Bravčová polievka: chutné recepty

Obsah článku

• Ako vyrobiť bravčovú polievku
• Koľko je bravčové mäso uvarené
• Ako variť bravčové mäso na polievku
• Bravčová polievka – recepty s fotografiami
• Na bravčovom vývare
• Hrášková polievka
• Kharcho
• Pohanková polievka
• V pomalom sporáku
• ryža
• So zemiakom
• Bravčové rebierka
• huba
• Syrový

Zo všetkých polievok sa najviac vydáva na bravčové mäso. Aj keď to nie je také ľahké, v zime je dokonca dobré. Na varenie sa bravčové mäso používa v rôznych formách, či už ide o kosti alebo filé. V oboch prípadoch sa získa bohatý prvý kurz. Ak neviete, akú polievku z bravčového mäsa pripravte, prečítajte si odporúčania a recepty s fotografiou uvedenou nižšie.

Ako vyrobiť bravčovú polievku

Pred varením polievky s bravčovým mäsom sa musíte rozhodnúť, ktorá časť sa na varenie použije najlepšie. Na prvom mieste v obsahu škodlivých tukov sú hrudník a krk. Často sa nakupujú v predvečer sviatkov, pre ktoré je zvykom variť kebab. Telo sa ľahšie prepravuje ako lopatka alebo bravčová panenka. Posledne menovaná je obzvlášť cenená pre svoju jemnú chuť. Z tohto dôvodu by sa navrhovatelia zdravej výživy mali zamerať na špachtľu alebo sviečkovú..

Koľko je bravčové mäso uvarené

Medzi nevýhody tejto polievky patrí príliš dlhá doba varenia. Na rozdiel od kuracieho mäsa sa celé množstvo bravčového mäsa musí variť 1 – 2 hodiny, pričom však nezabudnite odstrániť penu. Trvá to tak dlho, takže technológia sa v polievke trochu líši. Mäso sa nakrája na kúsky, aby sa rýchlejšie spracovalo. Koľko varíme bravčové mäso na polievku v tomto prípade? Bude trvať asi pol hodiny, kým sa položia ostatné ingrediencie. Ak ste nebrali čerstvé mäso, potom tento čas predĺžte na 40 minút.

Ako variť bravčové mäso na polievku

Aby ste dostali chutné teplé jedlo, musíte mäso správne uvariť. Pre polievku existuje špeciálna technológia na spracovanie bravčového mäsa. Podrobné pokyny na varenie tohto mäsa zahŕňajú nasledujúce kroky:

1. Mäso nakrájajte na kocky s rozmermi približne 1 až 3 cm.
2. Vložte ich do hrnca so studenou vodou. Pre šťavnatejšiu chuť môžete do vývaru pridať cibuľu a mrkvu.
3. Zapálte a privarte..
4. Varte pol hodiny, odstráňte penu a potom vyhoďte zvyšok jedla.

Tento návod je vhodný pre mäso. Jazyk, t. vnútornosti je potrebné variť 3 hodiny. Takže musíte robiť kopyty, vnútornosti, chvosty a vnútornosti. Celý kúsok mäsa sa varí až 2 hodiny na veľmi nízkej teplote. Pripravenosť je možné skontrolovať špáradlom, ktorým musíte produkt prepichnúť. Výsledkom by mala byť číra šťava.

Bravčová polievka – recepty s fotografiami

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept na bravčovú polievku, je dôležité nielen správne variť, ale aj zvoliť. Mladé mäso sa vyznačuje hustou štruktúrou a ružovým odtieňom. Na povrchu nie sú prakticky žiadne filmy. Ak ich je veľa, môže sa stať, že produkt je dosť suchý. Bravčové mäso má 2 stupne. Prvým je šunka, hrudník, lopatka, bedrá, bok a bedrová kosť. Palica, krk a koleno patria do druhej. Dobré mäso pri lisovaní vytvára šťavu. Jeho vôňa by mala byť príjemná. Najlepšou voľbou pre chutnú polievku je mäso z kostí alebo bravčového mäsa.

