať doň koreňové plodiny, posypať rašelinou alebo suchou zeminou, navrch prikryť materiálom odolným voči vlhkosti.

Ako variť vodnice

Kvalitná zeleninová drvina, má sladkú chuť, horkosť chýba alebo je cítiť veľmi vzdialene. Produkt vytvára vynikajúce studené polievky, občerstvenie. Ak sa koreňová zelenina používa na prípravu vedľajšej misky, musí sa kombinovať s inými prísadami, pretože nie každému sa bude páčiť koncentrovaná štipľavá chuť. Chcete experimentovať v kuchyni? Použite recepty uvedené nižšie.

Pečená vodnica s cibuľou a syrom

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 1500 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Gratin z kŕmnej repy sa javí ako jemný, chutný, voňavý. Kombinácia s cibuľou a syrom osloví mnohých milovníkov jednoduchých, ale chutných jedál. Všetky výrobky sú cenovo dostupné, samotný proces varenia je rýchly a príjemný. Množstvo syra sa môže líšiť a ak chcete získať chrumkavý chrumkavý nápoj, podržte gratinované v rúre dlhšie.

zloženie:

• okrúhlica – 4 ks;
• cibuľa – 3-4 ks;
• strúhaný syr – 2 šálky;
• maslo – 4 lyžice. l.;
• kuracie mäso – 100 ml;
• tukový krém – 100 ml;
• soľ, korenie, bylinky – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyte vodnice, šupky, nakrájajte na tenké taniere.
2. Syr strúhaný na hrubom strúhadle.
3. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
4. Na oheň položte peknú panvicu, rozpustite maslo.
5. Položte vrstvu vodnice, potom vrstvu cibule a syra navrch. Nalejte malé množstvo smotany, vývaru, soli a korenia.
6. Striedajte vrstvy až do vyčerpania prísad. Obsah panvice sa už začne vrieť.
7. Vložte panvicu do rúry, predhriatej na 180 stupňov, pečte tretinu hodiny.

Predjedlo z bravčového mäsa, repy a jabĺk

• Čas: 85 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalórie: 2320 kcal.
• Účel: na obed, na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Takéto nezvyčajné desiatu môže hostí počas sviatku prekvapiť. Varenie je ľahké, ale varenie si vyžaduje čas. Na jednu porciu 290 kcal. Ak chcete znížiť energetickú hodnotu jedla, používajte kuracie paličky, králika namiesto bravčového mäsa alebo nepridávajte maslo. Aby bolo mäso mäkké, môžete ho marinovať v stredne kyslej marináde.

zloženie:

• voda – 3,5 šálky;
• bravčové stehno – 400 g;
• listy okrúhlice – 1 kg;
• okrúhlica – 600 g;
• jablko – 3 ks;
• maslo – 3 lyžice. l.;
• jablčný ocot – 2 lyžičky;
• cukor – 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte nasekané listy z repy, mäso ,? lyžičky soľ. Priveďte do varu, pridajte maslo, varte na miernom ohni 20 minút (listy by mali zmäknúť).
2. Ošúpajte jablká nakrájané na malé kúsky.
3. Rezané vodnice na malé kúsky. Pridajte zeleninu a jablká na panvicu, pridajte ocot, cukor ,? lyžičky soľ korenie. Varte ďalších 20 minút (jablká a vodnice by mali byť mäkké).
4. Vyberte mäso, nakrájajte na malé kúsky.
5. Obsah misy prevráťte do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť.
6. Zmiešajte cedidlo s mäsom. Predjedlo je pripravené.

Vegetariánska polievka

• Čas: 35 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 988 kcal.
• Účel: na obed, na desiatu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Táto polievka nie je príliš hustá a nie príliš riedka. Miska sa varí v štvorlitrovej nádobe. Nepochybnými výhodami sú pôvodná chuť, výhody pre telo (v ňom je veľa vitamínov a minerálov!), Vynikajúca rozmanitosť stravy. Polievka je veľmi výživná, ak si budete priať, môžete do nej pridať ďalšiu zeleninu, napríklad cuketu. Ak vegetariánstvo nie je pre vás, varte kurací vývar..

zloženie:

• zemiaky – 400 g;
• mrkva – 2 ks;
• okrúhlica – 400 g;
• pór – 2 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• jačmeň perlový – 100 g;
• bobkový list, petržlen, soľ – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky a repy nakrájajte na strednú kocku, vložte do vriacej vody s jačmenom.
2. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, pór na tenké plátky, zeler na kocky / plátky, mrkva na stredné kocky.
3. Zeleninu pretlačte v rastlinnom oleji, nalejte do panvice a varte, kým sa neuvarí. soľ.
4. 5 minút pred koncom varenia pridajte petržlen, korenie a bobkový list.

Fotografie z vodnice