Ako variť zajace chutné

Obsah článku

• Aké riady sú potrebné na varenie?
• Čas na prípravu
• Trochu o korení
• Rezanie králika
• Nakladané mäso
• Ako uvariť zajačika chutné: najlepšie recepty

Ako uvariť zajačika chutné? Ako si vybrať toto skvelé dietetické mäso? Ako ho harmonicky ochutiť optimálnym korením, ktoré zdôrazňuje jemnú chuť? Odpovede na všetky tieto otázky nájdete v našom článku.

Aké riady sú potrebné na varenie?

Po zakúpení dobrého čerstvého mäsa skontrolujte, či máte všetko, čo potrebujete na prípravu jedla? Zaoberáme sa pokrmami, ktoré budete potrebovať. Ak sa rozhodnete piecť mäso, na pečenie nie je nič lepšie ako kura alebo obvyklá forma na tieto účely. Ak chcete vyprážať alebo dusiť králika, vezmite guláš, kotlík alebo panvicu s hrubými stenami. Varenie mäsa je najlepšie v bežnej panvici, smaltovanej alebo oceľovej.

Čas na prípravu

Pred zakúpením jatočného tela by ste mali určite zvážiť, že varenie králika nie je rýchly postup. Konečný výpočet časového rámca by sa mal vykonať až potom, ako ste sa rozhodli pre spôsob prípravy. Smažte tak ľahko, až na malé ostré malé kúsky po dobu pol hodiny. Králíka môžete vyložiť za hodinu. Rovnaké množstvo bude potrebné na pečenie mäsa.

Väčšinu času trávia ženy v domácnosti v procese prípravy hlavnej zložky. Králik musí byť po umytí a nakrájaní nasiaknutý. Namáčanie zvyčajne trvá najmenej 3 hodiny. Ak jatočné telo váži viac ako tri kg, malo by sa nechať namočiť najmenej 5 hodín. Namáčanie umožňuje dosiahnuť jemnosť mäsa a zbavuje ho charakteristickej vône a chuti zveriny.

Užitočné rady: králik bude chutnejší, ak ho po namočení marinuje.

Trochu o korení

Králik sa musí variť starostlivo vybraným korením, ktoré pomôže odhaliť chuť mäsa. Ale v porovnaní s inými druhmi mäsa, pri varení králika musíte presne vedieť, ktoré korenie je potrebné použiť, aby ste nezasahovali základné tóny chuti..

Počas varenia alebo v štádiu morenia by hlavná zložka mala „spriateliť“ s korením, bobkovým listom, cesnakom a cibuľou. Ak máte radi jemnejšie tóny, pridajte na marinádu štipku oregana, bazalky, tymiánu alebo koriandra. Mnoho potravín si cení králičie mäso nakladané do pikantnej škorice, klinčeka alebo citróna.

Rezanie králika

Vo väčšine obchodov už existuje vykuchané telo, a preto ho môžete iba rozmraziť (ak je to potrebné), dôkladne ho opláchnuť a nakrájať na kusy. Začnite rezať jatočné telo oddelením predných, zadných nôh a lopatiek. Je ľahké oddeliť rebrá ostrým nožom. Jedinou časťou, s ktorou budete musieť trochu „trápiť“, je chrbtica. Na tento účel použite špeciálnu kuchynskú sekerku.

Nakladané mäso

Po porciovaní jatočného tela králika na kúsky dôkladne opláchnite a namočte ich do čistej vody a tekutinu vymieňajte raz za hodinu. Ďalej pokračujte v morení.
Víno (najlepšie biele), vínny ocot, olivový olej, smotana, mliečna srvátka alebo kyslá smotana s korením podľa chuti sú ideálne pre marinádu. Kuchári odporúčajú ženy v domácnosti, aby boli opatrné s octom. Použitie ocot na oženenie králika môže spôsobiť, že mäso mladého zvieraťa bude tuhé.

Takže, výber vínneho octu ako marinády, vložte jatočné telo alebo plátky do nádoby s vodou a pridajte dve až tri polievkové lyžice octu. Ak je jatočné telo marinované ako celok, nechajte ho v nádobe tri hodiny. Ak nakladáte plátky, čas nakladania by sa mal skrátiť na 1,5 hodiny. Po morení opláchnite mäso pod tečúcou vodou a osušte ho utierkou. Upozorňujeme, že nie je potrebné králika namočiť pred marinovaním vo vinnom octe.

Biele víno je nádherná marináda, ktorá môže súčasne pôsobiť ako korenie. Aby sa trup marinoval, plňte králika vínom tak, aby bolo úplne pokryté tekutinou. Ak je to potrebné, do vína pridajte koňak. Nie je potrebné ani namáčanie mäsa, ani umývanie. Zostáva iba soľ, korenie a varíme.

