Jahňacia polievka: chutné recepty

Obsah článku

• Ako variť jahňacie polievky
• Koľko varíme jahňacie na polievku
• Recept na lahodnú jahňacu polievku
• Polievková kharcho
• petey
• Bozbash
• So zemiakom
• hrášok
• Shurpa
• Na jahňací vývar
• V pomalom sporáku
• S rezancami
• S fazuľami
• Ako variť baranie polievka – kuchári tipy

Z jahňacieho mäsa sa pripravujú tisíce vynikajúcich jedál. Rôzne polievky s tým sú obzvlášť chutné, sú bohaté, voňavé, korenené. Prvé jahňacie jedlá sú veľmi obľúbené, takmer všetky krajiny sveta majú svoje vlastné recepty. Každá hostiteľka by si mala vziať na vedomie aspoň niekoľko z nich.

Ako variť jahňacie polievky

Takýto pokrm sa často vyrába vo východných krajinách. Varenie jahňacej polievky zahŕňa použitie veľkého množstva korenín a korenín. Okrem hlavnej zložky sa pridávajú zelenina, obilniny a huby. Niekedy je dôsledné, že polievka skôr pripomína prvé jedlo, ale druhé jedlo. Môžete ho uvariť v kotlíku, hrnci, panvici s hrubou stenou. Polievkové výrobky sú niekedy vyprážané.

Koľko varíme jahňacie na polievku

Niektoré ženy v domácnosti takéto mäso zriedka narazia, takže celkom nerozumejú tomu, ako s ním správne zaobchádzať. Ako dlho trvá varenie jahňaciny na polievku, závisí od veľkosti kusu. Mäso by sa malo pred položením zvyšných ingrediencií spravidla variť jednu alebo dve hodiny. Ak bude vyprážané, bude potrebné dvakrát menej času. Najlepšie je vziať lopatku s kosťou, krkom, chrbtom. Ak použijete takéto mäso na vývar, obohatíte ho.

Recept na lahodnú jahňacu polievku

Nech už použijete akýkoľvek spôsob varenia, dostanete bohaté a uspokojivé jedlo, ktoré sotva môžete nazvať dietetické. Existuje veľa možností pre skopové polievky: kharcho, piti, bozb, lagman, shurpa, hashlama. Každá z nich má svoje charakteristické črty. Čím viac korenia a ochucovadiel dáte, tým bude chutnejšia. Určite sa naučte variť prvé jedlá z jahňacieho mäsa.

Polievková kharcho

Toto jedlo prišlo z gruzínskej kuchyne a bolo vyrobené z hovädzieho mäsa. Moderné ženy v domácnosti by mali vedieť, ako uvariť skopovú polievku-kharcho. Pozostáva z mnohých komponentov. Na správne uvarenie jahňacej polievky-kharcho musíte použiť sušené slivky, orechy, sušené slivkové pyré. Tieto výrobky sa niekedy nahrádzajú inými prísadami s podobným vkusom..

zloženie:

• hovädzie mäso (na kosti, nie chudé) – 750 g;
• koriander – pol banda;
• dlhá ryža (nespárovaná) – 150 g;
• bobkový list – 3 ks;
• cibuľa – 3 stredné hlavy;
• čierne korenie (hrach);
• cesnak – 4 strúčiky;
• hops-suneli – neúplná lyžička;
• slivky – 5 až 6 ks .;
• pikantná chili – pod;
• rastlinný olej – 1,5 lyžice. l.;
• paradajková pasta – 1 polievková lyžica. l.;
• tkemali (slivkové pyré) – 1 polievková lyžica. l (môže nahradiť tkanú alebo hustú šťavu z granátového jablka).

