Ako rýchlo pripraviť cesto bez droždia na koláče, koláče a rohlíky

Obsah článku

• Ako pripraviť cesto bez droždia
• Recept na cesto bez kvasníc
• Na kefír
• V mlieku
• Cesto na pizzu bez droždia
• Maslo
• Bafať
• Cesto bez syra s tvarohom
• Čo je možné pripraviť z cesta bez droždia
• Koláč s kapustou
• Vyprážané koláče
• Kurnik
• Koláč s jablkami

Chcete sa rozmaznávať svojou domácnosťou voňavými domácimi koláčmi s horúcim teplom, ale nie je čas ani túžba sa pokaziť kvasinkami? Potom pripravte niečo originálne pomocou cesta bez droždia, pretože je tiež ideálna pre rôzne pečivo: môžete ho upiecť z vynikajúcich roliek v peci alebo z luxusného koláča s ľubovoľnou náplňou, ako aj z voňavých vyprážaných koláčov, pirohov, oblátok, buchty. Hlavná vec je poznať niektoré jemnosti miesenia rôznych druhov cesta bez kvasníc, ktoré sa dozviete nižšie..

Ako pripraviť cesto bez droždia

Príprava základne neobsahujúcej droždie na pečenie je veľmi jednoduchá a rýchla, pretože ju nemusíte venovať času – stačí ju miesiť a môžete okamžite začať vyrábať výrobky. Je pravda, že v niektorých receptoch je lepšie používať chladené cesto, ale spravidla tento proces netrvá dlhšie ako 20 – 30 minút. Myslíte si, že pečenie z cesta bez kvasníc nemôže byť svieže a vzdušné? Ako inak to môže, pretože hlavnou zložkou zodpovednou za zvyšovanie predmetov v peci alebo na panvici je jedlá sóda, ktorá im poskytne potrebnú krásu.

Soda sa nepoužíva iba na jednoduché nekvasené cesto, zatiaľ čo zvyšok základných typov na pečenie bez droždia naznačuje jeho prítomnosť v zmesi. V závislosti od hlavných zložiek použitých v konkrétnom recepte sa rýchle cesto bez droždia delí na tieto odrody:

• čerstvý – zmiešané s minimálnym množstvom výrobkov: voda, soľ, múka, hoci v niektorých receptoch je vajce zahrnuté do cesta. Univerzálny na knedle, knedle, pirohy, pizzu, rezance.
• Na kefír, mlieko, jogurt alebo fermentované pečené mlieko – najľahší, najmäkšie a najšetrnejší pečivo pre koláče bez kvasníc. Takéto pečenie v dôsledku reakcie sódy s hlavnou tekutou mliečnou ingredienciou je svieže a vzdušné.
• Maslo – druh základu neobsahujúceho kvasinky, ktorý naznačuje prítomnosť muffínov: vajcia, cukor, kyslá smotana, rastlinné alebo živočíšne tuky. Vhodný na pečené pirohy so sladkou polevou, muffiny, sušienky.
• choux – Pripravuje sa zahrievaním a zmiešaním hlavných zložiek v ohni. Základ čerstvého pudingu sa používa na knedle, pirohy, koláče. Zákusky, koláče, profiteroly sa z odrody pečú tukom a vajcami.
• Bafať – vďaka špeciálnej technológii hnetenia a prítomnosti masla v recepte je pečenie na báze bez listového droždia jemné, porézne, drobivé.
• sušienka – Základ bez kvasiniek vyrobený z múky a cukru s pridaním tukov, ale bez práškového pečiva. Vďaka veľkému množstvu tuku je pečenie veľmi malé, drobivé a má nezvyčajnú vzdušnosť. Vhodný na sušienky, torty, tvarohové koláče.

Recept na cesto bez kvasníc

Každá skúsená hostiteľka vo svojom kulinárskom arzenáli má osvedčený recept na kvasnice bez obsahu cesta na rôzne druhy pečenia. Ak práve začínate cestu do výšok cukrárskeho umenia, môžete použiť nižšie uvedené recepty na základy bez kvasníc s fotografiami, ktoré sú vhodné pre lahodné koláče s mäsom, rybami, zeleninou alebo inými pikantnými náplňami, ako aj voňavé buchty s džemom alebo bobuľami, tvarohové koláče, sušienky a dokonca aj pizza.

