Ako variť bravčové mäso chutné

Obsah článku

• Čo variť s bravčovým mäsom
• V rúre
• Guláš s omáčkou
• Chops
• Recepty Pilaf
• kebab
• rožok
• polievka
• karbonátky
• Smažené zemiaky
• Varené bravčové mäso
• steak
• želé

Veľmi rozdielne jedlá sa pripravujú z bravčového mäsa. Kharcho, pečienka, karbonát, rezeň, eskalát alebo pravidelné kotlety – to je len časť možností. Okrem pečenia v rukáve alebo vyprážania na panvici môžete variť bravčové mäso aj v pomalom sporáku. Obzvlášť bohatá na to sa ukáže polievka. Tieto a ďalšie možnosti nájdete v nižšie uvedených receptoch..

Čo variť s bravčovým mäsom

Pred varením bravčového mäsa si musíte vybrať. Mäso by malo mať ružový alebo mierne načervenalý odtieň. Kaštanová farba označuje vek zvieraťa. Výsledkom je, že takéto mäso je tvrdé a dokonca podobné kaučuku. Bravčové mäso je dobré v tom, že má jemnú a mierne sladkú chuť, ktorá sa dobre hodí k aromatickým koreniam, omáčkam a najmä kyslým prísadám. Z nich sa často používa vápno, ocot, kivi alebo citrón. Pre všetky recepty existuje niekoľko všeobecných odporúčaní, ako chutne variť bravčové mäso:

1. Aby bolo mäso mäkšie, mali by ste ho najskôr poraziť pomocou svahov špeciálnej paličky. Pri tomto procese sa svalové vlákna rozbijú, čo spôsobí stuhnutie bravčového mäsa..
2. Pred pečením pečte mäso, ktoré sa dá nakladať nie príliš kyslým zložením. V dôsledku toho sa bravčové mäso stane jemnejším. Na marinádu sa odporúča používať citrusové ovocie, víno, mliečne výrobky alebo ocot.
3. Fanúšikovia pikantnej chuti by mali používať ďalšie ochucovacie prísady, napríklad tymián, rozmarín alebo jablčný mušt..
4. Pri vysokej teplote sa bravčové mäso varí iba pár minút, potom sa zníži na nízku. V opačnom prípade sa mäso nesmie vo vnútri smažiť..

V rúre

Jedným z jednoduchých, ale veľmi účinných receptov je pečené bravčové mäso v peci. Takéto jedlo môže dokonca ozdobiť slávnostný stôl. Vyskúšajte – hostia budú nadšení. Okrem jedinečnej chuti nemá jedlo veľmi vysoký obsah kalórií, pretože sa mäso pečie v peci bez akýchkoľvek kulinárskych špecialít. Recept používa paradajky. Robia mäso ešte šťavnatejším a chutnejším. Ako upiecť bravčové mäso v rúre? Podrobné pokyny sú uvedené v recepte..

zloženie:

• cesnak – 3 strúčiky;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• paradajky – 2 ks;
• bravčové mäso – 1 kg;
• syr – 200 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite mäso, krájajte po celej dĺžke, ale nie do konca, ale iba do stredu. posypeme soľou, korením.
2. Nakrájajte paradajky a syry na tenké plátky, cesnak na plátky. Tieto ingrediencie vložte do kusov mäsa.
3. Zabalte obrobok fóliou a položte ho na plech.
4. Odložte misku na pečenie 1 h pri teplote 190 stupňov.
5. Po uplynutí stanoveného času rozložte fóliu a misku umiestnite na ďalšiu pol hodiny do rúry.

Guláš s omáčkou

Na základe bravčového mäsa je guláš veľmi chutný a chutný. Toto jedlo je hustá polievka. V klasickej verzii sa guláš varí na hovädzom guláši so zemiakmi, korením a údenou slaninou. Z bravčového mäsa sa získa viac tukovej a uspokojivej misky. Ako uvariť bravčový guláš? S týmto vám pomôže podrobný recept s pokynmi a fotografia..

zloženie:

• horká paprika – 1 ks;
• múka – 2 lyžičky;
• cesnak – 3 strúčiky;
• cibuľa – 3 ks;
• paradajky – 5 ks;
• maslo – 40 g;
• paprika – 3 ks;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• bravčové mäso – 1 kg;
• kôpor – 1 zväzok;
• cukor – 1 lyžica.