Spôsob varenia:

1. Pred varením jahňacej polievky-kharcho nalejte do panvice 3 litre vody. Mäso nakrájajte na veľké kúsky. Dajte do vody a duste vývar po dobu jednej hodiny. Pravidelne odlupujte.
2. Nakrájajte cibuľu a cesnak na jahňačkovú polievku. Vyprážajte ich v rastlinnom oleji. Po zmäknutí vložte na panvicu paradajkovú pastu, zeleň, bobkové listy a chmeľ. Tomite 5-7 minút.
3. Pridajte jemne nasekané chilli papričky. Odstráňte bobkové listy.
4. Nalejte dresing, ktorý bol pripravený na panvici, do vývaru s mäsom.
5. Prořezajte na malé kúsky, pridajte do misky.
6. Nalejte ryžu, dajte tkemali a korenie do hrachu, premiešajte. Pokúste sa podľa potreby pridať trochu soli. Jedlo podávajte veľmi horúce, ozdobené nasekanými koriandrom.

petey

Toto jedlo je tradičné pre azerbajdžanskú kuchyňu. Skopová a cícerová polievka sa musí vyrábať v jednej veľkej hlinenej nádobe alebo v niekoľkých malých. Do misky sa pridáva veľa zeleniny a ochucovadiel. Charakteristickými, hoci špecifickými zložkami jedla, sú pečené gaštany, hrach, ale chuť z toho sa zmení. Pokúste sa pripraviť takúto polievku – bude sa vám to páčiť.

zloženie:

• jahňacie mäso – 0,5 kg;
• soľ korenie;
• pečené gaštany – 150 g (môžete nahradiť rovnaké množstvo zemiakov, je to však nežiaduce);
• suchá mäta – štipka;
• cibuľa – 1 malá;
• šafran – 2 štipce;
• cícer – 150 g;
• tuk z chvosta – 75 g;
• čerstvá čerešňová slivka – 60 g (alebo 25 g sušená);
• paradajka – 125 g.

Spôsob varenia:

1. Nezabudnite nasiaknuť cícer vodou vopred po dobu 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby ho opláchnite a naplňte čistou vodou. Priveďte do varu, vyberte penu, pridajte soľ a varte štvrť hodiny.
2. Ak používate zemiaky, ošúpajte ich, nakrájajte na malé kúsky.
3. Umyte a spracujte mäso, nakrájajte. Zložte do jednej nádoby alebo rozdeľte po častiach.
4. Do misky pridajte cíceru, gaštany alebo zemiaky. Nalejte vodu až po okraj.
5. Hrnce uzavrite vekom, vložte do rúry. Na 160 stupňov varte hodinu.
6. Pridajte višňové slivky, nakrájanú cibuľu.
7. Nakrájajte a drvte tuk z chvosta. Nalejte šafran vriacou vodou po dobu 10 minút.
8. Usporiadajte masť do kvetináčov, soľ a korenie. Pridajte šafran a paradajky nakrájané na kúsky. Miska zakryte a varte ju ďalšiu hodinu. Podávame v porciovaných kvetináčoch, ozdobené mätou. Ak ste uvarili v jednom, potom najskôr dajte polievkové prísady na taniere štrbinovou lyžicou a potom nalejte vývar..

Bozbash

Toto jedlo sa pripravuje v rôznych kaukazských krajinách a recepty sa líšia všade. Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť jahňačkovú polievku z jahňaťa v arménčine. Ukázalo sa, že je veľmi mastný a má pikantnú chuť. Pridáva sa k cíceru a zelenine. Je vhodné variť polievku v kvetináčoch, je však vhodná aj panvica s hrubými stenami. Gaštany sa tradične pridávajú do misky, ale ich nájdenie je problematické, takže ich môžete nahradiť zemiakmi.

zloženie:

• jahňacie mäso – 0,4 kg;
• soľ;
• zemiaky – 3 kusy média;
• tuk – 30 – 40 g;
• cícer – 115 g;
• červená paprika – polovica;
• cibuľa – 2 malé hlavy;
• bazalka – 60 g;
• paradajky – 2 stredné;
• petržlen – 55 g;
• mrkva – 1 malá;
• kôpor – 60 g.