Na kefír

• Čas varenia: 30 minút.
• Dávky na jeden obal: na 1 koláč alebo na 18 až 20 koláčov.
• Kalorické jedlá: 215 kcal.

Základňa na pečenie kefíru bez kvasníc sa považuje za ideálne cesto na vyprážané koláče, koláče a koláče v peci, rožky, pizzu, chlieb. Mnohí to nazývajú leniví, pretože touto možnosťou je rýchle varenie a minimálna sada výrobkov. Novomanželky v domácnosti môžu mať nasledujúci jednoduchý a veľmi jednoduchý recept.

zloženie:

• kefír – 400 ml;
• jedlá sóda – 1 lyžička;
• soľ – 2/3 lyžičky;
• cukor – 1,5 lyžice;
• kuracie vajce – 1 ks;
• rastlinný olej – 80 ml;
• pšeničná múka – 0,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Nalejte kefír do hlbokej nádoby.
2. Pridajte sódu a dôkladne premiešajte, aby ste ju rýchlo ochladili v kyslom prostredí..
3. Do misky dajte soľ, cukor, vajcia, rastlinný olej. Miešajte kefírom s vidličkou, kým nebude hladký.
4. Začnite postupne zavádzať predosiatu múku a hmotu neustále miešajte vidličkou.
5. Ak je ťažké miešať s vidličkou, pokračujte v miesení rukou, až kým nezískate mäkké, nie príliš chladné cesto.
6. Zhromaždite hmotu v paušáli, zabalte do lepiacej fólie a nechajte pôsobiť 20 minút.

V mlieku

• Čas varenia: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 1 porcia.
• Kalórie: 236 kcal.

Vynikajúcim analógom bezkvasinkovej bázy pre koláče je cesto bez použitia kvasníc v mlieku. Nedostatok kyseliny v tekutine ju vôbec nezkazí, ale po upečení ju urobí jemnejšou, chrumkavejšou a aromatickejšou. Technológia miešania sa od poradia miešania produktov mierne líši od predchádzajúcej verzie.

zloženie:

• pšeničná múka – 3 lyžice;
• soľ – 1/3 lyžičky;
• sóda – 1/3 lyžičky;
• kuracie vajce – 1 ks;
• rastlinný olej – 2 lyžice;
• mlieko – 1 lyžica.

Krok za krokom varenie:

1. Zahrejte mlieko na 35 – 40 stupňov.
2. Preosejte všetku múku do hlbokej misky a v hornej časti urobte zárez.
3. Pridajte soľ a sódu.
4. Beat in egg, nalejte rastlinný olej a premiešajte.
5. Potom nalejte teplé mlieko do zmesi vaječnej múky tenkým prúdom.
6. Cesto začnite jemne miesiť silikónovou alebo drevenou špachtľou, potom preneste na pracovný povrch posypaný múkou a pokračujte v miesení rukami. Hmota by mala byť jemná, pružná a poslušná.
7. Prikryte tenkou čistou utierkou a nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Cesto na pizzu bez droždia

• Čas varenia: 8 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 2 dávky.
• Kalorické jedlá: 261,5 kcal.

Chcete rozmaznávať svoj domov lahodným a zaujímavým jedlom? Prečo si na večeru nepečíte pizzu? Vhodné sú pre ňu rôzne druhy kvasníc bez obsahu kvasníc, ale chouxské pečivo na pizzu jej dodá nielen dokonalú chuť, ale tiež pomôže, aby bol koláč tenký a svieži, ako v skutočnej talianskej reštaurácii. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať nasledujúci recept.

zloženie:

• pšeničná múka vysokej kvality – 2 lyžice;
• soľ – 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej – 1 lyžica;
• studená vriaca voda – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Najprv preosejte múku, premiešajte so soľou.
2. Potom pridajte rastlinný olej do malej depresie, zamiešajte.
3. Do suchej základne sa naleje pohár vriacej vody, potom sa rýchlo mieša s drevenou špachtľou.
4. O dve minúty neskôr sa hmota prenesie na pracovnú plochu a cesto sa miesi, čo zostáva poslušné, ale nelepí sa na ruky..