Na bravčovom vývare

Najchutnejšia a najjednoduchšia polievka z bravčového vývaru sa pripravuje s malým množstvom mäsa a zeleniny, takže sa ukazuje ako užitočná a bohatá. Pol lyžičky cukru dáva miske príjemnú sladkosť. Nemôžete pridať mäso, ale používať ho iba na varenie vývaru, ale polievka nebude tak uspokojujúca. Podávajte jedlo na obed, ktorý je lepší, s hustou kyslou smotanou a čerstvým hnedým chlebom. Samotná inštrukcia, ktorá pripravuje polievku na bravčovom vývare, je uvedená nižšie.

zloženie:

• cuketa – 1 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• zemiakové hľuzy – 3 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• soľ, korenie – podľa chuti;
• červené fazule – 200 g;
• paradajková pasta – 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej – trochu na vyprážanie;
• mrkva – 1 ks;
• voda – 1,5 l;
• bravčové mäso na kosti – 300 g;
• petržlen – 1 malá partia.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do panvice, vložte tam mäso a privarte. Potom teplo znížte na minimum. Varte do mäkka, penu vyberajte štrbinovou lyžicou.
2. Namáčajte fazuľa pol hodiny.
3. V tomto okamihu, keď lúpanie zemiakov. Potom opláchnite, nakrájajte na kocky.
4. Ošúpeme a nakrájame zvyšnú zeleninu. Mrkva sa dá nakrájať na strúhadlo.
5. Zelenskú zmes mrkvy, cibule a fazule smažte na panvici s rastlinným olejom. Na to stačí asi 5-8 minút.
6. Ak je mäso už uvarené, pridajte do vývaru zeleninové vyprážanie ao pár minút neskôr zemiaky. Ak potrebujete ľahšiu polievku, môžete získať bravčové mäso samo..
7. Potom ochutnajte paradajkovú pastu, korenie a bobkový list. Ponorte ju na 10 minút a potom pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Hrášková polievka

Ak použijete recept na hrachovú polievku s bravčovým mäsom, jedlo sa ukáže byť výživnejšie a jeho chuť bude špecifická. Berte iba odporúčané viac tučného mäsa. Najlepšia voľba je bravčové koleno. Jedlo sa varí rýchlo, najmä ak sa o hrášok staráte vopred. Tento recept vám tiež umožňuje pridať akékoľvek korenie, takže si môžete podľa chuti pripraviť lahodnú polievku z bravčového mäsa. Na pôvodnú porciu pridajte k varnej doske sušienky..

zloženie:

• rastlinný olej – 1 lyžica;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• bravčové koleno – 500 g;
• petržlenová alebo zelerová koreň – trochu na dresing;
• sušený hrášok – 250 g;
• mleté ​​čierne korenie, soľ – podľa chuti;
• zelená cibuľa – 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Hrášok dôkladne opláchnite, potom namočte do studenej vody a nechajte 3-4 hodiny.
2. Rozrezajte koleno na stredné kúsky, vložte ich do vriacej vody, varte asi 45 minút.
3. V rastlinnom oleji jemne nakrájanú cibuľu opečte.
4. Nakrájajte petržlen alebo zeler na prúžky, pošlite ich do vývaru spolu s nasiaknutým hráškom.
5. Potom pridajte vyprážanú cibuľu, soľ a korenie.
6. Mísu varíme na miernom ohni asi pol hodiny, kým sa neuvarí..

