Kačacia polievka – recepty s fotografiami toho, koľko sa hydina alebo divoký vták varí

Obsah článku

• Ako variť kačaciu polievku
• Recepty s fotografiami
• S hrou
• S rezancami
• hrášok
• V pomalom sporáku
• ryža
• Na vývar
• S hubami
• Pekingská kačica
• Z šošovice
• pohánka

Kačicu možno klasifikovať ako pochúťku, najmä pokiaľ ide o pižmové kačice. Mäso takýchto vtákov (alebo našich obvyklých domácich zvierat) sa neodporúča konzumovať príliš často, ale malo by byť aspoň niekedy prítomné v jedálnom lístku každej osoby..

Ako variť kačaciu polievku

Predtým, ako začnete horieť, musí sa kačacie trup umyť, očistiť od drobov, prebytočný tuk odstrániť. Aby sa mäso nevarilo, odporúča sa pred položením na panvicu naliať vriacu vodu. Pozrite sa na ďalšie nuansy o tom, ako pripraviť kačaciu polievku v panvici:

• musíte vtáka variť na miernom ohni so zatvoreným vekom;
• nezabudnite vypustiť prvý vývar a nahradiť ho čistou vodou;
• je lepšie nechať hotové kačacie mäso na krátku dobu, aby sa na tom trvalo.

Základným faktorom pri výrobe kačacej polievky je vek vtáka. Len málo žien v domácnosti vie, koľko času je na varenie vtáka, pretože v rôznych prípadoch sa líši. Priemerný čas varenia kačíc je teda približne 1,5 hodiny: mladé jatočné telo bude pripravené o hodinu a starý by mal variť najmenej 2,5 hodiny. Časti káčat sa môžu pripraviť za 30 – 40 minút. Je potrebné poznamenať, že v pomalom hrnci sa vták varí asi 2 hodiny.

Recepty s fotografiami

Jesť mäso tohto vtáka má pozitívny vplyv na telo každého človeka, takže kačacie jedlá sú jednoducho nevyhnutnosťou vašej stravy. Existuje mnoho rôznych receptov na kačaciu polievku, pretože každá žena v domácnosti rád experimentuje s kombináciou prísad. Nezabudnite si tento výber uchovať pre seba, aby ste neskôr mohli potešiť svojho manžela a deti vydatným obedom od kačice.

S hrou

Na prípravu takéhoto jedla nie je potrebné robiť oheň, ako to robia lovci v lese. V kuchyni si môžete uvariť chutnú, nezvyčajnú a bohatú polievku divej kačice. Pre klasickú shurpu sa odporúča používať vodku, ktorá zvýrazňuje jej chuť, ale ak kŕmite dieťa, potom pri varení nemôžete túto zložku pridať..

zloženie:

• greeny – 2 – 3 zväzky;
• cesnak – 1 hlava;
• paradajky, mrkva – každé 0,5 kg;
• zemiaky – 0,7 kg;
• hra – 2 ks;
• paradajková pasta – 6 lyžíc. l.;
• korenie, vodka, soľ – podľa chuti;
• Bulharský korenie – 0,4 kg;
• surové mäso (bravčové mäso) – 300 g.

Spôsob varenia:

1. Zvieratá, ktoré sa spália zo zvyšného peria, sa vložia do 10-litrového kotla a nalejú sa 6 litrov vody. Pridajte ošúpanú cibuľu do riadu, varte najmenej 4 hodiny.
2. Pripravte zeleninu a zeleninu: zemiaky a mrkvu nakrájajte na veľké plátky, cibuľu v polkrúžkoch, papriku, vylúpané zo semien, tiež nasekajte vo forme polkrúžkov. Nakrájané paradajky nakrájajte na veľké plátky, nakrájajte na zväzok jednu vybranú zeleninu. Nasekané strúčiky cesnaku jemne nasekané.
3. Smažte slaninu nakrájanú na prúžky.
4. Dajte cibuľu s mrkvou na panvici, trochu opečte.
5. Po 4 hodinách, keď je vták takmer pripravený, pridajte do vývaru zeleninu a masť.
6. Preneste paradajky a papriku, varte ďalších 20 minút.
7. Do hotovej polievky vložte zvyšné korenie, paradajkovú pastu, cesnak. Všetko varte spolu ďalších 10 minút.
8. Pred podávaním nechajte pôsobiť 5-10 minút..

