Ako správne zbierať a uchovávať jablká

Obsah článku

• Výber správnych odrôd
• Ako správne žať
• Určenie splatnosti
• Jablká vyberáme zo stromov správne
• Triedenie jabĺk
• Ukladanie jabĺk
• Jednoduché tvarovanie
• Balenie papiera
• Prekladanie (liatie)
• Uskladnenie v zemi
• Oxid uhličitý alebo ultrafialové ošetrenie

Bohatá úroda jabĺk poteší každého záhradníka. Zároveň však s radosťou vyvstáva otázka: ako môže byť celé toto bohatstvo udržiavané čerstvé až do jari? Aké odrody sa najlepšie uchovávajú, ako určiť stupeň zrelosti, aké metódy stohovania jabĺk existujú – o tom všetkom čítajte v našom článku.

Každý záhradník vie, že pestovanie plodiny je iba polovicou bitky, stále ju však musíte zachrániť. Skúsení záhradníci dlhodobo ovládajú múdrosť „trvanlivosti jabĺk“, empiricky vyvinuli najúčinnejšie spôsoby skladovania jabĺk, čo im umožňuje zachovať si svoje prínosy, arómu a sviežosť..

Hlavnými zložkami dlhodobého skladovania sú výber správnych odrôd, zber podľa všetkých pravidiel, správne triedenie, stohovanie, optimálna teplota a vlhkosť..

Výber správnych odrôd

To, či sa jablká budú dlho skladovať bez zhoršenia chuti, závisí od ich odrody. Odrody majú takú koncepciu, že si zachovávajú kvalitu, to znamená schopnosť udržiavať výživové a výživové vlastnosti po určitú, dostatočne dlhú dobu..

Sú to neskoré (zimné) odrody jabĺk, ktoré sa zberajú od polovice októbra s vynikajúcou udržiavacou kvalitou. Dnes sú najznámejšie a najobľúbenejšie tieto zimné odrody:

1. zornička– odroda odolná voči nízkym teplotám a hubovým chorobám. Plody sú veľké, okrúhleho tvaru s rozmazaným širokým začervenaním, vyznačujúcim sa výraznou vôňou a šťavnatosťou. Zber sa začína začiatkom októbra. Táto odroda trvá dobre do jari, dokonca aj v chladničke..
2. jonathan– jedna z najslávnejších odrôd zimy. Plody sú malé, majú príjemnú vôňu a sladkú dochuť, pri dodržaní optimálnych skladovacích podmienok nestratia výživné vlastnosti do polovice mája.
3. Golden Delicious– Americká odroda, stredne veľké ovocie, zlaté farby, šťavnaté, ocenené pre svoju vynikajúcu chuť a arómu. Jablká tejto odrody dozrievajú do konca septembra, skladujte dobre do polovice apríla.
4. Calvil sneh– Ukrajinská rozmanitosť ľudového výberu. Plody sú stredne veľké, zelenkavo-biele. Skladuje sa dokonale v suteréne bez straty chuti a arómy až do polovice apríla.
5. Renet Simirenko– najbežnejšia neskorá odroda ruského výberu. Plody sú veľké, okrúhleho tvaru, majú výraznú vôňu a sladkú a kyslú chuť. Jablká tejto odrody sa môžu za priaznivých podmienok skladovať až do leta..
6. Kráľ DavidJe to americká neskorá odroda s vysokými výnosmi. Plody strednej veľkosti majú plochý tvar a tmavočervené začervenanie pokrýva takmer celý ich povrch. Táto odroda jabĺk má pikantnú arómu, šťavnatosť a vynikajúcu chuť..

Je veľmi ťažké opísať všetky odrody v rámci jedného článku. Viac informácií nájdete po konzultácii s odborníkmi zaoberajúcimi sa pestovaním jabĺk vo vašom regióne..

