Droždové cesto na koláče v peci: recepty

Obsah článku

---

• Ako pripraviť cesto z droždia
• Môže byť kysnuté cesto zmrazené
• Tvary koláčov
• Recept na cesto s cestami Patty
• rýchly
• So suchým droždím
• letecký
• Na kyslej smotane
• Na kefír
• V mlieku
• sladký
• choux
• Maslo
• Na vode
• Koláče z rúry na pečenie – tajomstvá varenia

---

Výroba domácich koláčov je celé umenie, ktoré nie každý dokáže zvládnuť. Obzvlášť ťažké je naučiť sa, ako pripraviť pekárske droždie na koláčoch. Existuje veľa spôsobov, ako ju uvariť a vedieť, ktorá z nich sa môže stať skutočným majstrom v oblasti pečenia.

Ako pripraviť cesto z droždia

Existujú dve hlavné metódy:

1. Nepriehľadný. Predtým, ako sa droždie pripraví na koláče, droždie sa zriedi teplou tekutinou. Pridajte cukor, trochu múky. Výsledná zmes pení. Potom sa pridajú ďalšie produkty, miesené, udržiavané v teple, až kým sa nezvýšia. Ovesné vločky vhodné na pečené pirohy.
2. Netienený. Cukor sa rozpustí v tekutine a pridajú sa kvasinky. Keď sa topia, kombinujte s inými výrobkami. Hnetenie potuliek na chvíľu sa zvyšuje. Táto metóda je vhodná pre vyprážané výrobky..

Môže byť kysnuté cesto zmrazené

Táto otázka sa obáva každého, kto sa snaží ušetriť čas na varenie. Je možné zmraziť cesto z droždia? Áno, ale musíte to urobiť správne. Po prvom zahriatí by mala byť hmota rozdelená na porcie, každá zabalená do balenia a uložená do mrazu. V prvých dňoch by mala byť teplota v komore čo najnižšia (od -20 do -30 stupňov). Po niekoľkých týždňoch môžete režim nastaviť na -10 … -17 ° C. Skladovateľnosť obrobku by nemala prekročiť štyri mesiace.

Tvary koláčov

Dorty môžu byť oválne, okrúhle, štvorcové, trojuholníkové, všetky vyzerajú skvele, rovnako ako na fotografii. Každá pani si vyberie veľkosť nezávisle, ale vo väčšine prípadov vyjde približne z dlane. Pred vytvorením koláčov z droždia sa cesto musí z oleja utrieť. Je vhodné pracovať s rukami, pretože hrudka je veľmi pružná, mäkká.

Recept na cesto s cestami Patty

Kvapalná báza je dôležitou súčasťou miesenia. Môžete si vybrať recept na kvasnicové cesto na koláče s mliekom, vodou, kefírom, kyslou smotanou, minerálnou vodou. Do šarže sa pridávajú rôzne aromatické prísady podľa toho, aká bude náplň. Na pečenie so zemiakmi, kapustou, ryžou a vajcom sa pripravuje čerstvý prípravok. V prípade výrobkov s ovocnými plnkami, napríklad s jablkami, sladké.

rýchly

Skvelá voľba pre všetkých ľudí s obmedzeným časom. Recept na rýchle droždie nie je potrebný. Cesto by ste mali uvariť, pripraviť dávku a okamžite môžete výrobok vyrezať a piecť. Množstvo múky nie je uvedené, pretože sa môže líšiť v hustote a ďalších parametroch, takže toľko, koľko hmotnosť zaberie.

zloženie:

• teplá voda – 330 ml;
• múky;
• sušené droždie – 21 g;
• vajcia – 3 ks;
• teplé mlieko – 1,5 šálky;
• chudé maslo – 45 ml;
• cukor – 75 g;
• maslo (mäkké) – 25 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte kvasnice vlažnou vodou. Nalejte cukor a 150 gramov múky. Udržujte cesto v teple po dobu 15 – 20 minút.
2. Nalejte do mlieka, pridajte dva druhy masla, semenníky.
3. Postupne sa naleje preosiata múka a jemne sa zamiesi. Okamžite tvarujte výrobky a pečte.

So suchým droždím

Drvivá väčšina moderných žien v domácnosti uprednostňuje použitie takého produktu, pretože je ľahké ho kúpiť a pri práci s ním sú menšie ťažkosti. Cesto z kysnutého pečiva na suchých droždiach by malo byť mäkké a vo vnútri mali vzduchové bubliny. Ak všetky kroky správne zopakujete, potom sa po hnetení a nátlaku hrudka zvýši trikrát.

zloženie:

• suché aktívne droždie – 12 g;
• mlieko – 315 ml;
• múka – 4,5 – 5 pohárov;
• cukor – 15 g;
• vajcia – 3 ks;
• soľ – 3 štipky;
• rastlinný olej – 70 ml.

