Ako šľahať doma koláče alebo zákusky – recepty krok za krokom s fotografiami

Obsah článku

• Ako pripraviť šľahačku
• Aký krém je lepší na šľahanie
• Ako zahusťovať šľahačku
• Recepty so šľahačkou
• S cukrom
• S práškovým cukrom
• So želatínou
• Ako šľahať smotanou
• miešačka
• metla

Každá žena v domácnosti rada miluje svoje domácnosti chutnými pokrmami. Pri príprave domáceho koláča často používajte šľahačku, ktorá sa veľmi ľahko vyrába z cukru a krémových surovín (s požadovaným percentuálnym obsahom tuku). Podľa jednoduchých pravidiel a tipov si môžete uvariť neuveriteľne chutný pokrm, ktorý sa bude páčiť každému. Ako šľahať, dozvedieť sa viac.

Ako pripraviť šľahačku

Možnosti zdobenia koláčov so šľahačkou môžu byť rôzne: s cukrom, citrónovou šťavou, želatínou, vanilkou alebo bielkovinami. Aby sa krém vždy ukázal ako homogénny, chutný a nepoškodzoval koláč, musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel. Ako šľahačka na smotanu:

• na dosiahnutie hustej konzistencie krému musíte použiť iba mastný produkt (od 33%);
• pred šľahaním vložte misku a šľahač mixéra do mrazničky na desať minút;
• začnite šľahať pri nízkych rýchlostiach;
• šľahač po dobu najmenej piatich minút.

Aký krém je lepší na šľahanie

Na získanie stabilnej a vzdušnej hmoty je potrebné použiť krém z 33% tuku. Ak užijete 10 alebo 20 percent – pozitívneho účinku nedosiahnete iba šľahaním. Budete musieť pridať špeciálne zahusťovadlá, stabilizátory alebo želatínu, ale môžete zabudnúť na dobrý vzhľad a lahodnú smotanu. V porovnaní s tými, ktoré majú chemické prísady, nevyjde lacnejšie ako drahší hustý prírodný krém.

Ako zahusťovať šľahačku

Prečo nie šľahačka? Dôvod je často jednoduchý – to je nedostatočný obsah tuku vo výrobku. Hlavné pravidlo: na prípravu šľahačky so šľahačkou na koláč musia byť čerstvé, kvalitné, s obsahom tuku nad 33%. Na zahusťovanie krémovej hmoty prírodnými prísadami môžete pridať želatínu, lyžičku citrónovej šťavy, vaječnú bielu.

Recepty so šľahačkou

Existuje veľa receptov na šľahačku, varenie tejto pochúťky je veľmi jednoduché doma. Šľahajú sa cukrom, želatínou, citrónovou šťavou, bielkovinovou hmotou, špeciálnymi zahusťovadlami a práškovým cukrom. Táto technika je založená na hlavnom pravidle – intenzívnom šľahaní. Môžete použiť mixér, mixér alebo „babičku“ – vidličku.

S cukrom

• Čas varenia: 13 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 255 kcal / 100 g.
• Cieľ: na raňajky.
• Kuchyňa: Ruská.
• Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Vzduchový krém môže byť vyrobený z cukru. Neodporúča sa používať na smotanu granulovaný cukor: pri šľahaní sa nerozpúšťa, bude nepríjemné brúsiť zuby. Pred pridaním sa rozdrví na prášok pomocou mlynčeka na kávu alebo klasického mixéra. Pri pridávaní cukru nie je špecificky regulovaný žiadny pomer.

zloženie:

• krém 35% – 500 ml;
• celý cukor – 50 g alebo podľa chuti;
• vanilín – 1 g.

Spôsob varenia:

1. Vezmite schladenú nádobu a dýzy do mixéra. Predstavte krém.
2. Vyberte nízku rýchlosť šľahania.
3. Po troch minútach pridajte cukor (postupne).
4. Na konci pridajte vanilín.

S práškovým cukrom

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 1 000 kcal / 400 g.
• Účel: na tortu.
• Kuchyňa: Ruská.
• Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Jemná a vzdušná krémová smotana sa používa ako náplň do všetkých cukroviniek, koláčov a pečiva, môže sa doplniť ovocnými penami, ktoré dodajú krému rafinovanú chuť. Ak sa chcete doma dostať polevou, musíte prísne dodržiavať receptúru, dodržovať odporúčané proporcie a dodržiavať pravidlá pre šľahačku (fotografia), potom sa stane skutočnou ozdobou cukroviniek..

zloženie:

• smotana najmenej 33% – pol litra;
• práškový cukor – 50 g;
• vanilín – 2 g.

Spôsob varenia:

1. Vložte do mrazničky misu, ochladzujte šľahače, krémovú hmotu. V tomto okamihu pridajte cukor a vanilín do nádoby s izbovou teplotou a premiešajte..
2. Chladená smotanová šľahačka pri nízkej rýchlosti. Keď trochu zahustíte – pridajte prášok.
3. Ak si krém zachová svoj tvar alebo sa objavia jemné vrcholy – prestaňte šľahať.

So želatínou

• Čas varenia: 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 250 kcal / 100 g.
• Cieľ: na raňajky.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Krém je ideálny pre akýkoľvek zákusok. Dobre to funguje s krehkým pečivom, koláčkami, sušienkami. Krém nemá príliš vysoký obsah kalórií v porovnaní s náplňou masla. Na prípravu tohto krému doma nie sú potrebné špeciálne znalosti alebo kulinárske zručnosti. Odporúčania krok za krokom s fotografiami a varením nájdete ďalej.

zloženie:

• tekutý tukový krém – 600 ml;
• želatína – 20 g;
• vanillin – balenie;
• práškový cukor – 45 g.

Spôsob varenia:

1. Krémový produkt vychladí, premieša sa, postupne sa pridá vanilín a prášok, až kým sa neobjaví hustá pena (tvrdé vrcholy)..
2. Namočte lyžicu želatíny, kým sa nezmení, zahrejte na malý oheň, aby sa úplne rozpustila (nevarte).
3. Zmiešajte smotanu a želatínu, premiešajte, ochladte.

Ako šľahať smotanou

Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, použite mixér. Začnite šľahať minimálnou rýchlosťou, po jednej minúte prepnite na strednú rýchlosť. Pri použití mixéra musíte zvážiť, že nemôžete používať vysokú rýchlosť – hmotnosť môže byť „znovu porazená“, začnú odlupovať. Čas varenia závisí od sily mixéra..

miešačka

Mixér je najvhodnejším zariadením na výrobu krému. Pred použitím, dať trysky v mrazničke po dobu desiatich minút (za studena prispieva k rýchlej zahusťovanie). Začnite šľahať ručným mixérom pri rýchlosti č. 1, potom môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, aby ste zahusťovali rýchlejšie, a dokončite pri vysokej rýchlosti č. 3. Uchovávať v chladničke po dobu troch hodín..

metla

Ako pripraviť krém, ak doma nie sú elektronickí „pomocníci“? Svieža hmota pre zákusky sa dá získať ručne pomocou metla. Dôkladne premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Beat v malých porciách intenzívnym tempom na dosiahnutie požadovanej hustoty. Ako variť, krok za krokom video, fotky, viď ďalej.