Kharcho

Ďalším neobvyklým receptom je kharcho polievka s bravčovým mäsom. Toto jedlo patrí do gruzínskej kuchyne, ale už sa stalo obľúbeným u mnohých ďalších ľudí na svete. Vyzeral veľa variantov, a to aj s bravčovým mäsom. Ďalšími prísadami sú proso, šošovica, kukuričná krupica alebo ryža. Nižšie nájdete podrobný návod, ako uvariť takúto polievku..

zloženie:

• Capsicum a čierne korenie – podľa chuti;
• chmeľ-suneli – 1 lyžička;
• mastné bravčové mäso – 500 g;
• ryža – 120 g;
• mletá škorica a klinček, semená koriandra – 0,5 lyžičky;
• múka – 1 polievková lyžica;
• sušená bazalka alebo slaná chuť podľa chuti;
• čerstvá petržlenová vňať – tiež podľa chuti;
• cibuľa – 4 ks;
• tkemali omáčka – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyte mäso pod prúdom studenej vody, nakrájajte na veľké kúsky, posuňte na panvicu s vodou, varte asi 1,5 hodiny.
2. Olúpeme cibuľu, jemne nasekáme, potom 2-3 minúty. opečieme na panvici s múkou.
3. Vezmite mäso z panvice a namažte samotný vývar. Nasolte, vyplňte ryžu, priveďte bravčové mäso späť.
4. Keď jedlo uvaríme, pridajte cibuľu pečenú s múkou, nastrúhanou petržlenovou vňaťou a všetkým korením.
5. Polievku ponorte ďalších 5 minút a potom trvať na tom, aby ste ešte trochu viac.

Pohanková polievka

Podľa tohto receptu si môžete uvariť bohatú a vydatnú polievku z pohánky s bravčovým mäsom. Je vhodný aj pre detskú výživu. Pre každé dieťa je prospešné mäso aj pohánka. Korenie je možné pridať aj inak, čo bude vyhovovať iba vášmu vkusu. Samotný recept je veľmi jednoduchý, takže ani pre neskúsených kuchárov nevytvorí zložitosť. Ako uvariť takúto polievku, sa dozviete z podrobných pokynov na nasledujúcej fotografii.

zloženie:

• pohánka – 100 g;
• paprika – polovica 1 ovocia;
• bobkový list – 2 ks;
• zemiaky – 2 hľuzy;
• rastlinný olej – 2 lyžice;
• bravčové mäso – 250 g;
• kôpr alebo petržlen – malá partia;
• voda – 2 l;
• cibuľa – 1 ks;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• mrkva – 1 ks. malá veľkosť.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite mäso, potom položte na dno nádoby a nalejte vodu. Keď sa uvarí, uvarte ďalších 5 minút a potom vyberte bravčové mäso, ochlaďte a nakrájajte na plátky. Potom pošlite späť do vývaru a varte ďalšiu štvrť hodiny.
2. Ošúpajte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky. Nakrájajte korenie na prúžky.
3. Mrkvu olúpeme cibuľou, jemne nasekáme a potom osmažíme na oleji.
4. Pohanka opláchnite, poslať do mäsa, ochutiť soľou a korením, pridať lavrushka.
5. Polievku ponorte ďalších 5 minút.

V pomalom sporáku

Ak viete o všetkých výhodách použitia, uvarte v ňom ďalšiu jednoduchú bravčovú polievku. Neporovnáva sa s tým, čo sa varilo na sporáku. Špeciálna aróma sa dodáva ďalšiemu vyprážaniu mäsa pred jeho uvarením. Vďaka úžasnému výživnému bujónu je možné takéto jedlo nasýtiť aj celý deň. Bravčová polievka v pomalom hrnci môže byť čokoľvek – hodgepodge, hrach, smotana alebo paradajka.

zloženie:

• bobkový list – 1 ks;
• bravčové mäso – 300 g;
• sladká paprika – 2 ks;
• voda – 2 l;
• rastlinný olej – 2 lyžice;
• klinčeky, soľ, korenie – podľa chuti;
• cesnak – 2 strúčiky;
• mrkva – 1 ks;
• paradajky vo vlastnej šťave alebo čerstvých paradajkách – 400 g;
• cibuľa – 1 ks;
• zemiaky – 4 ks..

