Droždové palačinky – všeobecné zásady pečenia

Obsah článku

• Všeobecné zásady výroby palaciniek s droždím
• Recept na droždie z palaciniek
• Droždové palačinky v mlieku
• Palačinky so sušeným droždím
• Žiadne vajcia
• S tekvicou
• Kvasinky s krupicou
• Na kyslom mlieku
• Pohankové palacinky
• Prelamované lievance s droždím

V zhone, ženy v domácnosti varia palačinky na kefír, ale kvasinky sú považované za klasiku. Ich recepty prechádzajú od babičiek na vnučky, medzi ľuďmi existuje viac ako sto spôsobov varenia jedla. Aby bola chutnejšia, môžete zmiešať rôzne múky (napríklad pšenicu a pohánky), pridať obilie. Jedlo podávajte horúce.

Všeobecné zásady výroby palaciniek s droždím

Moderné ženy v domácnosti sú príliš lenivé na to, aby uvarili zložené droždové palacinky, aj keď sa oplatí vyskúšať: ukázalo sa, že sú svieže a jemné. Trvá im viac času ako na pečenie palaciniek bez droždia, ale ak má hosteska zručnosti, nebude to ťažké. Živé alebo suché droždie dokonale zvýši tekutú hmotu. Musíte piecť špeciálnu panvicu s malým priemerom, najlepšie zo všetkých liatiny as hrubým dnom: nedovolí horieť.

Recept na droždie z palaciniek

Palačinky vyrobené z droždia sú svieže, nosné dierky, ružové. Veľmi dobre ochutené maslom sú obzvlášť dobré. Ak hosteska vie, ako uvariť kvasnice, nemôžete sa obmedziť iba na jednoduché, ale vyskúšať nové technológie so zaujímavými prísadami. Hlavná vec: Vyberte si spoľahlivé kvasinky, pretože úspech závisí od ich kvality. Cudzinci lepšie skontrolovať vopred.

Droždové palačinky v mlieku

• Čas: 90 – 120 min.
• Množstvo: 6 porcií.
• Kalórie: 175 kcal na 100 gramov.
• Cieľ: na dovolenku.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká cesta.

Recept na palacinky s droždím a mliekom môže obsahovať iba hlavné zložky, ale existuje veľa pôvodných variácií klasickej metódy. Napríklad Royal, pre ktoré sú veveričky a žĺtky šľahané osobitne. Pridanie štipky škorice, vanilky, servírovania medu, džemu, kondenzovaného mlieka zakaždým prinesie niečo nové.

zloženie:

• mlieko – 1 l;
• čerstvé (lisované) droždie – 15 g;
• granulovaný cukor – 3 lyžice;
• vajce – 1 ks;
• múka – 520 g;
• rastlinný olej – 60 ml.
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Kvasinky zriedené v mlieku.
2. Pridajte múku, premiešajte.
3. Nechajte pôsobiť teplo (1 hodina).
4. Žĺtky pomelíme cukrom a soľou, rozbijeme biely, nalejeme do cesta, polhodinu alebo hodinu vyňatia.
5. Nalejte malú panvicu cesta do panvice. Otočte špachtľou

Palačinky so sušeným droždím

• Čas: 2 – 3 hodiny.
• Množstvo: 4 porcie.
• Kalórie: 250 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, večere.
• Kuchyňa: národná.
• Obtiažnosť: stredná.

Recept na kvasnicové placky na cesto – kulinárska klasika. Varenie vyzerá komplikovane, v skutočnosti je všetko jednoduchšie, ale je lepšie piecť cez víkend, aby ste si dali čas na výťah. Proces fermentácie by ste nemali kontrolovať každú minútu: cesto dokonale zvyšuje objem cesta. Chuť palaciniek na droždie bude kyslá, ale malo by to byť tak, že sú chutné so sladkými prísadami a slanými – ryby, kaviár, huby..

zloženie:

• vajce – 1 ks;
• mlieko – 250 ml;
• múka – 250 g;
• voda (minerálna nádoba) – 300 ml;
• sušené droždie – 8 g;
• dezodorizovaný olej – 2 lyžice. l.;
• soľ;
• cukor – 1,5 lyžice. l.;
• maslo (mastné hotové výrobky).

Spôsob varenia:

1. Nalejte kvasnice do vody, napoly múku, premiešajte.
2. Špongiu prikryte handrou a nechajte ju hodinu zohriať.
3. Miešajte, pridajte žĺtok, soľ, zvyšok cukru, rastlinný olej.
4. Pridajte múku, nalejte do zohriateho mlieka a rozšľahajte šľahačkou.
5. Po jednej hodine sa „vyzráža“ a opäť sa zahrieva.
6. Pridajte šľahanú bielkovinu, na koniec nalejte pol šálky (čo najviac) vriacej vody, premiešajte a pokračujte v pečení.

