Caesar šalátové dresingy

Obsah článku

• Ako vyrobiť Caesar dresing
• Caesarová omáčka doma – recept
• klasický
• Kuracie omáčky z kuracieho šalátu Caesar
• Horčicový dresing
• S majonézou
• S kyslou smotanou
• S krevetami
• Jednoduchý recept
• S ančovičkami
• Bez ančovičiek
• Žiadne vajcia
• Domáce dresingy Caesar – tajomstvá varenia
• video

Populárny šalát Caesar nebude mať tak atraktívnu chuť, ak bude vyrobený bez omáčky. Nahradením najmenej jednej zložky v zložení zálievky môžete radikálne zmeniť chuť celej misky. Dozviete sa o rôznych možnostiach výroby dresingu Caesar pomocou uvedených receptov a fotografií..

Ako vyrobiť Caesar dresing

Talian Talian pôvodom, reštaurátor Caesar Cardini zrodil nový smer vo varení, náhodou, zmiešaním šalátu zriedkavého výberu produktov dostupných v tej dobe v kuchyni. Nová omáčka obyčajného šalátu zelených, syrov, sušienok, bieleho chleba, narodená v rukách majstra, bola podľa chuti mnohých a rýchlo získala popularitu..

Keď sa rozhodnete rozmaznávať svojich blízkych lahodným šalátom, vopred si vyberte omáčku. Obliekanie na Caesar doma sa ťažko pripravuje. Minimálny súbor produktov bude pri mnohých receptoch podobný. Po zmene zloženia ingrediencií získa chuť šalátu Caesar špeciálne tóny. Varenie benzínovej stanice trvá minimálny čas a jeho zložitosť môže byť zabezpečená hostiteľkou akejkoľvek úrovne.

Caesarová omáčka doma – recept

Fanúšikovia obľúbeného šalátu sa vyzývajú, aby sa pokúsili vyrobiť ho ako doma. Tajomstvom vkusu je správne pripravený dresing, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou. Uložte základný klasický krok za krokom recept na šalátovú omáčku Caesar, z ktorej môžete vytlačiť a vytvoriť majstrovské diela predjedál. Nezabudnite na kompatibilitu produktov založenú na základnom zložení šalátu (kuracie mäso, morské plody). Ako pripraviť dresing na doma Caesar, poučiť sa z odporúčaných receptov.

klasický

Ak chcete vyrobiť skutočnú klasickú omáčku Caesar, musíte zásobiť špeciálny komponent. Podľa starých receptov musí byť Worcester súčasťou čerpacej stanice. Pridanie tejto zložky poskytne jedlu nezvyčajnú chuť, ktorú je s niečím ťažké zamieňať. Podľa pokynov krok za krokom nebude príprava klasickej šalátovej omáčky Caesar nezaťažujúca.

zloženie:

• extra panenský olivový olej – 100 – 110 ml;
• Worcesterová omáčka – 2 lyžičky;
• vajce – 2 kusy;
• čerstvý cesnak – 2 strúčiky;
• citrón -? časť;
• korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Každé vajíčko sa opatrne prepichne ihlou z tupej strany. Ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, aby sa proteín mierne zahustil. Kôra, kaša v miske.
2. Krájanie strúčikov cesnaku pomocou noža alebo jemne nasekajte nožom. Nalejte vajcia.
3. Vytlačte šťavu z rezaného citróna do výslednej zmesi, nalejte Worcester, olivový olej. Zmiešať.
4. Pridajte soľ do homogénnej hmoty mletého čierneho korenia. Aróma prípadne vylepšite štipkou sušených stredomorských bylín..