Spôsob varenia:

1. Teplé mlieko zamiešajte s droždím. Pridajte trochu múky a granulovaného cukru. Nechajte hmotu zohriať, až kým neprebuchne.
2. Nalejte múku do hlbokej šálky. Nalejte cesto.
3. Miešajte lyžičkou. Pridajte maslo, vajcia.
4. Vytvorte si loptu rukami. Držte niekoľko hodín pod vekom.
5. Pamätajte znova. Udržujte v teple, kým hrudka nebude trikrát väčšia..

letecký

Najťažšia vec je vyrobiť také pečivo, ktoré by sa po dni netvrdilo. Podarí sa vám to, ak vo vzduchu vyberiete vzduchové droždie na koláče v peci podľa navrhovaného receptu. Pečenie s ním zostáva na dlhú dobu mäkké, ale možno si to ani nevšimnete, pretože sa konzumuje okamžite. Pamätajte, ako vyrobiť hmotu pre svieže koláče.

zloženie:

• jogurt – 0,75 l;
• vajcia – 3 ks;
• sóda – 2 štipky;
• múka – 8-9 pohárov;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• soľ – 1,5 lyžičky;
• margarín – 0,3 kg;
• zemiakový škrob – 1,5 lyžičky;
• vysokorýchlostné droždie – 15 g;
• rastlinný olej – 75 ml.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte jogurt na 38 až 39 stupňov, rozpustite v ňom polovicu granulovaného cukru a droždie.
2. Po 10 minútach pridajte vajcia, mäkký margarín, škrob, maslo, pridajte zvyšný cukor a múku.
3. Urobte chladný miesič, nechajte niekoľko hodín v teple.

Na kyslej smotane

Je veľmi populárne používať fermentované mliečne výrobky ako základ pre miesenie. Výroba kysnutého cesta na kyslej smotane je veľmi jednoduchý proces so zaručeným úspešným výsledkom. Môžete hnetieť ručne alebo v pekárni na chlieb a zvoliť správny program. V recepte nie je žiadna soľ, ale to, či ho pridáte alebo nie, závisí od náplne, ktorú si vyberiete. Ak je čerstvý, môžete obrobok osoliť.

zloženie:

• múka – 0,8 kg;
• vajcia – 3 ks;
• voda – 80 ml;
• kyslá smotana – 0,4 l;
• droždie – 11 g;
• granulovaný cukor – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Kvasinky premiešajte vlažnou vodou, nedotýkajte sa štvrť hodiny.
2. Beat vaječný cukor s mixérom. Pridajte kyslú smotanu.
3. Nalejte cesto do iných výrobkov.
4. Hnette pridaním malej múky. Udržujte hodinu v teple.

Na kefír

Tento recept možno klasifikovať aj ako rýchly. Kefové droždie na koláče v peci je veľmi vhodné vďaka použitiu fermentovaného mliečneho produktu. Vhodný na dezert aj na mäsové pokrmy. Nezabudnite si zapamätať, ako pripraviť pečené droždie na koláče v rúre. Je nepravdepodobné, že budete môcť nájsť jednoduchší recept.

zloženie:

• kefír – 0,33 l;
• múka – 4,5 šálky;
• živé lisované droždie – 45 g;
• soľ – 1,5 lyžičky;
• rastlinný olej – dve tretiny pohára;
• granulovaný cukor – 40 g.

Spôsob varenia:

1. Teplú zmes zmesi kefíru a rastlinného oleja. Pridajte cukor, droždie, soľ. Opatrne premiešajte.
2. Nalejte múku do hlbokej misky. Naplňte cesto.
3. Hniesť, vytvoriť loptu. Prikryte látkou alebo vekom a nechajte hodinu na čistom uteráku na teplom mieste. Hotové výrobky položte na plech, nedotýkajte sa štvrť hodiny a potom pečte.

V mlieku

Pomocou nasledujúceho receptu získate nádhernú a vzdušnú masu. Cesto na mlieko na koláče je vhodnejšie pre chutné pečivo so sladkou náplňou. Môžete použiť ovocie, džem, tvaroh, orechy, med, kondenzované mlieko. Droždové cesto na koláče v mliečnej peci vás určite poteší, pretože práca s ním je potešením.

zloženie:

• mlieko – 0,3 l;
• múka – 0,5 – 0,6 kg;
• lisované droždie – 25 g;
• soľ – pár štipnutí;
• granulovaný cukor – 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej – 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Kvasnice rozpustite v horúcom mlieku s cukrom, 5 lyžíc. l múka, soľ. Ponechajte pol hodiny na mieste, kde nie sú žiadne koncepty.
2. Keď sa na ceste objavia bubliny, zmiešajte ho s rastlinným olejom.
3. Keď pridávate múku, miesite mäkkú guľu. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín, kým sa nezmestí..

sladký

Hmota pripravená podľa nasledujúceho receptu sa môže použiť nielen na koláče, ale aj na rožky, bagely, tvarohové koláče, iné pečivo, ktoré bude na fotografii vyzerať skvele. Sladké droždie cesto sa ľahko pripravuje. Ukázalo sa, že je veľmi jemný, dobre stúpa. Sladké droždie cesto na koláče v rúre sa musíte naučiť variť všetky ženy v domácnosti, ktoré sa chcú nechať rozmaznávať svojimi blízkymi lahodnými dezertmi..

zloženie:

• mlieko – 0,5 l;
• sušené droždie – 25 g;
• soľ – 2 štipky;
• maslo – 0,2 kg;
• múka – 0,9 – 1 kg;
• vajcia – 4 ks;
• granulovaný cukor – 320 g;
• vanilín – 30 g.

