Domáci koláč

Obsah článku

• Ako pripraviť rezančekový koláč doma
• Príprava produktu
• Prere Cake Recept
• S vlašskými orechmi
• Dort so sušenými slivkami a kyslou smotanou
• Sušte čokoládový tortu
• So sušenými marhuľami
• Medový koláč
• Počítajte zrúcaniny so slivkami
• Cort zhnitý pahýľ
• Ľadovec s slivkami
• Tajomstvo výroby chutného zákusku so slivkami

Žiadna veľká oslava nie je úplná bez sladkostí, najmä bez koláčov. A niekedy chcete zmeniť obyčajný rodinný čajový večierok na oslavu. Niektoré druhy pečenia sú k dispozícii iba pre profesionálov, ale sú také, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma vlastnými rukami. Patria sem koláč s pridaním sušených sliviek. Sušené ovocie oslabuje sladkosť koláčov a smotany svojou kyslosťou a vytvára tak úžasný kontrast chutí v zákusku. Sada výrobkov pre jedlo je dosť veľká, bude to trvať veľa času, ale proces vytvárania dobrôt nie je zložitý..

Ako pripraviť rezančekový koláč doma

Ak chcete pripraviť koláč so sušenými slivkami, musíte cesto zamiesiť, piecť koláče, urobiť smotanu a zozbierať dezert. Je lepšie začať o pár hodín, a lepšie – deň pred podávaním, aby sa na liečbu mala čas namočiť. Ak nemáte v úmysle liečiť deti pečivom, nalejte koláče koňakovým roztokom, aby ste dostali osobitnú vôňu a pikantnú chuť. Koláč môžete ozdobiť podľa želania: čokolády, námrazy, pusinky, omrvinky z orechov a sušienok, krémové vzory atď..

Príprava produktu

Prvým a jedným z hlavných krokov pri príprave dezertov so sušenými slivkami je príprava výrobkov:

1. Vždy používajte chladené vajcia, olej z chladničky vopred vytiahnite, aby mohol zmäknúť.
2. Ak sú v recepte orechy, musia sa najskôr vysušiť na panvici.
3. Sušené ovocie sa vopred vyleje vriacou vodou na jeho zmäkčenie a potom sa naseká, ako je to uvedené v recepte (na malé kúsky, prúžky alebo prostredníctvom mlynčeka na mäso)..
4. Cukrový prášok si môžete vyrobiť sami mletím granulovaného cukru pomocou mlynčeka na kávu..
5. Preosejte múku, sódu, kakao, polevový cukor, aby ste sa zbavili nepotrebných nečistôt.

Prere Cake Recept

Aby bol koláč chutný, musíte prísne dodržiavať proporcie prísad a jasne sa riadiť postupmi jeho prípravy krok za krokom. Dôležitou podmienkou dobrého pečenia je použitie čerstvých kvalitných výrobkov. Impregnačný dezert získava pri rôznych druhoch koláčov nové chute a arómy. Základom dobroty môže byť podľa receptu med, tvaroh, krehký chlieb, ale častejšie – sušienka. Krémový koláč so sušenými slivkami využíva krém, maslo, na báze kondenzovaného mlieka alebo kyslej smotany.

S vlašskými orechmi

• Čas: 14,5 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 13 osôb.
• Obsah kalórií: 371 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Dort so švestkami a orechmi je vyrobený z medového koláča a kondenzovanej mliečnej smotany. Proces prípravy dobrot je jednoduchý, ale zdĺhavý a starostlivý, takže k nemu choďte 1,5 až 2 dni pred podávaním. Koláč sa skladá zo štyroch koláčov, ktoré sa rýchlo pečú, ale test sa musí najskôr naplniť, aby sa získala bohatá medová aróma..

zloženie:

Na skúšku:

• maslo (smotana), granulovaný cukor – každý po 0,1 kg;
• vajce – 2 ks;
• med (tekutý) – 1 polievková lyžica;
• múka – 0,35 kg;
• sóda – 1 lyžička.

Pre smotanu:

• kondenzované mlieko – 1 b .;
• olej (krémová, zjemnená) – 0,3 kg;
• sušené slivky (bez semien), orechy (vlašské orechy) – každá po 0,2 kg.

