Silikónový pekáč – ako používať. Ako upiecť a či namazať

Obsah článku

• Ako používať silikónovú pekáčku na pečenie
• Musím pred pečením namazať
• Čo vložiť do rúry
• Ako pečieme v silikónovej forme v rúre
• Je silikónové pečenie škodlivé
• Ako si vybrať silikónovú pekáčku na pečenie
• Na koláčiky
• Na koláče
• Pre súbory cookie
• Na pečenie chleba
• Hodnotenie silikónového pečiva

Ľahko sa skladuje, ľahko sa umýva, ľahko sa odstraňujú hotové výrobky, nemusíte sa obávať horenia – silikónové formy spĺňajú všetky tieto požiadavky. Ďalšou výhodou je relatívne nízka cena v porovnaní s keramikou. Tento materiál má však aj nevýhody, ktorým sa dá vyhnúť iba správnym výberom a použitím..

Ako používať silikónovú pekáčku na pečenie

Pohodlie tohto materiálu získalo takmer všetky domácnosti v domácnosti: silikónové výrobky sa dajú skladovať veľmi kompaktne, niekoľkokrát zložené – to ich nedeformuje. Ľahko sa umyjú, nemusíte nič zoškrabať. Potraviny môžete extrahovať bez problémov jednoduchým otočením „riadu“ dovnútra von, aj keď je to krehký koláč. Pečenie v silikónovej forme sa pripravuje rýchlejšie ako v kove: na porovnanie sa pečie vysoká sušienka s priemerom 25 cm za 40 minút oproti obvyklej hodine. Tieto kuchynské náčinie však musíte používať rozumne – iba potom bude trvať niekoľko (až 5) rokov.

Základné pravidlá:

• Ihneď po zakúpení musíte silikónovú formu dobre očistiť pomocou mäkkej špongie a saponátu: musíte sa zbaviť chemického zloženia na svojom povrchu.
• Po každom použití, zvnútra aj zvonka, prechádzajú cez papierové utierky alebo opláchnu čistou vodou..
• Nikdy sa nepokúšajte čistiť silikón tvrdými kefami – to by narušilo štruktúru povrchovej úpravy stien..
• Je ľahké odstrániť pečivo z formy: potiahnite za okraje, jemne zatlačte na spodok, aby ste vytlačili jedlo. Niektoré veľké koláče potrebujú pomoc so špachtľou, ale mali by byť drevené alebo rovnaké silikónové. Žiadny kov!
• Silikón nedávajte na otvorený oheň..
• Tieto misky neskladujte v blízkosti predmetov na prerezávanie piercingu – diery a škrabance na silikóne sa objavujú rýchlo.

Musím pred pečením namazať

Tento materiál je veľmi vhodný pre svoju nepriľnavú funkciu, takže ho môžete piecť úplne bez tuku, čo je ideálne pre recepty na stravu. Pri prvom použití však musí byť forma namazaná olejom, aby sa táto vlastnosť „aktivovala“. Ďalej, ak je materiál kvalitný, dokonale si tento stav sám zachová. Cesto môže horieť na lacný silikón, ktorý vyžaduje zakaždým varenie s tukmi.

Existuje niekoľko odtieňov:

• Namažte najlepšie rastlinným olejom bez zápachu – nepoužívajte maslo.
• Ak sa rozhodnete očistiť silikónové formy umývačkou riadu alebo pred ďalším pečením použiť čistiaci prostriedok, musíte ich z vnútornej strany znova namazať olejom..

Čo vložiť do rúry

Skutočnosť, že tento materiál je veľmi mäkký, spôsobuje pri práci s ním určité ťažkosti. Pani nerozumejú tomu, ako vložiť silikónovú formu do rúry, a preto ju používajú podobne ako kovová forma. Nestojí to za to: pod každým silikónovým riadom potrebujete povinný stojan: podobný tvar zo skla alebo keramiky alebo podnos. Táto požiadavka je spôsobená ľahkosťou deformácie dna pri umiestnení na rošt. Okrem toho existuje niekoľko ďalších jemností:

• Ak sa chystáte upiecť vysoké sušienky, puding alebo koláč, závažnosť veľkého množstva cesta môže viesť k naklopeniu a prevráteniu formy. Vložte ju do panvice, hrnca atď., Ktorá zodpovedá jej priemeru.
• Vyplňte formuláre po ich inštalácii na stojan, a to až do tohto bodu.
• Upozorňujeme, že v plynovej rúre nesmie silikónový produkt prísť do styku so stenami a otvoreným ohňom, aby nedošlo k roztaveniu..

