Ako používať vaječný prášok na varenie – zloženie, proporcie a recepty krok za krokom s fotografiami

Obsah článku

• Čo je to vaječný prášok
• Zloženie vaječného prášku
• Čo môže byť vyrobené z vaječného prášku
• Vaječný omeleta
• Vaječné palacinky
• Vaječné sušienky
• Ako vyrobiť vaječný prášok doma

Vaječný prášok – Pri každodennom varení môže ušetriť peniaze a priestor v chladničke. Jedlá z melanže (náhradka vajec) sú chutné, majú značné výhody, pretože si zachovávajú všetky cenné minerály vajec. O tom, ako to sami uvariť, o tom, aké recepty používať, čítajte ďalej.

Čo je to vaječný prášok

Suchá melanža, lepšie známa ako vaječný prášok, je vaječný koncentrát vyrobený z prírodných vajíčok spracovaných na sypkú práškovú zmes. Mnoho ľudí dáva prednosť produktu pred čerstvými vajcami, pretože doba použiteľnosti je veľmi dlhá a baktérie a vírusy, ktoré môžu byť vo vajciach, sú vylúčené z prášku v dôsledku tepelného spracovania. Zároveň má melanza v jedlách rovnaké vlastnosti a chuť ako bežné vajcia, ale je oveľa pohodlnejšie ju uchovávať a je výhodnejšie ju používať..

Zloženie vaječného prášku

Zloženie vaječného prášku obsahuje iba pasterizované vajcia: bielkoviny a žĺtky. Obsah kalórií v produkte je 549 Kcal na 100 g, zatiaľ čo 280 gramov melanže zodpovedá kilogramu čerstvých vajec. Prášok si zachováva všetky užitočné látky a minerály, z ktorých sú vajcia bohaté, ale eliminuje riziko infekcie salmonelou a inými baktériami. Hlavné rozdiely v kvalite melanže:

• Je dobre rozpustený vo vode. Kusovky – známka nesprávneho skladovania, nadmernej vlhkosti.
• Farba je žltá, bledá. Hnedý odtieň znamená, že prášok je nízkej kvality, môže pokaziť chuť jedla.
• Chuť jedla je prírodná, vajcia. Ak cítite spálenú alebo inú zvláštnu chuť, jedná sa o chybu výroby alebo o dôsledok skladovania pri príliš vysokej teplote.

Čo môže byť vyrobené z vaječného prášku

Rozsah použitia melanže je rôznorodý: nakupuje sa vo veľkom množstve v rastlinách, nahrádza vajcia a pridáva sa do všetkých pekárskych, cukrárskych výrobkov, polotovarov, omáčok. Doma sa vaječná melanža môže používať na pečenie, sladkosti a koláče, cesto a lahodnú prírodnú majonézu. Ako používať vaječný prášok: je potrebné zriediť správne množstvo tekutinou, ochutiť a nechať pôsobiť niekoľko minút, aby sa napučalo. Tu sú jednoduché recepty s vaječným práškom, takže môžete oceniť chuť a možnosti aplikácie pri varení.

Vaječný omeleta

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 300 kcal.
• Vymenovanie: na raňajky, na prílohu.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: ľahká.

Akákoľvek žena v domácnosti bude ovládať recept na omeletu z vaječného prášku. Technológia je veľmi jednoduchá, hlavná vec je dobrý, suchý koncentrát a mlieko. Je dobré variť také jedlo pre veľkú spoločnosť, zväčšujúc proporcie: omeleta je svieža, mäkká, s bohatou chuťou. Ak pridáte zeleninu, huby alebo krutóny – dostanete plné výdatné raňajky, môžete ich podávať s bylinkami a strúhaným syrom. Ako vyrobiť omeletu z vaječného prášku, čítajte ďalej.

zloženie:

• melanže – 3 lyžice. l.;
• mlieko – 400 ml;
• soľ korenie;
• maslo alebo rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Nalejte prášok mlieka, dôkladne premiešajte tak, aby sa na ňom nenachádzali hrudky, prikryte ho a nechajte pôsobiť asi 20 minút.
2. Dochutíme soľou a korením, jemne premiešame.
3. Zohrejte panvicu olejom, nalejte zmes, smažte pod vekom na miernom ohni, až kým nie je krehká.

