Chladené cesto – recepty krok za krokom s kyslou smotanou, majonézou, sójovou omáčkou alebo pivom

Obsah článku

• Všeobecné princípy výroby cesta
• Chop cesto recept
• Klasické cesto v mlieku
• Chopky s majonézou a bylinkami
• Syrový
• Na kyslej smotane
• Zo sójovej omáčky so škrobom
• Na pivo bez vajec
• S kyslou smotanou a horčicou
• Na perlivú vodu

Ak sa bojíte sušiť mäso počas varenia alebo zistíte, že je ťažké, nasekajte kotlety v cestíčku. Cesto zachová šťavnatosť bravčového, hovädzieho, kuracieho prsia a použitie rôznych prísad s tekutým základom dodá jedlu novú chuť. Cesto na varenie mäsa je k dispozícii pre všetkých – proces netrvá dlhšie ako 5 minút a zložitosť spracovania je minimálna.

Všeobecné princípy výroby cesta

Aby ste pripravili chutné cesto na mäso, odporúčame počas procesu varenia dodržiavať nasledujúce tipy:

• Jedlo používajte pri izbovej teplote, pokiaľ z receptu nevyplýva, že je potrebné studené mlieko alebo voda. Ľadová tekutina spôsobuje chrumkavé cesto.
• Správna hustota je určená rýchlosťou kvapkania cesta zo lyžice.
• Varte množstvo cesta, ktoré zodpovedá hmotnosti mäsa.
• Miešajte všetky zložky cesta do hladka.
• Na prípravu jemného „cesta“ na vode ho vyberte z filtra alebo do fliaš.
• Ak sa cesto pri vyprážaní rozšíri, môže sa do cesta pridať škrob..
• Cestu varte hodinu pred vyprážaním, aby sa lepilo lepšie a počas varenia sa nerozširovalo.
• V prípade našuchorenej hmoty sa šľahací proteín odporúča osobitne..

Chop cesto recept

Správne cesto dodáva mäsu aromatické odtiene, zachováva jeho šťavnatosť a nežnosť a textúra vonkajšej časti, chrumkavá a vzdušná, dopĺňa hlavný chod. Existuje veľa možností na výrobu cesta pre kotlety s použitím rôznych prísad a základov. Zmes sa pripravuje vo vode, mlieku, perlivej vode alebo v alkohole, medzi ktoré patria vína, ľahké pivo, vodka, koňak. Ako doplnkové látky použite huby, cibuľu alebo cesnak, aromatické bylinky, orechy, malé kúsky zeleniny.

Klasické cesto v mlieku

• Čas: 5 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 136 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Vynikajúca cesta na kotlety v mlieku pomôže pridať jemnosť a šťavnatosť do jedla. Vďaka neutrálnym výrobkom v klasickej receptúre na mlieko, bravčové alebo kuracie kotlety v cestíčku si zachovajú svoju chuť bez ďalších odtieňov. Šľahané vaječné bielky pridajú k dokončenej kráse škrupiny. Mlieko nie je potrebné používať zahriate – v chlade spôsobí, že cesto bude chrumkavé.

zloženie:

• pšeničná múka – 1 šálka (200 ml);
• kuracie vajcia – 5 ks;
• mlieko – 1 šálka (200 ml);
• soľ, čierne korenie – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku do misy.
2. Vaječné žĺtky a soľ položte na rovnaké miesto. Výslednú zmes dôkladne rozdrvte.
3. Rozšľahajte vaječné bielky.
4. Potom do cesta pridajte ohriate mlieko a bielkoviny. Miešajte vidličkou do hladka. Správnu konzistenciu môžete vidieť na fotografii alebo vo videu.
5. V prípade potreby použite korenie.

Chopky s majonézou a bylinkami

• Čas: 5 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 298 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Jemná cesto na výrobu kuracieho prsia alebo iného mäsa sa získava pomocou majonézy. Kotletky získajú charakteristickú chuť tejto omáčky, ktorá navyše robí cesto chrumkavým a sviežym. Okrem zeleniny môžete pridať cesnak, rozdrvený v cesnaku alebo arašidy – muškátový oriešok alebo vlašské orechy. Pomôžu dodať škrupine jasnejšiu chuť a arómu..

zloženie:

• kuracie vajcia – 2 ks;
• majonéza – 2 lyžice;
• pšeničná múka – 4 lyžice;
• soľ a iné korenie;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Miešajte v nádobe, až kým zložky nie sú homogénne. Aby ste sa úplne zbavili hrudiek, je lepšie použiť mixér, ale metla to urobí.
2. Dajte soľ, korenie, jemne nakrájanú zeleninu.

Syrový

• Čas: 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 276 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Tento test má niekoľko variácií. Syr možno do zmesi pridať podľa chuti, alebo ak máte záujem o to, ako uvariť mäso v dvojitej škrupine, môžete vytvoriť samostatnú vrstvu syra. Po 10 minútach pečenia v tomto teste posypeme kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso so syrom a pečieme v peci, aby sa zachovala šťavnatosť mäsa. Ďalšia vrstva zabráni úniku tekutiny. S každou metódou poskytne doplnok syra pikantnosť a arómu.

zloženie:

• tvrdý syr – 60 g;
• mlieko – 1 šálka (200 ml);
• pšeničná múka – 1 šálka (200 ml);
• vajce – 1 ks;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Do nádoby premiešajte preosiatu múku, šľahanú bielkovinu, žĺtok, mierne zohriate mlieko.
2. Nastrúhajte syr a mieste ho v hmote.
3. Všetko premiešajte, až kým nebude hladký. Hustota zmesi by mala pripomínať kyslou smotanu.
4. Soľ korenie.

