Ako uvariť hus v rúre šťavnaté a mäkké

Obsah článku

• Recepty krok za krokom na pečenie husa v rúre s fotografiou
• S jablkami a slivkami
• Ako uvariť hus s kúskami v rukáve
• S kyslou kapustou
• Aké chutné pečenie divej husi vo fólii
• S pomarančmi
• Koľko sa hus pripravuje v rúre?

Nebudete prekvapiť kohokoľvek s pečeným alebo vyprážaným kuracím mäsom, čo povedať o sovietskych nudených kotletkách? Ak máte Nový rok, Vianoce, Deň vďakyvzdania, niekoho narodeniny pred vami, alebo ak chcete naozaj rozmaznávať svoju rodinu kulinárskymi prekvapeniami, musíte vedieť, ako uvariť hus v rúre. Malé tajomstvá a tipy týkajúce sa marinády, chutnej náplne a procesu pečenia vám uľahčia prácu. Riziko zlepšenia kulinárskych schopností?

Recepty krok za krokom na pečenie husa v rúre s fotografiou

Mnoho gazdiniek verí, že hus pečený v peci nie je pre začiatočníkov taký jednoduchý pokrm. Je tento názor pravdivý? Áno, ale iba pre tých, ktorí nepoznajú vlastnosti a tajomstvá. Vedieť, ako uvariť celú hus v rúre, si pochutnáte na jemne mäkkom mäse s chrumkavou kôrou. Skúsení kuchári označujú varenie tohto jedla za ľahké, pretože hlavnou vecou je marinovanie jatočného tela a potom bez problémov dosiahne požadovaný stav..

Začnite tým, že si kúpite celú husu alebo polovicu, ak ju budete variť v malých porciách, nakrájaných na plátky. Hydina sa predáva na trhoch, v supermarketoch a na farmách. Ak máte priateľov, ktorí chovajú husi, nebudete musieť pochybovať o prirodzenosti produktu. Jedinou mínusom tejto možnosti je, že sa pravdepodobne budete musieť vykuchať, vyčistiť. Po zakúpení husi sa zbavte zvyšného peria, viditeľného tuku (krk a brucho), opláchnite jatočné telo zvnútra a zvonka..

Každý kuchársky majster vám poradí, aby ste zobrali vtáka 2 až 3 dni pred podujatím, pretože varenie je oneskorené na dlhú dobu. Ak chcete čerstvú husu, pred nákupom kliknite na mäso. Ak sa potom miesto lisovania rýchlo vrátilo do formulára, Husa vám vyhovuje. Ak je vták zamrznutý, budete musieť stráviť ďalšie hodiny rozmrazovaním (asi 25-30 hodín na spodnej polici chladničky). Horné krídla sú často upravené tak, aby sa počas varenia nespálili. Ak ich chcete nechať, zabaľte ich do fólie ešte predtým, ako ich odošlete do rúry.

Aby bolo mäso mäkšie, budete v rúre potrebovať husaciu marinádu. Ak máte obchodného vtáka, musíte ho osušiť, nastrúhajte soľou, korením, ďalším korením, vložte do chladničky na 6-48 hodín. Domáca hus je rozmarnejšia, nebude s ním rýchlo pracovať. Vyskúšajte jednu z dvoch možností: najprv namočte krk do vriacej vody, potom na minútu do boku zadných nôh alebo do veľkej nádoby naplňte teplou vodou, ocot (1 lyžica na 1 liter tekutiny) alebo citrón a soľ. Potom nakladajte hus a hus. Výpočet soli – 1 lyžička. na 1 kg hydiny, korenie podľa chuti.

Ďalej vtiahneme vtáka. Na plnenie sú vhodné jablká, čerešne, pomaranče, sušené ovocie (sušené slivky), dlhozrnná ryža, pohánka s hubami, kyslá kapusta, pečeňová paštéta s chlebom a cibuľou. Je lepšie podávať šťavnatú hus so zemiakmi. Hlavným pravidlom plnky je, že náplne by nemali byť väčšie ako 2/3 celkového objemu. Keď sa brucho naplní, šijeme otvor niťami a zaistíme špáradlom, aby šťava nevytekala, ale aby sa absorbovala mäsom. Je lepšie priviazať nohy tak, aby husa zapadla do rúry.

Pečenie je dôležitou súčasťou prípravy, ktorá si bude vyžadovať vašu pozornosť. Ak máte husaci krk (špeciálna keramická forma), použite ju. Ak takéto misky neexistujú, pokúste sa upustiť od štandardného plechu na pečenie a drôtenej mriežky. Nalejte vodu na dno hlbokej plachty alebo plesne, ktorá sa musí pridať počas varenia, aby tuk z vtáka nekapal. Pred husiacou pecou je lepšie rozotrieť omáčku podľa vášho výberu pre lepšiu impregnáciu.