Ako správne žať

Mali by ste sa starostlivo pripraviť na zber jabĺk: vyberte si náradie, vyčistite nádoby a uložte ich, naplánujte si postup práce. V tomto prípade je veľmi dôležité určiť, či sú jablká zrelé – nezrelé a prezreté nebudú klamať.

Určenie splatnosti

Určite, že je čas na odstránenie jabĺk z vetvy môže byť vizuálny, na jeseň. Ak sa už medzi padlým ovocím objavili chutné veľké jablká s charakteristickými odrodovými charakteristikami, ostatné sú pripravené na zber.

Ideálnu zrelosť môžete určiť aj podľa nasledujúcich kritérií:

• stlačte jablko, ak zub nezmizol – plodina ešte nie je zrelá;
• ak šupka po stlačení praskne, jablká sa považujú za prezreté, nie sú vhodné na skladovanie;
• dokonalá plná zrelosť je indikovaná nevyrovnávajúcou, previsnutou pokožkou.

Splatnosť sa môže určiť „vedeckým spôsobom“ špeciálnym chemickým spôsobom. Za týmto účelom rozpustite 4 gramy jodidu draselného a 1 gram jódu v litri destilovanej vody. Jablko sa rozreže na polovicu a ponorí do roztoku. Splatnosť je v tomto prípade definovaná takto:

• ak po dvoch minútach zafarbili okraje a stred jablka, znamená to, že v ňom je veľa škrobu, čo naznačuje nezrelosť;
• ak je na okrajoch modrá a v strede žltá, zrelosť je ideálna;
• prítomnosť iba žltej – jablko je prezreté.

Skúsení záhradníci sa domnievajú, že je lepšie nechať jablká nezrelé, než prezreté a začnú hniť..

Jablká vyberáme zo stromov správne

Vyberte si teplý, jasný a suchý deň na zber zimných jabĺk. Je lepšie to urobiť po obede, keď je vzduch dostatočne teplý a plody sú úplne suché..

Plody sa zbierajú veľmi opatrne, aby sa nepoškodili. Jablko sa berie všetkými prstami, pričom ukazovák pritlačí stonku, kde je pripojená k vetve ovocia, a ovocie mierne nadvihne. Neotáčajte, nelámajte ani neťahajte jablko. U ovocia určeného na dlhodobé skladovanie sa v žiadnom prípade nemusí odtrhnúť stopka, čím sa výrazne zníži kvalita udržiavania plodiny..

Pri zbere zimných jabĺk neutierajte matný film, tzv. Prírodný voskový povlak. Otrané jablká sa nemôžu hádzať, musia sa starostlivo uložiť do vopred pripravenej nádoby.

Triedenie jabĺk

Ihneď po zbere by sa mal skladovať v chladnej miestnosti po dobu 15–20 dní, po ktorej by sa malo triedenie vykonať. Potom je potrebné jablká triediť, ovocie vyberať stonkami na skladovanie bez červí diery a mechanické poškodenie..

Jablká rôznych odrôd sa odporúčajú skladovať v rôznych nádobách a mali by sa triediť podľa veľkosti – malé, stredné a veľké. Potom plodinu uložíme pomocou jednej alebo viacerých z nasledujúcich metód..

Ukladanie jabĺk

Pre jablká je lepšie prideliť samostatnú špajzu alebo pivnicu. Faktom je, že tieto plody počas skladovania emitujú veľa etylénu – plynu, ktorý prispieva k skorému dozrievaniu inej zeleniny. Zvýšený obsah etylénu v pivnici vedie k tomu, že koreňové plodiny (zemiaky, mrkva, repa, zeler) klíčia silnejšie a rýchlejšie sa kazia. Preto sa dôrazne neodporúča skladovať jablká spolu s touto zeleninou..

Pred položením jabĺk by mala byť miestnosť dobre vyčistená a dezinfikovaná. Steny sú bielené roztokom čerstvo haseného vápna a síranu meďnatého v pomere: 10 litrov vody, 150 g vitriolu, 1,5 kg vápna. Podlahy sa postriekajú roztokom síranu železnatého (450 – 500 g) na 10 litrov vody.