S rezancami

Chceli by ste na jedálenskom stole vidieť také krásne jedlo ako na fotografii? Polievka s kačicami a rezancami je prekvapivo zdravá a chutne horúca, ktorú budú deti a dospelí radi jesť. Je potrebné poznamenať, že namiesto domácich rezance, niektoré ženy v domácnosti pridávajú obvyklé vermicelli, chuťové vlastnosti prvého jedla takouto náhradou vôbec netrpia..

zloženie:

• suché korenie podľa chuti;
• cibuľa, mrkva – 1 ks;
• zemiaky – 5 ks;
• cesnak – 3 zuby.
• rezance (alebo vermicelli) – 2 hrsti;
• jatočné telo kačice – 1 ks;
• greeny (rôzne) – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Dajte mäso na varenie najmenej na hodinu.
2. Pridajte celú cibuľu, nahrubo nasekanú mrkvu a zemiaky, bobkový list, korenie. Kvapalinu s výrobkami uveďte do varu, varte 20 minút a potom z nej vyberte cibuľu.
3. Pridajte rezance 8-10 minút pred varením. Sezóna, soľ.
4. Podávajte prvú kačicu v porciovaných tanieroch, korenie a posypte bylinkami.

hrášok

Neznamená to, že jedlo sa zdá byť nemastné, ale aj keď sedíte na diéte, môžete si trochu oddýchnuť a užiť si túto pochúťku. Konzistencia hrachových a kačacích kačíc je ako krémová polievka a jej chuť je jednoducho božská, nehovoriac o aróme. Svoju domácnosť potešte novým jedlom a podávajte ju na jedálenský stôl.

zloženie:

• tymián – 1 vetva;
• cibuľa – 2 ks;
• sušienky, zelenina – podľa chuti;
• voda – 1 l;
• olej (hrdza) – 3 lyžice. l.;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• kačica (údená) – 300 g.

Spôsob varenia:

1. Premytý hrášok namočte do studenej vody. Po 3 hodinách znovu opláchnite, namočte.
2. Kačica a hrach v hrnci s vodou, varíme asi pol hodiny.
3. Vyprážajte malé kocky cibule v oleji.
4. Hotové mäso vyberte z vývaru a nakrájajte na malé kúsky.
5. Pridajte panvicu na panvicu, varte hráškom 30 minút, potom vetvičku odstráňte z vody.
6. Hotový hrášok premiešajte, kým nie je hladký, mixérom.
7. Pridajte k mase vyprážanú cibuľu a káčiky.
8. Podávajte horúce, ozdobené zelení a sušienkami.

V pomalom sporáku

S príchodom tejto kuchynskej techniky sa príprava prvých, druhých chodov a dokonca aj zákuskov stala oveľa rýchlejšou. Kačacie polievky v pomalom sporáku sa pripravujú jednoducho, ale nie tak rýchlo, ako je napríklad čas strávený napríklad kuracím mäsom, ale teplejšie, ktoré sa nakoniec ukázalo. Pokúste sa uvariť prvú podľa receptu, aby ste potešili seba i domácnosť.

zloženie:

• mrkva – 2 ks;
• zemiaky – 470 g;
• vermicelli – 1 hrsť;
• kačica – 0,5 jatočných tiel;
• soľ, korenie – podľa chuti;
• cibuľa – 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Časti mäsa, celá cibuľa a mrkva ponorte do viacvrstvovej misky naplnenej vodou. V režime „Hasenie“ nechajte ingrediencie počas 57 minút.
2. Odstráňte zeleninu z vody, hádzajte cibuľu, nakrájajte mrkvu.
3. Varte vývar s mäsom ďalších 20 minút.
4. Vyprážajte vývar, polejte do misy, naplňte kocky zemiakov, varte v režime „Polievka“ 55 minút.
5. Po 25 minútach položte všetky produkty a pridajte vývar.
6. 10 minút pred koncom vložte mäso, zelené. Nechajte trvať na „zahrievaní“ ďalších 20 minút a potom podávajte.

ryža

Každý, kto miluje jesť chutné jedlo, to platí aj pre prvé chody. Polievka s kačicami a ryžou pomôže spestriť vaše denné menu. Horúce zákruty bohaté, výdatné a voňavé. Pozrite sa na fotografiu, ktorej jedlo nakoniec skončí, a začnite variť. Uložte si tento jednoduchý recept do kuchárky, aby bol vždy na dosah ruky..

zloženie:

