Ako smažiť ryby na panvici a koľko času

Obsah článku

• Ako vyprážať ryby na panvici
• Koľko smažiť
• Ako vyprážať ryby na panvici v múke
• S chrumkavou kôrou
• Ako smažiť
• Pollock
• šťuka
• Ružový losos
• Huňáček
• makrela
• pstruh
• Hake
• kapor
• ostriež
• Grilovaná ryba na panvici
• Ako vyrobiť cesto na vyprážanie rýb

Jedným z najužitočnejších produktov pre človeka sú ryby: obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny, ale na prípravu vyprážaných rýb je potrebná určitá zručnosť. Ak poznáte nejaké tajomstvá, aj nováčiková hosteska bude môcť každého prekvapiť jemnou rybou s lahodnou kôrou.

Ako vyprážať ryby na panvici

Prvýkrát, keď sa rozhodnú variť vyprážané ryby, sa ženy v domácnosti môžu stretnúť s určitými ťažkosťami: napríklad merlúza európska sa zmení na ovsenú kašu a po rozmrazení sa pollock začne rozpadať. Pred varením rýb na panvici si musíte vybrať a správne nakrájať. Veľa záleží na odrode: pstruh, šťuka, sumec alebo capelin sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Estetický vzhľad jedál je daný dýchaním, ktoré dodáva chrumkavú a jemnú chuť. Na to použite múku, sušienky alebo zmes korenín.

Ako pripraviť ryby:

1. Najprv sa rozmrazí. Na tento účel položte zmrazené ryby na podnos a počkajte, kým sa neroztopia pri izbovej teplote. Ďalšou možnosťou je umiestniť jatočné telo do studenej vody (1 kg vyžaduje 2 litre). Nemôžete rozmraziť sumca, knedľa lososa, kapra a žiadne iné druhy v teplej alebo horúcej vode – to negatívne ovplyvní chuť a kazí výrobok. Štipka soli, ktorá sa vrhá do vody, pomôže urýchliť proces rozmrazovania. Tento trik však možno uplatniť iba na celé jatočné telo..
2. Po rozmrazení sa musí produkt vyčistiť. Váhy budú ľahšie zaostávať, ak sa obaria vriacou vodou. Je vhodnejšie čistiť jatočné telo prúdom vody kovovým strúhadlom. Z rýb sa sliz dobre odstráni, ak ho otrete soľou a opláchnete pod tečúcou vodou. Je dôležité, aby sa ryba vykuchala bez toho, aby sa poškodil žlčník, aby sa jedlo nezhorkalo.
3. Niektoré ženy v domácnosti nevarujú morské ryby kvôli svojej špecifickej vôni, ale skúsení kuchári vedia tajomstvo, ako sa toho zbaviť. Pre platesy prestane nepríjemný zápach, odstráňte pokožku z jej tmavej strany. Vôňa tresky sa odstráni umiestnením rýb do octového roztoku (alebo ich môžete marinovať citrónom). Zbavte sa zápachu drobných riečnych rýb, ak jatočné telá umiestnite do smaltovanej misky, zakryte ho bobkovým listom, nalejte teplú vodu.

Ako chutne smažiť ryby:

1. Veľké jatočné telo (losos, losos, pstruh) sa musí nakrájať na kúsky. Malé riečne ryby (plotica, karas obyčajný) sa radšej smažia celé potom, čo sa urobia rezy po stranách.
2. Na zlepšenie chuti sa odporúča marinovať červené ryby alebo posypať citrónovou šťavou..
3. Ryby sa na panvici nelepia, ak sú predvarené v múke, vajciach s drobčekom, korením.
4. Môžete vyprážať v olivovom oleji alebo slnečnicovom oleji a pridať krémovú chuť.
5. Oheň zapálený.
6. Ak chcete variť hlboko vyprážané jedlo, mali by ste si vybrať štikozubec obyčajný, morský vlk, zubáč alebo sumec.

Koľko smažiť

Je dôležité, aby tí, ktorí idú variť rybie pokrmy, poznali čas varenia. Závisí to od toho, aký druh rýb sa vypráža, a od konkrétneho typu produktu, chuťové preferencie nie sú o nič menej dôležité. Koľko sa smaží na panvici? Štandardný kus rybieho filé by sa mal na každej strane tepelne upravovať 10 minút. Ak máte tenké steaky, čas sa skráti na 4-7 minút. Aby sa rybie filé nevysušilo, môžete plátky rýchlo vyprážať a nechať dusiť na miernom ohni.