Užitočné odporúčania:

• Nezabudnite pridať tekutinu, aby vták nevyschol a nespálil.
• Na lepšie pečenie husi používajte fóliu, 30 až 60 minút pred pripravením ju odstráňte.
• Pri veľkých rozmeroch sa odporúča držať vtáka na prsníku pri maximálnej teplote a potom ho otočiť na chrbát a nechať ho až do konca..
• Niektorí kuchári používajú pekáč, aby všetka šťava zostala vo vnútri a aby sa neodparila.
• Niekto rád uvarí husa pol hodiny alebo hodinu, než ju odošle do rúry. Experimentujte a nájdete svoju cestu!

S jablkami a slivkami

Ako uvariť hus, aby bolo mäso mäkké a chutná náplň? Budete potrebovať tieto prísady:

• hus potrebnej veľkosti;
• sladké a kyslé jablká (na základe hmotnosti vtáka trvajú 1,5 – 2 kg);
• sušené slivky 100-200 g;
• soľ;
• korenie;
• horčica;
• kari.

Stupne varenia:

1. Zbavte sa klkov. Umyte hus a dobre ju osušte.
2. Nakladaná soľ a korenie. Nechajte v chladničke jednu noc alebo dlhšie, aby bolo mäso pri podaní mäkké..
3. Ak hus prešiel takmer celým marinádovým procesom, pripravte jablká. Odstráňte jadro, nakrájajte na kocky alebo plátky.
4. Nalejte vrúcu vodu na sušené slivky, nechajte niekoľko minút.
5. Vyplňte výplň husi.
6. Vtáka vtáčajte horčicou a kari. Chuť bude teda pikantne pikantná.
7. Predhrejte rúru na 190 stupňov.
8. Vložte misku do pekáča alebo fólie pevne uzatvorenú.
9. Vložte do rúry na približne 3 hodiny.
10. Otvorte rukáv alebo fóliu hodinu pred pripravenosťou. Uvidíte tukový tuk, ktorý sa uvoľňuje, a pravidelne ho zalejte vodou až do konca pečenia.
11. Keď je vták pripravený, podávajte ho v krásnej veľkej keramickej doske.

Ako uvariť hus s kúskami v rukáve

Budete potrebovať:

• hus (ak máte v úmysle variť pre malú rodinu, ľahko si kúpite polovicu husa v husi; je nepravdepodobné, že by ste ju doma predávali po častiach);
• zemiak;
• olivový olej;
• vajíčka
• horčica;
• slivky
• sušené marhule;
• cesnak;
• soľ;
• korenie;
• voňavé bylinky a koreniny;
• na servírovanie – kyslá smotana, hríbová alebo zeleninová omáčka, bylinky.

Stupne varenia:

1. Po umytí a vyčistení husi z chĺpkov porazte jatočné telo veľmi ostrým nožom so štvrtkami. Vták má tvrdé kosti, takže obyčajný malý nôž nebude fungovať.
2. Husu nechajte v noci v slanej studenej vode, aby bolo mäso mäkké.
3. Vyrobte marinádu z olivového oleja, vajec, horčice, sušeného ovocia, cesnaku, soli, korenia, korenín a bylín.
4. Potiahnite vtáka výslednou zmesou a pošlite ho na pár hodín do chladničky.
5. Použite všetko, čo zostalo z marinády. Mäso plnené sušeným ovocím a cesnakom.
6. Vložte misku do predhriatej rúry v uzavretej fólii alebo rukáve.
7. Po 1,5 až 2 hodinách vtáka mierne otvorte a nakrájajte naň plátky zemiakov.
8. Pripravte zeleninu a hydinu.
9. Podávame pečenú hus s omáčkou a bylinkami.

S kyslou kapustou

Budete potrebovať:

• husa 3-4 kg;
• kapusta (biele tekvice s hmotnosťou 2 kg, 3 mrkvy, soľ, cukor);
• 2-3 jablká;
• soľ;
• korenie;
• koreniny;
• med.