Kuracie omáčky z kuracieho šalátu Caesar

Gurmánsky šalát s vyprážaným alebo údeným kuracím mäsom zdobí každý stôl. Okrem mäsa z potravy musí obsahovať zelený šalát, nakrájané paradajky (je lepšie brať čerešňu), sušienky bieleho chleba ochutené cesnakom, strúhaný syr a podľa klasického receptu sa odporúča parmezán. Úplnosť chuti pomôže cítiť dresingový šalát Caesar s kuracím mäsom pripraveným podľa navrhovaného receptu.

zloženie:

• olivový olej so slabou arómou – pol pohára;
• pikantná tabasco omáčka – 2 kvapky;
• vajcia – 2 kusy;
• citrón -? kúsky
• cesnak – 1 stredný klinček.

Spôsob varenia:

1. Varte kuracie vajcia natvrdo uvarené po dobu 7-9 minút. Po ochladení v studenej vode vyberte škrupinu. Žĺtok oddeľte od bielkoviny, ktorá sa opatrne rozdrobí vidličkou v samostatnej miske.
2. Pridajte žĺtkovú strúčik cesnaku a časť tabascoovej omáčky. Miešajte do hladka. Tabasco by mal byť opatrný, má veľmi ostrú pálivú chuť.
3. Do tej istej nádoby nalejte olivový olej a šťavu z polovice citróna. Všetko znova premiešajte, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu bez hrudiek.

Horčicový dresing

Dá šalátu štipľavú horčicovú omáčku pre Caesar. Obliekanie ochutené Worcesterovou omáčkou, ktorá má v spojení s horčicou pikantne kyslú chuť, nenechá ľahostajného ani gurmána, ktorý veľa vie o pôvodných jedlách. Zistite, ako uvariť toto jednoduché zloženie tým, že si krok za krokom uložíte recept s fotografiou. Horčicový dresing sa podáva osobitne v omáčke alebo v zavlažovanom šaláte bezprostredne pred podávaním.

zloženie:

• vajcia – 3 kusy;
• čerstvá citrónová šťava -? časť plodu;
• Parmezán, jemne nastrúhaný – 3 polievkové lyžice;
• olivový olej – 150 ml;
• horčica horčica (lepšie vziať Dijona) – 1? lyžice;
• cesnak – 2 – 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. V surových vajciach starostlivo oddelte žĺtok od bielkoviny.
2. V miske rozšľaháme citrónovú šťavu, žĺtky, parmezán, sladkú horčicu.
3. Nalejte olej, dobre premiešajte.
4. Soľ, drvený cesnak pridať do preferencie. Ak sú krekry na šaláte vyprážané v cesnakovom oleji, znížte množstvo pikantných prísad, aby ste zabránili nadmernej štipľavosti.

S majonézou

Fľaša na sójovú omáčku Worcester nemusí byť v domácej kuchyni vždy k dispozícii. Majonéza ju bude môcť nahradiť, v ktorej je množstvo ochranných známok v každom obchode s potravinami. Chuť šalátu sa trochu zmení, ale nebude sa zhoršovať. Majonéza Caesar omáčka si zachová svoju chuť vďaka pridaniu cesnaku a čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Na dosiahnutie elastickej homogénnej konzistencie sa odporúča používať kuchynský robot alebo elektrický miešač.

zloženie:

• majonéza so stredným obsahom tuku – plná poháre;
• olivový olej – pol pohára;
• cesnak – 3 stredne veľké klinčeky;
• šťava vylisovaná z polovice citróna;
• soľ, mleté ​​korenie;
• omrvinky – pol pohára;
• vajce – 1 kus.

Spôsob varenia:

1. Cesnak rozdrvte širokou časťou kuchynského noža a jemne nasekajte alebo vytlačte cesnak. Zmiešajte so surovým vaječným žĺtkom. Soľ, pridajte trochu čierneho korenia.
2. Beat majonéza, olivový olej, syrová kaša, citrónová šťava, pridanie zmesi vajec s cesnakom.
3. Výsledná majonézová omáčka pre lahodný ľahký šalát by nemala mať viditeľné hrudky.