Ako vyprážať ryby na panvici v múke

Jedným z najnižších jedál s obsahom kalórií sú kúsky vyprážané múkou. Pripravené kúsky alebo rybie filé sa na to solia, koria, ponoria sa do vajíčka a múky. Chuť misky sa zlepší, ak držíte kúsky v marináde z bieleho vína alebo citróna s cibuľou. Ako smažiť ryby na panvici s múkou? Musíte ho nakrájať na dych a vložiť horúci olej. Po vyprážaní kúskov na obidvoch stranách do zlatohnedej cibule dajte cibuľu do panvice: misa získa jemnú arómu a zlepší chuť..

S chrumkavou kôrou

Ženy v domácnosti si niekedy sťažujú, že nemôžu získať rybu s lahodnou kôrou, ktorá sa krčí príjemne. Existuje však veľa spôsobov, ako vyrobiť kúsky šťavnaté, aromatické a chutné. Na túto možnosť varenia sa odporúča používať riečne ryby – kapre alebo kapre, pretože obyvatelia morí sú často suchí a bez chuti. Ako vyprážať ryby s kôrou:

1. Pripravte kusy do 3 cm hrubých alebo celých tiel. Neodstraňujte pokožku.
2. Soľ a korenie, dýchanie.
3. Vyprážané na vyhrievanej panvici. Nezatvárajte veko.

Ako smažiť

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako variť ryby: ženy v domácnosti sa ich naučili grilovať, vyprážané, v pomalom hrnci, na panvici. Varenie vyprážaných rýb nie je časovo náročné. Tajomstvo vynikajúcej makrely, pstruha alebo šťuky je výber správneho produktu. Pred zakúpením ryby by ste mali venovať pozornosť stavu pokožky, hlavy. Produkt by nemal nepríjemne zapáchať, dokonca aj mrazené ryby by sa mali brať rovnomerne, bez cudzích zápachov. Vyprážaný recept na ryby sa vyberá podľa osobných preferencií a odrody produktu.

Pstruh, losos alebo losos sa zvyčajne varí v steakoch. Ak sú kusy narezané nerovnomerne, odporúča sa oddeliť mäso od kosti a vyprážať filé múkou alebo iným nálevom. Pred prípravou vyprážaných plátkov zo zmrazeného výrobku je dôležité preskúmať štruktúru látky: voľné ryby, ktoré sa predávali v ľadovej poleve, sa nemôžu vyprážať. Tajomstvo chutných rezov je tá správna panvica: ideálna je liatina s nízkymi hranami. Ryby môžete vyprážať v majonéze, cestíčku, bez múky alebo s ňou. Filet je lepšie variť v ceste.

Pollock

• Čas varenia: 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 150 kcal na 100 g.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Vyprážaný pollock je lacné jednoduché jedlo. Nižšie je uvedený krok za krokom recept na to, ako uvariť anketu v panvici. Implementovať minimálne množstvo produktov. Ryba sa rýchlo pripravuje, preto sa môže stať ozdobou slávnostného stola alebo slúžiť na rodinnú večeru so zeleninou, ryžou, pohánkou. Nízkokalorická strava umožňuje aj tým, ktorí dodržiavajú diétu.

zloženie:

• pollock – 400 g;
• vajce – 1 ks;
• múka – 100 g;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Ryby sa rozmrazia, vyčistia, nakrájajú na kúsky, solia sa.
2. Beat vajcia v miske, ponorte pollock.
3. Kusy chleba v múke.
4. Vypečte na oboch stranách až do zlatohneda..

šťuka

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 122 kcal na 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Jedným z najjednoduchších spôsobov varenia šťuky je vyprážanie cibule. Táto možnosť bude obzvlášť úspešná pri rodinnej večeri v krajine, keď otec ryby chytí. Proces varenia zvládne aj neskúsená žena v domácnosti. Nižšie je podrobný návod, ako uvariť šťuku s cibuľovými krúžkami. Podávajte jedlo s varenými zemiakmi, ryžou alebo inými prílohami.

zloženie:

• šťuka – 800 g;
• cibuľa – 300 g;
• korenie;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Rybu nakrájajte na kúsky.
2. Soľ, kúsky korenia, nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Cibuľové rezané krúžky, vyprážané.
4. Šťuka sa rozprestiera na horúcej panvici, vyprážaná z oboch strán, až kým sa neuvarí.
5. Cibuľa sa šíri hore.