Ako pečieme v silikónovej forme v rúre

Varenie s takýmito plesňami nie je zložitejšie ako s keramikou, sklom alebo oceľou. Vyberte si ten správny dizajn – nemusíte prísť s ozdobou ani pre rýchle sušienky. Postupujte podľa vyššie uvedených základných pravidiel a nalejte cesto do rúry, mikrovlnnej rúry alebo do viacerých vrstiev. Silikónové plechy na pečenie sú univerzálne a ľahko sa používajú, najmä ak zvažujete profesionálne tipy:

• Pred varením vo forme ju opláchnite a utrite dosucha: dobre sa hromadí prach a statický materiál, kdekoľvek je.
• Vďaka vysokej tepelnej vodivosti silikónu sa misky pečia veľmi dobre, takže optimálnu teplotu bude potrebné zvoliť znova – môže byť nižšia ako obvykle.
• Ak používate silikónové formy prvýkrát, pozorne sledujte jedlo: nebudete musieť variť, pokiaľ ste na to zvyknutí – čas sa zníži asi o 15 – 20%.
• Skontrolujte údaje od výrobcu uvedené na obale: môže naznačovať, pri akých teplotách sa má konkrétny riad používať a kde.
• Pred vybratím pečiva ochladte..

Je silikónové pečenie škodlivé

Ani oceľ, ani keramika, ani teflón ani sklo nevideli toľko sporov týkajúcich sa bezpečnosti materiálu, ktorý prichádza do styku s potravinami. Hovoria o nebezpečenstvách silikónu pri pečení bez zastavenia, zakaždým predkladajú nové fakty a hypotézy. Kde je však pravda a kde je len pokus nájsť neexistujúce nebezpečenstvo? Odborníci v oblasti chémie potvrdzujú, že takéto výrobky môžu mať nepriaznivý vplyv na organizmus, ale iba ak sú vybrané a použité nesprávne:

• V snahe ušetriť nejaké peniaze, niektorí výrobcovia uvádzajú na trh plesne vyrobené z „technického“ silikónu: lacný materiál, často doplnený farbami nízkej kvality. Hneď ako sa zahrejú, objaví sa emisia škodlivých látok, ktoré spolu s potravou vo forme vstupujú do ľudského tela..
• Lekársky alebo „potravinový“ silikón nepredstavuje také nebezpečenstvo, bez ohľadu na to, aký je teplotný efekt. Je vhodný na recepty na pečenie detí a na varenie pre citlivé telo – do životného prostredia sa neuvoľňujú žiadne škodlivé látky. Z hľadiska bezpečnosti sa však stále nedá porovnávať s keramikou alebo sklom..

Ako si vybrať silikónovú pekáčku na pečenie

Hosteska, ktorá sa rozhodla diverzifikovať svoj kulinársky set, ale vôbec sa nezoznámila s približnými charakteristikami „nových obyvateľov kuchyne“, si vyberie najmä podľa externých údajov. Odborníci však odporúčajú získavať silikónové formy na pečenie nielen na základe všeobecnej príťažlivosti alebo zhody veľkostí a objemov, ale aj pri zohľadnení niektorých dôležitejších bodov:

• Vyššie bolo uvedené, že bezpečný silikónový produkt je vyrobený z lekárskeho materiálu. Nemalo by to byť dokázané slovami výrobcu na označení, ale prítomnosťou osvedčenia o kvalite. Jeho číslo je uvedené v stĺpci „zloženie“ a predajca musí na požiadanie vydať spotrebiteľovi papier na zoznámenie a autentizáciu.
• Najjednoduchší spôsob, ako určiť kvalitu silikónovej formy, je počúvať aróma, ktorá z nej vychádza. Ostrý zápach gumy, plastov a iných žieravých chemikálií by vás mal upozorniť a odradiť od nákupu.
• Ak ste si kúpili plechovku bez zápachu, ale nepríjemná aróma sa začala zahrievať, neposielajte ju ďalej do rúry: používajte na chladenie zákuskov alebo mrazenia ľadu.
• Ďalší spôsob kontroly kvality, ktorý poskytuje relatívne spoľahlivý výsledok: pred zakúpením skúste výrobok ohnúť. Na zákrute by sa nemala objaviť biela značka.
• Ak po vykonaní základných testov existujú pochybnosti, sklon kúpiť produkt s neutrálnym (svetlým) odtieňom: kyslé farby sa získavajú v dôsledku leptavých farbív, ktoré sú pre organizmus škodlivé..
• Krajina pôvodu nehrá žiadnu rolu, dnes Bielorusko a USA ponúkajú dobrý výber, ale neodporúča sa objednávať si celý zväzok s Aliexpress, kde nikto nezaručuje vysoko kvalitný silikón.

Na koláčiky

Existuje niekoľko druhov takéhoto produktu, v závislosti od toho, čo bude kuchár upiecť:

• Veľká košíčeková plechovka sa môže použiť na veľkonočný koláč, ak to vyzerá ako prevrátená vedra alebo na sušienky s vysokým prsteňom – ​​ak je v strede jadro. Je to hlavne lichobežník, spodný priemer je v rozmedzí 10 – 17 cm, cena sa pohybuje od 150 do 900 rubľov, v závislosti od výrobcu a veľkosti. Dobré výrobky tohto typu môžete kúpiť od spoločnosti Mayer & Bosh, Tescoma.
• Malé formy sú určené pre košíčky a muffiny, majú ploché dno a rovnaké hladké alebo vlnité steny, priemer sa pohybuje od 5 do 8 cm. Výška – do 9 cm. Objem hlavne nepresahuje 150 ml. Najvýhodnejšie – sada 3 ks. od Mayer & Bosh za 160 rubľov alebo Kôň (Rusko) – za 215 rubľov.

Muffinová forma môže vyzerať ako fólia s niekoľkými (často párnymi) bunkami, ktoré majú okrúhlu základňu. Táto možnosť je výhodná v tom, že pečenie sa neprevazuje, pretože všetky prvky sú v zväzku. Niektoré ženy v domácnosti však uprednostňujú viac malých výrobkov – je to ekonomicky výhodnejšie, pretože Môžete si kúpiť akékoľvek množstvo, nie 6, 8 alebo 12 ks..

Na koláče

Existujú dve možné možnosti: niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú použitie kučeravých plesní v tvare srdca, hviezdy, rýb atď. Sú vhodné pre malé sušienky, ktoré sa po ochladení základne krájajú a zostavujú. Pokiaľ ide o penové dezerty, odborníci radia odnímateľným variantom – taká silikónová forma na tortu je úplne identická s kovovým vzhľadom, ale pohodlnejšie sa používa. Najúspešnejšie možnosti v týchto kategóriách:

• Medzi odnímateľnými, Lurch (od 1499 s.) A Bradex (od 690 s.) Si zaslúžia pozornosť. Cena sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a prítomnosti / neprítomnosti ďalšej nelepivej vrstvy.
• Medzi vedúcich predstaviteľov patrí spoločnosť Tescoma, ktorá ponúka veľké krásne výrobky z 830 rubľov, a Pyrex, ktorý sa nachádza v rovnakej cenovej kategórii. Z hľadiska kvality sú tiež na rovnakej úrovni..

Pre súbory cookie

Výroba výrobkov z tenkého cesta v takom kuchynskom riade sa nevykonáva z dôvodu rýchlosti, pretože s pečením na kovovej panvici nie sú žiadne zvláštne problémy. Silikónová fréza na cukrovinky sa používa hlavne s receptami, kde sa nevyžaduje rolovanie, t.j. pre svieže dobroty. Rovnaké slávne „madeleíny“ sa môžu vyrábať iba v špeciálnych škrupinách. Kuchári často radšej používajú takéto jedlá na kučeravé perníky. Navonok to vyzerá ako muffinové koše – tiež vo forme listu s niekoľkými bunkami (6-12).

