Turecká cícer – zloženie, užitočné vlastnosti a kalórie, recepty krok za krokom na varenie s fotografiami

Obsah článku

• Aký je rozdiel medzi cícerom a hrachom
• Čo je užitočné cícer
• S čím cícer jedí?
• Ako variť cícer
• Varená cícer
• hummus
• ovsená kaša
• polievka
• falafel

Kultúra starej fazule cíceru sa tradične používa v orientálnej kuchyni, ale v našich zemepisných šírkach to nie je príliš bežné. „Cícer – čo to je?“ – Túto otázku často počujú kupujúci v obchodoch a predajcovia vysvetľujú, ako správne využívať prospešné vlastnosti rastliny. Cícer (noha) je tak univerzálny, že sa používa na výrobu polievok, obilnín a dokonca aj cukroviniek. Pokúste sa diverzifikovať svoje každodenné menu – zistite, aké cícery sú a ako ich variť.

Aký je rozdiel medzi cícerom a hrachom

Rastliny sú „príbuzní“, ale hrachové mäso (cícer) sa vo svojom zložení vitamínov stále líši od obvyklých rastlín – z hľadiska aminokyselín a bielkovín výrazne prevyšujú svoj náprotivok. Znakom tohto typu fazule je, že obilie musí byť vopred namočené, pretože šupka zŕn je veľmi hustá. Ak správne varíte tureckú cíceru, môžete získať chutnú, zamatovo zamatovú misku s príjemným orechovým nádychom..

Čo je užitočné cícer

Z dôvodu zvýšeného obsahu vitamínov, minerálov a aminokyselín je tento druh fazule veľmi obľúbený medzi východnými národmi. Použitie cícer cíceru a tradičných cereálnych jedál zlepšuje kardiovaskulárny systém, odstraňuje zlý cholesterol a má pozitívny vplyv na videnie. Tento typ hrachu má pozitívny vplyv na potenciu u mužov, stimuluje črevnú aktivitu. Je dôležité vedieť, ako je cícer užitočný pre ženy: vysoký obsah železa z neho robí nevyhnutnú živinu počas laktácie.

S čím cícer jedí?

Ak ste prívrženec zdravej výživy alebo ste často na strave, mali by ste určite zahrnúť tento druh fazule do vašej stravy. Zaujímavé je, že cícer môže nahradiť mäso kvôli vysokému obsahu bielkovín, čo sa veľmi oceňuje vo vegánskych a vegetariánskych kuchyniach. Takže, cícer – čo to je a ako uvariť, aby potešilo domácnosť? Z tohto druhu hrachu je veľa jedál: vyprážané a varené, pripravuje sa ľahké občerstvenie, prílohy a chutné polievky a klíčiace cícer sa používa na prípravu vitamínových koktailov a šalátov..

Ako variť cícer

Najužitočnejším spôsobom, ako vyrobiť cícer, je vyrastať. Je ľahké to urobiť naplnením cereálie do pohára a naliatím trochu vody – po chvíli sa objavia liečivé klíčky. Čo je cícer pri varení a čo jesť? Najobľúbenejšie jedlá z tureckého hrášku sú snáď predjedlá homos a falafel. Na ich prípravu sú obilniny tradične namočené cez noc a potom rozdrvené na pastovitý stav.

Veľmi často sa používa na výrobu voňavých pilafov, pridanie dolmy a koláčov a vyprážané fazule sú jedným z obľúbených občerstvení na východe. Cícerová múka sa aktívne používa v cukrárskom priemysle, fazuľové pyré sa často nachádzajú v indických jedlách, ázijských kulinárskych výrobkoch. Fotografie a video recepty na prípravu týchto dobrot sú prezentované v hojnosti na internete a kuchárskych knihách..

Varená cícer

• Čas varenia: 90 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 127 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obed.
• Kuchyňa: Východná.
• Obtiažnosť prípravy: ľahká.

Toto vegetariánske jedlo môže dokonale diverzifikovať príležitostný stôl. Varená cícer je bohatá na rastlinnú vlákninu, vlákninu z potravy, preto sa odporúča pre deti. Varenie začína namáčaním, ktoré vám umožní zjemniť príliš hustú hruškovú pokožku. Tento proces bude trvať najmenej 4 hodiny (je lepšie namáčať cez noc). Hotové jedlo je možné použiť ako prílohu, ako aj do korenín, dochucovadiel a na pečenie.

zloženie:

• jahňacie hrášky – 1 polievková lyžica;
• voda – 4 lyžice;
• soľ – 1 lyžička;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Hrášok roztriedite odstránením pokazených zŕn. Dôkladne opláchnite.
2. Fazuľa vložte do hlbokej nádoby a naplňte ju vodou. Nechajte pôsobiť 4-12 hodín.
3. Hádzať fazuľa do cedníka a vložiť do hrnca, naliať 1 šálku vriacej vody.
4. Varte 60-90 minút pri miernom ohni, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
5. Na konci procesu nechajte obilninu vylúhovať 15 – 20 minút a podávajte..

hummus

• Čas varenia: 90 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 146 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obed.
• Kuchyňa: Východná.
• Obtiažnosť prípravy: ľahká.