Spôsob varenia:

1. Maslo rozpustíme v panvici, smažíme na ňom plátky mäsa, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
2. Potom predstavte tretiu časť nakrájanej cibule, varte do mäkka.
3. 2 paradajky zalejeme vriacou vodou, nakrájame, posypeme, soľou, korením. Duste na miernom ohni 1,5 hodiny.
4. Zvyšnú cibuľu oddeľte paradajkami, dochutíme cukrom, pridáme cesnak, papriku, horkú papriku a papriku. Dusené 10 min.
5. Toto smaženie pošlite na panvicu po 1,5 hodine.
6. Nalejte 1,5 šálky vody, premiešajte, počkajte na var.
7. Na konci pridajte múku. Predrieďte ho pol pohára vody.

Chops

Čo by mohlo byť krajšie ako varenie a konzumácia vyprážanej kotletky so šmýkačkou zeleninového šalátu. Je to vynikajúca voľba pre zdravú a vydatnú večeru. Rezanka sa líši od obvyklých kotletiek tým, že je mäso vopred porazené. Podáva sa vo veľkých kusoch. Na takéto jedlo je vhodné iba mäso najvyššej kvality. Môže to byť bedrová, šunková, hrudná alebo lopatka. Bravčová kotleta častejšie sa pripravuje z panenky. Na servírovanie môžete použiť rôzne omáčky, syry, horčicu alebo čerstvé bylinky.

zloženie:

• nové korenie – podľa vášho vkusu;
• vajce – 2 ks;
• soľ – 1 štipka;
• bravčová panenka – 500 g;
• múka – 3 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite, vysušte, nakrájajte na plátky, ktorých hrúbka by mala byť približne 1,5 cm.
2. Každú sochu ochutíme soľou, posypeme korením a odfúkneme na každej strane. Výsledkom by mala byť hrúbka 5 mm.
3. V samostatnej mise rozdrvte vajcia na cesto, v prípade potreby môžete pridať trochu majonézy. Nalejte múku do inej nádoby.
4. Všetky kúsky ponorte najskôr do zmesi vajec a potom – múku.
5. Kotlety varíme v dobre zahriatom oleji až do zlatohneda.

Recepty Pilaf

V klasickej verzii je jedlo ako pilaf pripravené z jahňacieho mäsa. S bravčovým mäsom sa ukázalo, že nie je také tučné a ešte viac chutné. Okrem toho nie každý má rád jahňacie kvôli svojej špecifickej vôni. Pomocou receptu na pilaf z bravčového mäsa dajte dužinu s tukom. Potom jedlo jednoducho nefunguje suché. Korenie sa považuje za tradičné pre pilaf – kurkumu, zmes papriky, muškátového orecha, klinčeka.

zloženie:

• korenie, soľ – podľa chuti;
• cesnak – 4 strúčiky;
• ryža s okrúhlym zrnom – 400 g;
• bravčové mäso – 500 g;
• cibuľa – 200 g;
• rastlinný olej – 100 ml;
• kurkuma – podľa vášho vkusu;
• mrkva – 300 g.

Spôsob varenia:

1. Osušené mäso vysušte, nakrájajte na stredné kocky.
2. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na jemne. Mrkva spracovajte strúhačkou.
3. Niekoľkokrát umyte ryžové krúpy.
4. Do oleja najskôr dajte cibuľu a potom pridajte mrkvu. Dusené 10 min.
5. Potom dochutíme korením, privedieme mäso, premiešame. Nalejte vodu tak, aby pokrývala všetky produkty.
6. Po 20 minútach roztierajte krúpy na mäso a zeleninu.
7. Pilaf duste, kým sa všetka voda neodparí, premiešajte.

kebab

Neexistuje taká osoba, ktorá by aspoň raz neskúšala bravčový kebab, a tí, ktorí ho nepáčili, určite nie. Šťavnaté mäso vo vnútri a lahodná zlatá kôra vonku sú jedinečným jedlom, najmä na rekreáciu vonku. Ako variť bravčové špízy? Týmto sa získava iba na grile. Aj keď existujú zaujímavé recepty na varenie bravčového mäsa a na rúru.

zloženie:

• cukor – 1 lyžička;
• cibuľa – 700 g;
• bobkový list – 2 ks;
• bravčový krk – 2 kg;
• paradajková šťava – 0,5 l;
• cesnak – 3 strúčiky;
• paprika – podľa chuti;
• citrónová šťava – 50 ml;
• horčica – 2 lyžice;
• korenie – 5 ks;
• soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Krk nakrájajte na veľké kúsky.
2. Nastrúhajte polovicu cibule na strúhadlo a zostávajúce plátky nakrájajte na polovičné krúžky. Nasekaný cesnak.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte nastrúhanú cibuľu s horčicou, citrónovou a paradajkovou šťavou, korením, cukrom a cesnakom.
4. Marinádu premiešame, nalejeme na ne mäso a po dobu 3 hodín pošleme na miesto chladnejšie.
5. Potom dajte bravčové mäso na špajle, striedajte s cibuľovými krúžkami.
6. Pečieme na uhlie v pánev, niekedy sa otočil, aby nedošlo k horeniu.