Zaujímavé možnosti nájdete na:

• Silikomart. Výrobca tiež ponúka krásne známky, pomocou ktorých môžete nielen vyrábať tenké sušienky, ale aj čokoládové dekorácie, ako na fotografii obchodu dvojvrstvové sušienky. Cena – od 1190 r.
• Najlepšia domáca kuchyňa. Okrem štandardných foriem môžete nájsť známky so vzormi za nízku cenu – od 130 r.

Na pečenie chleba

Táto konštrukcia je dlhým obdĺžnikom, ktorý má minimálny rozdiel medzi dolným a horným obvodom. Silikónová nádoba na chlieb má úplne rovnaké steny a dno, aj keď existujú odrody s miernym zvlnením. Nasledujúci výrobcovia ponúkajú takéto jedlá:

• Mayer & Bosh – od 230 r .;
• Oursson – od 840 s .;
• Fissman – od 490 r.

K dispozícii sú možnosti pre malé (do 20 cm dlhé) bagety, hlavne s listom 4 – 9 ks. – ponúka španielsku značku Lekue. Môže si tiež objednať formy na buchty (hemisféry). Cena emisie je od 1850 do 2550 s. V internetovom obchode (oficiálnom) vám odborníci odporúčajú pozrieť si porciované muffinové plechovky: kvalita silikónových výrobkov Lekue zdôvodňuje vysokú cenu.

Hodnotenie silikónového pečiva

Ak viete, aké dobroty chcete variť, ale stále sa strácate v rôznych značkách a cenách, nemôžete rozhodnúť, ktorej výroba je lepšia – v USA alebo Rakúsku, pozrite sa na toto hodnotenie najlepších výrobných spoločností:

1. Marmiton sa v neformálnom. Značkové výrobky sa vyrábajú v Číne, ale tieto výrobky sa vyznačujú dobrou hodnotou za peniaze. Krásne a pohodlné kučeravé silikónové formy nájdete v obchodoch v Moskve za ceny v rozmedzí od 110 do 700 r.
2. Atlantis. Málo známa, ale hodná čínska značka. Formy sa môžu zahriať až na 240 stupňov. Charakteristickým rozdielom sú svetlé farby všetkých výrobkov. Cena – od 460 r.
3. Tescoma. Známa česká spoločnosť ponúkajúca veľa foriem silikónu, dokonca aj na pizzu a koláče. Maximálna teplota je 230 stupňov. Cena – od 350 r.
4. Oursson. V tejto švajčiarskej značke nájdete veľké množstvo listov s odrezávačmi a čokoládou za prijateľnú cenu: od 300 r.
5. Fissman. Dánsky výrobca ponúka širokú škálu krásnych plesní pre kučeravé malé muffiny a detské hrnce. Cena – od 400 r.
6. Liekov. Produkcia Španielska, cenová politika je vysoká, ale aj silikón má vynikajúcu kvalitu. Táto značka je jediná, ktorá ponúka zaujímavé formy pre bagety, pečivo a chlieb. Emisná cena – od 1700 r.
7. Regent. Značka je údajne z Talianska, ale výroba sa vykonáva v Číne. Nemôže sa pochváliť širokým spektrom, ale existuje veľa z čoho vyberať. Existujú dokonca aj formy na cestoviny (jedlá, lasagne, atď.). Cena – od 300 r.
8. vyššia Väčšinou ponúka plesne na muffiny, chlieb, sušienky: vzory sú jednoduché, nízka cena – od 300 r.
9. Silikomart. Fotografie výrobkov tejto talianskej spoločnosti strednej triedy priťahujú krásny dizajn: ak v nich upečete aj tých najjednoduchších sušienok, bude to už vyzerať slávnostne. Nevýhodou nie je malá cena: nájsť alternatívu lacnejšiu ako 1200 r. zlyhá.
10. De Buyer. Posledné miesto je kvôli vysokým výrobným nákladom – od 4600 s. na list pre 6-9 výrobkov. Ale na otázku, francúzska kvalita nie je nutné: taká silikón má dlhú životnosť.