Spôsob varenia:

1. Cícer namočte vopred na 8-10 hodín.
2. Mäso nakrájajte, naplňte dvoma litrami vody a položte na sporák. Keď vývar varí, odstráňte penu, soľ, pridajte cíceru. Varte hodinu a pol.
3. Paradajky orežte, odstráňte kožu. Lúpanie zvyšnej zeleniny.
4. Kocky, zemiaky, paradajky a mrkva nakrájajte na kocky.
5. Dajte na oheň panvicu, na ňu položte masť. Keď sa topí, pridajte cibuľu. Keď zožltne, pridajte mrkvu, paradajky. Duste asi 5-7 minút.
6. Ak sa vývar varí hodinu a pol, hodte doň zemiaky.
7. Chop greens.
8. V zostávajúcom tuku po zelenine smažte papriku.
9. Po uvarení zemiakov pridajte do misky dresingy a zeleninu. Vyhoďte celé korenie. Vypnite päť minút po varení. veko.

So zemiakom

Táto možnosť je jednoduchšia ako predchádzajúca, ale ukázalo sa, že nie je menej chutná. Do skopovej polievky so zemiakmi môžete pridať nielen koreniny, ktoré sú súčasťou receptu, ale aj iné, ktoré sú viac podľa vášho vkusu. Nezabudnite skúsiť uvariť také jedlo, aby potešilo vašich blízkych. Polievku by nemali páčiť iba dospelí, ale aj dieťa.

zloženie:

• jahňacie mäso – 250 g;
• zemiaky – 400 g;
• zmes tymiánu, rasce, korenia, majoránky, soli – 3 lyžičky;
• mrkva – 1 veľká;
• korenie – 2 ks;
• pór – 1 ks;
• greeny – pol banda;
• cesnak – 1 strúčik;
• cibuľa – 1 malá hlava;
• bobkový list – 1 ks..

Spôsob varenia:

1. Dajte mäso do varu. Keď voda vrie, pridajte nakrájané bylinky, nakrájaný cesnak, korenie, bobkový list, zmes korenín. Varte pod vekom jednu hodinu.
2. Ošúpané a krájané zemiaky, mrkva, dva druhy cibule. Pridajte do vývaru.
3. Varte, kým zemiaky nie sú mäkké.

hrášok

Toto jedlo je veľmi chutné a chutné, vyzerá skvele. Môžete to osobne overiť tak, že sa pozriete na fotografiu s jej obrázkom. Jahňacia hrachová polievka sa veľmi ľahko pripravuje. Pridajte korenie podľa vašich predstáv, neexistujú žiadne prísne odporúčania. Polievka je užitočná, bohatá a má príjemnú štruktúru. Môžete to urobiť nie s hráškom, ale s šošovica.

zloženie:

• jahňacie rebrá – 0,75 kg;
• korenie, mleté ​​čierne korenie, soľ – podľa chuti;
• hrášok – 150 g;
• rastlinný olej – 5 lyžíc. l.;
• zemiaky – 5 veľkých;
• mrkva – 2 stredné;
• luk – 4 stredné hlavy.

Spôsob varenia:

1. Premytý hrášok namočte dve hodiny.
2. Dajte vývar z rebier na hodinu variť, neustále odstraňujte penu. Môžete namáhať.
3. Hádzajte hrášok do vývaru, varte ďalšiu pol hodinu.
4. Ošúpané a nakrájané cibule, mrkva. Smažte v rastlinnom oleji.
5. Zemiaky nakrájajte na prúžky, pridajte do hrachovej polievky. Po štvrťhodine vyhoďte tú istú zeleninu na smaženie a všetky korenia. Varte ďalších päť minút a potom vypnite.

