Ako variť cestoviny

Obsah článku

• Ako variť cestoviny
• Koľko variť
• Musím po varení opláchnuť
• Ako variť cestoviny tak, aby sa nelepili
• Na panvici na vode
• V mlieku
• Na vyprážanie alebo pečenie
• V pomalom sporáku
• V mikrovlnnej rúre

Toto jedlo je pravdepodobne najobľúbenejšie v Rusku, hoci sa nepovažuje za národné. Pani to varia rôznymi spôsobmi, ale nie každému to chutí. Pomocou správnych metód varenia cestovín potešíte seba a svojich blízkych kvalitnou prílohou na zalievanie úst. Ak k tomu pridáte rôzne omáčky, zakaždým, keď dostanete originálne jedlo.

Ako variť cestoviny

Profesionáli odporúčajú používať veľkokapacitnú panvicu. Každá cestovina má potom dostatok miesta, menej sa drží spolu. Je lepšie brať vysoké jedlá, aby sa teplo rozdeľovalo rovnomerne. Voda sa nalieva rýchlosťou jedného litra na sto gramov výrobkov. Na jednu porciu sa odoberie 80 – 100 g suchého produktu.

Po varení sa voda podľa chuti osolí. Potom sa nalejú cestoviny, dôkladne premiešajú, aby sa zabránilo tvorbe škrobovej pasty a prilepeniu k stenám, spodnej časti panvice. Keď sa obsah opäť uvarí, pripravte hasiace médium. Cestoviny sa občas miešajú. Panvu nezakrývajte.

Na varenie špagiet ich nemusíte lámať. Toto sa vykonáva, ak je naplánované ďalšie jedlo, napríklad kastról. Dlhé cestoviny, ktoré sú raz vo vriacej vode, klesnú po 30 sekundách, a ak odolajú, pomáha im vidlička..

Koľko variť

Čas varenia nie je špecifický, pretože závisí od kvality a kvality produktu: čím je výrobok jemnejší, tým rýchlejšie sa privarí. Presné odporúčania sú uvedené na obale. Odpočítavanie sa začne po druhom varení. Pripravenosť je určená rozdelením: musíte zlomiť jednu cestovinu. Ak vo vnútri vidíte biele cesto, pokračujte vo varení, kým cestoviny nie sú elastické, s mierne tvrdým jadrom.

Odporúčanie v zápisnici:

• rohy, špirály, perie – 3;
• hviezdy, škrupiny – 4;
• vermicelli – 2;
• hniezda – 4;
• lastúry, slimáky – 8;
• rezance, mašle – 9;
• špagety – 9.

Musím po varení opláchnuť

Hotové jedlo by nemalo byť posypané vodou, najmä z kohútika. Po takomto spracovaní sa zlepí, stráca chuť. Varené cestoviny sa hodia do cedníka a vrátia sa na panvicu. Pridajte trochu zeleniny alebo 40 – 50 g masla, dôkladne premiešajte.

Ako variť cestoviny tak, aby sa nelepili

Aby sa bočné jedlo nezmenilo na lepkavú hmotu, používajú sa malé triky:

1. Sledujte pomer hmotnosti produktu a vody – 100 g na liter.
2. Soľ sa pridáva vopred..
3. Nalejte trochu slnečnicového oleja.
4. Pomaly hádzajte výrobky do vriacej vody, ale nie všetky naraz, aby sa cestoviny nelepili k sebe.
5. Neustále miešajte.
6. Vyradené pomocou cedníka a vrátené na panvicu.
7. Ochutíme olejom, prikryjeme a dôkladne pretrepeme.
8. Miešajte dvakrát – po 15 minútach a pol hodine, ak sa jedlo nepodáva okamžite.

Bežným spôsobom varenia špagiet je Al dente (al dente), čo znamená „na zuboch“. V tomto stave sú výrobky pripravené, ale stále pevné a nevaria. Na dosiahnutie podobného účinku je varná misa neustále chutená. Pri hryzení by ste mali cítiť odpor. Takže si pripravte cestoviny v Taliansku. Na varenie pomocou tejto metódy sú vhodné iba cestoviny z tvrdej pšenice. Obsahujú bielkoviny a lepok, trochu škrobu a múku – hustšiu štruktúru.

Na panvici na vode

Na prípravu budete potrebovať:

• 300 g suchého produktu;
• 3 l vody;
• 2 lyžice. polievkové lyžice soli;
• 40 g masla.

Krok za krokom recept:

1. Nalejte vodu do nádoby, počkajte na var, soľ.
2. Cestoviny zaspajte, okamžite premiešajte.
3. Zakryte panvicu na 20 sekúnd, urobte silný plameň.
4. Odstráňte veko tak, aby obsah nevytečal. Na miernom ohni varte do mäkka. Ak je odporúčaný čas 10 minút, odoberte vzorku 9. deň.
5. Keď je všetko pripravené, odložte ho na cedník.
6. K hotovej miske sa za miešania pridá olej. Krém predtavte tak, aby bol rovnomerne rozložený.

V mlieku

Na prípravu tohto riadku budete potrebovať:

• liter mlieka;
• 200 g všetkých sušených cestovín;
• 30 g masla;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• soľ.

Krok za krokom recept:

1. Najprv varte mlieko.
2. Okamžite vstreknite soľ, cukor, maslo.
3. Nalejte cestoviny, zamiešajte, počkajte na varenie.
4. Oslabte oheň, varte do mäkka. Spider line – 1 – 2 minúty; rohy, hviezdy – 7–18.

Na vyprážanie alebo pečenie

Na varenie budete potrebovať:

• 300 g suchého produktu;
• 3 l vody;
• soľ;
• maslo.

Na prípravu iných pokrmov na báze cestovín musia byť nestrávené, musia mať tvar:

1. Keď voda vrie, vstreknite soľ, olej.
2. Výrobky zaspané, zamiešajte.
3. Znížte oheň, pokračujte v procese, ale pripravenosť nečaká. Makaróny „dosahujú“ pri vyprážaní alebo pečení.

V pomalom sporáku

Stupne varenia:

1. Nalejte vodu (na 100 g – 500 ml), soľ.
2. Nastavte režim „Prilepiť“, počkajte, kým nezaznie signál vriacej kvapaliny. Ak takáto funkcia neexistuje, použite možnosti „Polievka“, „Multipovar“ alebo „Porridge“..
3. Makaróny sa zavádzajú do vriacej vody. Pridajte trochu oleja.
4. Varte, zamiešajte.
5. Ak je prítomná tekutina, prefiltrujte obsah.

V mikrovlnnej rúre

Stupne varenia:

1. Suchý produkt sa umiestni do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
2. Nalejte horúcu prevarenú vodu v pomere 1: 2. Kvapalina by mala zakrývať produkt o 1 cm. Soľ, pridajte olej.
3. Pripravený na výkon 800 wattov. Miešajte každé 2-3 minúty.
4. Po zaznení signálu sa miska nechá v mikrovlnnej rúre počas ďalších 4 až 5 minút. Ak zostane tekutina, nakloňte ju v cedníku.