Maslo

• Čas varenia: 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 1 porcia.
• Kalorické jedlá: 261,5 kcal.

Na pečenie muffinov, muffinov, sušienok a iných sladkých jedál určených na zákusok je vynikajúca bohatá hmota bez kvasníc. Potrebnú nádheru na pečenie z nej poskytuje sóda alebo prášok do pečiva, ktorý sa nebojí všetkých „ťažkých“ zložiek v zložení – cukru, vajec, tukov. Takáto základňa bez droždia je neuveriteľne ľahká, sladká a voňavá.

zloženie:

• vajcia – 3 ks;
• cukor – 2/3 st .;
• pitný jogurt – 0,5 lyžice;
• margarín – 75 g;
• soľ – štipka;
• prášok do pečiva – 1 lyžička s koňom;
• múka – 2,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Múku vopred preosiať, zmiešať so soľou a práškom do pečiva.
2. Tavte a ochladte trochu margarínu.
3. V šľahačke peny porazte cukor pomocou šľahačky alebo mixéra..
4. Do zmesi cukru a vajec vložte tuk a jogurt (alebo iný výrobok z kyslého mlieka).
5. Narazením kvapaliny pri minimálnej rýchlosti sa postupne zavedie suchá zmes a konzistencia hmoty sa dosiahne hustým rovnomerným stavom.

Bafať

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 1 porcia.
• Kalorické jedlá: 272 kcal.

Ak máte radi obláčky, ale neradi sa obťažujete cestom, nezabudnite do kuchárky zahrnúť recept na výrobu najchutnejších lístkových pekárskych výrobkov na margarín a jogurt bez použitia kvasníc. Z tejto základne si môžete piecť lístkové pečivo s rôznymi náplňami, smotanové pečivo, baklavu alebo použiť na výrobu jedného veľkého krásneho koláča..

zloženie:

• múka – 0,5 kg;
• krémový margarín – 250 g;
• kuracie vajce – 2 ks;
• soľ – 1/3 lyžičky;
• jogurt – 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Predchladený margarínový rošt na hrubom strúhadle priamo v preosiatej múke.
2. Porazte vajcia v šálke, pridajte soľ, trochu porazte vidličkou.
3. Pridajte k zmesi margarín-múka vajcia a jogurt, rýchlo premiešajte, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota, ale nemiesite..
4. Vložte hrudku do plastového vrecka a vložte do chladničky na niekoľko hodín.
5. Po niekoľkých hodinách pôsobenia v chlade sa základňa vyvalí valivým kolíkom do vrstvy s objemom 2 až 3 ml, nad ním sa rozotrie malý kúsok masla alebo margarínu, zloží sa do obálky a znova sa zrolováva..
6. Ak chcete získať krásnu vrstvenú štruktúru, bude potrebné ju rozvinúť, posypať strúhaným olejom a zložiť cesto 5-6 krát.

Cesto bez syra s tvarohom

• Čas varenia: 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 1 porcia.
• Kalorické jedlá: 311,5 kcal.

Jemné, drobivé, topiace sa produkty v ústach sa získavajú na tvarohovej báze bez droždia, z ktorej je možné pripraviť bagely, sušienky, pečivo a iné pečivo s náplňou alebo bez nej. Receptúra ​​je veľmi jednoduchá a ľahká, vyrovná sa s ňou aj mladá hostiteľka-školáčka. Pre úspešný test je potrebné zvoliť ten správny tvaroh – vezmite malý, mäkký, drobivý alebo predotierajúci celý.

zloženie:

• múka – 2 lyžice;
• cukor – 0,5 lyžice;
• tvaroh – 200 g;
• sóda – 1 lyžička;
• soľ – štipka;
• slnečnicový olej – 75 ml;
• tekutá kyslá smotana – 75 ml.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku do samostatnej misky, zmiešajte s sódou.
2. V hlbokej nádobe zmiešajte cukor, kyslú smotanu, soľ, tuk.
3. Pridajte tvaroh k predchádzajúcim prísadám, dôkladne nastrúhajte.
4. Suchú zmes pridajte postupne, nevarené, ale nelepivé cesto mieste.

