Krátky koláč s bobuľami: recepty

Obsah článku

• Pravidlá výroby chutného koláča s bobuľami
• Berry Shortcake Recept
• Jednoduchý koláč s čerstvým ovocím
• Krátky koláč s bobuľami na kyslej smotane
• S kyslosťou
• S tvarohom
• So smotanou
• rôsolovitý
• S želé
• S krémom

Schopnosť piecť koláče a sušienky z krehkého pečiva je užitočná pre každú domácnosť: týmto spôsobom môžete vyriešiť problém dezertov v zhone alebo pri likvidácii pokrčenej, nedbalej zeleniny, ovocia a bobúľ. V lete môžete variť pečivo s jahodami, malinami, čučoriedkami a všetkým, čo sa u vás doma pestuje alebo predáva na najbližšom trhu..

Pravidlá výroby chutného koláča s bobuľami

Pieskové koláče sú menej rozmarné ako droždie alebo obláčky. Stačí sa naučiť niekoľko pravidiel, ktoré robia varenie potešením:

• Aby bol koláč s chlebom chutný a krehký, vyberajú múku s nízkym obsahom lepku. V opačnom prípade bude cesto viskózne a hotový výrobok bude tvrdý a drsný. Cesto obsahuje maslo alebo margarín, takže koláče a sušienky sú drobivé.
• Pre jemnosť sa v niektorých receptoch celé vajcia nahrádzajú žĺtkami. Z bielkovín si potom môžete urobiť klobúk na pusinky, ktorý ozdobí hotový dezert.
• Je potrebné používať chladený olej alebo margarín a udržiavať teplotu v miestnosti nie vyššiu ako + 20 ° C. Pri vyšších teplotách sa plasticita cesta zhoršuje, čo ovplyvňuje konečnú konzistenciu a chuť hotového výrobku. Mäkké pečivo rýchlo zmiešajte do koláča z bobúľ a rýchlo ho nechajte vychladnúť v chladničke 30 – 60 minút.
• Na pečenie pikantnej arómy sa do cesta pridáva vanilka, škorica, trochu koňaku alebo ovocné esencie..
• Výber krému závisí od charakteristík národnej kuchyne. Vo francúzskych receptoch nájdete puding, talianske pusinky a tradície ZSSR nám diktujú použitie kyslej smotany alebo tvarohu.
• To isté platí pre náplň: použite čerstvé ovocie, strúhané cukrom, mrazené, pripravte želé.
• Na pečenie je lepšie použiť nelepivé alebo silikónové formy, pokiaľ možno okrúhle. Kovové nádoby by mali byť pokryté pergamenovým papierom alebo namazané maslom.
• Pieskové výrobky sa pečú v peci s teplotou 240 – 260 ° C. Pri nižšej teplote (180 – 200 ° C) sa čas predlžuje.

Berry Shortcake Recept

Na dovolenke alebo aspoň každý deň v lete na chate si môžete pripraviť chutný koláč z krehkého cesta s bobuľami. Ak blogujete na sociálnej sieti, skúste misku ozdobiť kandizovaného ovocia, orechov alebo čokoládových lupienkov, nakrájajte na kúsky a položte ju na stôl v krásnom prútia, aby ste dostali skvelú fotografiu. Môžete vyskúšať rôzne recepty, aby jedlo nemalo čas sa nudiť.

Jednoduchý koláč s čerstvým ovocím

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 350 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obedy a večere.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: jednoduchá.

Leto je najlepší čas na hostinu na bobuľovinách. Ľahkosť prípravy a dostupnosť prísad ich robí nevyhnutnými pre rodinné pitie čaju. Umyté ovocie je potrebné dôkladne osušiť, aby sa koláč príliš nevymáčal. Na plnenie sú vhodné jahody, maliny, ostružiny, brusnice, zimolez, čerešne a višne. V zime pripravte koláč s mrazenými, konzervovanými bobuľami alebo ich vopred rozdrvte cukrom.

zloženie:

• múka – 265 g;
• cukor – 100 g;
• maslo – 145 g;
• vajcia – 1 ks;
• vanilkový cukor – 10 g;
• prášok do pečiva – 1 lyžička;
• soľ -? lyžičky;
• práškový cukor – 2 – 3 lyžice. l;
• bobule – 300 – 400 gr.