rožok

Chcete vyzdobiť svoj prázdninový stôl? Potom sa naučte variť bravčovú rolku. Bude to obzvlášť vhodné na novoročný stôl. Mäsová rolka s mrkvovou náplňou je originálne a uspokojujúce jedlo. Určite sa stane hlavnou ozdobou stola. Kúsok mäsa sa najlepšie vyberie nie príliš sucho. Tuková vrstva v ňom by nemala byť veľmi hrubá. Pokúste sa uvariť bravčovú rolku – bude sa vám to páčiť.

zloženie:

• soľ – 0,5 lyžičky;
• bravčové brucho – 400 g;
• mrkva – 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Položte na stôl plochý kus bravčového mäsa a nastrúhajte rovnomerne mrkvovú mriežku..
2. Soľ, ochutnajte svoje obľúbené korenie.
3. Zrolovať vrstvu mäsa, zabaliť ju do nití, aby sa zachoval tvar.
4. Polovýrobok zabalte do fólie a pečte v rúre 40 minút. pri teplote 180 stupňov.
5. Za 15 minút roztiahnite fóliu na koniec.

polievka

Každá gazdinka v jej kulinárskej rezervácii má aspoň pár receptov na polievky. Bez tohto horúceho jedla sa neobídete, pretože človek potrebuje tekuté jedlo. Polievku môžete variť na akomkoľvek mäse, napríklad na prasa. Miska sa ukáže byť mierne tučná, nasýtená a veľmi uspokojivá. Určite to vyskúšajte a pokyny, ako uvariť bravčovú polievku, vám pomôžu..

zloženie:

• sladká paprika – 100 g;
• paradajková pasta – 2 lyžice;
• korenie podľa chuti;
• bravčové mäso – 500 g;
• ryža – 100 g;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• mrkva – 1 ks;
• voda – 2,5 l;
• rastlinný olej – 2 lyžice;
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca, horúceho oleja, dajte plátky mäsa na dno, osmažte ich, ochutte korením, soľou.
2. Pridajte nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do opečeného mäsa. Vyprážajte do mäkkej zeleniny za stáleho miešania.
3. Potom nalejte vodu, polievku dusíme 15 minút.
4. Potom pridajte pastu s ryžou. Varte dovtedy, kým nie sú uvarené obilniny.

karbonátky

Vzhľadom na vysoký obsah tuku v mletom bravčovom mäse je veľmi jednoduché variť najbežnejšie kotlety. Budú veľmi šťavnaté. Výhoda, ktorá je výhodná pre všetkých, je miešanie bravčového mäsa s kuracím mäsom. Potom sa z kotletiek ukáže, že nie sú príliš tučné, a všetci budú spokojní a dobre nasýtení. Chcieť vyskúšať? Postupujte podľa podrobných pokynov, ako uvariť chutné bravčové kotlety.

zloženie:

• cesnak – 2 strúčiky;
• strúhanka – podľa vášho vkusu;
• slnečnicový olej – 3 lyžice;
• kuracie prsia – 200 g;
• soľ – 1 štipka;
• suchý biely chlieb – 3 plátky;
• bravčová drť – 800 g;
• maslo – 70 g;
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Namočte chlieb a po niekoľkých minútach ho vytlačte.
2. Niekoľkokrát preveďte oba druhy mäsa mlynčekom na mäso. Do mletého mäsa pridajte nasekaný cesnak, nastrúhanú cibuľu a chlieb. Soľ, premiešajte.
3. Potom dajte kúsky masla, rozdrvte mleté ​​mäso, poslať na hodinu do police chladničky.
4. Po uplynutí stanoveného času odstráňte základňu pre kotlety, vytvarujte ich mokrými rukami a na oboch stranách osmažte olejom.