Čo je možné pripraviť z cesta bez droždia

Vzhľadom na to, že základňa na pečenie bez kvasiniek existuje v mnohých verziách, môžete pomocou nej variť veľké množstvo chutných a zdravých jedál. To môže byť:

• Koláče s ovocím, bobuľami, tvarohom, zeleninou;
• kuracie mäso alebo iné nesladené mäsové koláče;
• koláč a iné druhy pečenia s rybami;
• vyprážané koláče, tortilly;
• sladké pečivo, džúsy, tvarohové koláče;
• bagely, croissanty, rožky;
• sušienky, perníkové sušienky, kefa;
• muffiny, muffiny, torty so špongiou;
• a mnoho ďalších chutných múčnych výrobkov.

Koláč s kapustou

• Čas varenia: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 porcie.
• Kalorické jedlá: 263 kcal.

Klasickým žánrom ruskej kuchyne je kapustový koláč. Zelenina sa môže brať tak čerstvá, ako aj vyprážaná, dusená alebo nakladaná. V každom prípade sa takéto pečivo bez výnimky osloví všetkých milovníkov kapusty. Ak chcete uvariť ľahkú bezkvasinkovú alternatívu, je lepšie zobrať cesto na koláč bez droždia na kyslej smotane. Môžete použiť nasledujúci recept.

zloženie:

• kapusta – 250 g;
• maslo – 40 g;
• korenie podľa chuti;
• múka – 2 lyžice;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica;
• kuracie vajcia – 2 ks;
• sóda a soľ – 0,5 lžičky.

Spôsob varenia:

1. Jemne nakrájajte kapustu, rozdrvte na panvici alebo v pomalom hrnci s maslom, až kým nebude mäkká.
2. Soľ, pridajte korenie podľa chuti.
3. Pre základ bez kvasníc zmiešajte kyslú smotanu, soľ, sódu, vajcia a múku. Dôkladne premiesiť.
4. Namažte pekáč.
5. Vložte celú kapustu a potom nalejte pripravenú tekutú základňu.
6. Pečieme pri 200 ° C počas 25 – 30 minút.

Vyprážané koláče

• Čas varenia: 55 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 5 dávok.
• Kalorické jedlá: 286,6 kcal.

Najchutnejšie jedlo od detstva sú vždy koláče babičky s rôznymi náplňami, vyprážané na panvici. Príprava takejto pochúťky nebude náročná a nebude to trvať príliš dlho. Okrem toho sa získavajú koláče bez kvasníc, ktoré nie sú menej chutné a svieže ako ich náprotivky pripravené z kvasníc. Najdostupnejšia možnosť je z kefírového cesta. Výplne sa môžu používať úplne inak, ako je váš vkus a uváženie..

zloženie:

• kefír – 350 ml;
• soľ – 1 lyžička;
• sóda – 1 lyžička;
• cukor – 3 lyžičky;
• slnečnicový olej pre základňu – 2,5 lyžice;
• múka – 400 g;
• olej na vyprážanie – 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte kefír s cukrom, soľou a sódou.
2. Pridajte olej, premiešajte.
3. Postupne zavádzajte preosiatu múku. Hnette, kým sa nedosiahne mäkká elastická hmota..
4. Prikryte filmom, držte 25-30 minút v chlade.
5. Celú hrudku rozdeľte na 20 rovnakých guličiek.
6. Každú guľu rozvaľkajte na koláč, do stredu dajte lyžicu náplne, zovrite okraje a vytvorte koláč.
7. Koláče opečte na panvici s veľkým množstvom tuku, kým nie sú z oboch strán zlatohnedé.

Kurnik

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 6 dávok.
• Kalorické jedlá: 412 kcal.