Spôsob varenia:

1. Vaječný žĺtok vyperte cukrom, pridajte soľ a vanilku.
2. Preosejte múku, pridajte prášok do pečiva. Na sklíčku urobte depresiu, vložte do nej zmäkčený olej. Nakrájajte maslo a múku na rovnomernú drvinu s nožom.
3. Pridajte drvený žĺtok a rýchlo mieste elastické cesto. Zabalte kúsok filmu a nechajte ho chladiť 30 – 40 minút v chladničke.
4. Ovocie olúpajte, opláchnite a osušte.
5. Misky na pečenie z masla (alebo zeleniny).
6. Nechajte cesto ozdobiť guličkou, zvyšok položte na hrubý stôl posypaný múkou 1 cm hrubý.
7. Opatrne rozmiestnite vrstvu v tvare tak, aby okraje cesta boli mierne vyššie ako boky.
8. Plody položte dovnútra (posypte cukrom, ak je to potrebné), nalejte do rozbitého vaječného bielka s práškovým cukrom.
9. Stočte bičík zo zvyšného cesta a ozdobte hornú časť produktu vo forme mriežky alebo malých listov. Orežte strany jemným otočením smerom do formy.
10. Pečieme koláč v peci 15 – 20 minút, zohriaty na 240 ° C.

Krátky koláč s bobuľami na kyslej smotane

• Čas: 1 hodina 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 365 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obedy a večere.
• Kuchyňa: slovanská.
• Obtiažnosť: veľmi ľahká.

Na krehké pečivo pridajte do kôry bobúľ trochu kyslej smotany pre jemnú textúru. Kyslá smotana sa plní dobre pri takmer všetkých plodoch.

zloženie:

• pšeničná múka – 3 šálky;
• maslo – 250 g;
• vajcia – 2 ks;
• kyslá smotana – 2-3 lyžice. l;
• jedlá sóda – 1 lyžička;
• práškový cukor – 1 šálka;
• škorica – 0,5 lyžičky;
• vanilkový cukor – 20 g;

Na plnenie:

• kyslá smotana – 1 šálka;
• práškový cukor – 4-5 lyžice. l;
• vanilkový cukor – 10 g;
• čerstvé bobule čierneho ríbezle – 1,5-2 šálky;
• granulovaný cukor – 2 – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. V hrnci rozšľahajte zmäknuté maslo a polevový cukor šľahačkou. Porazte vajcia a miešajte znova, až kým nebudú hladké..
2. Sódu s kyslou smotanou skombinujte, pridajte do vaječnej hmoty, nalejte do preosiatej múky, škorice, vanilkového cukru a dôkladne premiešajte. Posypte múku na stôl, rozložte cesto a pokračujte v miesení, hodte ho do gule. Zabaľte ho do plastového vrecka a namočte na chladnom mieste po dobu 30 minút.
3. Delenú pekáčku namažte naolejovaným pergamenovým papierom. Rozdeľte cesto rukami na povrchu nádoby a po stranách s hrúbkou 1 cm a prepichnite ju vidličkou na niekoľkých miestach formácie..
4. Kyslá smotana s práškovým cukrom a vanilkou.
5. Rozmiešajte bobule s cukrom vidličkou, vložte do cesta rovnomerne, zalejeme kyslou smotanou a vložte do rúry..
6. Pečte koláč, kým sa nezohnedne, vo vyhrievanej peci s teplotou 170 – 190 ° C asi 45 minút.
7. Hotovú misku nechajte vychladnúť, nakrájajte ju na ostré nože a podávajte na stôl.

