Bobuľová tinktúra – recepty krok za krokom na výrobu vodky alebo alkoholu doma

Obsah článku

• Čo je to bobuľová tinktúra
• Ako urobiť tinktúru bobúľ
• Recepty tinktúry bobúľ
• Malinový alkohol
• Od černice po vodku
• Vyrobené zo sušenej čerešne
• Z ríbezle
• Z čučoriedok
• brusnica
• egreše
• Horský popol
• Kalinovaya

Rusi o takomto alkoholovom nápoji vedia už stovky rokov a mnohí ho ešte dnes robia doma. Výhodou tinktúr je to, že s alkoholom môžete trvať takmer všetko, čo rastie v záhrade – ovocie, bobule, suché alebo čerstvé stonky a listy rastlín. Ak si chcete pripraviť voňavú tinktúru z bobúľ, pozrite sa na recepty.

Čo je to bobuľová tinktúra

Toto je názov alkoholického nápoja vyrobeného z infúzie bobúľ s pridaním alkoholu a cukru. Sila likérov je v priemere 18 až 20% a ich vôňa a chuť určuje kvalitu bobúľovej šťavy. V závislosti od zložiek môže byť domáci alkohol rôznej farby: vyrobený z čiernych ríbezlí – krásny tmavý, z malín – ružový, z brusníc – červený. Tinktúry sa pripravujú nielen na alkohol – ako alkoholový základ sa používa aj koňak, víno, vodka, whisky, gin a rum..

Ľahké dezertné tinktúry sa podávajú pri sladkom stole, silnejšie pri sviatku, zatiaľ čo ich môžete piť sami alebo ich môžete pripraviť ako kokteil. Niektoré nezávisle vyrobené alkoholické nápoje sa konzumujú nielen pre potešenie, ale aj na účely liečby: Galangálna tinktúra je antidepresívum, má priaznivý vplyv na krvný obeh, tekutina z čiernych ríbezlí na alkohole pomáha zmierňovať zdravotný stav pri prechladnutí. Napúšťajú sa rôzne množstvá času, takže sa delia na tri typy:

• predčasne – bude pripravený po mesiaci;
• v polovici sezóny – trvajte 1,5-2 mesiace;
• neskoré dozrievanie – dozrievanie až po 3-6 mesiacoch (vyrobené z ovocia).

Ako urobiť tinktúru bobúľ

Dokonca aj doma si môžete pripraviť voňavý alkoholický nápoj: na to musíte vziať zrelé bobule a naplniť ich cukrom. Po 2 mesiacoch fermentácie zmesi odlejte šťavu a vylejte hlavnú zložku vodkou a nechajte ju kvasiť ďalšie 2 mesiace. Posledným krokom je filtrovanie – po tomto postupe bude plnenie pripravené do 5 mesiacov. Je potrebné poznamenať, že chuť nápoja nezávisí od stavu plodov: môžu sa konzumovať čerstvé aj mrazené. V závislosti od rýchlosti prípravy alkoholu sa odporúča používať rôzne druhy ovocia:

• maliny (okrem žltých a bielych odrôd), jahody, jahody sú vhodné na dozrievanie;
• v polovici sezóny sa vyrábajú zo sliviek, ríbezlí, čerešní, brusníc;
• na neskoré dozrievanie sa často používajú hrušky, kdoule, jablká, horský popol (tvrdé ovocie).

Dokonca aj začiatočníci dokážu doma vyrobiť chutný a kvalitný opojný produkt, musíte však dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Je vhodné brať bobule iba od dôveryhodného predajcu – potom budete mať istotu, že neboli spracované žiadnymi chemikáliami počas rastu a dozrievania..
2. Pred prípravou nápoja musia byť surové bobuľové suroviny zmrazené – pri použití tohto postupu sa štruktúra ovocia zničí, po čom dodávajú alkoholu všetky užitočné a chutné vlastnosti..
3. Cukor je nevyhnutnou súčasťou každej tinktúry. Tento produkt dodáva nápoju extra silu a pomáha ovociu maximalizovať jeho chuť..
4. Domáca tinktúra z bobúľ by sa mala podávať infúziou po dobu jedného mesiaca. Pri varení často neotvárajte veko.

Recepty tinktúry bobúľ

Pani našli uplatnenie v kulinárskom a varnom priemysle – aromatická alkoholická tekutina sa používa na impregnáciu sušienkových koláčov, pridáva sa do prípravy cukroviniek, pien, želé. Ak ste tiež fanúšikmi chutného pečiva, zákuskov alebo si len chcete pochutnať na domácej tinktúre, nezabudnite reprodukovať recepty..