S kyslou smotanou

Fanúšikovia diéty a každý, kto dodržiava normu svojej hmotnosti, sa odporúča pre Caesar variť kyslou smotanovou omáčkou s nízkym obsahom kalórií. Tento dresing má jemnejšiu chuť. Vyberte si kyslú smotanu, ktorá je lepšia ako priemerný obsah tuku, inak bude konzistencia buď tekutá alebo veľmi hustá. Túto zložku môžete nahradiť prírodným jogurtom bez prísad..

zloženie:

• čerstvá kyslá smotana 15% tuku – 200 g;
• cesnak – 2 stredné klinčeky;
• soľ;
• horčica -? polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cesnak vytlačte cez sekačku a zmiešajte s horčicou. soľ.
2. Pridajte ostré zložky do kyslej smotany. Porazte sa dobre.
3. Nalejte Caesar do výslednej kyslej smotany s jemnou textúrou.

S krevetami

Pôvodná nota na mori sa dáva Caesarovi a namiesto kuracieho mäsa sa pridajú ošúpané varené krevety (lepšie je vziať veľké krevety). Tí, ktorí milujú morské plody, budú milovať tento druh jedla. Naučte sa, ako pripraviť dresing na krevety Caesar s krevetami, naučte sa krok za krokom recept s fotografiou. Počet ingrediencií na varenie sa vypočíta z výpočtu dvoch porcií.

zloženie:

• vajcia – 2 kusy;
• Dijonská horčica – 2 čajové lyžičky;
• šťava z polovice čerstvého citróna;
• extra panenský olivový olej – 1 šálka;
• sójová omáčka – 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Vajcia varte jednu minútu vo vriacej vode. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Po olúpaní tekutý žĺtok odstráňte a zmiešajte s horčicou a sójovou omáčkou.
2. Na varenie je lepšie vziať si originálneho worcesteru so sladko-kyslou pikantnou chuťou, ale ak ho nenájdeme, urobí ho niekto, kto dobre pracuje s krevetami..
3. Do zmesi pridajte olivový olej a citrónovú šťavu a pridajte trochu soli.
4. Hmotnosť musí byť rovnomerná.

Jednoduchý recept

Najjednoduchšie dresing pre Caesar je vyrobený z olivového oleja, cesnaku, sójovej omáčky a vaječných žĺtkov. Všetky tieto komponenty nájdete v kuchyni každej domácnosti, ktorá rád experimentuje a prekvapuje svojich blízkych novými jedlami. Omáčka uvarená v zhone je vhodná nielen pre Caesar, je možné ju ochutiť aj inými druhmi zeleninových šalátov..

zloženie:

• nerafinovaný olivový olej z prvej extrakcie – 150 ml;
• vajcia – 3 kusy;
• sójová omáčka – 2 polievkové lyžice;
• soľ;
• cesnak – 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Vajíčka uvarené na mäkkom povrchu, oddeľte žĺtky a pomelte ich soľou a cesnakom.
2. Zmiešajte olivový olej a sójovú omáčku, dôkladne porazte šľahačkou alebo mixérom.
3. Pridajte vaječné a cesnakové ingrediencie, znova porazte.

S ančovičkami

Pokiaľ ide o morskú tému, nie je možné spomenúť pôvodnú Caesarovú omáčku s ančovičkami. Poznámky charakteristickej vône dresingu doplnia chuť misky, ak obsahuje filé z červených rýb. Je lepšie použiť mierne solený losos alebo losos nakrájaný na tenké priesvitné prúžky. Milovníci morských plodov tento recept už dlho milovali a kombinovali Caesar s rybami.

zloženie:

• syr jemne nastrúhaný – 100 g;
• sardela fileta – 10 ks;
• suchý horčičný prášok -? lyžice;
• citrónová šťava – 3 polievkové lyžice;
• citrónová kôra, jemne nasekaná -? lyžičky;
• nerafinovaný olivový olej – 200 ml;
• cesnak – 3 strúčiky;
• mleté ​​čierne korenie, soľ.