S kyslosťou

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 330 kcal na 100 g.
• Účel: na slávnostný obed alebo večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: veľmi jednoduchá.

Toto je najjednoduchšie pripraviť otvorený koláč s bobuľami. Na plnenie používajte sezónne bobule a tiež mrazené, ktoré sa musia najskôr rozmraziť a odstrániť nadmernú vlhkosť.

zloženie:

• múka – 220 g;
• maslo alebo margarín – 180 gramov;
• cukor – 150-200 g;
• vajcia – 3 ks;
• vanilkový cukor – 10 g;
• prášok do pečiva – 1 lyžička;
• čerešňa – 400 g;
• práškový cukor – 2 – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Miešajte mäkké maslo a cukor. Pripojte vajcia, vanilku, postupne majte múku, vopred zmiešanú s práškom do pečiva, naďalej porazte pri nízkych rýchlostiach. Cesto by sa malo prejaviť ako hustá kyslá smotana.
2. Čerešne umyte, odstráňte semená, vypustite prebytočnú šťavu a vysušte.
3. Na pečenie sa najlepšie používa silikón. Namažte ho olejom a rovnomerne rozložte cesto vo vnútri.
4. Položte na ňu rovnomernú vrstvu čerešní a jemne ich vtlačte do cesta.
5. Koláč sa pečie 30-40 minút vo vyhrievanej peci pri teplote 180 – 200 ° C.
6. Vypnite rúru a nechajte produkt vychladnúť, posypte ho práškovým cukrom cez sito.
7. Pri podávaní ozdobte porciovaný koláč s nastrúhanou čokoládou alebo mandľovými vločkami.

S tvarohom

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalórie: 385 kcal v 100 g.
• Účel: na nedeľný obed.
• Kuchyňa: Sovietska.
• Obtiažnosť: jednoduchá.

Koláč s plodmi a tvarohom je jemný a vzdušný. Na prípravu použite čerstvé alebo mrazené bobule. Pokúste sa upiecť taký tvarohový dezert s tvarohovým plnkom so sušeným ovocím (hrozienka, slivky alebo sušené marhule)..

zloženie:

• múka – 350 g;
• surové vajcia – 2 ks;
• margarín alebo maslo – 120 g;
• cukor – 0,5 šálky;
• soľ -? lyžičky;
• prášok do pečiva – 0,5 lyžice. l.

Na plnenie:

• tvaroh – 400 – 450 g;
• kyslá smotana – 4-5 lyžice. l;
• surové vajce – 1 ks;
• cukor – 5 lyžíc. l;
• vanilín – 1 g;
• čerstvé maliny – 250 g.

Spôsob varenia:

1. Libra margarín s cukrom, soľou, pridajte vajcia. Pokračujte v šľahaní, až kým nebude hladký..
2. Nalejte prášok do múky, jemne mieste cesto a rozvaľkajte do misy alebo hrubého pásika.
3. Namažte pekáčom akýkoľvek olej. Výslednú hmotu roztiahnite prstami, strany odrežte asi 2 cm.
4. Tvaroh, kyslá smotana a vajce spolu s cukrom a vanilkou porazte pomocou mixéra. Nalejte smotanu na cesto.
5. Ovocie vopred opláchnite a osušte, položte na krém a jemne pritlačte.
6. Varte v peci zohriatej na 180 ° C počas 45 – 50 minút.
7. Koláč vychladnite, preneste na misku, nakrájajte na porcie a podávajte. Ozdobte lístkom mäty.

So smotanou

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalórií jedla: 370 kcal na 100 g.
• Účel: na slávnostnú večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: veľmi ľahká.

Pokiaľ ide o pórovitosť hotových výrobkov, do kysnutého cesta sa pridá prášok do pečiva, ale tiež sa používa sóda hasená octom. V náplni používajte smotanu 20 – 30% tuku.

zloženie:

• múka – 2 poháre;
• cukor – 250 – 300 g;
• surové vajcia – 3 – 4 ks;
• maslo alebo margarín – 250 g;
• prášok do pečiva – 2 lyžičky;
• jahody – 750 g.