Malinový alkohol

• Čas: 21 dní 20 minút.
• Obtiažnosť: stredná.

Berry tinktúry na vodke – obyčajný a veľmi ľahko pripravený alkohol. Tí, ktorí radi experimentujú v kuchyni, sa odporúčajú pripraviť nápoj s jedlým alkoholom – nahradenie alkoholovej bázy pomôže diverzifikovať známu chuť tohto nápoja. Tinktúra mrazených malín – voňavý produkt odporúčaný na použitie pri prechladnutí.

zloženie:

• voda – 550 ml;
• chilli – 0,5 tobolky;
• fruktóza – 100 g;
• zriedený na 70% alkoholu – 0,7 l;
• zázvor – 30 g;
• mrazené maliny – 250 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte bobule do fľaše. Po poslaní polovice feferónky, zázvor. Nalejte jedlo s alkoholom a pevne zatvorte nádobu.
2. Nechajte slepý pokus 2 týždne na tmavom mieste, nezabudnite pravidelne bobúľať bobule.
3. Po 14 dňoch šťavu pretlačte a mäso vytlačte pomocou gázy zloženej v niekoľkých vrstvách.
4. Zriedenie fruktózy vo vode, výsledný sirup dôkladne premiešajte s malinovou tekutinou.
5. Tinktúra fľaše, pevne ich zatvorte.
6. Vyplňte naplnenú nádobu do tmavej chladnej pivnice a nechajte ju pred použitím ležať ešte jeden týždeň.

Od černice po vodku

• Čas: 32 dní 20 minút.
• Obtiažnosť: stredná.

Voňavá bobuľová tinktúra je skvelým doplnkom k sviatku. Výhodou tohto druhu nápojov je to, že si ich môžete pripraviť sami. Hlavnou vecou je dodržiavanie pravidiel: berte iba čerstvé zrelé ovocie, trvajte na nich najmenej 1,5 až 2 mesiace a hotový produkt starostlivo filtrujte. Naučte sa, ako vyrobiť tinktúru černíc na vodke, ktorá má veľmi bohatú a žiarivú chuť..

zloženie:

• cukor – 3 lyžice. l.;
• vodka – 0,5 l;
• kôra 0,5 citróna;
• mäta – 4 listy;
• černice – 300 g.

Spôsob varenia:

1. Plne dozretú ostružinu nalejte do sklenenej nádoby.
2. Rozmiešajte zmes lístkov mäty, cukru a citrusovej kôry paličkou.
3. Do bobúľ pridajte mätovú a citrónovú hmotu a na obrobok nalejte vodku. Miešajte produkty, pevne utesnite.
4. Tinktúru nechajte na teplom mieste 6 až 8 týždňov, pričom komponenty 1krát pretrepte za 5 dní.
5. Hotový produkt prefiltrujte cez tampón z bavlnenej gázy alebo pomocou sita, na ktoré sa v dvoch vrstvách položí čistý gáza. Nalejte alkohol do čistých fliaš, pevne utesnite.

Vyrobené zo sušenej čerešne

• Čas: 24 dní 5 hodín 20 minút.
• Obtiažnosť: stredná.

V Arménsku sa čerešne vyrábajú podľa určitého princípu: bobule sa najskôr sušia na slnku (alebo sa pečú v peci), potom sa nalejú na alkoholovej báze – na to sa najlepšie hodí koňak. Vzhľadom na to, že sa čerešne používajú sušené, tinktúra nie je vodnatá. Višne sa odporúča zvoliť sladké odrody: Spanka, Tamaris alebo Chocolate.

zloženie:

• čerešne – 1 kg;
• cukor – 700 g;
• listy čerešní – 8 ks;
• koňak – 600 ml;
• sušené klinčeky – 5 pukov.

Spôsob varenia:

1. Pripravte čerešne: pečte zrelé bobule 5 hodín v peci pri teplote 60-80 stupňov.
2. Semená odstraňte z čerešní a nalejte ich do pohára s cukrom.
3. Po zložení pošlite čerešňové listy, puky sušených klinčekov.
4. Nechajte obrobok po dobu 6 týždňov na slnku a pravidelne ho miešajte špachtľou.
5. Oddelenú šťavu zlikvidujte vatovým tampónom..
6. Pridajte koňak do základne bobúľ, fľašu hotového alkoholického produktu na fľašu. Pred pitím vyberte nádoby.