Spôsob varenia:

1. Cesnak prelejte cez lis, zmiešajte so soľou a mletým korením.
2. Jemne nasekajte syr, sardely, filé z citrónovej kôry a porazte mixérom alebo použite kuchynskú maltu..
3. Výsledná hmota sa zmieša s práškovou horčicou, citrónovou šťavou a olejom, pridá sa nasekaný cesnak.
4. Mieša sa, až kým zmes nemá jednotnú konzistenciu.

Bez ančovičiek

Rybia verzia šalátu s lososom, ružovým lososom alebo lososom sa dá ochutiť prípravou lahodnej Caesarovej omáčky bez ančovičiek, ktoré sa pri predaji často nenájdu. Môžu byť nahradené nasekanými nakladanými uhorkami (malé uhorky) alebo kapary (v prípade elitnej verzie si môžete vziať kapary (druh konzervovaných malých olív z nezrelého stromu).

zloženie:

• mäkký syr feta – 100 g;
• extra panenský olivový olej – 150 ml;
• suchá horčica – 1 polievková lyžica;
• vajce – 1 kus;
• citrónová šťava – vytlačte polovicu ovocia;
• cesnak, soľ, mleté ​​korenie;
• uhorky alebo kapary – 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Nakrájané uhorky nakrájané na kapary nakrájajte pomocou kuchynských spotrebičov. Po pridaní mäkkého syra zopakujte postup.
2. Zmiešajte do homogénneho stavu v samostatnej nádobe olivový olej, horčica, cesnaková pasta so soľou a korením, citrónová šťava, surový vaječný žĺtok..
3. Pridajte nakladané prísady, premiešajte ešte dôkladnejšie.

Žiadne vajcia

Pôvodná aróma dresingu Caesar bez vajec pridá malé množstvo medu k hlavným prísadám. Kombinácia sladkej, korenistej a korenistej zmesi prinesie dresingu osobitnú chuť a pikantnosť. Táto možnosť tankovania bude vyhovovať rôznym typom Caesaru bez ohľadu na jeho základné zloženie. Tento recept by sa mal zastaviť pre niekoho, kto sa obáva alergií na vajcia..

zloženie:

• extra panenský olivový olej – 75 ml;
• suchá horčica v prášku – 1 polievková lyžica;
• sójová omáčka (najlepšie Worcester) – 1 lyžica;
• tekutý med – 1 polievková lyžica;
• cesnak – 2 strúčiky;
• soľ;
• citrónová šťava – 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Strúčiky cesnaku prelisujte v lise a posypte soľou.
2. Použite mixér na zmiešanie olivového oleja, horčice, medu. Nalejte do rovnakej omáčky sójovú a citrónovú šťavu.
3. Po dôkladnom premiešaní pridajte solenú cesnakovú pastu. Beat, kým nebude hladký.

Domáce dresingy Caesar – tajomstvá varenia

Bez chutného dresingu nebude mať Caesar šalát s kuracím mäsom podľa klasického jednoduchého receptu svoju úplnosť. Skúsení kuchári navrhujú niekoľko jednoduchých tajomstiev. Tu sú základné odporúčania, ako pripraviť omáčku Caesar vo vašej domácej kuchyni tak, aby sa trochu odlišovala od možnosti reštaurácie:

• omáčka sa pripravuje súbežne so šalátom samotným, neodporúča sa uchovávať pripravenú omáčku vopred;
• vajcia sa musia odobrať od prvej čerstvosti, ktorá ešte neprešla zmenou teploty v chladničke;
• rastlinný olej by sa mal používať iba olivový, inak nebude chuť rovnaká ako v origináli;
• poraziť zmes čo najšetrnejšie, čo ovplyvní nielen príťažlivosť druhu jedla, ale aj chuť;
• Worcester (Worcester), ktorý obsahuje viac ako 20 komponentov, je ťažké nahradiť iným, takže ak je to možné, získajte tento typ.

video