Ružový losos

• Čas varenia: 25 minút.
• Dávky na nádobu: 4.
• Obsah kalórií: 350 kcal na 100 g.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pre tých, ktorí majú radi ryby vyprážané v ceste, bude tento recept skutočným nálezom. Mnoho ľudí si myslí, že ružový losos je veľmi suchý a nie je vhodný na vyprážanie, ale nie je tomu tak. Skúsení kuchári vedia, ako smažiť ružový losos, aby bol šťavnatý, chutný a chutný. Receptúra ​​uvedená nižšie je vhodná aj na slávnostnú hostinu a to všetko vďaka vynikajúcej chuti syra.

zloženie:

• losos ružový (filé) – 1 kg;
• syr – 250 g;
• ghee – 150 g;
• vajce – 4 ks;
• citrón – 1 ks;
• sójová omáčka – 1,5 lyžice;
• múky;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Ryba je rozdelená na kúsky, nakladaná v sójovej omáčke s korením, citrónovou šťavou.
2. Roštový syr.
3. Porazte vajcia s múkou, pridajte k nim syr.
4. Roll ružový losos v cestíčku, poter.

Huňáček

• Čas varenia: 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 369 kcal na 100 g.
• Účel: obed, popoludňajšie občerstvenie, večera.
• Kuchyňa: Japonská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Capelin patrí do skupiny husí a je veľmi obľúbeným výrobkom. V rôznych krajinách sveta sa používa na pečenie, fajčenie, dusenie, smaženie. Nižšie je uvedený rýchly a ľahký spôsob vyprážania korušky. Recept je vhodný na rodinný obed alebo večeru. Capelin sa môže podávať osobitne ako desiata alebo ako príloha ako horúca.

zloženie:

• čerstvo zmrazené ryby – 0,7 kg;
• kukuričná múka – 150 g;
• vajce – 1 ks;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Rozmrazte capelin, umyte soľ.
2. Namočte do vajíčka a múky.
3. Fry, kým sa neuvarí.

makrela

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 265 kcal na 100 g.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Tento druh rýb má bohaté chemické zloženie, preto by ste mali častejšie rozmaznávať svoju domácnosť vyprážanou makrelou. Okrem neoceniteľných prínosov pre telo má ryba jemnú, nezvyčajnú chuť. Ryby pečené na orechoch sú vhodné na slávnostný stôl a určite potešia vašich hostí a blízkych. Recept na varenie je jednoduchý, ale jedlo je chutné. Nižšie je uvedený návod, ako smažiť chlieb z vlašských orechov.

zloženie:

• makrely – 800 g;
• vlašské orechy – 150 g;
• strúhanka – 50 g;
• cesnak;
• koreniny;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte ryby, nakrájajte na porcie, nakladajte.
2. Krájané orechy, kombinované so strúhankou.
3. Ryby ponorte do vajíčka a dychujte.
4. Fry, kým sa neuvarí.

pstruh

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 97 kcal na 100 g.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: škótska.
• Obtiažnosť: stredná.

Jedným z najbohatších druhov rýb v potrave je pstruh. Podarilo sa jej dobyť obyvateľov mnohých krajín vrátane Rusov. Nižšie je uvedený škótsky spôsob varenia pstruha na panvici. Pripravené ryby sa môžu podávať so zeleninou, pečenými zemiakmi alebo šalátom. Ak sa jedlo pripravuje na dovolenku, môžete ho ozdobiť červeným kaviárom, citrónom a bylinkami.

zloženie:

• pstruh – 1 kg;
• citrón – 1 ks;
• mlieko – 0,5 l;
• ovsené vločky -? okuliare;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Rezajú ryby, oddeľujú ich od kostí a opúšťajú pokožku.
2. Zmiešajte mlieko so soľou, korením, nalejte kúsky pstruha.
3. Obaľované ryby, poter až do mäkka.

Hake

• Čas varenia: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 105 kcal na 100 g.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Ak neviete, ako sa smaží merlúza na panvici tak, aby sa ukázalo, že je chutná, voňavá, nerozpadá sa a vyzerá dobre na stole, môžete použiť receptúru uvedenú nižšie. Vyprážaný merlúza na tradičnú večeru alebo oslavu. Ako ozdobu pre ryby môžete slúžiť šťouchané zemiaky, varenú ryžu, pečenú zeleninu alebo rizoto.

zloženie:

• merlúza štikozubca – 0,5 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• syr – 100 g;
• soľ;
• pochutiny.

