Krevety polievka – recepty krok za krokom so smotanou, zeleninou alebo syrom

Obsah článku

• Ako vyrobiť krevety
• Recepty na krevety
• Klasická krevetová polievka
• So smotanou
• So syrom
• So zeleninou
• Krémová polievka
• Tom yum polievka

Je to klasický zástupca stredomorskej a ázijskej kuchyne, ktorý sa pripravuje z morských plodov, bylín a zeleniny. Najslávnejším receptom na krevety je tradičný thajský Tom Yam. Vyrába sa pridaním špeciálneho korenia – citrónovej trávy, ktorá dáva miske jedinečnú chuť koláča. Na varenie polievok sa často používajú kráľové a tigrie krevety: vývar z nich je bohatý a voňavý. Morské plody by sa mali variť v škrupinách, ktoré sú hlavným zdrojom chuti.

Ako vyrobiť krevety

Hlavným pravidlom na varenie krevetovej polievky je použitie nešúpaných morských plodov. Pamätajte, že najbohatší a voňavejší vývar kreviet sa získa, ak ich uvaríte v škrupinách, ktoré by sa potom mali odstrániť. V najobľúbenejších receptoch sa okrem morských plodov používajú aj iné prísady. Najúspešnejšie kombinácie sú: smotana, smotanový syr, zelené fazule, chilli papričky, kapary. Veľmi často sa používa teplé a korenené korenie, sójová omáčka.

Recepty na krevety

V klasickej verzii je jedlo pripravené s prídavkom smotany alebo smotanového syra, ktoré vývaru dodávajú príjemnú vôňu a hustú konzistenciu. Pamätajte, že ingrediencie by sa mali nakrájať na rovnaké plátky a ukladať v určitom poradí tak, aby sa všetky ingrediencie varili súčasne a nevarili. Preto je lepšie umiestniť tvrdú mrkvu, zemiaky a sušené korenie na začiatku a kapustu, zeleninové pyré a smotanu – na koniec.

Klasická krevetová polievka

• Čas: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií: 45 kcal / 100 gramov.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ázijská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Ľahká diéta krevety polievka vyjde obzvlášť chutné, ak ju varíte na vývare čerstvo zmrazených morských plodov varených v škrupinách. Pamätajte, že pri varení je hlavná časť arómy daná krytom článkonožca, ktorý sa dá po varení odstrániť. Namiesto kôpru je akákoľvek korenistá zelenina ako koriander alebo rukolou perfektná.

zloženie:

• mrazené krevety – 300 g;
• olivový olej – 1 lyžica. l.;
• cibuľa – 1 ks;
• sójová omáčka – 3 lyžice. l.;
• čerstvá mrkva – 100 g;
• kôpor – 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Krevety rozmrazte, naplňte 2 litrami čistej vody, pridajte 2 lyžice. l stolová soľ, povarte 60–80 sekúnd. Odstráňte vývar z morských plodov, ošúpajte a odstráňte vnútornosti.
2. Ošúpajte cibuľu zo suchých vrstiev, odrežte konce, jemne nasekajte.
3. Mrkvu dôkladne opláchnite špinou, ošúpajte kožu nožom alebo šúpačkou, odrežte podzemok, nastrúhajte ju jemnými prúžkami na jemnom strúhadle.
4. Nalejte kôpor vodou, odrežte prebytočné stonky, nasekajte.
5. Vložte mrkvu, cibuľu do vriaceho vývaru, zalejeme sójovou omáčkou a rastlinným olejom.
6. Kráľovská krevetová polievka varíme 30–35 minút pri miernom ohni, kým sa nevarí zelenina. Pred podávaním pridajte morské plody, nakrájanú kôprom..

So smotanou

• Čas: 50 – 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií: 61 kcal / 100 gramov.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Klasická krémová polievka z kreviet pripravená z francúzskych receptov príjemne prekvapí vašich hostí nečakanou chuťou vína a sladkou arómou šalotiek. Jedlo je ideálne pre cestoviny z morských plodov, ľahký zeleninový šalát. Aby bola polievka viac kyslá, pridajte malé množstvo limetovej šťavy a oreganového korenia..

zloženie:

• krém 35% – 300 ml;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• chladené tigrie krevety – 12 ks;
• pór – 200 g;
• šalotky – 100 g;
• suché biele víno – 100 ml;
• maslo – 30 g;
• šampiňóny – 300 g.

Spôsob varenia:

1. Hríby dôkladne opláchnite pieskom a nečistotami, odlupujte šupku z klobúka, nakrájajte na tenké plátky pozdĺž nohy.
2. Umyte šalotky, odrežte podzemok, nakrájajte tenké krúžky.
3. Plátky húb opečte na panvici so zlatavým povrchom a pridajte maslo. Znížte teplo, nalejte víno a vložte šalotky. Počkajte, kým sa neodparí alkohol..
4. Krevety varte v 2 litroch solenej vriacej vody, vyberte ich z vývaru a vyčistite škrupiny.
5. Umyte pór, nasekané krúžky.
6. Do vývaru z morských plodov pridajte vyprážané šampiňóny, pór, olivový olej a olúpané krevety..
7. Polievku varíme 20 minút, potom nalejeme smotanu a privaríme.