Spôsob varenia:

1. Mäso položte na dno viacvrstvovej misky a naplňte vodou. Keď to vrie, dochuťte klinčekmi, lavrushka, pridajte celú olúpanú cibuľu. Varte jednu hodinu výberom programu „Polievka“ alebo „Stewing“.
2. Potom mäso vyberte, pretvarujte vývar a znova povarte.
3. Ošúpajte zemiaky, umyte ich, nakrájajte na kocky, ako je to znázornené na fotografii. Potom pošlite na varený vývar.
4. Olúpeme druhú cibuľu, jemne nasekáme a potom osmažíme na panvici s nasekaným cesnakom.
5. Ďalej predstavte zeleninu a korenie nakrájané na kocky. Smažte 5 minút a potom pridajte strúhanú mrkvu.
6. Ak chcete trochu stmaviť a hodiť paradajky šťouchané do zemiakovej kaše, duste trochu viac.
7. Ochladené bravčové mäso nakrájajte na kúsky a vložte späť do misky viacvrstvového zariadenia. Posielať tam smaženie zeleniny.
8. Misku dusíme ďalšiu štvrtinu hodiny pomocou režimu „Polievka“ alebo „Dusené mäso“.

ryža

Pre milovníkov rôznych obilnín je vhodná recept na polievku s ryžou a bravčovým mäsom. Prísady sú čo najjednoduchšie a jedlo je veľmi bohaté a zalieva ústami. Okamžite sa zje, tak varte okamžite viac, najmenej každý deň. Ak hľadáte jednoduchý a zároveň originálny recept, skúste túto možnosť – určite nebudete ľutovať.

zloženie:

• paradajková pasta – 120 g;
• cesnak – 2 strúčiky;
• bravčové mäso – 500 g;
• mrkva – 2 ks;
• zemiaky – 3 ks;
• voda – 2,5 l;
• ryža – 50 g;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• cibuľa – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Varte vývar z vody s mäsom. Počas varenia odstráňte penu, nalejte ju a ochutte korením.
2. Ošúpané ošúpané zemiaky nakrájané na mäso.
3. Potom takmer okamžite pridajte ryžu a po pár minútach vyprážajte zeleninu.
4. Po ďalších 5 minútach. zaviesť paradajkový pretlak s jemne nasekanými bylinkami. Polievku trochu stmavnite.

So zemiakom

Jedným z klasických receptov pre prvý chod je bravčová polievka so zemiakmi a hermelínmi. Aj tu nie sú potrebné niektoré vynikajúce výrobky. Všetky ingrediencie sú veľmi jednoduché, a preto sa polievka pripravuje ľahko a rýchlo. Kosť je lepšia pre vývar – takto sa jedlo stane bohatším. Ako riadu stojí za to vziať si kotol alebo hrniec so silným dnom.

zloženie:

• cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – 2 lyžice;
• zemiaky – 3 ks;
• bravčové prsia – 400 g;
• mrkva – 1 ks;
• petržlen alebo kôpor – 1 zväzok;
• vermicelli – 100 g;
• paradajky – 2 ks;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rozdeľte bravčové mäso na porcie, varte jednu hodinu.
2. Obarené paradajky vriacou vodou, kôra.
3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, pomelujte mrkvu. Smažte ich a potom duste s paradajkami.
4. Pridajte zemiaky, nakrájané na kocky, do vývaru, a tam pošlite zeleninové vyprážanie.
5. Miska ponorte na 10 minút, potom vermicelli vyhoďte bylinkami, korením, soľou.