Shurpa

Klasický recept na toto jedlo sa požičiava od uzbeckej kuchyne, aj keď nájdete mnoho jeho variácií. Jahňacie polievka Shurpa je veľmi mastná a bohatá. Je také uspokojivé, že jednoducho nie je potrebné podávať druhé jedlo po ňom. K tomu sa pridáva veľa rôznych prísad, dokonca aj ovocie. Skúste si vyrobiť shurpu, je to neuveriteľne chutné.

zloženie:

• baranina s kosťou – 1,2 kg;
• sušená bazalka – 0,5 lyžičky;
• cibuľa – 2 hlavy;
• soľ, korenie – podľa chuti;
• mrkva – 2 stredné;
• Bulharský korenie – 2 ks;
• olivový olej;
• paradajky – 5 – 6 ks;
• pálivá paprika;
• petržlen – zväzok;
• zemiaky – 8 – 10 kusov stredne veľké.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mäso vodou, začnite variť vývar. Po varení vyberte penu. Varte pod víkom hodinu a pol. Vyberte jahňacie mäso, jemne nasekajte a vložte ho späť do vývaru.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na mäkkú.
3. Nakrájajte paradajky a papriku na tenké plátky, mrkvu na plátky a zemiaky na stredné kocky.
4. Potom, čo nasekané mäso pridáte späť do vývaru, vložte tam papriku. Pridajte bulharský a paradajky.
5. Po 10 minútach dajte do shurpy cibuľu, mrkvu, zemiaky.
6. Po štvrťhodine pridajte korenie. Pred vypnutím vložte nasekanú petržlenovú vňať do shurpy.

Na jahňací vývar

Prvé jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu sa ukázalo byť veľmi bohaté, husté. Jahňacia polievka s prídavkom perličkového jačmeňa sa nazýva škótska, veľmi obľúbená a často varená obyvateľmi tejto krajiny. Pridáva sa zelenina a rôzne koreniny, nezabudnite do paradajkovej pasty vložiť alebo ju nahradiť šťavou. Toto je jedna z najchutnejších polievok..

zloženie:

• jahňacie – 0,4 kg;
• korenie – soľ;
• zelená cibuľa – banda;
• zemiaky – 8 malých;
• paradajková pasta – 6 lyžíc. l (alebo paradajková šťava – 300 ml);
• mrkva – 4 malé;
• jačmeň – 200 g.

Spôsob varenia:

1. Smažte mäso v rastlinnom oleji do zlatohneda.
2. Do panvice pridajte nakrájanú cibuľu, paradajkovú pastu alebo džús, soľ a korenie. Duste 10 minút.
3. Preneste produkty na panvicu. Nalejte do dvoch litrov vody. Pridajte pearl jačmeň, ochutnajte.
4. Lúpajte a nasekajte mrkvu a zemiaky. Keď cereálie v vývare zmäknú, hodte túto zeleninu do panvice. Varte až do varenia..

V pomalom sporáku

Môžete si uvariť vynikajúci prvý chod nielen v hrnci alebo panvici. Jahňacia polievka v pomalom sporáku sa ukazuje byť menej chutná ako v bežných jedlách. Osobitnou výhodou je, že môžete použiť funkciu oneskoreného štartu a určiť konkrétny čas, do ktorého by ste mali pripraviť jedlo. Pokúste sa pripraviť polievku v pomalom sporáku, bude sa vám to páčiť.

zloženie:

• jahňacie mäso s kosťou – 0,2 kg;
• soľ, zira, koriander – podľa vášho vkusu;
• zemiaky – 2 ks;
• voda – 1 l;
• cibuľa – 1 malá;
• cesnak – 1 strúčik;
• Bulharský korenie – 1 ks;
• paradajka – 1 veľká;
• mrkva – 1 malá.