Z ríbezle

• Čas: 20 dní 10 minút.
• Obtiažnosť: stredná.

Vďaka predloženému receptu dokáže aj začiatočník vo vinárstve vyrobiť nápoj, ktorý bude mať krásnu tmavú farbu, príjemnú vôňu ríbezlí a jemnú chuť bobúľ. Na prípravu nápoja je dôležité pred prípravou uvariť čierne ríbezle a potom ich hnetiť, potom ovocie z kríka dodajú alkoholu svoje aromatické látky alkoholu.

zloženie:

• voda – 200 ml;
• čierne ríbezle – 400 g;
• vodka (zriedený alkohol / mesačný svit) – 0,5 l;
• cukor – 250 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte cukor do hrnca s vodou, dajte tekutinu do varu. Nalejte umyté bobule, premiešajte.
2. Ovocie varte 3 minúty a potom z misky vyberte pokrmy.
3. Ríbezľová kaša pomocou posúvača.
4. Ochutte sirup z ríbezlí na izbovú teplotu, nalejte vodku, nalejte zmes do pohára, tesne uzavrite.
5. Nechajte obrobok na tmavom mieste počas 18 – 20 dní. Počas tohto obdobia sa musí obsah nádoby pretrepať (1krát / 2-3 dni), aby sa zložky rozpustili presne.
6. Tinktúru napnite pomocou domáceho bavlneného filtra.
7. Hotový nápoj nalejte do fliaš, dobre ho uzavrite zátkami. Uchovávajte v suteréne alebo v chladničke..

Z čučoriedok

• Čas: 30 dní 20 minút.
• Obtiažnosť: stredná.

Alkoholický nápoj vyrobený podľa prezentovaného receptu chutí ako likér z bobúľ, takže je vynikajúci pri servírovaní dezertov. Skúsení vinári odporúčajú používať bobule, ktoré majú ľahké svieže tóny a príjemnú kyslosť pri varení – takže chuť hotového výrobku bude ešte intenzívnejšia. Naučte sa, ako pripraviť tinktúru čučoriedok.

zloženie:

• zázvorový koreň – 0,25 lyžice. l.;
• rozmarín – 4 listy;
• cukor – 300 g;
• droždie – 0,25 st. l.;
• čučoriedky – 1,5 kg;
• alkohol (zriedený na 45 ° C) – 1 l.

Spôsob varenia:

1. Zoradiť cez čučoriedky. Naplňte trojlitrovú nádobu čistými zrelými bobuľami.
2. Po ovocí odošlite všetky ostatné potrebné komponenty – cukor, alkohol, korenie.
3. Obsah nádoby zamiešajte a pevne ju uzavrite vekom.
4. Nechajte blank na mesiac, kde naň dopadne veľa slnečného žiarenia. Nádobu dôkladne pretrepte každých 5 dní.
5. Na konci odporúčaného obdobia plňte náplň cez vatový tampón, fľašu.
6. Vložte nádobu s čučoriedkovým nápojom do chladničky.

brusnica

• Čas: 28 dní 20 minút.
• Obtiažnosť: stredná.

Tinktúra pripravená podľa predložených pokynov má nasýtenú svetlú farbu a aróma vďaka prítomnosti borievky vyjadruje vôňu lesa. Chuť tohto nápoja je mierne kyslá, obsahuje kyslosť bobúľ a drevité tóny. Brusnicová tinktúra je jednoduchá, ale musí sa splniť jej hlavná podmienka – trvať na mesačnom svite.

zloženie:

• zrno mesačného svitu (sila 55%) – 1 liter;
• dubová kôra – 3 g;
• brusnice – 250 g;
• med (kvetina) – 3 lyžice. l.;
• čerstvá citrónová kôra – 6 g;
• bobule borievky – 2-3 g.

Spôsob varenia:

1. Umyté brusnice umyte, zmrazte. Naplňte nádobu ovocím.
2. Nalejte bobule s cukrom, pridajte med, drvte.
3. K zmesi sa pridá borievka rozdrvená valčekom.
4. Jemne nakrájajte citrónovú kôru, položte ju na bobule, pošlite dubovú kôru na rovnaké miesto.
5. Nalejte komponenty s mesačným svitom, všetko dôkladne premiešajte.
6. Vložte infúziu obrobku na 4 týždne (miestnosť by mala byť tmavá), nezabudnite pravidelne miešať obsah riadu.
7. Nalejte náplň do inej nádoby, napr sediment by sa nemal ďalej používať.
8. Aromatický nápoj prefiltrujte bavlnou a gázou..
9. Naplňte fľaše, korok, uložte na trvalé miesto, kde je tma a teplota vzduchu nepresahuje 25 stupňov Celzia..

egreše

• Čas: 42 dní 10 minút.
• Obtiažnosť: stredná.