Žiadne vajcia

• Čas: 40 min..
• Dávky na nádobu: 5.
• Kalórie: 160 kcal.
• Účel: na raňajky, dezert.
• Kuchyňa: Vegetariánska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Droždové placky môžu byť nízkokalorické, ak do nich nepridáte mlieko a vajcia. Takéto jedlo je veľmi dobré na pôst. Takto môžete jesť palacinky alebo vymýšľať o možnostiach lahodných zálievok. Droždové cesto na palacinky tohto druhu bude vyžadovať niekoľko produktov a výsledok poteší milovníkov múky. Neprítomnosť zložky vaječného mlieka nemá vplyv na jemnosť pečenia.

zloženie:

• prevarená voda – 0,5 l;
• múka – 300 g;
• droždie (prášok) – 5 g;
• cukor – 30 g;
• soľ – 2 g;
• slnečnicový alebo olivový olej (bez zápachu) – 30 g.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte vodu, droždie, cukor, lyžicu múky. Počkajte 20-25 minút, kým špongia napení.
2. Pridajte soľ, múku, maslo.
3. Nechajte misku prikrytú uterákom pol hodiny, chráňte ju pred prievanom, potom premiešajte a nechajte ju znova stúpať (30 – 40 minút)..
4. Vyprážajte až do zlatohneda.
5. Roztiahnuté na hromadu, namazané maslom.

S tekvicou

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalórie: 260 kcal na 100 gramov.
• Účel: na raňajky, dezert.
• Kuchyňa: Vegetariánska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Mlieko a dobré droždie sú tajomstvom úspechu všetkých palaciniek, ukazujú sa, že sú chúlostivé. Tekvica im dá osobitnú chuť. Jeho svetlé mäso zafarbí pečivo, takže každá palacinka bude vyzerať ako slnko. Niekedy je intenzita farieb zvýšená pridaním kurkumy. Tekvica sa musí pripraviť vopred, uvariť a šľahať, kým sa nerozdrví.

zloženie:

• olúpaná tekvica bez semien – 400 g;
• vajcia – 4 ks;
• cukor – 40 g;
• mlieko – 500 ml;
• pšeničná múka – 300 g;
• droždie (rýchle, suché) – 5 g;
• rozpustené maslo – 30 g.

Spôsob varenia:

1. Drtte tekvicu, varte, rozdrvte v mixéri.
2. Vajce skombinujte s cukrom, soľou, pridáme polovicu mlieka, preosiatu múku, droždie.
3. Nalejte zvyšok mlieka, mieste.
4. Misky utiahnite filmom, môžete si dať na panvicu s teplou vodou. Cesto by malo prasknúť za hodinu.
5. Pridajte tekvicové pyré, premiešajte všetko, odošlite na odchod.
6. Nalejte cesto na malé časti na dne vyhrievanej mastnej formy, ktorá sa rozprestiera po povrchu.
7. Fry na oboch stranách.

Kvasinky s krupicou

• Čas: 1,5 až 2 hodiny
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb
• Obsah kalórií: 290 kcal na 100 g.
• Účel: večera, raňajky.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Chutné a vždy krásne výrobky sa získavajú pridaním krupice do cesta a preosievaním múky. Príprava bude trvať trochu času, najmä preto, že nie je škoda prideliť hodinu a pol času na prípravu takého úžasného jedla. Je uspokojujúce, ale také chutné, že počet porcií sa dá ťažko spočítať: je nepravdepodobné, že by sa jedlíci obmedzili na pár alebo tri kusy..

zloženie:

• mlieko – 1 l;
• sušené droždie – 11 g.
• manka – pol pohára;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• akýkoľvek rastlinný olej – pol pohára;
• vajcia – 5 ks;
• múka – 4 250 g poháre;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Na päťlitrovej panvici zohrejte 750 ml mlieka, nalejte cukor, krupicu, droždie, cukor, múku. Zmes premiešajte, pridajte soľ a bez zavretia veka nechajte zrieť 30-40 minút v miestnosti bez prievanu.
2. Nalejte vajcia a maslo, mieste.
3. Cesto varíme s pohárom mlieka privedeným do varu. Nechajte napučať 20 minút.
4. Ak krupica silne opuchla, pridajte horúcu vodu – do konzistencie tenkej kyslej smotany.
5. Pred varením namažte spodnú časť nádoby raz..
6. Stack zapečené palačinky na hromadu, ochutené olejom.

Na kyslom mlieku

• Čas: 60 minút.
• Dávky na nádobu: 4.
• Obsah kalórií: 225 kcal na 100 gramov.
• Účel: večera, pre detský stôl.
• Kuchyňa: domáce, ruské,
• Obtiažnosť: jednoduchý recept.