Pre glazúru:

• smotana (mastná), čokoláda (horká) – každá po 0,1 kg;
• maslo – 50 g.

Ozdobiť:

• krém – 0,5 l;
• práškový cukor – 75 g;
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Zložky deklarované na skúšku sa okrem múky kombinujú. Zohrejte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým sa cukor a maslo nerozpustia (približne 7 minút).
2. Nalejte múku, cesto mieste, vložte na noc do chladničky.
3. Rozdeľte na 4 časti, pečte koláče na pergamene potiahnutom pergamenom (asi 10 minút) pri teplote 170 – 180 stupňov. Nechaj to vychladnúť.
4. Nalejte sušené slivky po dobu 15 minút, vypustite vodu a osušte. Nakrájané na tenké prúžky, ošúpané a nasekané orechy.
5. Beat maslo na smotanu, nalejeme do kondenzovaného mlieka, znova bite, zmiešajte s sušenými slivkami, orechmi.
6. Komponenty porazte na dekoráciu, až kým sa nezíska svieža pena, prípadne rozdelená na časti a pridajte farbivá.
7. Príprava námrazy: Smotanu zohrejte maslom na miernom ohni, pridajte čokoládové lupienky a miešajte do hladka..
8. Na prípravu koláča: s kuchárskou špachtľou, plátok so smotanovými koláčmi, horný kryt s glazúrou.
9. Šľahačku vložte do injekčnej striekačky s lyžičkou, ozdobte vrchnú a bočné strany produktu.

Dort so sušenými slivkami a kyslou smotanou

• Čas: 2 hodiny 15 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 9 osôb.
• Obsah kalórií: 252 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Pri tomto pečení sa používa veľa kyslej smotany, preto musí byť správne vybraná a pripravená. Vložte cedník do hlbokej nádoby, zakryte ho niekoľkými vrstvami gázy, vložte fermentovaný mliečny výrobok a vložte ho do chladničky na noc, aby v skle bolo nadbytočné sérum. Ak na to nemáte čas, zakúpte si veľmi kyslú smotanu, aby bola krémová masa na jej základe hustá.

zloženie:

• vajce – 4 ks;
• cukor – 0,2 kg;
• kyslá smotana – ? kg + 3 lyžice. l do cesta;
• vanillin – štipka;
• múka – 0,3 kg;
• škrob – 1 polievková lyžica. l.;
• ocot – 1,5 lyžice. l.;
• sóda – 5 g;
• práškový cukor – 0,25 kg;
• sušené slivky – 1? st .;
• čokoláda (tmavá) – 1,5 dlaždice.

Spôsob varenia:

1. Vložte proteíny so žĺtkami do hlbokej nádoby, rozdrvte cukor pomocou mixéra a nastavte zariadenie vysokou rýchlosťou.
2. Pridajte 3 lyžice. l kyslá smotana, znova biť.
3. Ak chcete pracovať so zmiešavačom, postupne pridajte vanilín, škrob, múku.
4. Pridajte sódu, uhasenú octom, premiešajte lyžičkou. Rozdeľte výsledné cesto na polovicu.
5. Pečte papier na pečenie podľa priemeru nádoby na pečenie, vložte 1 časť cesta, pečte koláč. Potom druhú pečieme rovnakým spôsobom. Teplota – 180 stupňov, čas – 40 minút (pre každú).
6. Nechajte vodu prevariť, pridajte sušené ovocie, nechajte tekutinu vychladnúť a potom odtečte. Ovocie nakrájajte na tenké prúžky, časť ponechajte na ozdobu.
7. Kyslou smotanou porazte cukor, kým nezhoustne, zmiešajte so sušeným ovocím.
8. Koláče, hornú a bočné časti koláča rozotrite smotanou, urobte z nich roztopenú čokoládu. Nastriekajte zvyšnú polovicu a posypte ju hore. Dajte zvyšné slivky.