Tinktúra sa najlepšie robí na vodke – taká alkoholová báza lepšie reaguje s bobuľami, takže hotový nápoj má úžasnú chuť. Egreše musia byť čerstvé, zbierajú sa iba z kríkov, ale na jej farbe nezáleží, hoci plody červených odrôd dodávajú tekutine jasný odtieň..

zloženie:

• cukor – 300 g;
• vodka – 500 ml;
• angrešt – asi 2 kg.

Spôsob varenia:

1. Naplňte trojlitrovú nádobu premytými egrešmi tak, aby bobule boli až po plecia.
2. Na vrch nalejte cukor.
3. Zložky nalejte vodkou – alkoholická tekutina by mala úplne pokryť angrešt.
4. Fľašu prikryte krytom kapary, komponenty dôkladne pretrepte.
5. Obrobok nechajte 6 týždňov v tmavej miestnosti, kde sa teplota vzduchu rovná izbovej teplote. Pretrepte bobule každý týždeň..
6. Hotový nápoj prefiltrujte cez tampón z bavlnenej gázy, pripravené fľaše naplňte aromatickým alkoholom..

Horský popol

• Čas: 2 mesiace 3 týždne 45 minút.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete nezávisle vyrobiť voňavú tinktúru krásnej rubínovej farby, prečítajte si uvedený recept. V aróme takého nápoja sú bobuľové tóny dobre cítené, jeho chuť je tiež nasýtená, dochuť je kyslá, mierne horiaca. Na naplnenie je lepšie brať rafinovaný zrno mesačného svitu – s týmto alkoholovým základom bude chuť hotového výrobku jemnejšia.

zloženie:

• Chokeberry – 1,5 kg;
• zrno mesačného svitu (o sile 50%) – 3 l;
• hrušky a jablká – 2 kg;
• kvetinový med – 5-6 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite horský popol, nalejte do panvice a nalejte čistú vodu. Riad položte na oheň, tekutinu zohrejte na 70 ° C. Odolajte bobuľovej základni po dobu 30 minút – horský popol tak zmäkne a dobrovoľnejšie sa vzdá arómy.
2. Ovocie umyte, nakrájajte na malé kúsky, nalejte do trojlitrovej nádoby, aby zaberala 2/3 objemu. Nalejte jablká do hrušiek s alkoholom, naplňte fľašu na vrchol.
3. Vypustite horský popol z vody, nalejte do fľaše, nalejte mesačný svit, aby úplne pokrýval ovocie.
4. Zatvorte obe banky pevne, na trvanie nechajte 2 mesiace.
5. Vypustite infúzie z oboch plechoviek, vytlačte bobule. Pripojte obe kvapaliny.
6. Pridajte do tinktúry z koránu med, premiešajte.
7. Nápoj nalejte do fliaš a nechajte ich ďalšie 3 týždne na chladnom mieste, aby dozreli..

Kalinovaya

• Čas: 34 dní 1 hodina.
• Obtiažnosť: stredná.

Takáto tinktúra bobúľ na alkohol nielen dobre chutí, ale má aj liečivé vlastnosti – je užitočné brať ju na aterosklerózu, poruchy metabolizmu. Okrem toho nápoj pomáha telu vyrovnať sa s prechladnutím. Doma sa kalina tinktúra pripravuje na vodke alebo alkohole, povinným postupom je filtrácia.

zloženie:

• voda (najlepšie prameň) – 1 l;
• kalina – 0,5 kg;
• alkohol (obsah 96%) – 1 l.

Spôsob varenia:

1. Roztriedte zrelé bobule a odstráňte pokazené exempláre nízkej kvality. Položte suroviny na plnenie na uterák tak, aby prebytočná vlhkosť z ovocia zo skla.
2. Naplňte čistú fľašu kalina, nalejte do rovnakej vody a alkoholu.
3. Nádobu uzavrite vekom, vložte na tmavé miesto (pri izbovej teplote), trvajte na tom, aby bola 30 dní.
4. Napite nápoj vatovým tampónom, nechajte ho stáť ďalšie 4 dni a znova ho prefiltrujte.
5. Hotovú fľašu nalievajte korok a dajte na tmavé miesto, kde teplota neprekročí 25 stupňov Celzia.