Bravčové rebierka

Ak pripravujete polievku z bravčových rebier, potom sa jedlo stáva bohatším, pretože na vývar sa používa kosť. Okrem toho je oveľa výživnejšia, takže druhá nemusí byť potrebná. Nemôžete variť obyčajnú polievku, ale Šurpu, ktorého domovinou je Východ. Za rozdiel sa považuje vyšší obsah tuku získaný predsmažením mäsa.

zloženie:

• paradajky – 2 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• zemiaky – 3 ks;
• mrkva – 1 ks;
• voda – 3 l;
• rastlinný olej – 2 lyžice;
• akékoľvek zelené – 50 g;
• bravčové rebierka – 500 g;
• cibuľa – 1 ks;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• Zira – 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. Rozdeľte rebrá na malé porcie, odrežte prebytočný tuk.
2. Nalejte olej do kotla alebo panvice so silným dnom. Rebrá smažte až do zlatej farby.
3. Potom pridajte nakrájanú cibuľu do mäsa a po pár minútach nastrúhajte mrkvu.
4. Tmavnúť trochu viac, potom poslať nasekané papriky na ne.
5. Fry na pár minút, za občasného miešania. Ďalej pridajte nahrubo nasekané zemiaky, paradajky.
6. Po 2 minútach vyprážania pridajte vodu. Po varení s korením, soľou a korením..
7. Misku napučte pol hodiny a potom pridajte nasekaný cesnak. Pri servírovaní posypeme nasekanými bylinkami.

huba

Polievka s bravčovým mäsom a hríbmi je veľmi neobvyklá v chuti a aróme. Okrem dvoch hlavných zložiek sa do misky pridáva aj zelenina. Ak sa vám nepáči chuť vareného korenia, nahraďte ho mletou paprikou. Takže farba misky bude oveľa jasnejšia a chuť nebude trpieť. Čerstvé greeny sú zodpovedné za bohatú vôňu polievky, ktorá sa pridáva pri servírovaní..

zloženie:

• rastlinný olej – 50 ml;
• bravčové mäso – 350 g;
• zeler – 1 koreň;
• mrkva – 1 ks;
• šampiňóny – 100 g;
• zemiaky – 3 ks;
• soľ s korením – podľa chuti;
• paradajky – 2 ks;
• mletá paprika – podľa chuti;
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite mäso a nakrájajte na plátky.
2. Všetku zeleninu umyte, olúpte, stredne nasekajte.
3. Na hlbokej panvici najskôr opečte plátky mäsa, potom pridajte cibuľu, zeler a mrkvu, premiešajte a potom nastrúhajte nasekané huby..
4. Nakrájané zemiaky, uvaríme v 2,5 litri vody, potom vyprážame zeleninu a huby.
5. Dochutíme korením a soľou, po uvarení varíme, až kým sa úplne nevaria.

Syrový

Tento recept zaujme najmä milovníkov všetkého, čo sa týka syra. Vôňa misky je jednoducho neuveriteľná, ale zároveň sa ľahšie pripravuje. Bravčová a syrová polievka má jemnú zamatovú textúru. Je lepšie brať mäso chudé. Dôvodom je samotný syr, pretože ide o mastný výrobok. Ďalšie odporúčania sú uvedené v recepte nižšie..

zloženie:

• mrkva – 1 ks;
• bravčová panenka – 0,3 kg;
• karfiol – 1 malá kapusta kapusty;
• tavený syr – 0,2 kg;
• slnečnicový olej – trochu na vyprážanie;
• zemiaky – 3 ks;
• voda – 2,5 l;
• korenie – podľa vašich predstáv;
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite filet, položte na spodnú časť panvice, pridajte vodu, zapálte.
2. Huby namočené do vriacej vody pol hodiny.
3. Po uvarení vývaru vyberte penu, hodte zemiaky, nakrájajte na plátky. Oheň sa zmenšuje.
4. Mrkvu nastrúhajte nastrúhaným olejom a potom do nej pridajte nakrájanú cibuľu.
5. Ak je mäso takmer hotové, pridajte pečené mäso a nakrájanú kapustu.
6. Po varení poslať nastrúhaný syr do vývaru.
7. Miska pripravte dusením ďalších 20 minút.