Spôsob varenia:

1. Kvasnice rozpustite v horúcom mlieku, premiešajte. Nalejte 4 lyžice. l cukor a asi 10 lyžíc. l múky. Túto zmes udržujte v teple pol hodiny..
2. Šľahajte zvyšný granulovaný cukor vajciami a vanilkou. Pridajte rozpustené maslo a cesto.
3. Miešajte múku za stáleho miešania. Masírovať. Hmota by mala byť mäkká a nelepiť sa na ruky. Zakryte to handrou a nechajte ju v teple jednu hodinu..
4. Zapamätaj si to. Nechajte pôsobiť ďalšiu hodinu. Začnite formovať výrobky.

choux

Ďalší veľmi dobrý recept. Chouxové droždie na koláče v peci sa pripravuje pridaním vriacej vody, preto dostal názov. Výrobky z neho zostávajú mäkké a chutné niekoľko dní v rade. Pečivo z kvasnicového chouxu na koláče v peci sa môže použiť aj na iné pečenie, napríklad na pečenie. Pamätajte, ako to uvariť.

zloženie:

• múka – 0,9 kg;
• cukor – 1,5 lyžice. l.;
• vriaca voda – 345 ml;
• sušené droždie – 17 g;
• rastlinný olej – 4,5 lyžice. l.;
• voda – 335 ml;
• soľ – 1,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Kvasnice rozpustené v cukre rozpustite v teplej vode, soľ.
2. Pridajte rastlinný olej.
3. Výsledná zmes sa naleje do nádoby s preosialou múkou a dôkladne sa premieša.
4. Nalejte vriacu vodu rýchlo a hnette. Ihneď môžete začať s výrobkami.

Maslo

Skvelá voľba vhodná pre akúkoľvek sladkú náplň. Recept na maslové droždie je jednoduchý. Cestu nemusíte vyrábať ani dávkovo. Je vhodné použiť droždové cesto na koláče v peci dve až dve a pol hodiny. Tentoraz stačí rozhodnúť o náplni. Existuje niekoľko úžasných možností: bobuľový džem, jablkový džem, tvaroh s cukrom.

zloženie:

• mlieko – 0,33 l;
• múka – 0,8-0,9 kg;
• soľ – 1 lyžička;
• vanilín – 7-8 g;
• granulovaný cukor – 150 g;
• žĺtky – 4 ks;
• suché droždie – 4 lyžičky.
• maslové maslo – 0,15 kg.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte mlieko. Kvasnice rozpustite v cukre, soľ.
2. Maslo zmiešajte s múkou, žĺtkami, vanilkou. Jemne nalejte mliečnu zmes lyžičkou.
3. Nedotýkajte sa maslového polotovaru 2 – 2,5 hodiny. Zdvojnásobí sa alebo ztrojnásobí.

Na vode

Nasledujúci recept zvládne aj ten, komu nebolo pečenie nikdy predtým úspešné. Vyrábame kvasnicové cesto zo suchých kvasníc, ktoré je veľmi jednoduché a nevyžaduje drahé výrobky. Budete musieť vziať iba pár vajíčok, múky, trocha soli a granulovaného cukru, rastlinného oleja. Ako vidno na fotografii, kysnuté cesto v peci dokonale stúpa.

zloženie:

• múka – 6 pohárov;
• rastlinný olej – 6 lyžíc. l.;
• voda – 1,5 šálky;
• soľ – 3 štipky;
• vajcia – 3 kusy;
• suché droždie – 1,5 lyžičky;
• cukor – 1,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Teplú vodu zmiešajte s droždím, granulovaným cukrom, soľou. Štvrťhodinová nedotýkajte sa.
2. Do cesta postupne pridávajte múku a premiešajte. Zadajte semenníky, maslo.
3. Uhnite loptu, ktorá sa nelepí na vaše dlane. Nechajte ho prikryté hodinu a pol.

Koláče z rúry na pečenie – tajomstvá varenia

Nezabudnite na niekoľko tipov:

1. Pred pečením ich namažte žĺtok. Kysnuté cesto na pečené koláče pokryté zlatohnedou.
2. Je vhodné roztierať výrobky s pripojením na plech na pečenie.
3. Pri výbere receptu na koláče v peci z kysnutého cesta si pozorne prečítajte zoznam prísad a prísne ich dodržiavajte.