Krém na tmel

Obsah článku

• Ako pripraviť tortu s tmelom
• Krém na tortu pod tmel
• náplň
• olej
• proteín
• jogurt
• Video recepty
• Ako zladiť tortu s tmelom
• Bielkovinový olejový krém
• Krém na vyhladenie koláča
• Čokoládová ganache s tmelom
• Maslová smotana

Pred zakrytím tmelu musí byť koláč zarovnaný so správne vybranou základňou. Na tento účel je najvhodnejší olej, čokoláda alebo bielkovinový krém. Dokonale vyplňuje hrbole, čím vytvára hladký povrch. Na varenie budete potrebovať maslo, kondenzované mlieko, čokoládu alebo vaječné bielky.

Ako pripraviť tortu s tmelom

Pri výbere krémového základu musíte zvážiť niekoľko pravidiel. Povrch sušienky by nemal byť mokrý, inak sa tmel šíri, stráca svoj tvar. Aby si dekorácia zachovala svoj pôvodný vzhľad, musí byť impregnácia hrubá. Varenie tukov a jedál musí byť čerstvé, inak jedlo nebude fungovať chutne. Nedovoľte horeniu, nadmernému kaleniu hmoty.

Skúsení kuchári odporúčajú používať mastnú krémovú kompozíciu pre tých, ktorí chcú ozdobiť tortu s tmelom prvýkrát. Recept s bielkovinami alebo vareným kondenzovaným mliekom sa ľahko pripravuje, nevyžaduje dlhý pobyt v peci. Hotová hmota je dobre rozptýlená, nevyteká po stranách. Obrázky a dekorácie z tohto povrchu nekĺzajú, pri kontakte s nimi sa netavia..

Krém na tortu pod tmel

Variacu smotanu na mazanie sušienok môžete zveriť aj začínajúcim kuchárom. Jednoduché recepty vyžadujú iba 2 – 3 komponenty a celý proces trvá asi 40 minút. Hlavnou podmienkou je, aby konzistencia bola hustá tak, aby tmel pri napínaní vrchnej časti a boku sušienky udržal svoj tvar. Obzvlášť obľúbené sú recepty s čokoládou, kondenzovaným mliekom, vaječnými bielkami..

náplň

Vyrovnávacia gáza na tmel je vyrobená zo smotany a čokolády. Je pre nich ľahké vrstviť koláče, namazať hornú časť sušienky. Na varenie si môžete vziať bielu, čiernu alebo mliečnu čokoládu, podľa preferencie. Počet komponentov v každom recepte je iný. Na 200 ml smotany budete potrebovať 300 g mlieka, 200 g čiernej alebo 400 gramov bielej čokolády, rozdelených na malé kúsky.

zloženie:

• krém – 200 ml;
• mliečna čokoláda – 300 g.

varenie:

1. Čokoládovú tyčinku vytrite alebo zlomte.
2. Krém dajte do varu v panvici, vyberte zo sporáka.
3. Nalejte čokoládové lupienky, miešajte až do rozpustenia.
4. Súčasti porazte mixérom, hmotu prikryte filmom a nechajte v chladničke cez noc.
5. Vyrovnaním povrchu koláčov naneste ganache horúcim nožom.

olej

Je ľahké pripraviť maslový krém na tmel, je založený na kondenzovanom mlieku, masle. Na výprask je potrebný miešač, aby bola hmota rovnomerná. Hustá konzistencia sa ľahko odstráni a „zatmelí“ všetky hrbole. Koláč je ešte chutnejší, ak sa dodatočne vyrába tučné mlieko na kondenzované mlieko. Zostane, aby sa zmestili jeho boky a vrch, takže dizajn vyzerá slávnostne, krásne.

Ingrediencie pre recept na cookies:

• maslo – 220 gramov;
• varené kondenzované mlieko – plechovka;
• cookies – 100 gramov.

varenie:

1. Rozomelte olej, zmiešajte s kondenzovaným mliekom a rozdrvte v mixéri.
2. Rozpadajúce sa sušienky pridajte za miešania, až kým hustota nezmizne.
3. Širokým nožom natierame na sušienku olejové zloženie a pred tým čepeľ znižujeme vriacou vodou.

Ingrediencie pre recept s čokoládou:

• kondenzované mlieko – plechovka;
• maslo – 200 gramov;
• 40 g (pol baru) čokolády.

varenie:

1. Zmäknuté maslo porazte, až kým sa nedosiahne krémovo sfarbená konzistencia..
2. Postupne nalejte kondenzované mlieko a rozpustenú teplú čokoládu.
3. Zmiešajte s mixérom. Nemôžete pridať čokoládu a zanechať základnú farbu svetla.

proteín

Aby ste zabránili roztaveniu mastixových dekorácií na koláči sušienok a aby sa neposúvali, môžete pripraviť proteínovú krémovú kompozíciu na poťahovanie produktu. Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti sa môže naučiť variť nátierku, bola by to túžba. Celá práca je šľahanie bielkovín cukrom. Bielkovinový krém na tmel deti milujú, môžu zdobiť palacinky. Sladké a chutné pusinky sa ľahko pečú zo zvyšku zmesi..

zloženie:

• vaječné bielky – 8 kusov;
• maslo – 500 gramov;
• granulovaný cukor – 400 gramov;
• štipka soli.

varenie:

1. Rozšľahajte metličku štipkou soli a granulovaného cukru..
2. Šľahanú zmes zahrievajte vo vodnom kúpeli bez varu.
3. Ochladí sa pol hodiny a šľahačkou sa v tomto okamihu mieša.
4. Kombinujeme šľahané proteíny s olejovou hmotou, čím sa dosiahne homogénna konzistencia.

Vyskúšajte recepty na výrobu oblátkovej smotany.

jogurt

Môžete si vyrobiť jogurtový krém na ozdobenie sušienok za 30 minút a minúť minimum produktov. Je lepšie zvoliť jogurt bez príchutí a farbív, pričom uprednostňujeme prírodný produkt. Pre recept budete potrebovať želatínu, likér, kyslú smotanu alebo silnú smotanu. Takáto zmes sa nemôže dlhodobo skladovať, musí sa pripraviť bezprostredne pred nanesením na povrch koláča.

zloženie:

• ovocný jogurt – 0,5 litra;
• smotana alebo kyslá smotana – 200 gramov;
• želatína – lyžica so sklíčkom (15 g);
• voda – štvrť šálky;
• likér – 20 gramov (možno vynechať);

varenie:

1. Želatína sa rozpustí vo vode, zohreje sa a mieša sa. Ochladí sa na teplý stav.
2. Šľahačku vyšľahajte mixérom, nalejte likér.
3. Postupne kombinujeme želatínový roztok s jogurtom a potom nalejeme šľahačku.
4. Homogénna hmota sa distribuuje špachtľou po povrchu.

Zistite viac receptov na prípravu koláčov s tmelom..

Video recepty

Dokonca aj nováčik môže pripraviť krém na tmel z domácej smotany, tu nie sú potrebné špeciálne odborné zručnosti. Potrebujete iba pripraviť výrobky, zvoliť vhodný recept. Jednoduché videonávody vám pomôžu zvládnuť nuansy. Skúsení kuchári vám povedia, ako ozdobiť povrch sušienok, ako správne pripraviť maslovú alebo čokoládovú verziu polevy, krémovej impregnácie. Pripravte čokoládový tortu na navrhované recepty.

Ako zladiť tortu s tmelom

Bielkovinový olejový krém

Krém na vyhladenie koláča

Čokoládová ganache s tmelom

Maslová smotana