Braga bez droždia: recepty

Obsah článku

• Ako pripraviť rmut bez kvasníc
• Kvasnice zadarmo Mash recepty
• Braga na pšenici
• Na hrozienkach
• Na jablkách
• Na hrášku
• Na melóne
• Braga na paradajkovej paste bez droždia

Mnoho ľudí dnes doma vyrába alkoholické nápoje nezávisle. Jednou z nich je kaša – tekutina obsahujúca alkohol získaná fermentáciou sa môže použiť na destiláciu mesačného svitu alebo sa môže použiť samostatne. Väčšina receptov zahŕňa kvasinkovú kultúru, ale čo robiť, keď nie je po ruke? Varenie rmutu bez droždia a ako to urobiť, zistíme teraz.

Ako pripraviť rmut bez kvasníc

Hlavnými zložkami tohto alkoholického produktu sú voda, granulovaný cukor a kvasinková kultúra. Existuje však kaša bez cukru a droždia. Ako potom zmes kvasí? O týchto nuanciách sa môžete dozvedieť zo zložitosti prípravy tohto typu alkoholu:

1. Celá technológia pozostáva z 3 hlavných etáp: miešanie zložiek podľa receptu, fermentácia, filtrovanie.
2. Kvasinky môžu byť nahradené ryžou, pšenicou (pokiaľ možno jarnou), sladkosťami, džemom, bobuľami (ríbezle, horský popol), ovocím (sušené, čerstvé), hroznom, melónom, melónom (dužina), paradajkovou pastou, hráškom atď. Táto skutočnosť je spôsobená skutočnosťou, že na povrchu uvedených produktov sa nachádzajú huby podobné kvasinkám, ktoré majú rovnaký účinok ako zakúpený produkt. Hlavná vec nie je umývanie zŕn, strukovín, bobúľ a ovocia.
3. Fermentácia vyžaduje glukózu, ktorá nebude stačiť iba v ovocí, takže bez cukru sa neobídete.
4. Varená destilovaná voda neobsahuje mikroflóru potrebnú pre kvasinky, takže je lepšie použiť filtrovanú jarnú tekutinu. Je dôležité považovať takýto ukazovateľ za nepružný. Ak je predražená, proces fermentácie bude pokračovať.
5. Nádoby použité pri varení sa musia dôkladne umyť a potom opariť vriacou vodou. Najlepšie je brať sklenené nádoby, kov a plast nebudú fungovať..

Kvasnice zadarmo Mash recepty

Ak neviete, ako uvariť kašu, použite recepty krok za krokom s fotografiami prvýkrát. Chuť alkoholického nápoja, ktorý neobsahuje zakúpené droždie, je jemnejšia, príjemnejšia a prirodzenejšia. Okrem toho produkt nemá nepríjemný zápach, čo uľahčuje jeho pitie. Experimentovaním s jednoduchými receptami, pozorovaním technológie a rozmerov sa naučíte, ako vytvoriť vysoko kvalitný domáci produkt.

Braga na pšenici

• Čas: 26 dní.
• Dávky na jeden kontajner: 35 – 40 osôb.
• Obsah kalórií: 95 kcal / 100 g.
• Účel: alkohol.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Vynikajúca domáca kaša z pšenice bez droždia sa nazývala pšeničným vínom. Nápoj má jemnú chuť a príjemnú dochuť, ľahko sa pije, nespôsobuje kocovinu. Vyberte zrná, ktoré boli uložené najmenej 2 mesiace a nie viac ako rok. Cukor viazaný na lekársky predpis možno nahradiť medom a použiť fermentovanú pšenicu ešte trikrát, aby ste získali novú kašu.

zloženie:

• cukor – 1,2 kg;
• voda – 6 l;
• pšenica – 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Zrná opláchnite, preosejte, vložte do pripravených nádob.
2. Pripravte sirup: zohrejte liter vody, nalejte 200 g granulovaného cukru, varte, kým sa posledná zložka nerozpustí. Ochladí sa na 300 ° C.
3. Pour pšeničný sirup nalejte tak, aby ho roztok zakryl 2-3 cm. Zakryte gázovou handrou navrchu, vyberte do 3-4 dní a zahrievajte.
4. Keď sa na klíčiacej zrnitej prísade objaví pena, hmotu nalejte do veľkej fľaše.
5. Sirup sa pripraví z 1 kg granulovaného cukru a 5 litrov vody, ochladí sa na 300 ° C a pridá sa do brade.
6. Dajte si ústa do sucha alebo do gumovej rukavice s dierou. Dajte fermentované pri teplote 20 – 250 po dobu 2-3 týždňov.
7. Vypusťte rmut bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu, namáhajte.

Na hrozienkach

• Čas: 4-6 týždňov.
• Dávky na jeden kontajner: 65 – 70 osôb.
• Obsah kalórií: 47 kcal / 100 g.
• Účel: alkohol.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Braga na hrozienkach bez droždia sa tiež nazýva Peysakhovka. Faktom je, že Židia nemôžu na Veľkú noc piť košer alkohol (pasach), ale na to je vhodný nápoj bez droždia. Je lepšie nepoužívať zakúpené sušené hrozienka, pretože hrozno sa často ošetruje pesticídmi, ktoré zabraňujú kvaseniu kvasiť a bude kyslé. Vezmite domáce sušené ovocie, kedykoľvek je to možné..

zloženie:

• hrozienka – 2 kg;
• voda – 10 l;
• cukor – 100 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravte štartér: nalejte 500 ml vody (400) hrozienok (200 g), pridajte 100 g granulovaného cukru, premiešajte, nalejte do pohára. Trvajte na tom, 2-3 hodiny v teple.
2. Nalejte hmotu do inej misky, pomelte ju mlynčekom na mäso (mixér) a vráťte ju späť. Pridajte niekoľko celých hrozienok, prikryte gázou, nechajte 4 dni.
3. Zostávajúce sušené ovocie nalejeme malým množstvom vody na 3 hodiny, aby napučali. Nalejte do mixéra, nalejte do fermentačnej nádrže.
4. Pridajte kvasnicu, zvyšnú tekutinu, dajte na gumovú rukavicu s otvorom.
5. Trvajte na 3 až 5 týždňoch pri 20 – 250. Keď sa rmut rozjasní a rukavice spadnú, vypustia zo sedimentu napätie.