Pre výplň:

• granulovaný cukor alebo prášok – 0,5 šálky;
• silný krém – 3-4 lyžice. l;
• maslo – 4-5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. V samostatnej nádobe s mixérom porazte vajcia.
2. Preosejte múku, pridajte do cesta prášok do pečiva a nasekané maslo nakrájajte na drvenie.
3. Zmiešajte ingrediencie, miesite plastové cesto, nechajte vychladnúť v mrazničke 15 minút.
4. Jahody opláchnite, odstráňte stonky a vysušte. Veľké bobule nakrájané na polovicu.
5. Chladené cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú 1,5 cm a vložte do vymastenej formy. Cesto by malo byť zarovnané so stranami formy, prebytočné množstvo odrezať nožom.
6. Jahody naneste na cesto a pečte 12 – 15 minút pri 200 ° C.
7. Medzitým pripravte výplň: maslo namažte cukrom a smotanou, privarte do varu a za stáleho miešania.
8. Jahody naplňte plnivom a koláč pečte ďalších 15 minút.
9. Hotovú misku nechajte v rúre vychladnúť.

rôsolovitý

• Čas: 1 hodina 10 minút + noc na impregnáciu.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 350 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obedy a večere.
• Kuchyňa: Sovietska.
• Obtiažnosť: jednoduchá.

Tento koláč bol vynájdený v sovietskych časoch. Dostupné produkty sú zahrnuté v recepte, jedlo je ľahko pripravené a ukázalo sa, že je jemné a veľmi chutné. Na aromatickú náplň sú vhodné čerstvé maliny, jahody alebo iné bobule s jemnou textúrou.

zloženie:

• čerstvé maliny – 2 šálky.
• krémový margarín – 200 gramov;
• cukor – 1 šálka;
• vajcia – 2 ks;
• múka – 2 – 3 poháre;
• jedlá sóda – 1 lyžička;
• ocot 9% – 1 lyžica. l;
• vanillin – na špičke noža;
• soľ – 0,5 štipka.

Vyplniť:

• cukor alebo prášok – 1 šálka;
• kyslá smotana – 1 šálka.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte margarín, vajcia a cukor, pridajte soľ a vanilku. Nalejte sódu s octom a vložte do cesta.
2. Preosejte múku a postupne premiešajte so všetkými ingredienciami. Hmota by mala byť mäkká a nie napnutá.
3. Hotové cesto vložte do formy potiahnutej naolejovaným pergamenovým papierom, pečte pri teplote 200 – 220 ° C 25 – 30 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu..
4. Koláč vychladnite, odrežte vrch a odoberte dužinu zo stredu, nasekajte nožom.
5. Pripravte výplň: porazte kyslou smotanou s cukrom.
6. Vložte polovicu malín dovnútra, prikryte šľahačkou kyslej smotany a potom rozdeľte polovicu drobky z piesku. A opäť vrstva bobúľ, nalievania a drobky.
7. Vrchnú časť prikryte lepiacou fóliou, položte na ňu malú záťaž (hrniec alebo nádoba s 1 liter vody). Nechajte misku cez noc na chladnom mieste..
8. Podávame, ozdobte lístkami mäty a cukrom.

S želé

• Čas: 1 hodina + 2 hodiny na zmrazenie.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalórie: 325 kcal na 100 gramov.
• Účel: na slávnostnú večeru.
• Kuchyňa: Sovietska.
• Obtiažnosť: je potrebné málo skúseností.