• cibuľa, mrkva – 1 ks;
• soľ, slnečnicový chmeľ, korenie – podľa chuti;
• zemiaky – 4 ks;
• olej – 50 ml;
• ryža (okrúhla) – 100 g;
• vták – 0,5 kg;
• zelená cibuľa, kôpor – 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Jatočné telo dobre opláchnite, vložte do panvice so studenou vodou a nechajte ho 1,5 hodiny variť. Po varení znížte teplo.
2. Kocky zemiaky a cibuľa, mrkva sa môžu jemne nakrájať alebo trieť.
3. Na panvici, kde sa maslo už zohrialo, opečte cibuľu a mrkvu.
4. Hotové jatočné telo vyberte z vody a počkajte, kým mierne nevychladne. Oddeľte mäso z kostí, jemne nasekajte.
5. Do varu pridajte zeleninu, zemiaky a varte 20 minút.
6. Pridajte panvicu do umytej ryže, mäsa a nakrájanej zeleniny. Prísady varte ďalších 15 minút.
7. Pred podávaním ozdobte zvyškom zelene.

Na vývar

Potrebujete začať variť prvé jedlo vopred – namáčanie jačmeňa na noc. Polievka na kačacom vývare sa zdá byť mastná a výživná, takže sa často neodporúča pre tých, ktorí sú na diéte alebo zápasia s nadváhou. Avšak množstvo živín v horúcej vode pripravenej podľa tohto receptu zaväzuje každého, aby takúto polievku jedol najmenej raz ročne..

zloženie:

• cibuľa, mrkva – 1 ks;
• voda – 2 l;
• vavrínový list – 1 ks;
• soľ, petržlen, korenie – podľa chuti;
• kačacie filé – 150 g;
• olej (olivový) – 24 g;
• zemiaky – 650 g;
• jačmeň – 70 g.

Spôsob varenia:

1. Namočte jačmeň do studenej vody a nechajte ho cez noc. Vypustite tekutinu.
2. Vložte káčatko do panvice, nalejte vriacu vodu a nechajte ju prevariť.
3. Vyberte panvicu z kačice, opláchnite ju a nasekajte. Vráťte mäso na panvicu, pridajte novú vodu, varte 40 minút.
4. Do vývaru z kačice vložte zemiakové kliny, jačmeň, varte 20 minút.
5. Vyprážajte cibuľu a mrkvu, pripravenú zeleninu preneste na panvicu, varte spolu ďalších 15 minút.
6. Soľ takmer pripravená polievka, hodte bobkový list, potom premiešajte a vypnite teplo.
7. Pred podávaním nechajte variť kačaciu polievku a na každú dosku pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

S hubami

Aromatické prvé kurzy možno pripraviť z hydiny. Ukázalo sa, že je to veľmi chutná polievka so šampiňónmi. Je potrebné poznamenať, že tento druh mäsa je vynikajúci výrobok, ktorý zvyšuje hladinu hemoglobínu, zlepšuje funkciu mozgu a má upokojujúci účinok na nervový systém. Pomáha tiež stabilizovať zrak, čo je v týchto dňoch tiež dôležité..

zloženie:

• šampiňóny (sušené) – 50 g;
• najrôznejšie huby (čerstvé) – 350 g;
• cesnak – 4 zuby.
• koreň zázvoru – 1 ks;
• cibuľa, zelerová stonka, mrkva – 1 ks;
• olej (odtok) – 2-3 lyžice. l.;
• jatočné telo kačice – 1 ks;
• šalotka – 3 ks;
• čierne korenie (hrach) – 6 ks;
• tymián (čerstvý) – 3 stonky;
• vavrínový list – 1 ks;
• petržlenový koreň – 4 ks;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kusy mäsa nalejeme studenú vodu, dáme dusiť na miernu teplotu (1 hodina).
2. Pridajte všetku potrebnú zeleninu, ochucovadlá na panvicu a potom varte asi 2 hodiny. Nechajte tekutinu vychladnúť, potom z nej zložte prísady do samostatnej misky, nádobu zakryte vekom a odložte stranou.
3. Tuk vytvorený na povrchu vývaru zlikvidujte, pridajte sušené huby a pridajte vriacu vodu. Počkajte 30 minút a potom tekutinu znova napnite..
4. Ošúpajte a nakrájajte čerstvé šampiňóny, opečte na panvici s rozpusteným maslom. Pridajte nasekané šalotky, prejdite dovtedy, kým nebude posledná mäkká.
5. Nalejte vývar do zmesi cibule a huby, varte.
6. Miska so soľou, ochutíme a podávame.