Sušte čokoládový tortu

• Čas: 2 hodiny 20 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 11 osôb.
• Obsah kalórií: 253 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Lahodný tortu so smotanou kyslej smotany a sliviek má veľmi jemnú čokoládovú príchuť a má príjemnú vzdušnú štruktúru koláčov. Pri výbere fermentovaného mliečneho výrobku nie je potrebné venovať pozornosť jeho percentuálnemu obsahu tuku – ktokoľvek to urobí. Namiesto sódy môžete použiť prášok do pečiva. Proces vytvárania dobrot je zjednodušený tým, že stačí upiecť iba jeden koláč, nie dva alebo tri.

zloženie:

• vajíčko – 3 ks. + 1 ks. (v smotane);
• kyslá smotana – 0,3 l;
• cukor – 0,2 kg + 0,15 kg (pre smotanu);
• sóda – 1 lyžička;
• Kakao – 25 g;
• múka – 0,21 kg + 50 g (v smotane);
• sušené slivky – 0,1 kg;
• orechy (kotleta) – 80 g;
• olej (krém) – 0,18 kg;
• mlieko – 0,7 l;
• čokoláda (tmavá) – 1 bar.

Spôsob varenia:

1. Porazte 3 vajcia s 200 g cukru do hladka šľahačkou alebo ručným mixérom..
2. Nalejte do kyslej smotany, ocot ochutený octom, dôkladne premiešajte.
3. Kakaový prášok sa zmieša s múkou, po častiach sa preoseje na bielkovinovú hmotu a premieša sa.
4. Sterilizované sušené slivky nakrájajte na malé kúsky, pridajte spolu s drvenými orechmi do cesta, premiešajte. Nalejte do rozdelenej formy pokrytej papierom na pečenie. Pečieme 40 minút pri 170 °. Vypnite oheň a koláč nechajte na rošte rúry vychladnúť.
5. Pivovarská smotana: zmiešajte ingrediencie, ktoré sú pre ňu určené, nalejte do mlieka, premiešajte, nechajte dusiť.
6. Porazte maslo osobitne (môžete použiť kombináciu), pridajte do neho puding po častiach, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
7. Pomocou rybárskeho vlasca nakrájajte sušienky so sušenými slivkami na polovicu. Namastite dolnú časť krémom a hornú časť nakrájajte na stredne veľké kocky a zmiešajte s krémovou hmotou.
8. Náhodne roztiahnite kúsky a vytvorte sklíčko. Ozdobte nasekanými orechmi, nalejte čokoládu rozpustenú vo vodnom kúpeli. Vložte do chladničky.

So sušenými marhuľami

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8-9 osôb.
• Obsah kalórií: 333 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Tento koláč obsahuje sadu produktov podobných iným receptom, ale tvorí sa trochu inak – rozdrvené sušené ovocie a orechové omrvinky sa zmiešajú so smotanovou hmotou. Ovocie nie je potrebné namočiť do vriacej vody. Tento cukrovinkový produkt sa volá Queen of Spades. Torty majú voľnejšiu štruktúru vďaka použitiu kefíru na cesto.

zloženie:

• múka – 260 g;
• cukor, kefír, orechy, sušené marhule, sušené slivky – každá 1 lyžica;
• kondenzované mlieko – 1 b .;
• kakao – 2 lyžičky;
• vajce – 2 ks;
• sóda – 1 lyžička;
• maslo (maslo) – 0,2 kg.

Spôsob varenia:

1. Porazte vajcia cukrom až do hustej peny, pridajte kefír zmiešaný so sódou. miešať.
2. Nalejte kakao s múkou, znova zamiešajte, nalejte do pekáča naolejovaného naolejovaným pergamenom. Pečieme 35 minút pri teplote 190 stupňov.
3. Porazte mäkké maslo s kondenzovaným mliekom, sušené ovocie nakrájajte na orechy v mixéri. Kombinujte obe zmesi..
4. Ochladený koláč nakrájajte na 2 časti, koláč rozotrite smotanou.
5. Posypeme čokoládovými lupienkami.