Na plnenie používajte nielen sezónne bobule, ale aj plátky citrusových plodov, jabĺk a hrušiek. Plnené ovocným želé vyzerajú veľmi chutný, koláč môžete zdobiť šľahačkou a nasekanými orechmi. Vezmite želé na koláč do vrecúšok, varte podľa pokynov na obale, môžete ho nahradiť želatínou, zriedenou ovocnou šťavou..

zloženie:

• pšeničná múka – 320 – 350 gramov;
• cukor – 120 – 150 gramov;
• krémový margarín – 150-200 gramov;
• vaječné žĺtky – 2 ks;
• soľ -? lyžičky;
• sóda – 1 lyžička;
• ocot – 1 polievková lyžica. l;

Na plnenie:

• čerstvé maliny a ostružiny – vždy 1 pohár.

Pre želé:

• suchá želé – 1 balenie;
• koňak – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Ochladený margarínový rošt a dobre premiešajte s múkou.
2. Žĺtky nakrájame na cukor do hladkej soli, nalejeme sodovú soľ s octom.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie a miesite mäkké, elastické cesto. Ak je to potrebné, oprášte stôl múkou.
4. Rozvaľkajte vrstvu cesta 1 cm z cesta, položte ju do pripravenej formy a jemne stlačte.
5. Pečieme základňu koláča vo vyhrievanej peci 20 minút pri teplote 220 – 230 ° C.
6. Chladený polotovar z formy neodstraňujte, umyté a sušené bobule nastriekajte hore
7. Pripravte želé, ako je to uvedené na obale, pridajte koňak. Jemne vyplňte povrch koláča z bobúľ a pár hodín chladnite, aby sa vytvrdol..

S krémom

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 390 kcal na 100 gramov.
• Účel: na ľahké raňajky alebo večere.
• Kuchyňa: Americká, Európska.
• Obtiažnosť: potrebná skúsenosť.

Vo voňavej a najchutnejšej sezóne bobúľ nezabudnite uvariť jahodový koláč s krémom. Jedlo je veľmi jemné, vzdušné a vitamínové.

zloženie:

• maslo – 140 – 150 g;
• pšeničná múka – 320 gramov;
• surové vajce – 1 ks;
• cukor – 0,5 šálky;
• kyslá smotana – 30 ml;
• prášok do pečiva – 1 lyžička.

Pre smotanu:

• mlieko – 500 ml;
• múka alebo škrob – 2 lyžice. l;
• vajcia – 2 ks;
• cukor je nekompletné sklo;
• vanilkový cukor – 10 g;
• maslo – pol balenia.

Ozdobiť:

• jahody – 500 – 700 g;
• práškový cukor – 2 – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravte smotanu, kým vychladne – upečte základ koláča.
2. Beat vajcia s cukrom a múkou. Varte mlieko na miernom ohni a nalejte do neho vaječnú zmes tenkým prúdom za stáleho miešania. Krém varte, kým nezhustne 1-2 minúty, vyberte zo sporáka. Nalejte vanilkový cukor, pridajte maslo, všetko dôkladne premiešajte, vychladnite.
3. Pre pieskovú základňu: kaša maslo, cukor a múka s práškom do pečiva do malých drobčekov. Pridajte vajíčko a kyslú smotanu, cesto miesime cesto.
4. Rozložte cesto na pekáč a nechajte ho 30 minút chladiť.
5. Pieskovú deku pečieme v peci zohriatej na 190 ° C. Aby sa zabránilo pečeniu stredu cesta počas pečenia, prepichnite ju vidličkou na niekoľkých miestach, zakryte ju pergamenom a do stredu nalejte 1 šálku obilnín (na náklad). Po 15 minútach pečenia obilia s pergamenom vyberte cesto ďalších 10 až 15 minút a pečieme. Hotový produkt sa ochladí.
6. Jahody umyte, ošúpajte, osušte a nakrájajte na veľké plátky.
7. Nalejte piesok s krémom, jahody rovnomerne rozložte a posypte práškovým cukrom. Na topenie použite roztavenú čokoládu, aplikujte ju cez koláč v malých ťahoch..