Krill – čo to je a aké jedlá z toho môžu byť pripravené

Obsah článku

• Čo je krill
• habitat
• Priemyselná ťažba
• Chemické zloženie krilového mäsa
• Nutričná hodnota
• Možné poškodenie pri konzumácii krill
• Čo sa dá pripraviť z krillského mäsa

Morské plody sú dôležitou súčasťou ponuky, vážnou konkurenciou pre mäso a ryby. Na pultoch supermarketov môžete vidieť nádoby, v ktorých je balené mäso krill. Morský krill nie je nový produkt. Ľudia začali jesť malé kôrovce už v 19. storočí. Krill je obyvateľom morských vôd Antarktídy. Pomerne nedávno bol zostavený kompletný zoznam informácií o ich užitočnosti a výživovej hodnote. Lov pancierovky pancierovej sa teraz nachádza vo veľkých množstvách. Spotrebiteľ ocenil jemnú chuť, jedinečné zloženie, množstvo užitočných prvkov a vitamíny, v ktorých je mäso bohaté..

Čo je krill

Slovo „krill“ (preložené krill – „maličkosť“) sa vzťahuje na kôrovce, ktorí žijú v miernych a vysokých zemepisných šírkach oceánov v povrchových vrstvách vody. Krill je miniatúrna bytosť (dĺžka – 1-6 cm, hmotnosť – do 2 g), vyzerá ako krevety. Hlavným rozdielom sú holé žiabre na nohách hrudníka. Životnosť kôrovcov môže byť 6 rokov, ak sa nestane potravou pre ostatných obyvateľov oceánu. Toto stvorenie je základom ekosystému: jesť fytoplanktón a malý zooplanktón, sám sa stáva potravou pre ryby, chobotnice, tučniaky, tulene, veľryby..

habitat

Kolónie kôrovcov kôrovcov si vyberajú mierne šírky a subpolárne oblasti severnej a južnej pologule, vody, ktoré nie sú znečistené priemyselným odpadom a chemikáliami. Hromadenie môže trvať kilometre, v niektorých je až 30 tisíc osôb na meter kubický vody. Antarktída sa nachádza v hĺbke najviac 100 – 200 m, hoci niektoré druhy si vyberajú hlbšie miesta. Niektoré druhy sú bežné v stredných zemepisných šírkach, nie sú iba v tropickej oblasti na oboch stranách rovníka.

Priemyselná ťažba

Kôrovce podobné krevety sa konzumujú s potešením zvieratami. Na jeho rybolove sa podieľa aj ľud, ktorý si cení aj chuťové a výživové vlastnosti morského krilu. K rozvoju rybolovu a špecifikácii druhového zloženia došlo iba v priebehu času. Predtým sa výraz „krill“ používal hlavne na označenie euphausovských druhov kôrovcov. Názov teraz závisí od geografie rybolovu: je tu Tichý oceán, Nór, ale najdôležitejším a najpočetnejším druhom je Antarktída (Euphausia superba), žije v antarktickej oblasti a pri pobreží Japonska..

Priemyselný rybolov kôrovcov (druhov euphausia) vykonáva 8 krajín – členovia Antarktickej komisie pre ochranu morských zdrojov. Extrakciu vykonávajú vybavené trawlery, suroviny sa na nich spracúvajú niekoľko hodín po zbere, aby sa zachovali cenné vlastnosti pancierovky. Existujú kvóty na výlov tohto kôrovca, aby sa predišlo riziku poklesu populácie zooplanktónu, narušeniu morského ekosystému Antarktídy..

Chemické zloženie krilového mäsa

Mäso krill je prírodný sklad minerálnych látok, mastných kyselín (polynenasýtených), vitamínov a užitočných výživných látok poskytovaných prírodou. Tento morský produkt normalizuje metabolické procesy, stimuluje produkciu enzýmov, má priaznivý vplyv na nervový a kardiovaskulárny systém, pokožku a emocionálny stav. Mäso krill obsahuje účinný antioxidant astaxantín, ako aj makro a mikroživiny, vitamíny, aminokyseliny. Na 100 gramov vareného mrazeného mäsového výrobku musíte:

• retinol (A) – 0,1 mg;
• tokoferol (E) – 0,6 mg;
• tiamín (B1) – 0,03 mg;
• riboflavín (B2) – 0,04 mg;
• pyridoxín (B6) – 0,03 mg;
• kyselina listová – (B9) 0,013 mg;
• kyselina nikotínová (PP) – 5,1 mg;
• draselný (K) – 220 mg;
• vápnik (Ca) – 70 mg;
• horčík (Mg) – 50 mg;
• sodný (Na) – 540 mg;
• fosfor (P) – 225 mg;
• železo (Fe) – 4 mg;
• fluór (F) – 2,8 mg.

Nutričná hodnota

V mäse kôrovcov je veľa vysoko kvalitných bielkovín, jódu (polovica dennej normy). Existujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré zlepšujú funkciu srdca, bránia mozgovej mŕtvici, ischemickej chorobe, hypertenzii. Je výživný, chutný, má nízky obsah kalórií, je ľahko stráviteľný. Odborníci na výživu odporúčajú výživu, cukrovku, pretože mäso neobsahuje sacharidy. Je dôležité, aby kôrovce vybrali na celý život čistú vodu, počas životného cyklu sa nezhromažďujú škodlivé látky, hoci sa živia mrkvou. 100 gramová porcia mäsa z pancierovky obsahuje:

• kilokalóriá – 98;
• proteín – 20,6 g;
• tuk – 1,7 g;
• uhľohydráty – 0 g;
• voda – 75,3 g;
• alkohol – 0 g;
• cholesterol – 210 g;
• popol – 2,4 g;
• vláknina – 0 g.

Možné poškodenie pri konzumácii krill

Mäso krill je veľmi užitočné, musí sa pridávať do každodennej stravy ľudí, ktorí sa zaoberajú tvrdou fyzickou prácou alebo komplexnou duševnou činnosťou. Výrobok je vhodný pre každého, okrem osôb s individuálnou intoleranciou, môže spôsobiť alergickú reakciu. Za zmienku stojí, že väčšina tohto mäsa sa dodáva do regálov v konzervách a vy musíte určite zistiť trvanlivosť produktu, aby sa nekonzumovalo. Nestojte za nakŕmenie konzervovaného mäsa malých detí.

Čo sa dá pripraviť z krillského mäsa

Výhody antarktického kôrovca ​​pre telo sú známe: pomáha odstraňovať rádionuklidy, toxíny, normalizuje metabolizmus a odoláva obezite. Po konzumácii 100 g takéhoto mäsa získate dennú sadu živín! Mrazené mäso je potrebné rozmraziť iba pri izbovej teplote, konzervované mäso je pripravené na konzumáciu, stačí ho zmiešať s inými prísadami, aby ste si pripravili chutné, energeticky cenné jedlo – druhú chutnú polievku. Obzvlášť dobré šaláty, sendviče, studené občerstvenie, medzi ktoré patrí krill.