Medový koláč

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 10-12 osôb.
• Obsah kalórií: 219 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Pre túto pochúťku musíte piecť medové sušienky, ktorých nádhernú štruktúru poskytne sóda. Podľa tohto receptu látka ako vždy nezhasína ocot, ale reaguje s medom, ktorý dodáva kôre drobivosti, vzdušnosti. Vyberte si kyslú smotanu a smotanu na impregnáciu s vysokým obsahom tuku, aby hmotnosť po výpale bola hustá a hotový výrobok si dobre udržal svoj tvar.

zloženie:

• múka – 260 g;
• vajíčko – 6 ks;
• cukor, smotana, sušené marhule, sušené slivky – každá 1 lyžica;
• med – 5 lyžíc. l.;
• sóda – 2 lyžice. l.;
• kyslá smotana – 1 l;
• práškový cukor – 2 lyžice;
• čokoláda (horká) – 1 bar.

Spôsob varenia:

1. Beat vajcia s cukrom, kým hustý..
2. Roztopte med vo vodnom kúpeli, vylejte sódu, premiešajte. Zmes by mala nadobudnúť svetlo hnedý odtieň – hneď ako sa to stane, vyberte ju z tepla, ochladte.
3. Pridajte k bielkovinovej hmote med za stáleho miešania.
4. Nalievanie múky po častiach, miesenie cesta. Rozdeľte na 2 časti, pečte 2 koláče po dobu pol hodiny pri teplote 170 stupňov. chlad.
5. Šľahačku vyšľaháme, pridáme prášok, kyslú smotanu a znova rozšľaháme.
6. Sušte ovocie na malé kúsky.
7. Vytvorte tortu, koláčiky rozotrite krémovou hmotou a striedavo posypte sušeným ovocím. Vrch posypte sušenými marhuľami a sušenými slivkami, nakrájajte na čokoládové lupienky.

Počítajte zrúcaniny so slivkami

• Čas: 3 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 361 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

V koláče so sušenými slivkami nazývanými „gróf ruiny“ sú sušené ovocie nasýtené koňakom, sú orechy a kôra citrusových plodov. Vďaka tomu má pečenie bohatú chuť a vôňu. Ak plánujete liečbu detí s dezertom, nenamáčajte sušené slivky do alkoholu. Výhodou tohto receptu je malá sada produktov, ľahká príprava. Jeden z citrónov môže byť podľa potreby nahradený pomarančom..

zloženie:

• vaječné bielky – 10 ks;
• cukor – 0,4 kg;
• kondenzované mlieko (varené) – 1 b .;
• olej (maslo) – 0,25 kg;
• citrón – 2 ks;
• koňak – 0,1 l;
• orechy (vlašské orechy) – 0,25 kg;
• sušené slivky, čokoláda (horká) – každá 0,15 kg.

Spôsob varenia:

1. Biely cukor porazte do stabilných vrcholov. Pomocou vrecka na pečivo stlačte v malom množstve na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Vložte do rúry predhriatej na 100 stupňov na 2 hodiny.
2. Kondenzované mlieko porazte maslom až do jemnej krémovej konzistencie.
3. Mleté sušené ovocie, nalejte koňak, nechajte stáť. Orechy jemne nasekajte, z citrónov odstráňte chuť.
4. Vložte pusinku do rovnomernej vrstvy, posypte krémovou hmotou, posypte kôrou, sušeným ovocím, orechmi. Opakujte vrstvy, až kým sa nevyčerpajú prísady. Hotový výrobok nalejte roztopenou čokoládou.

Cort zhnitý pahýľ

• Čas: 14,5 hodiny.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 236 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Takýto zaujímavý koláč, podobne ako väčšina dezertov, sa javí ako vysoko kalorický, ale užitočný aj kvôli množstvu sušených sliviek, marhúľ, hrozienok a orechov. Všetky tieto zložky sú bohaté na vitamíny, živiny, ktoré si po pečení zachovávajú svoje vlastnosti. Sušené ovocie by sa malo dôkladne umyť a napariť nie vriacou vodou, ale horúcou vodou, aby sa maximalizovalo zachovanie užitočných vlastností..

zloženie:

• kyslá smotana – 0,7 l + 0,2 l v ceste;
• vajce – 1 ks;
• cukor – 2/3 st .;
• múka – 400 – 450 g;
• sóda -? lyžičky;
• soľ -? lyžičky;
• hrozienka, sušené marhule – každý 0,15 kg;
• sušené slivky, orechy (vlašské orechy) – každá po 0,1 kg;
• práškový cukor – 2,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Všetky sušené ovocie a orechové jadrá prevráťte osobitne pomocou mlynčeka na mäso.
2. Beat 200 g kyslej smotany s cukrom, vajcom.
3. Pridajte sódu, múku a cesto zamiesime. Rozdeľte na 8 častí, zrolovať do vrstvy s hrúbkou 2 mm.
4. Rozotrite nasekané sušené ovocie, orechové omrvinky (z každej náplne by ste mali dostať 2 vrstvy), zabaliť rožky, zovrieť okraje.
5. Preneste na plech potiahnutý pergamenom, pečte 40 minút pri 180 °.
6. Zvyšnú kyslú smotanu šľahajte práškom.
7. Ochladené kotúče nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 cm.
8. Odnímateľnú formu prikryte lepiacou fóliou, rozložte vrstvu krému. Potom vložte rôzne kusy roliek a vytvorte z nich okraj na okraji formulára. Ďalej – opäť krém a vrstva roliek. Pokračujte na koniec komponentov. Nechajte cez noc v chladničke.
9. Vyberte z formy, odstráňte fóliu, vytvorte roztavený čokoládový vzor, ​​ktorý pripomína rez stromu.

Ľadovec s slivkami

• Čas: 1 hodina 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8-9 osôb.
• Obsah kalórií: 235 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Ľadový koláč je jednou z možností jednoduchého pečenia. Jemná chuť a krémová textúra cesta sa dosiahne pridaním kondenzovaného mlieka. K deklarovaným komponentom môžete pridať akékoľvek ovocie alebo bobule. Nasekané sú umiestnené medzi kúskami sušienok namočenými v krémovej hmote – tak je pochúťka chutnejšia a aromatickejšia. Namočenie takého tortu trvá iba pár hodín.

zloženie:

• cukor, kondenzované mlieko, sušené slivky – každé 0,2 kg;
• múka – 0,32 kg;
• vajce – 2 ks;
• kyslá smotana – 0,7 l + 1 lyžica. l do cesta;
• sóda – 1 lyžička;
• ocot;
• práškový cukor – 0,1 kg.

Spôsob varenia:

1. Beat cukor s vajcami do hladka, pridajte kondenzované mlieko, 1 polievková lyžica. l kyslou smotanou, dôkladne premiešajte.
2. Nalejte múku uhasenú octovou sódou, premiešajte.
3. Mleté sušené ovocie posypeme múkou, pridáme do cesta, premiešame.
4. Nalejte na plech potiahnutý pergamenom, pečte štvrtinu hodiny pri teplote 200 stupňov.
5. Do stredu vychladnutého koláča vložte rovnú misku a pozdĺž jeho obvodu odrežte spodnú časť budúceho ľadovca. Rezy koláča nakrájajte na malé kúsky.
6. Kyslá smotana šľahačka s práškom, orechy jemne nasekajte.
7. Okrúhlu základňu namažte smotanou, plátky sušienok zmiešajte so smotanovou hmotou a položte do vrstiev posypaných orechovými omrvinkami. Výsledkom by mala byť snímka.
8. Posypte povrch ľadovca čokoládovými lupienkami.

Tajomstvo výroby chutného zákusku so slivkami

Pri príprave koláča so sušenými slivkami budete potrebovať odporúčania šéfkuchárov, vďaka ktorým sa cestoviny stanú skutočne chutnými:

1. Používajte chladené vajcia. Rozšľahajte bielky oddelene od žĺtkov, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy do prvej a štipku soli do druhej..
2. Pre ďalšiu arómu pridajte do chladeného cesta, smotany, aromatických aromatických zložiek – vanilkový extrakt, esencia pomaranča, citróna.
3. Ak je to pre vás kontraindikované, použite fruktózu namiesto cukru..
4. Múku pridajte po častiach tak, aby nevznikali hrudky.
5. Pečte koláče na naolejovaný papier alebo fóliu tak, aby sa cesto nelepilo na formu.
6. Po upečení koláč nechajte nejaký čas v rúre a vypnite plyn, aby sa neusadil.