Použitie marinády z kyslej smotany, smotany alebo olivového oleja si nevyhnutne vyžaduje predbežné namáčanie moreného výrobku. Príprava marinády je jednoduchá: ktorúkoľvek z vyššie uvedených prísad zoberte v malom množstve, podľa chuti pridajte korenie a soľ a potom králičím mäsom votrite marinádu.

Ako uvariť zajačika chutné: najlepšie recepty

• Králik v kyslej smotane je recept, ktorý sa stal skutočnou klasikou. Takto sa jedlo pripravuje v najlepších reštauráciách na svete av bežných kuchyniach, pretože v recepte nie je nič ťažké.

Porciované mäso nakrájajte na kúsky a králika namočte do vínneho octu. Mäso nasolte a okoreníte a potom ho opečieme na panvici asi 10 – 15 minút. Pokiaľ je hlavná zložka vyprážaná, prejdite mrkvu a cibuľu. Vezmite si hlbokú panvicu, kotlík alebo kačice, namažte dno olivovým olejom a položte výrobky do vrstiev: najskôr králika, potom mrkvu s cibuľou. Konečná vrstva je veľké množstvo kyslej smotany. Králik dusíme 40 minút, podávame po častiach, pred podávaním posypeme čerstvými bylinkami..A.

• Ak chcete uvariť skutočne sviatočné a kráľovské gurmánske jedlo, použite jeden z receptov na varenie zajaca v rúre.

Jatočné telo nakrájame na olivový olej s cesnakom, korením a soľou a krájané plátky opečieme na panvici. Ďalším krokom je dusenie hlavnej zložky. Nalejte víno do hlbokej panvice, premiešajte fazuľu a mrkvu, cibuľu, trochu tymiánu, ošúpané a nakrájané zemiaky, zeler a kúsky králika. Ak máte kuracie mäso, oplatí sa to pridať na panvicu a to.

Skontrolujte, či máte dostatok soli, potom vložte panvicu do rúry na plech a nechajte ju asi hodinu variť.

• Mäso v kotlíku pod syrom je ďalším skvelým receptom, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Jatočné telo porazte a namočte ho do vínneho octu. Potom mäso opečieme na panvici, osolíme a ochutíme. Vezmite si kotol alebo kačicu a dajte tam výrobky v tomto poradí: niekoľko kvapiek olivového oleja, nakrájané cibuľové krúžky, mäso, opäť vrstva cibule, strúhaný syr, kyslá smotana. Misku pečieme v rúre 40 minút.

• Ak sa rozhodnete vyprážať králika na panvici, potom na začiatku vyprážania pridajte do panvice okrem masla aj pol pohára vody. Panvicu zavrite vekom a duste mäso po dobu 20 minút, potom opečte plátky, kým nezíska lahodnú zlatú kôru a zlaté mäso..

• Králika môže byť tiež pečená v rukáve so zemiakmi. Mäso akýmkoľvek spôsobom pred marinujte, potom ho trochu opečte. Zemiaky olúpeme, nahrubo nakrájame, nasolíme a korením hľuzy, nasekáme cibuľové krúžky. Vezmite rukáv, opatrne doň vložte zemiaky, cibuľu a kúsky králika. Pokúste sa náplň rozdeliť rovnomerne. Teplota by mala byť stredná. Pečieme na plech na pečenie v rúre asi hodinu, aby mali zemiaky čas variť.

• Králika sa ľahko varí aj v pomalom hrnci, v režimoch „guláš“ a „pečenie“. Táto miska vyžaduje kúsky králika, cibule, mrkvy a kyslej smotany. Pridajte olivový olej do viacvrstvovej misky a opečte na ňom mäso. Potom pridajte strúhanú mrkvu, jemne nakrájanú cibuľu a kyslou smotanu. Zapnite režim „Hasenie“ a misku varte 1,5 hodiny. Po uplynutí stanoveného času prepnite techniku ​​do režimu „Pečenie“ a mäso varte ďalšiu pol hodinu. Získate šťavnaté jedlo s jemnou vôňou.

Nemusíte prísne dodržiavať navrhované recepty. Kuchárom slávnych reštaurácií sa odporúča pravidelne experimentovať s marinádami, omáčkami a inými prísadami. Králik dobre funguje s mnohými výrobkami.

Hlavné jedlo mäsa ako príloha je dokonale varené alebo pečené zemiaky, ryža alebo zelenina. Z nápojov by sa malo uprednostňovať dobré biele víno.

Video o tom, ako uvariť pečeného králika v rúre, vám pomôže zvládnuť všetky jemnosti varenia tohto jedla.