Smažené zemiaky

Vo všeobecnosti je pečené iba dusené alebo pečené mäso s pridaním zemiakov. Toto jedlo je skôr guláš. Napríklad bravčové mäso pečené so zemiakmi. Na jeho prípravu je lepšie použiť kotol. V takýchto jedlách sú prísady lepšie vyprážané a stávajú sa iba šťavnatejšími. Pripravenú pečenú ražňu podávajte na obed alebo večeru s mierne nakrájanou.

zloženie:

• kari, korenie, soľ, bobkový list – podľa chuti;
• zemiaky – 10 ks;
• mrkva – 1 ks;
• bobkový list – 3 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• bravčové mäso – 0,5 kg;
• rastlinný olej – 4 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite mäso zeleninou. Všetko nakrájajte na malé kúsky.
2. Najskôr opečte mäso v zahriatom oleji v kastrole a po pár minútach k nemu pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte, kým nezmäkne.
3. Ďalej zadajte zemiaky, nalejte trocha vody tak, aby mierne pokrývala produkty. Varte do varu.
4. Pridajte petržlen, korenie, premiešajte, nechajte ho ponárať pod vekom pol hodiny.

Varené bravčové mäso

Na varenie vareného bravčového mäsa sa bravčové mäso pečie vo veľkých kúskoch v rúre. Toto je tradičné jedlo z ruskej kuchyne. Je to skvelá alternatíva k šunke alebo jednoduchej klobáse. Vepřové varené bravčové mäso môže dokonca ozdobiť slávnostný stôl. Podávajte na tanieri, prekrývajte so zeleninou – dostanete veľmi originálny predjedlo. Ak chcete potešiť svoju rodinu s niečím novým, varte varené bravčové mäso.

zloženie:

• rozmarín – 1 ks;
• soľ – 1 štipka;
• bravčové mäso s tukom a žilami – 600 g;
• korenie – 1 lyžička;
• rastlinný olej – 4 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite celý kus bravčového mäsa, osušte ho, nastriekajte ho na všetky strany korením.
2. Posypeme olejom, nasaďte vetvičku rozmarínu a potom zabalte fóliou alebo papierom na pečenie.
3. Položte obrobok na plech, pečte ho po dobu 20 minút. na jednej strane a toľko na druhej strane.
4. Potom posypeme olejom, upečieme ďalšiu tretinu hodiny.

steak

V pôvodnej verzii sa steak pripravuje z najlepších častí teľacieho alebo hovädzieho mäsa. Mäso sa rozreže cez vlákna. Dnes často začali variť bravčový steak. Nič príjemnejšie než veľký, šťavnatý a chutný kúsok mäsa s malou kosťou. Vyskúšajte – bude sa vám tiež páčiť. Ako variť bravčové mäso podľa tohto receptu? Hlavnou vecou je použitie dobrej grilovacej panvice a kvalitného mäsa.

zloženie:

• sušený rozmarín – 2 malé vetvy;
• soľ – 1 štipka;
• bravčový steak – 500 g;
• rastlinný olej – 1 lyžička;
• mletý čierny korenie – 2 štipky.

Spôsob varenia:

1. Umyte kúsok mäsa, položte na uterák, nechajte uschnúť.
2. V samostatnej miske premiešajte korenie a vtierajte ich steakom z každej strany. Nechajte pôsobiť 10 minút..
3. Položte grilovaciu panvicu na horúci, horúci olej.
4. Dajte steaky. Fry, utrácajúce sa z každej strany na pol minúty až do kôry.
5. Potom znížte silu ohňa. Fritujte každú stranu 3 minúty a steak stláčajte na panvicu.

želé

Ďalším tradičným dovolenkovým jedlom je bravčová želé. Bez tohto občerstvenia je ťažké si predstaviť akúkoľvek oslavu, najmä Nový rok. Želé mäso má veľmi nezvyčajnú chuť a zároveň sa jednoducho varí. Ak je to potrebné, recept sa môže meniť s kuracími stehnami alebo hovädzím mäsom. V tejto veci sa spoľahnite na svoje preferencie vkusu. Mnoho receptov často používa želatínu, ale v pôvodnej verzii je aspik pripravený bez nej..

zloženie:

• korenie – 5 ks;
• bravčové kopytá – 3 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• soľ – 1,5 lyžičky;
• bravčové mäso s nízkym obsahom tuku – 1 kg;
• bobkový list – 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite kopytá, čisté, na každom urobte pozdĺžny rez.
2. Dajte ich na panvicu, nalejte do studenej vody, nechajte variť asi 4 hodiny na miernom ohni.
3. Ďalej predstavte chudé bravčové mäso, celú neošúpanú cibuľu. Dochutíme korením, lavrushkou, soľou.
4. Mísu dusíme na ďalšie 2 hodiny, potom dáme mäso a samotný vývar namiešame.
5. Nakrájajte bravčové mäso a položte ho na spodnú časť želé formy. Nalejte tu napätý a mierne ochladený vývar. Prípadne pridajte pár vetvičiek zelených alebo mrkvových rezov.
6. Pošli celú noc na poličku chladničky.