Na jablkách

• Čas: 28 – 35 dní.
• Porcie na jeden kontajner: 150 – 180 osôb.
• Obsah kalórií: 60 kcal / 100 g.
• Účel: alkohol.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Braga bez droždia na jablkách sa pripravuje jednoducho a výsledný alkoholický nápoj má príjemnú ovocnú arómu a jemnú chuť. Okrem toho je hlavná zložka všadeprítomná a pomerne cenovo dostupná. Výborný domáci alkohol sa teda vôbec nehanbí liečiť hostí pri slávnostnom stole. Jablká sa najlepšie používajú v najsladších odrodách..

zloženie:

• jablká – 10 kg;
• cukor – 3 kg;
• voda – 15 l.

Spôsob varenia:

1. Neprané jablká nakrájané na plátky a potom rozdrvené.
2. Cookový sirup: zahrievajte vodu, pridajte granulovaný cukor, varte pomaly, pomaly, na miernom ohni, až mierne zhustne. Strieľajte penu.
3. Ochladený sirup zmiešajte s jablkovou omáčkou, nalejte do fermentačnej fľaše, nasaďte na vodný zámok, vložte do teplej miestnosti.
4. Fermentácia bude trvať asi mesiac, pretože sú prítomné iba divoké droždie, vôňa bude znamenať koniec, vzhľad sedimentu.
5. Vypustite rmut cez flexibilnú trubicu, napnite.

Na hrášku

• Čas: 4-5 dní.
• Dávky na nádobu: 130 – 135 osôb.
• Kalorické jedlá: 51 kcal / 100 g.
• Účel: alkohol.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Jedným z rýchlych spôsobov varenia chutnej kaše bez pridávania aktívnych kvasníc je recept s použitím bežného hrášku. Len za 4-5 dní dostanete silný alkoholický nápoj, ktorý si môžete dať pri stole. Túto technológiu zvládnu aj začiatočníci, sada ingrediencií je navyše veľmi jednoduchá, hospodárna. Hrach.

zloženie:

• hrach – 1,5 kg;
• voda – 18 l;
• cukor – 10 lyžíc.

Spôsob varenia:

1. 500 g hrachu nalejeme 2 litre horúcej vody, necháme napučať 12 hodín.
2. Pripravte sirup z celého objemu granulovaného cukru a 4 litrov vody.
3. Fermentačná nádrž sa naplní sirupom, opuchnutým suchým hráškom, zvyšnou tekutinou.
4. Premiešajte, nasaďte vodu.
5. Zahriate na 4 dni, napätie.

Na melóne

• Čas: 30 – 35 dní.
• Porcie na jeden kontajner: 250 – 270 osôb.
• Obsah kalórií: 62 kcal / 100 g.
• Účel: alkohol.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Pri príprave takejto zápary je potrebné vziať do úvahy, že mäso melónu neobsahuje žiadne droždie. Výsledkom bude, že chuť nápoja bude zlá a nebude tu pevnosť. Na vyriešenie tohto problému je potrebné pridať hroznový kvásk z 3 pohárov drveného hrozna a 150 g cukru. Hmota sa rozloží do 3 l nádoby, naleje sa? vodou a nechajte sa potulovať 3-4 dni v teple.

zloženie:

• buničina z melónu – 30 kg;
• cukor – 3 kg;
• hroznový kvásk.

Spôsob varenia:

1. Dajte dužinu, kmeň zo semien.
2. Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže, pridajte granulovaný cukor, fermentujte, premiešajte, položte na gumovú rukavicu.
3. Vložte do teplej fermentačnej miestnosti.
4. Po dokončení procesu vypustite kašu zo sedimentu.

Braga na paradajkovej paste bez droždia

• Čas: 14 dní.
• Dávky na nádobu: 230 – 250 osôb.
• Obsah kalórií: 98 kcal / 100 g.
• Účel: alkohol.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Paradajky a paradajková pasta sa používajú v mnohých oblastiach varenia. Zároveň málokto vie, že z týchto výrobkov si môžete pripraviť lahodnú domácu kašu bez použitia aktívnych kvasníc. Paradajkovú pastu si môžete kúpiť, ale je lepšie ju uvariť z vlastnej plodiny. Používajte na to najzrelé (až zrelé) mäsité ovocie, ktoré nebolo ošetrené chemikáliami.

zloženie:

• paradajková pasta – 1 l;
• voda – 30 l;
• cukor – 10 kg;
• pivo – 0,5 l.

Spôsob varenia:

1. Vo veľkej panvici premiešajte vodu s pastou, kým nebude hladká.
2. Po častiach sa pridá granulovaný cukor, pričom sa pokračuje v miešaní..
3. Nalejte do piva, znova miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
4. Prikryte, nechajte zohriať na 2 týždne, aby kvasili.
5. Napnite rmut.