Vaječné palacinky

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 300 kcal.
• Cieľ: na raňajky.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Na palacinky na vaječnom prášku potrebujete mlieko, múku a sušené droždie. Táto metóda pomáha výrazne šetriť a vyskúšať novú zaujímavú chuť známeho jedla. Ponúkame klasickú verziu sladkých palaciniek, ktoré sa ukážu ako tenké a zlaté. Môžete tiež soliť pridaním korenia, nakrájaných bylín. Na vyprážanie použite slnečnicový alebo olivový olej.

zloženie:

• melanže – 3 lyžice. l.;
• mlieko – 800 ml;
• voda – 200 ml;
• cukor – 100 g;
• droždie – 1 lyžička;
• múka – 500 g;
• soľ – štipka;
• Olej na varenie na vyprážanie;
• maslo na mazanie.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku do hlbokej misky, zmiešajte s melanžou, droždím, cukrom, soľou.
2. Suchá zmes sa zriedi mliekom a vodou, zmieša sa s metlam. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana, podľa potreby pridajte viac múky a zamiešajte.
3. Misku prikryte lepiacou fóliou alebo uterákom, nechajte ju pol hodiny.
4. Panvicu dobre zohrejte, olej zohrejte. Nalejte malú zmes s naberačkou, rozmiestnite po celej panvici, smažte, kým sa neobjavia malé bubliny, potom otočte.
5. Hotové palacinky preložte na tanier a okraje jemne namažte maslom.

Vaječné sušienky

• Čas varenia: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 300 kcal.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: ľahká.

Na výrobu sušienok je potrebných veľa vajíčok, ale melanže ich môžu úplne nahradiť. Vajcová sušienka sa veľmi dobre hodí pre vysoké koláče namočené do smotany a sirupu, ukázalo sa, že je mäkká a mäkká. Na to sú potrebné prísady: voda, múka, cukor a vanilka. V režime „Pečenie“ môžete variť v konvenčnej rúre alebo v pomalom sporáku.

zloženie:

• melanže – 70 g;
• voda – 210 ml;
• cukor – 150 g;
• múka – 180 g (1 šálka);
• prášok do pečiva – 2 lyžičky;
• vanillin – na špičke noža.

Spôsob varenia:

1. Melaninu zrieďte vodou v hlbokej miske, pridajte cukor. Pre sušienky potrebujete rovnomernú hustú konzistenciu, takže je lepšie sa množiť a šľahať mixérom pri strednej rýchlosti. Objem by sa mal dobre zvyšovať. Potom nechajte variť asi 10 minút.
2. Preosejte múku s vanilkou, práškom do pečiva, premiešajte, nalejte do tekutej hmoty, dobre premiešajte s mixérom alebo šľahačkou.
3. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Nalejte cesto do formy naolejovanej alebo potiahnutej pergamenom. Pečieme 40 minút.

Ako vyrobiť vaječný prášok doma

Jedlá z vaječného prášku sú chutné, výživné a vaječný prášok si môže pripraviť každý doma, čo je jeho zjavnou výhodou. Môžete osobne overiť kvalitu, zloženie hotového výrobku a plne kontrolovať podmienky jeho skladovania. Okrem toho je vždy bezpečné jesť jedlo so suchými vajcami..

Vlastná príprava melanže nie je najjednoduchším a najrýchlejším postupom. Na jeho výrobu budete potrebovať iba čerstvé kuracie vajcia, 20 kusov na prípravu prášku na budúce použitie, 10 – na prvý test. Dôležité: na mazanie plechu na pečenie nepoužívajte žiadne prísady ani olej, bude to mať vplyv na trvanlivosť a chuť prášku. Prvá fáza prípravy melanže umožňuje niekoľko metód:

1. V dehydratátore: ak máte špeciálne zariadenie na sušenie jedla, bude najvýhodnejšie pripraviť v ňom prášok. Približne 5 celých vajec sa umiestni do každej dehydratačnej misky, takže je najlepšie ich pred rozbitím oddeliť. Vajcia trepte do peny a do zásobníkov na podšívke nalejte tenkú vrstvu. Sušte 8-10 hodín pri teplote 50 – 60 stupňov na suchú rozpadajúcu sa zmes.
2. V rúre: vhodné, ak minimálna teplota v rúre nie je vyššia ako 77 stupňov. Princíp prípravy je rovnaký. Na jeden plech na pečenie položte hmotu 10 vajec, nechajte ich asi 10 hodín sušiť pri teplote 50 – 70 stupňov (v závislosti od možností rúry), pričom hmotu je potrebné miešať každú hodinu. Pripravenosť je určená tvrdosťou a suchosťou omrvín.
3. S pomocou improvizovaných prostriedkov: mnoho žien v domácnosti sa prispôsobilo na sušenie vajíčok na batérii alebo na vrchu chladničky, blízko zadnej steny, nad horúcou parou z kompresora. Použite malé ploché taniere alebo podnosy, nalejte do nich požadovaný počet rozšľahaných vajíčok (2-3 kusy na tanier).

Po dokončení prvej fázy pokračujte do druhej fázy. Výslednú hmotu premiešajte na drobky pomocou mixéra alebo kuchynského robota a skladujte až do použitia v suchej, vzduchotesnej nádobe. Pre chuťovú chuť pridajte do melanže čajovú lyžičku horčičného prášku. Na pečenie – vanilín alebo vanilkový cukor, škorica, vďaka ktorej bude vonnejšia.