Spôsob varenia:

1. Zelenina je olúpaná, nakrájaná, vyprážaná.
2. Ryba je rozdelená na kúsky, solené, korenie.
3. Na panvici položte vrstvy: zeleninu, plátky merlúzy, zeleninu, majonézu, syr.
4. Vyprážajte 15 minút.

kapor

• Čas varenia: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 200 kcal na 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Kapor (v závislosti od veľkosti) sa môže vyprážať celý alebo v kusoch. Recept nižšie, ako vyprážať kapra na panvici, je klasický, ale na ryby sa používa špeciálna marináda z bieleho vína, citrónu a korenia. Mleté mandle dodávajú hotovým rybám sofistikovanosť. Môže sa podávať s prílohou alebo zeleninovým šalátom. Recept je ideálny na oslavu..

zloženie:

• veľký kapor – 1 ks;
• mleté ​​mandle – 1,5 šálky;
• cesnak – 2 strúčiky;
• zeleň;
• múky;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Ryby olúpeme, nakladáme, nakrájame na plátky a dáme ich.
2. Cesnak je vyprážaný na horúcej panvici, odstránený.
3. Rybu rozprestrite v aromatickom oleji, osmažte do mäkka.

Pozrite sa na recepty a naučte sa variť červené ryby v rúre.

ostriež

• Čas varenia: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 180 kcal na 100 g.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Riečne bidlá nemajú veľa kostí, takže vás poteší výbornou chuťou, môžete z nich nielen uvariť ucho, ale aj pripraviť druhé jedlo. Nižšie je uvedený recept na varenie ostrieža na panvici v cestíčku. Tento spôsob varenia je rýchly, napriek tomu, že cesto je ľahké a vzdušné a ryby sú jemné a šťavnaté. Jedlo sa podáva na desiatu alebo s horúcim prílohou.

zloženie:

• vajcia – 5 kusov;
• filé z ošípaných – 1 kg;
• soľ;
• múky;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Ryba je rozdelená na kúsky s rozmermi 5×5 cm, solené.
2. Porazte vajcia s múkou, bylinkami.
3. Kusy ponorené v cestíčku, vyprážané 10 minút na každej strane.

Naučte sa, ako uvariť celé ostriež v rúre.

Grilovaná ryba na panvici

• Čas varenia: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 98 kcal na 100 g.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Získa sa veľmi nezvyčajný a rafinovaný rybí gril, opečený na panvici. Môžete použiť rôzne typy, ale je lepšie brať veľké odrody. V nižšie uvedenom recepte sa používa asp – populárna chutná nízkokalorická ryba. Ako vyprážať ryby na grile? Musíte postupovať podľa pokynov – a dostanete vynikajúcu dovolenku.

zloženie:

• asp filet – 800 g;
• citrónová šťava – 3 polievkové lyžice;
• ochutenie;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Filet nakrájajte na kúsky, marinujte s korením soľou, citrónom.
2. Vyprážajte panvicu s tukom.
3. Rozložte kúsky rýb, smažte na obidvoch stranách 3 minúty.

Naučte sa, ako uvariť vynikajúcu bradavicu zapečenú v rúre.

Ako vyrobiť cesto na vyprážanie rýb

Je veľmi dôležité nielen vybrať a marinovať jatočné telo, ale tiež pripraviť chutné cestíčko, ak plánujete variť jedlo podľa tohto receptu. Dobrým doplnkom testu bude syr, cesnak, biele víno alebo majonéza. Varenie vyprážaných rýb v ceste sa nezaobíde bez vajec. Ako vyprážať ryby v cestíčku? Filet z ružového lososa alebo merlúzy európskej je nakladaný, máčaný v hotovom cesta a natieraný na horúcej panvici s tukom. Fry kúsky nasledovali asi 20 minút.

Spôsoby prípravy cesta na ryby:

1. Klasická verzia je pripravená jednoducho. Beat 2 vajcia v miske s tromi lyžicami múky, soľ.
2. Vezmite vajcia, korenie a majonézu (1 vajce – 1 lyžica omáčky). Výsledná zmes bude tekutá, ale poskytne tenkú ostrú vyprážanú rybu.
3. Vezmite 2 vajcia, 2 lyžice majonézy, 150 g tvrdého syra. Všetko dobre porazte s korením, syr strúhajte na hrubý strúhadlo a na konci pridajte.

Prečítajte si viac o tom, ako uvariť na panvici na grilovanie a ako ju zvoliť na vyprážanie.