Ďalším tradičným ruským koláčom je kurnik. Naše prababičky pripravili takú pochúťku ako ozdobu na slávnostný stôl a dokonca aj na svadobnú tortu. Náplň pre neho zostáva vždy rovnaká – ide o predvarené kuracie mäso. Ak je to potrebné, môže sa zmiešať s inými výrobkami – varené vajcia, ryža, bylinky, vyprážaná cibuľa, šampiňóny, pričom zakaždým dodáva chuti jedlo nové zaujímavé tóny. Nižšie je uvedený klasický recept s hubami s cibuľou a bez kvasníc na báze mlieka.

zloženie:

• mlieko – 350 ml;
• soľ – 1 lyžička;
• sóda – 0,5 lyžičky;
• kuracie vajcia – 3 ks;
• margarín – 100 g;
• múka – 4 lyžice;
• kuracie filé – 700 g;
• huby – 300 g;
• cibuľa – 2 ks;
• maslo – 80 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravte náplň: kurča, šampiňóny, cibuľa, nakrájané na veľké kocky.
2. Celé miesto smažte do masla až do mäkka. Dochutíme soľou podľa chuti.
3. Roztavte margarín. Ochlaďte to trochu.
4. Preosejte múku do veľkej misky, pridajte soľ a sódu, premiešajte.
5. Vlozte tam vajcia, opatrne nalejte do zohriateho mlieka. Miešajte špachtľou.
6. Pridajte margarín a mieste cesto..
7. Nechajte základňu stáť 20 minút a prikryte fóliou alebo čistou utierkou.
8. Rozdeľte hmotu na dve nerovnaké časti – približne 2/3 a 1/3.
9. Veľká časť s valivým kolíkom sa rozvaľkáva do vrstvy s hrúbkou 1 – 1,5 cm. Dajte do formy namazanú rastlinným olejom, čím sa dosiahnu nízke strany..
10. Bez kvasiniek vložte podložnú výplň.
11. Zvyšok hmoty sa rozvaľkáva do 1 cm hrubej vrstvy, zakryje sa koláčom s náplňou.
12. Okraje pritlačte nožom a urobte malý rez v tvare kríža v hornej časti koláča.
13. Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme až do zlatohnedej 40-45 minút.

Koláč s jablkami

• Čas varenia: 65 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 8 dávok.
• Kalorické jedlá: 398,4 kcal.

Na celom svete sú veľmi populárne všetky druhy jablkových koláčov: štrúdľa, šunky, šarlátové koláčiky, koláče, klasické koláče. Srdcom všetkého je základňa bez kvasiniek s rôznymi ingredienciami. Najchutnejší a voňavý koláč s jablkami a škoricou vo forme koša s krehkým pečivom. Taký jednoduchý, ale šialene chutný a krásny zážitok si zaslúži každý sviatočný stôl.

zloženie:

• múka – 2 lyžice;
• cukor – 300 g;
• kuracie vajcia – 2 ks;
• soľ a sóda – 0,5 lyžičky;
• maslo – 200 g;
• jablká – 4 ks;
• škorica – dve štipky.

Spôsob varenia:

1. Umyte jablká, olúpajte, vyberte semienko. Potom nakrájajte na malé kúsky.
2. Nasekané jablká zmiešajte so 100 gramami cukru a škorice, vyňaté z produkcie.
3. Pri koláčoch zmiešajte mäkký olej so 100 gramami cukru a soli.
4. Jazdite v dvoch žĺtkoch, dobre premiešajte.
5. Pridajte sódu, postupne pridajte múku. Uhnite mäkkú mastnú hmotu.
6. Nechajte pôsobiť 15 minút a prikryte obrúskom, aby sa zabránilo vetraniu..
7. Medzitým porazte 2 veveričky so zvyšnými 100 gramami cukru v silnej pene.
8. Pripravený guľatý tvar namažte tukom.
9. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1 cm, vložte ju do formy a vytvorte strany vysoké 2,5 cm.
10. Dajte jablká a potom nalejte veveričky.
11. Pečieme v peci predhriatej na 200 stupňov asi pol hodiny.