Neskoré jablká si môžu v závislosti od ukazovateľov odrody, teploty a vlhkosti udržať svoju výživnú hodnotu 4–7 mesiacov. V tomto prípade sa berú do úvahy ideálne skladovacie podmienky: teplota vzduchu od 0 do +3 … 4 stupne, relatívna vlhkosť vzduchu 85-90%. Ak je vlhkosť nižšia, jablká rýchlo uschnú..

Akýkoľvek kontajner je vhodný na zimné skladovanie, ktorého hlavnými požiadavkami sú čistota a pevnosť. Môže ísť o prútené koše, drevené, kartónové alebo plastové obaly, ktoré by sa pred použitím mali dôkladne vyčistiť..

V zime je možné rôzne uchovávať jablká..

Jednoduché tvarovanie

Jablká sa kladú stonkami nahor do jednej, dvoch alebo troch vrstiev bez toho, aby sa čokoľvek posunulo. Takto môžete položiť veľa jabĺk, ale táto metóda sa považuje za „najkratšiu dobu“, záložky by sa mali pravidelne kontrolovať, aby sa zabránilo šíreniu možných ohnísk rozkladu..

Balenie papiera

Každé jablko odobraté samostatne sa zabalí do papierových obrúskov alebo obyčajného bieleho papiera a umiestni sa do pripravenej nádoby so stopkami hore. Ak sú všetky plody zdravé, jablká sa môžu skladovať po dlhú dobu..

Prekladanie (liatie)

Najoptimálnejší spôsob zimného skladovania. Najlepší materiál v tomto prípade bude dobre umytý a vysušený piesok s prídavkom popola v pomere 1:10. Piesok s popolom sa naleje na dno pripravenej nádoby vrstvou 3 až 3 centimetre, potom sa jablká rozložia tak, aby sa navzájom nedotýkali. Zaspávajú opäť pieskom. Týmto spôsobom môžete položiť 3-4 vrstvy.

Namiesto piesku s popolom môžete použiť aj iné materiály: piliny, listy alebo hobliny stromov (nie ihličnanov), cibuľové šupky, slnečnicové šupky, rašelina alebo mach.

Uskladnenie v zemi

Ak na záhrade nie je pivnica, môžete zber jabĺk uložiť do zeme. Aby ste to mohli urobiť, vykopajte zákop 50 – 60 cm hlboký a 30 – 40 cm široký vopred. Spodok zákopu je pokrytý ihličnatými smrekovými vetvami alebo borievkami, čo chráni záložku pred hlodavcami. Jablká sa balia do plastových vreciek s hmotnosťou 4–5 kg a umiestnia sa na dno, potom sa pokryjú zeminou. Na ochranu pred silným mrazom sa môže na vrch naliať suché lístie.

Oxid uhličitý alebo ultrafialové ošetrenie

Úroda jabĺk je úžasne uložená v pivnici v plastových vreckách, do ktorých sa čerpá oxid uhličitý cez malú dieru pomocou sifónu na sýtenie vody. Otvor sa potom rýchlo uzavrie.

Niektorí letní obyvatelia ošetrujú jablká položené v jednej vrstve baktericídnou ultrafialovou lampou počas 30 – 40 minút. Lampa je zavesená vo vzdialenosti 1,5 metra, jablká sa prevrátia, aby sa dosiahlo rovnomerné spracovanie. Táto metóda umožňuje zničiť väčšinu škodlivých húb a baktérií, ktoré spôsobujú rozvoj hniloby.

Uložením úrody jabĺk si môžete celú zimu vychutnať vonné zdravé ovocie a ubezpečiť sa, že vaše telo netrpí chemikáliami, ktoré sa často vyskytujú v ovocí predávanom v zime v supermarketoch..