Jahňacie rebrá v rúre: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Ako pečieme rebrá v rúre
• Ako si vybrať jahňacie mäso
• Varenie
• Ako uvariť jahňacie rebrá v rúre – recept s fotografiou
• So zemiakom
• Po rukáve
• Vo fólii
• Dušené rebrá so zemiakmi v rúre
• marináda

Mäso z hovädzieho dobytka sa považuje za menej dostupné ako hydina, takže väčšina receptov sa vytvára na základe lacných častí. Jahňacie rebrá sú dobrým príkladom rozpočtu, ale takmer univerzálneho mäsového výrobku. Avšak, ako variť jedlá s ich použitím a aké pravidlá nemožno zanedbávať?

Ako pečieme rebrá v rúre

Mäso z hovädzieho dobytka si vždy vyžaduje predbežné spracovanie. To platí najmä pre jahňacie mäso, ktorého príprava trvá viac ako hodinu. Profesionáli často radia morenie 2-3 hodiny pred začiatkom práce, inak bude produkt veľmi suchý. Pečené rebrá v rúre je možné variť jednotlivo alebo so zeleninou, dusené v kvetináčoch alebo grilované. Niekoľko pravidiel:

• Je lepšie variť jahňacie mäso pri nízkej spotrebe. Vysoké teploty v rúre sú nastavené iba v posledných minútach.
• Ak je to možné, skúste rebrá najskôr uvariť do polovice a až potom ich poslať na pečenie: takže jahňacie mäso bude jemnejšie..
• Rebrá nevaľte na budúce použitie – skladujú sa iba 1 – 2 dni.

Ako si vybrať jahňacie mäso

Kvalita produktu, ktorý sa naň použil, ovplyvňuje chuť hotového jedla, preto je veľmi dôležité zvoliť si dobré jahňacie mäso. Odborníci odporúčajú hľadať ho na trhu, kde je mäso vždy chladené, a nie po fáze mrazu, čo je chyba veľkých obchodov. Ak nie je možné zistiť, ako bol výrobok prepravený a ako bol skladovaný, prečítajte si nasledujúce body:

• Veľkosť rebier. Ak sú príliš veľké, boli vzaté zo starého barana, takže mäso môže byť príliš šľachovité, suché, vyžaduje dlhé morenie. Uprednostňujú sa malé veľkosti, pretože mladé ovce majú jemnejšie mäso. Najcennejší odborníci nazývajú jahňacie mäso.
• Vôňa. Dobré, čerstvé mäso nemá ostrú vôňu (pokiaľ kus neprinášate priamo do nosa). Akékoľvek kyslé alebo ostré tóny by vás mali presvedčiť, že rebrá sú zlé.
• Farba tuku. Čím je zviera mladšie, tým je táto vrstva jasnejšia. Odporúča sa zvoliť rebrá, ktoré majú svetlo žltý alebo takmer biely tuk..
• Sfarbenie mäsa. Staré jahňacie je tmavočervené, takmer vínové, mladé má jasne ružovú farbu.

Varenie

Okrem vyššie uvedených nuancií pri výbere tohto produktu a pri práci s ním je potrebné poznať aj niekoľko ďalších bodov týkajúcich sa toho, ako uvariť jahňacie rebrá v rúre chutné a správne. Odborníci poskytujú takéto rady:

• Vyberte keramiku alebo sklo. Je žiaduce, aby bol k nemu pripevnený kryt.
• Klasickým spôsobom varenia rebier v rúre je drôtený stojan. Pod ňu určite musíte položiť hlbokú panvicu, kde sa naleje voda: vysoká vlhkosť umožní mäso rovnomerné upiecť.
• Približné trvanie pečených jahňacích rebier v peci, ktoré už boli uvarené, je pol hodiny. Odporúčaná teplota – 190 – 200 ° C.
• Ak varíte surové mäso, prevádzková doba sa zvýši na 1,5 hodiny. Podarilo sa vám produkt marinovať dobre? Tento parameter môžete zredukovať na jednu hodinu.

Ako uvariť jahňacie rebrá v rúre – recept s fotografiou

Toto mäso, ktoré má vysokú výživovú hodnotu, je diétne: jeho spotreba nemá nepriaznivý vplyv na cholesterol a pankreas tiež vníma takýto produkt. Obsah kalórií v surových baraninách je asi 200 – 205 kcal, takže väčšina jedál s nimi nepoškodí postavu. Spomedzi receptov uvedených nižšie nájdete možnosti veľmi jednoduchého, ale uspokojivého stravovania a fotografie vám pomôžu nájsť ideu krásnej prezentácie..

So zemiakom

Takáto kombinácia mäsa a hľúz, ktorá je k dispozícii každému, ktorá je pre ruský stôl tradičná, si vždy nájde svoje miesto v kuchárskej knihe. Jahňacina so zemiakmi vyzerá a nie je vnímaná horšie ako známe bravčové / hovädzie mäso alebo hydina. Všeobecný recept vyzerá jednoducho, sada ingrediencií je základná. Pre jahňacie rebrá v rúre so zemiakmi sa odporúča zvoliť najjednoduchšiu marinádu: olivový olej so suchými bylinkami alebo kyslou smotanou s čerstvými bylinkami. Rovnaká omáčka sa môže podávať s hotovým jedlom..

zloženie:

• jahňacie rebrá – 8 ks;
• citrón;
• zemiaky – 6 ks;
• olivový olej – 5 lyžíc. l.;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• vetvička rozmarínu;
• hrubá soľ;
• sušené talianske bylinky.