Na kyslej smotane

• Čas: 5 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 172 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Toto cesto je husté, čo vám umožňuje šetriť a posilňovať chuť mäsa. Pred ponorením kotletiek do cesta sa odporúča ponoriť ich do šľahačky bielkovín a nakrájať na múku. Nasolte iba zmes, inak by sa kyslá smotana počas vyprážania nemohla zachytiť a presakovať. Pre najlepší účinok zvoľte čerstvú kyslou smotanu s vysokým obsahom tuku..

zloženie:

• pšeničná múka – 4 lyžice;
• vajcia – 2 ks;
• kyslá smotana – 3 lyžice;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Rozbiť vajíčka do misky – musia byť porazené (mixérom, šľahačkou).
2. Pridajte kyslú smotanu a múku a potom premiešajte všetky ingrediencie do hladka.
3. Soľ a korenie. Môžete si dať zelené a iné korenie.

Zo sójovej omáčky so škrobom

• Čas: 5 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 162 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Toto cesto často používajte na rezanie kuracieho mäsa, ale v prípade bravčového mäsa je to perfektné pri zachovaní šťavnatosti mäsa. Tento recept na cesto sa považuje za najviac chrumkavý v dôsledku pridania škrobu, ktorý navyše počas vyprážania absorbuje olej, takže na odkvapkávanie tuku nemusíte dávať kotlety do cesta na papierové utierky. Na dosiahnutie lepšieho účinku smažte kúsky mäsa na miernom ohni, až kým nezačnú pevne vyzerať.

zloženie:

• zemiakový škrob – 2 lyžice;
• sójová omáčka – 3 lyžice;
• kuracie vajcia – 3 ks;
• strúhanka – 2-3 lyžice;
• horčica – 1 polievková lyžica;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Miešajte všetky výrobky v miske a vaječnú bielu šľahajte osobitne.
2. Dajte kotlety do cesta na hodinu, vložte zmes do chladničky.

Na pivo bez vajec

• Čas: 5 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 244 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Vaječné cesto s týmto alkoholickým nápojom dodá mäsu jemnú chuť. Vďaka nízkemu alkoholu je cesto vzdušné a chrumkavé, pričom sa odporúča používať ľahké pivo, aby nedošlo k horkosti tmavého nápoja. Toto cesto je rovnako vhodné pre hovädzie, bravčové a kuracie mäso, takže na prípravu chutnej večere môžete použiť pivní recept..

zloženie:

• pšeničná múka – 250 g;
• ľahké pivo – 500 ml;
• soľ, korenie – 1 štipka.

Spôsob varenia:

1. Múku a pivo miešajte v nádobách tak, aby boli hladké.
2. Sezónu si môžete dať greeny podľa potreby.

S kyslou smotanou a horčicou

• Čas: 5 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 175 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Varenie tohto mäsa nebude trvať príliš dlho, ale chuť takejto misky s náhradou mlieka kyslou smotanou a pridaním horčice pridá korenie. Vďaka kyslej smotane je cesto svieže a chrumkavé. Tento recept je ideálny pre bravčové a hovädzie kotlety, zmäkčuje chuť aj nekvalitného mäsa – bez takého spracovania pri akomkoľvek druhu pečenia bude tvrdý..

zloženie:

• kyslá smotana – 2 lyžice;
• horčica – 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej – 3 lyžice;
• pšeničná múka – 3 lyžice;
• strúhanka – 2 polievkové lyžice;
• soľ korenie;
• voda – 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

1. Kyslá smotana, múka, rastlinný olej, horčica, korenie v nádobe zmiešajte.
2. Trochu vody zahrejte, potom nalejte do zmesi a zamiešajte tak, aby nevznikli hrudky.
3. Pridajte sušienky.

Na perlivú vodu

• Čas: 5 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 135 kcal / 100 g.
• Cieľ: na večeru.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Soda ako základ robí cesto vzdušným v dôsledku prítomnosti bublín, ktoré obohacujú zmes a spôsobujú jej vzdušnosť. Výrobky uvedené nižšie sú pre základný recept, ale ak chcete, aby bravčové, hovädzie alebo kuracie cestíčky boli pikantnejšie a chrumkavejšie, môžete pridať malé biele víno a 1 lyžičku. citrónová šťava. Ako korenie, čierne korenie, bazalka, bylinky sú vhodné. Tento recept je ideálny pre mäso, udržuje ho šťavnatý a svieži..

zloženie:

• perlivá voda – 150 ml;
• kuracie vajce – 1 ks;
• pšeničná múka – 1 šálka;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Beat vajcia, nalejte 75 ml ľadovej perlivej vody. Mierne soľ.
2. Pridajte múku na silné cesto.
3. Po naliatí zvyšnej vody tak, aby hustota zmesi pripomínalo cesto na lievance.