So syrom

• Čas: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií: 63 kcal / 100 gramov.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Jednoduchá a ľahko pripraviteľná krevetová polievka je ideálna na rýchle a výdatné jedlo. Pamätajte, že je lepšie zvoliť spracovaný syr s pôvodnou chuťou bez pridania príchutí, ktoré po pridaní do vývaru môžu začať trpieť. Suché korenie a korenie pridajte najmenej 30 minút pred úplným varením jedla, aby mohli zmäknúť.

zloženie:

• tavený syr – 250 g;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• biela kapusta – 200 g;
• olúpané koktailové krevety – 250 g;
• cibuľa – 2 ks;
• muškátový orech mletý – 1 štipka;
• konzervované biele fazule – 150 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite kapustu, nakrájajte stonku, rozdeľte listy a nakrájajte ich na stredne veľké kúsky.
2. Olúpajte cibule, nakrájajte oddenok, nakrájajte na malé kocky.
3. Dajte fazuľa z pohára, zložte do cedníka.
4. Varte 3 litre čistej vody v panvici, pridajte krevety, kapustu, cibuľu, fazuľu, pridajte olivový olej, smotanový syr, muškátový orech.
5. Polievku varte 35 minút, za stáleho miešania, kým sa syr úplne nerozpustí.

So zeleninou

• Čas: 3 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 57 kcal / 100 gramov.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Originálny hodgepodge z morských plodov je ideálny na výdatnú večeru. Krevety pred položením do vriacej vody nie je potrebné rozmrazovať. Pamätajte, že nakladané uhorky sa nedajú vypustiť – vložte ich do polievky spolu s tekutinou. Nakladaná a silná uhorka sa nechá 1–1,5 hodiny stáť pod pevne zatvoreným vekom.

zloženie:

• zemiaky – 300 g;
• mrazené koktailové krevety – 300 g;
• Pekingská kapusta – 200 g;
• cibuľa – 1 ks;
• uhorky – 200 g;
• konzervované dierované olivy – 150 g;
• paradajková pasta – 3 lyžice. l.;
• olivový olej – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Vypočítajte paradajkovú pastu na panvici za stáleho miešania päť minút.
2. Kapusta opláchnite, nakrájajte krátkou slamkou.
3. Olúpeme cibuľu nakrájanú na stredné kocky.
4. Uhorky nakrájané na malé krátke prúžky.
5. Zemiaky dôkladne umyte, nakrájajte na stredné kocky šupkou (ak je tenká a ľahká)..
6. Odstráňte olivy z pohára, hodte ich do cedníka, aby ste odstránili uhorku.
7. Do panvice nalejeme 3 litre vody, privaríme do varu, pridáme zeleninu, krevety, paradajkový pretlak, olivový olej, varíme 50–55 minút na miernom ohni.

Krémová polievka

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií: 72 kcal / 100 gramov.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Veľmi chutná a výdatná krémová polievka. Vyniká príjemnou krémovou chuťou, hustou konzistenciou, ktorá dokonale zdôrazňuje chuť varenej zeleniny a kreviet. Rukola v recepte je možné nahradiť jemne nasekanou koriandrom. Ak chcete vylepšiť celkovú chuť jedla, varte ho na hovädzom alebo kuracom vývare, čo dodá polievke zaujímavú arómu. Hustšiu konzistenciu môžete dosiahnuť pridaním trochu kyslej smotany alebo múky.

zloženie:

• karfiol – 400 g;
• šampiňóny – 400 g;
• chmeľ-suneli – 1 polievková lyžica. l.;
• krém 35% – 300 ml;
• chladené krevety – 300 g;
• rukola – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Kapusta dôkladne opláchnite a rozložte na jednotlivé kvetenstvo.
2. Hríby dôkladne opláchnite špinou a pieskom, odlupujte šupku z klobúka, nakrájajte na plátky pozdĺž nohy.
3. Pripravenú zeleninu nalejeme na 2,5 litra čistej vody, prevaríme do mäkka, nalejeme do smotany a pridáme ochucovadlo. Zložte ingrediencie v panvici pomocou ručného mixéra.
4. Varte krevety v osolenej vriacej vode po dobu 45-60 sekúnd, vyberte škrupiny.
5. Opláchnite rukola.
6. Podávajte jedlo pridaním kreviet a rukolou do krémovej polievky.

Tom yum polievka

• Čas: 60 – 70 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií: 61 kcal / 100 gramov.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Thajská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Klasický thajský recept na morské plody a krevety sa ľahko prispôsobí bežnejším jedlám. Pôvodná pikantná tráva citrónovej trávy sa tak nahradí koriandrom, šampiňónmi shiitake s hlivou ustrice a kokosovým mliekom so smotanou. Výsledkom je veľká ľahká polievka, ktorá sa dobre hodí pre každú sezónu. Nezabúdajte, že namiesto koktailových garnátov môžete použiť krevety kráľa alebo tigra. Mali by ste ich najskôr prevariť a očistiť od škrupín..

zloženie:

• hlivy ustrice – 250 g;
• varené-mrazené kokteilové krevety – 300 g;
• chilli omáčka – 1 polievková lyžica. l.;
• koriander – 1 zväzok;
• cibuľa – 1 ks;
• rybia omáčka – 3 lyžice. l.;
• pór – 200 g;
• krém 35% – 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Umyte huby ustrice, rozdeľte a nakrájajte na malé rovnaké kúsky.
2. Nalejte koriander s vodou, jemne nasekajte.
3. Olúpeme cibuľu, nakrájame na malé kocky.
4. Opláchnite pór, odrežte podzemok, nakrájajte na pol krúžky.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte krevety, chilli omáčku, rybiu omáčku, nalejte 3 litre vody.
6. Varte polievku 30 minút pri miernom ohni, nalejte do smotany a povarte ďalších 5 minút.
7. Podávame s nasekanou koriandrom.