Stupne varenia:

1. Ak nemáte kyslá kapusta, musíte ju uvariť 3-4 dni pred podávaním husi. Pripravte soľanku z 1 litra vody, 2 lyžice. l soľ, 1 polievková lyžica. l cukor, dať do varu. Rezaná kapusta a mrkva. Keď soľanka vychladne po varení, nalejte zeleninu 3-4 dni. Zmes sa musí každý deň miešať, aby sa soľanka rovnomerne rozdelila.
2. Po 2-3 dňoch husi očistite, opláchnite a poriadne osušte.
3. Trieť korenie, nechať stáť v chladničke cez noc alebo dlhšie.
4. Špáratú husi siahnite na niekoľko miest špáradlom.
5. Nakrájajte jablká na kocky alebo štvrtiny.
6. Do celej náplne vtáka vtiahnite celú niť.
7. Rub s tekutým medom, navrch s aromatickým korením.
8. Pokúste sa vytvoriť hus v kotli otvorením veka iba na konci na 25 minút, aby sa vytvorila kôra. Počas pečenia musíte vtáka naliať tuk každých 20-30 minút kvôli šťavnatosti.
9. Po 3-3,5 hodinách je jedlo pripravené! dobrú chuť.

Aké chutné pečenie divej husi vo fólii

Budete potrebovať:

• hus;
• čerešne bez semien – 300 – 400 g;
• hrušky – 2 ks;
• jablká – 2 ks;
• čerešňové víno alebo džús;
• cesnak;
• soľ, korenie (muškátový oriešok, zázvor, kari, koriander).

Stupne varenia:

1. Vyčistite, umyte hus a nakrájajte na kúsky, ktoré sa budú podávať.
2. Trieť ich soľou a korením a chladiť cez noc.
3. Kým sa rúra zahrieva na vysokú teplotu, vyberte panvicu a fóliu..
4. Plňte vtáka cesnakom (pol rezu do diery), bezsemenné čerešne (niekoľko na kus).
5. Opäť marinujte korenie. Vložte misku do rúry na panvici pokrytej fóliou.
6. Po 15 minútach znížte teplo na maximum..
7. Keď sa takmer všetka tekutina odparí, pridajte na panvicu pohár čerešňového vína alebo džúsu a ostatné třešne dajte do blízkosti.
8. Keď je vták pripravený, dajte do neho hrušky a jablká s kockami. Nechajte ich spolu 15 minút, aby ovocie mierne zmäklo, ale nie je vyčerpané..
9. Miska je pripravená! Tento recept je ideálny na Vianoce..

S pomarančmi

Budete potrebovať:

• husacie prsia;
• pomaranče
• suché červené víno;
• vývar;
• soľ, korenie.

Stupne varenia:

1. Umyte si husacie prsia, porezajte ich na koži.
2. Rošt so soľou a korením nemusí byť zasielaný do chladničky.
3. Vypečte prsia zo všetkých strán a vytvorte zlatú kôru.
4. Suché víno prevarte na inej panvici, pridajte veľký hrášok korenia, vývar.
5. Ak máte hlbokú panvicu, skvelé. Nie – potom potrebujete kačice.
6. Prsia sa prenesú na plech na pečenie alebo do formy a prikvapká sa varená tekutina z vývaru, víno.
7. Varte asi 15 minút pri 200 ° C.
8. V tom čase šupky pomarančov nakrájané na plátky, opečené v oleji.
9. Vyberte prsia a zvyšnú omáčku nalejte do osobitného hrnca alebo panvy.
10. Rozrieďte škrob (kukuricu alebo zemiaky) vo vode. Pridajte ju do omáčky, získajte konzistenciu kyslej smotany a potom pridajte plátky pomaranča.
11. Husacie prsia podávame s omáčkou!

Naučte sa rúra na chlieb recept.

Koľko sa hus pripravuje v rúre?

Predhrejte rúru na maximálnu teplotu, misku pečte 20 – 25 minút a potom znížte teplo na 160 – 180 stupňov, v závislosti od veľkosti vtáka. Ak jatočné telo váži veľa, jeho čas v peci bude asi 2 – 3 hodiny, ak je stredný alebo malý – 1,5 – 2. Ak chcete zistiť pripravenosť mäsa, prepichnite ho špáradlom. Vyberte s bielou tekutinou, s červenou alebo ružovou šťavou – to trvá trochu viac času.

Naučte sa, ako uvariť indore sledovaním podrobných fotografií a videonávodov.

Kompletný proces pečenia husí – od lovu po servírovanie. Video nižšie sa otvorí pred vami starý český recept, nuansy a výhody divej husi nad možnosti obchodu. Dozviete sa zloženie nezabudnuteľnej poľovníckej omáčky. Husu bude variť skutočný kulinársky profesionál, takže aj prezentácia jedla je špeciálna. Tento recept sa vám určite bude páčiť. vyskúšať!