Spôsob varenia:

1. Dajte mäso do misky vo viacvrstvovom hrnci, pridajte jeden liter vody, varte na programe „Dusenie“ jednu hodinu.
2. Dajte jahňa. Nakrájajte na kúsky a vyhoďte kosť. Dajte späť do vývaru, pridajte všetku zeleninu, nakrájajte na veľké kúsky. Varte ďalšiu hodinu na programoch „Stew“ alebo „Soup“.
3. Podávajte poklepaním koriandrom.

S rezancami

Vlastný názov tohto jedla je lagman. Polievka je taká hustá, že skôr pripomína mäso s prílohou a malým množstvom vývaru. Jesť toto jedlo je neuveriteľne chutné. Každá žena v domácnosti by si mala pamätať, ako uvariť skopovú polievku. Ten je lepšie variť vlastnými rukami, ale ak máte príliš málo času, môžete si vziať obchod.

zloženie:

• jahňacie mäso – 1,5 kg;
• zmes kurkumy, červenej a čiernej mletej papriky, Zira – 1,5 lyžice. l.;
• baklažán – 2 ks;
• soľ;
• voda – 3 l;
• rezance – 300 g;
• Bulharský korenie – 2 ks;
• koriander – 5 pobočiek;
• cibuľa – 3-4 hlavy;
• paradajky – 4 veľké;
• mrkva – 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na kosti, nasekáme, smažíme štvrť hodiny.
2. Lúpajte cibuľu a mrkvu. Jemne nasekajte a na pár minút pridajte jahňacie mäso.
3. Preneste mäso a zeleninu do veľkej nádoby alebo kotla.
4. Nakrájajte papriku a baklažán na tenké prúžky a nakrájajte paradajky na kocky. Pridajte ich do kotla spolu s korením a nasekanou koriandrom.
5. Vložte kosť z kúpeľa jahňacieho mäsa do samostatnej panvice, vložte do nej cibuľu a mrkvu. Naplňte vodou a varte jednu hodinu. Odstráňte semená a nalejte vývar do jedla s mäsom a zeleninou.
6. Dajte zajačika na mierny oheň, nechajte ho 40 minút variť.
7. Rezance uvarte v osolenej vode. Podávame rozložením do servírovacej taniere a nalievaním vývaru s mäsom a zeleninou.

Pozrite sa na ďalšie recepty na výrobu lagmanu doma..

S fazuľami

Ďalší variant chutného, ​​uspokojivého a výživného prvého kurzu. Jahňacia a fazuľová polievka je veľmi bohatá, hustá. Všetky výrobky obsiahnuté v zmesi sú dokonale kombinované. Určite sa niekedy pokúste toto jedlo uvariť. Budete prekvapení, ako nezvyčajná môže byť kombinácia tak zdanlivo jednoduchých výrobkov..

zloženie:

• jahňacie – 250 g;
• soľ, korenie, korenie – podľa chuti;
• konzervované fazule – 1 plechovka;
• greeny – banda;
• Bulharský korenie – 1 ks;
• paradajka – 1 veľká;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mäso dvoma litrami vody. Začnite variť vývar. Keď sa uvarí, dajte olúpanú cibuľu (celé) na panvicu, dochutenie.
2. Brúsená mrkva, paprika, paradajky, zelenina.
3. Vyberte mäso a cibuľu z vývaru. Dajte tam mrkvu, varte 10 minút.
4. Pridajte zvyšnú zeleninu a fazuľa. Varte 5 minút. Varenú baraninu dajte na kúsky na panvici. Vypnite, trvajte tri hodiny pod vekom.

Ako variť baranie polievka – kuchári tipy

Niekoľko odporúčaní na zlepšenie chuti jedla:

1. Ak chcete, aby bola skopová polievka priehľadná, pred varením zvyšku jedla namažte vývar. Môžete dať mäso do varu, počkať na var a vypustiť vodu. Kus bude potrebné umyť. Po opätovnom uvedení do varu v čistej vode.
2. Lepšie berte mäso na kosť. Ak je to možné, pred varením ho nasekajte.
3. Pridajte do misky ďalšie korenie a zeleninu.