Výroba palaciniek z kvasníc s kyslým mliekom je potešením. Sú silné, uspokojivé a rýchlo sa pečú. Toto jedlo sa môže variť často, pretože kefír alebo kyslé mlieko v našich chladničkách je neustále k dispozícii. Miešajú sa s vynikajúcou základňou palačinky. Na dokončenie pečenia by ste mali podávať kyslou smotanu, kondenzované mlieko, Nutella, džem.

zloženie:

• múka – 1,25 šálky;
• kyslé mlieko – 1 šálka;
• horúca voda – tretina pohára;
• vajcia – 2 ks;
• cukor – 2 lyžice;
• suché droždie – 1 lyžička;
• olej – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Nalejte pol pohára preosiatej múky do nádoby, pridajte cukor, droždie, soľ, premiešajte.
2. Nalejte kyslé mlieko pri izbovej teplote, prikryte uterákom, nechajte pol hodiny.
3. Porazte vajcia, nalejte ich do vyprážaného cesta, pridajte múku.
4. Zrieďte horúcou vodou na požadovanú konzistenciu, nechajte ju znova vrátiť.
5. Nakoniec pridajte olej.
6. Zohrejte panvicu, potrite soľou, tukom.
7. Nalejte porciu cesta, rozdeľte ju od stredu k okrajom a panvicu naklopte.
8. Fry na oboch stranách.

Pohankové palacinky

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 230 kcal na 100 g.
• Účel: popoludňajší čaj, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: jednoduchý recept.

Skutočne ruské jedlo, pohánka je dobrá vo všetkých jedlách. Prečo piecť kvasnicové placky z pohánkovej múky, s pudingom, tenké, jemné, porézne, aromatické? Existuje veľa receptov na takúto liečbu. Môžete si pripraviť cesto v mlieku, môžete to urobiť vo vode, v tomto prípade sa pri pečení ukáže nízkokalorické, ale aj chutné. Do pohánky môžete pridať pšeničnú múku, ale musí sa uvariť cesto, aby sa zabránilo delaminácii.

zloženie:

• sušené droždie – 12 g;
• pšeničná múka – 100 g;
• pohánková múka – 150 g;
• mlieko (alebo voda) – podľa potreby;
• vajce – 1 ks;
• slnečnicový olej – 30 g;
• soľ -? lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Pohárkovú múku uvaríme v pohári horúcej vody a nechajte ju hodinu odloženú.
2. Pridajte vriacu vodu, aby cesto vyzeralo ako tekutá kyslá smotana, trochu vychladnite, dajte kvasnice.
3. Nechajte cesto vstať.
4. Pridajte múku – pohánka a pšenicu, soľ.
5. Nalejte teplú vodu alebo mlieko.
6. Vajte do cesta, pridajte olej a nechajte zmes stúpať.
7. Pečieme bez namastenia panvice.

Prelamované lievance s droždím

• Čas: 4-5 hodín.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalórie: 280 kcal na 100 g.
• Účel: sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská, Domov.
• Obtiažnosť: stredná.

Podobne ako čipky, dierkované, ryšavé tenké palacinky (ako na fotografii) je možné pečiť iba s droždím. Zdvíhajú cesto, robia ho vzdušným, ľahkým a na palacinky – krásu a jemnosť. Keď začnete pripravovať cesto, musíte vedieť, že to bude trvať veľa času po celý proces, bude potrebné skontrolovať, kontrolovať, poraziť, zmiešať, ale výsledok poteší každého, kto sa zhromaždí pri stole..

zloženie:

• mlieko (tuk) – 3,5 šálky;
• sušené droždie – 11 g (vrecúško);
• vajcia – 2 ks;
• preosiata múka – 500 g;
• cukor – 2 lyžice;
• vanilkový cukor – podľa chuti;
• soľ – 1 lyžička;
• chudý aromatický olej – 30 ml.

Spôsob varenia:

1. V miske zmiešajte pol pohára ohriateho mlieka, lyžicu cukru, droždie.
2. Položte zakryté cesto na teplé miesto na pol hodiny, aby zmes dobre napenila.
3. Pridajte cukor, vajcia k zostávajúcemu mlieku, soľu, opečte mixérom alebo šľahačkou.
4. Pridajte múku, rastlinný olej, nalejte do cesta.
5. Zmes bola zahrievaná na 2-3 hodiny, počas ktorých sa zmes dvakrát vyzrážala.
6. Zahrejte panvicu, namažte tukom.
7. Nalejte cesto pripomínajúce vzdušnú penu, po častiach na horúcom povrchu, obráťte sa v čase.