Pekingská kačica

Jedlo zobrazené na fotografii vôbec nie je z drahej čínskej reštaurácie. Táto exotická polievka sa dá variť doma, ak máte po ruke krok za krokom recept. Diverzifikujte svoj jedálenský stôl výživnou, aromatickou a výdatnou horúcou vodou. Skúste variť čínsku polievku, za ktorú vám bude vaša domácnosť veľmi vďačná..

zloženie:

• šalotka – 2 ks;
• sezamový olej – 1 lyžička;
• hlivy ustrice – 100 g;
• Rezance Udon – 400 g;
• koriander (sušený) – 0,33 šálky;
• pak-choi – 1 zväzok;
• voda – 250 ml;
• Pekingské kačacie mäso – 375 g;
• vývar (kurča) – 1 l;
• sójová omáčka – 3 lyžice. l.;
• zázvor (čerstvý) – 4 cm;
• chilli paprička – 1 ks..

Spôsob varenia:

1. Hotovú kačicu Peking predhrejte v rúre a mäso nakrájajte na tenké prúžky.
2. V tomto okamihu môžete začať variť vývar. Za týmto účelom zmiešajte vodu, kuracie mäso, sójovú omáčku, pridajte zázvor. Po uvarení pridajte rezance. Varte to asi minútu, neustále miešajte. Potom pridajte na panvicu Pak-choi, polovicu pripraveného koriandra, chilli papričku a nasekané šalotky. Varte len pár minút, hlavná vec je, že rezance sú uvarené.
3. Výslednú polievku nalejeme na taniere, každú porciu zalejeme sezamovým olejom, posypeme kačicami a zostávajúce korenie..

Z šošovice

Obidva tieto výrobky by sa mali pridávať do vašej stravy: môžete ich kombinovať jednotlivo alebo kombinovať do jedného jedla. Napríklad šošovková polievka je vynikajúcou možnosťou na kombinovanie mäsa s strukovinami. Hot sa ukáže byť nielen veľmi chutný, ale aj užitočný, pretože šošovka je jedinečný produkt, ktorý obsahuje železo, rastlinné bielkoviny a aminokyseliny..

zloženie:

• zeler – 2 stonky;
• paradajka – 3 ks;
• mrkva – 1 ks;
• šošovka – 0,5 šálky;
• zelená cibuľa – 0,5 zväzku;
• vavrínový list – 3 ks;
• vývar (kurča) – 8 pohárov;
• červená cibuľa – 0,5 ks;
• hydina – 300 – 400 g (iba mäso);
• cesnak – 2 zuby.
• olej (olivový) – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vývar do panvice a pošlite tam kosti. Po varení minimalizujte teplo, odstráňte prebytočný tuk a potom povarte ďalších 30 minút.
2. Na panvici s olivovým olejom osmažte nakrájanú cibuľu, pridajte do nej cesnak. Keď sú ingrediencie pripravené, položte mrkvu, zeler a bobkový list, smažte do mäkka.
3. Spojte obsah panvice a panvice, počkajte, kým sa nevarí.
4. Nalejte premytú šošovicu, varte pol hodiny na miernom ohni.
5. Ochutnajte polievku a po niekoľkých minútach vypnite.
6. Podávame s ozdobenými kúskami mäsa, malými kockami paradajok a nakrájanou zelenou cibuľou..

pohánka

Potraviny pre prvú alebo druhú z týchto obilnín patria do kategórie výživy, odporúča sa jesť aj pre dieťa. To isté sa nedá povedať o polievke s pohánkou, pretože v dôsledku tuku v mäse sa vývar stáva bohatším a výživnejším. Za povšimnutie stojí, že obvyklá kuracia polievka chutí zreteľne ľahšie na pozadí misky, ktorá je na vývari z kačice..

zloženie:

• soľ, korenie – podľa chuti;
• cibuľa – 1 ks;
• olej – 1 polievková lyžica. l.;
• kačacie filé – 200 g;
• huby (šampiňóny) – 7 ks;
• zemiaky – 1 ks;
• pohánka – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne umyte ošúpané ošúpané šampiňóny, cibuľu v pol krúžkoch, zemiaky na kocky. Je lepšie piecť vtáka pred varením v rúre.
2. Pohanka opláchnite prachom v studenej vode.
3. Na panvici naplnenej niekoľkými litrami vody dajte huby a mäso. Po varení varte najmenej 20 minút. Keď sú huby pripravené, pridajte zemiaky, cibuľu a pohánku.
4. Na konci varenia dajte podľa potreby soľ bobkového listu a trochu korenia.
5. Aby sa vývar stal chutnejším a voňavejším, opekajte huby.