Ako hlavné jedlo sa už dlho podáva arabská múka vo forme omáčky alebo cestovín z cíceru a tahini (mleté ​​sezamové semená). Hummus je vysoko výživný, bohatý na uhľohydráty a jeho neprekonateľná orechová chuť nenecháva nikoho ľahostajným. Fotografie, ako uvariť hummus, ako vyzerá cícer vo svojom zložení, možno vidieť na internete.

zloženie:

• Turecký hrášok – 200 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• citrónová šťava – 100 ml;
• tahini pasta – 100 g;
• olivový olej -120 ml;
• chilli alebo iné korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Namočte turecký hrášok cez noc do vody rýchlosťou 1 šálka obilia do 4 šálok vody.
2. Vypusťte, nalejte vriacu vodu a cereálie varte 40 minút pri miernom ohni.
3. Odstráňte tekutý, chladený hrášok..
4. Cesnak jemne nasekajte. Vložte cíceru, cesnak, citrónovú šťavu a olivový olej do mixéra, nakrájajte na plátky.
5. Ochutte misku s orientálnym korením a podávajte na stôl so sendvičmi a zeleninou, nakrájanú na veľké prúžky.

ovsená kaša

• Čas varenia: 120 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 97 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obed.
• Kuchyňa: Východná.
• Obtiažnosť prípravy: ľahká.

Voňavá, výživná kaša nezanechá ľahostajného gurmána. Okrem toho jedlo poteší tých, ktorí sú na diéte, pretože obsah kalórií v tureckom hrachu je nižší ako v prípade niektorých iných druhov strukovín a lekári dokázali výhody cíceru. Tento recept môže byť vynikajúcim základom pre varenie iných, nemenej chutných špecialít – stačí pridať svoju obľúbenú zeleninu a korenie.

zloženie:

• Turecký hrášok – 1 polievková lyžica;
• voda – 750 ml;
• rastlinný olej – 10 ml;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva –1 ks;
• paprika – 1 ks;
• soľ, korenie – chutí.

Spôsob varenia:

1. Cereálie dôkladne opláchnite a naplňte ju vodou. Nechajte variť 12 hodín.
2. Ošúpeme zeleninu nakrájanú na prúžky.
3. Papriky, cibuľa a mrkva opečte na miernom ohni, kým nie sú jemné..
4. Hrášok nalejeme vriacou vodou, zapálíme a 30 minút varíme, kým sa neuvarí.
5. Po uvarení cereálie pridajte miešanú zeleninu a zamiešajte.
6. Dochutíme korením, ochutíme soľou a potíme ďalších 5-7 minút.

polievka

• Čas varenia: 120 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 113 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obed.
• Kuchyňa: Východná.
• Obtiažnosť prípravy: ľahká.

Mnohé ženy v domácnosti sa často pýtajú: cícer – čo to je, ako správne variť a chutiť obilniny? Začnite skúmať tento druh fazule pripravovaním polievok. Výhoda receptúry spočíva v tom, že jedlo sa stáva bohatým, uspokojujúcim a úspešne nahradí niektoré hrachovú polievku nudenú. Okrem toho je možné takéto ošetrenie doplniť akýmkoľvek korením, aromatické byliny – cícer sú univerzálne.

zloženie:

• cícer – 250 g;
• zemiaky – 3 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• greeny – podľa chuti;
• zeleninový vývar – 3 l;
• rastlinný olej – 60 ml.

Spôsob varenia:

1. Cícer opláchnite, naplňte studenou vodou po dobu 8 hodín. Po uplynutí tejto doby hodte krupicu do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť.
2. Vložte hrášok do nádoby so zeleninovým bujónom, nechajte ho na polovicu variť 15 – 20 minút.
3. Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky, pridáme do polievky.
4. Ošúpeme zeleninu, nakrájame na prúžky, spasser na rastlinnom oleji.
5. Skombinujte všetky prísady, pridajte korenie, bobkový list, podľa chuti soľ. Duste na miernom ohni 5-7 minút.
6. Hotovú misku podávame s mletým cesnakom a bylinkami.

falafel

• Čas varenia: 120 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 333 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obed.
• Kuchyňa: Východná.
• Zložitosť: stredná.

Nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako uvariť toto úžasné jedlo z cíceru bohaté na bielkoviny. Falafel je podobný rýchlemu jedlu, ale jeho prínosy pre telo sú jednoducho neoceniteľné. Podáva sa vynikajúci predjedlo s jogurtom, plnené falafel pita, kombinované s jemne nasekanou mätou a fazuľovou omáčkou. Iba jedna fotka predjedla spôsobuje nekontrolovateľnú chuť do jedla a chuť rýchlo ochutnať falafel.

zloženie:

• cícer – 250 g;
• luk –1 hlava;
• koriandr, petržlen – každý 30 g;
• tahini – 70 g;
• múka – 50 g;
• sezamové semená – 50 g;
• citrónová šťava –1 lyžica;
• soda – štipka;
• cesnak – 5 zubov;
• zira, koriander – 1 lyžička;
• jogurt bez plniva – 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Turecký hrášok namočte 4-5 hodín v studenej vode.
2. Potom ju pomelíme mixérom.
3. V oddelenej nádobe zmiešajte nakrájaný cesnak, cibuľu, korenie, bylinky, sódu.
4. Zložky zmiešajte a dôkladne premiešajte. Nechajte stáť 30 minút.
5. Pridajte múku k hmote. Roll malé gule, roll v sezamových semienkach.
6. Smažte v malom množstve oleja do zlatohneda. Podávame s jogurtom.