Spôsob varenia:

1. Rozotrite rozmarín do prstov, skombinujte so soľou, nasekaným cesnakom, olivovým olejom. Pridajte lyžicu citrónovej kôry.
2. Jahňacie rebrá umyte suchou obrúskou.
3. Skombinujte citrónovú šťavu s bylinkovou zmesou, marinujte v nej mäso (hodinu a pol).
4. Zemiaky nakrájajte na štvrtiny a usporiadajte na plech. Pokvapkajte olivovým olejom, soľou.
5. Nakladané rebrá rozdeľte na zemiaky, zakryte fóliou.
6. Je veľmi ľahké piecť jedlo: udržujte ho na priemernej úrovni 20 minút pri 190 stupňoch, potom odstráňte fóliu a varte ďalších 25 minút pri 180 °.

Po rukáve

Tento spôsob varenia je vhodný pre dievčatá, ktoré sa obávajú každej kalórie. Vďaka vlhkosti vytvorenej špeciálnym rukávom je mäso vždy šťavnaté a jemné, dokonca aj bez mastných prísad v marináde. Jahňacie rebrá si môžete uvariť v peci v rukáve ako samostatné jedlo, keď sa podáva, pričom ich môžete doplniť čerstvým zeleninovým šalátom s citrónovým dresingom..

zloženie:

• skopové rebrá – 4 – 5 ks;
• soľ;
• strúčiky cesnaku – 4 ks;
• tymián – 1/2 lyžičky;
• vetvičky kôpru.

Spôsob varenia:

1. Umyte rebrá, odstráňte prebytočný tuk (ak existuje).
2. Nastrúhajte soľ a plátky cesnaku.
3. Posypte tymiánom a rozdrveným kôprom.
4. Preložte si rukáv, zviažte ho, niekoľkokrát potriaste rebrami.
5. Predhrejte rúru na 185 ° C. Miska pečieme 45 minút.

Vo fólii

Tento recept sa tiež považuje za diétny, hoci tu existuje sladká zložka – med, ktorý je dôležitou súčasťou marinády. Ako uvariť jemné rebrá v rúre vo fólii? Rovnako jednoduché ako v rukáve a mäso nevyžaduje prebytok šťavnatosti. Podávať jedlo vyrobené podľa tohto receptu sa odporúča s ryžou Basmati, ktorá bola varená kurkumou a maslom.

zloženie:

• jahňacie rebrá – 1,8 kg;
• sezamový;
• tekutá horčica – 3 lyžice. l.;
• med – 2 lyžice. l.;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Veľmi dobre zmiešajte med s horčicou, čím sa dosiahne jednotnosť.
2. Nastrúhajte ich premytými rebrami a zabalte do fólie pevne jednu hodinu.
3. Odkryte, soľ, posypte sezamovými semienkami.
4. Znovu zabaľte a položte na plech. Varte 40 minút pri 190 stupňoch.
5. Odstráňte fóliu a rozložte rebrá na drôtenom stojane na ten istý plech. Pečieme ďalších 10 minút pri teplote 210 stupňov.
6. Hotové jedlo na fotografii av živote s krásnou prezentáciou vyzerá ako reštaurácia.

Dušené rebrá so zemiakmi v rúre

Jemné mäso, drobivé zemiaky, šťavnaté paradajky, sladká cibuľa – toto jedlo má ideálnu rovnováhu chuti. Syrová kôra – ako vyvrcholenie. Neprítomnosť veľkého množstva korenín umožňuje osobným vkusom každého produktu úplne odhaliť. V rúre odborníci radia chutné dusené rebrá so zemiakmi v rúre na varenie v porciovaných formách alebo keramických kvetináčoch. Pamätajte, že posledný uvedený musí byť vložený do studenej rúry.

zloženie:

• rebrá – 1,4 kg;
• zemiaky – 5 – 6 ks;
• zeler;
• žiarovka;
• paradajky – 3 ks;
• feferónka;
• olivový olej;
• soľ;
• polotvrdý syr – 110 g.

Spôsob varenia:

1. V paprikách odrežte iba nos, nasekajte. Zmiešajte s olivovým olejom a soľou. Spracovanie rebier touto zmesou.
2. Cibuľu nakrájajte na krúžky, paradajky na krúžky. Roštový syr.
3. Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky s koreňom zeleru. Smažte v olivovom oleji, až kým povrch nie je zlatohnedý..
4. Usporiadajte rebrá do kvetináčov, do každého pridajte pol pohára vody.
5. Najvyššia s vyprážanou zeleninou, cibuľovými krúžkami, paradajkami, strúhaným syrom.
6. Odporúčame variť tieto chutné rebrá v rúre 50 minút pri 180 ° a nechať ich stáť ďalšiu štvrťhodinu.

marináda

Odborníci zabezpečujú, že omáčka akejkoľvek chuti je vhodná pre jahňacie mäso – dobre sa hodí k medu a paprike. Veľké množstvo korenín marinovaných pre jahňacie rebrá v peci sa tiež nepoškodí. Existuje však niekoľko „zlatých“ kombinácií:

• Provensálna možnosť: biele víno a smotana kombinujú 2: 3. Rebrá namočené v tejto omáčke asi hodinu.
• Grécka marináda: olivový olej a citrónová šťava 2: 1, štipka mletého korenia s majoránkou. Marinované jahňacie rebrá 1-1,5 hodiny.
• Tandem zo šťavy z granátového jablka a bieleho vína (1: 4) dodá mäsu exotickú príchuť, do ktorej sa pridáva šťava a nasekané čerstvé bylinky. Marinované jahňacie 3-4 hodiny.

Zistite viac receptov na varenie marinády z jahňacieho mäsa.