Mascarpone – čo to je: recepty so syrom

Obsah článku

• Čo je mascarpone?
• Čo jesť mascarpone?
• Mascarpone dezert
• Nesladené jedlá
• Ako nahradiť mascarpone
• Ako vyrobiť mascarpone doma
• Mascarpone recepty
• Maslová smotana
• tvarohový koláč
• torta
• Klasický tiramisu
• Cena syra Mascarpone

Pri pohľade na fotografie na stránkach kulinárskych časopisov chceme získať pokrmy, ktoré budú vyzerať rovnako chutné. Avšak okrem vzhľadu potrebujeme aj dobrý vkus. Syr Mascarpone, ktorý je súčasťou veľkého množstva obľúbených jedál, vám pomôže dosiahnuť požadovaný účinok..

Čo je mascarpone?

V mnohých receptoch talianskych jedál je súčasťou mascarpone – aký druh výrobkov v domácnosti ženy nevedia. Je to jemný syr vyrobený z mlieka a smotany. Na poschodí sa hádajú jemné tóny pečeného mlieka. Ľahkosť mascarponu je klamlivá – syr má vysoký obsah kalórií 450 kcal, takže ľudia, ktorí dodržiavajú diétu, nebudú pracovať ako neoddeliteľná súčasť jedla, môže to poškodiť postavu.

Medzi vlastnosti, ktoré umožňujú porozumieť tomu, čo je mascarpone pri varení a určovať výhody syrového výrobku, patria:

• neutrálna krémová chuť (vhodná pre sladké aj slané jedlá);
• prítomnosť potrebných makro- a makrobuniek;
• prítomnosť veľkého množstva vitamínov;
• aminokyseliny nevyhnutné pre organizmus.

Čo jesť mascarpone?

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, ako jesť mascarpone. Syr sa široko používa pri varení: konzumuje sa ako samostatný výrobok alebo je súčasťou rôznych jedál, ktoré sa dajú pripraviť na ohni pomocou rúry alebo pomalého sporáka. Zložka sa používa na prípravu dezertov, ravioli, rôznych omáčok a ako krém na torty a pečivo. Tí, ktorí vyskúšali mascarpone, vedia, čo to je, pretože si ľahko nájdu vhodnú aplikáciu..

Mascarpone dezert

Fanúšikovia sladkostí, ktorí sa chcú správať k sebe alebo svojim blízkym pomocou chutných a jemných dezertov, môžu používať recepty, ktoré je možné vyrobiť z mascarpone:

• tvarohový koláč Koláč má jasnú a jemnú chuť. Jej základom sú drvené sušienky a náplň pozostáva z mascarpone a smotany. Dobro môžete doplniť zadaním do zoznamu zložiek čokoláda, ovocie alebo bobule, káva.
• Tiramisu. Slávny taliansky dezert vyrobený z mascarpone. Klasický recept poskytuje tento syr v kombinácii s cookies a kakaom..
• Koláče a pečivo. Pre tieto pečivo si môžete pripraviť smotanový krémový krém, ktorý dodá jemným odtieňom chuti.
• Dezerty s ovocím. Mascarpone v kombinácii so smotanou bude vynikajúcou a rýchlou prípravou sladkosti, ak pridáte ovocie alebo bobuľovinu.

Nesladené jedlá

Syr môžete používať nielen v cukrovinkách, ale aj v slaných jedlách. V takýchto receptoch je mascarpone často súčasťou omáčok a dresingov, do ktorých sa pridávajú korenené bylinky. Korenie so syrom môžete použiť na dodanie nových odtieňov chuti zeleninových šalátov, cestovín, ravioli, rybích pokrmov. Kuchári ju pridajú do pizzovej omáčky, aby sa stala jemnou.

Ako nahradiť mascarpone

Náhrada mascarponu sa nachádza okrem iných odrôd smotanového syra:

• V prípade dezertných receptov môžete použiť náhradu za syr Philadelphia. Má štruktúru topiaceho sa masla v ústach. Môže sa použiť na výrobu tvarohového koláča, ovocných dezertov a iných zákuskov..
• Ak cena mascarponu vyzerá príliš vysoko, nahraďte ho Buco – smotanovou syrovou odrodou. Produkt je vhodný na vytváranie krémov a zálievok pre koláče a koláče..
• Najpopulárnejšou náhradou je syr ricotta, ktorý pripomína tvarohovú hmotu. Rozdiel je v tom, že táto odroda má jemnejšiu štruktúru. Používa sa pre druhé kurzy. Na fotografii sú tieto dva výrobky takmer rovnaké.

Ako vyrobiť mascarpone doma

Talianski milovníci potravín môžu mascarpone doma. Musíte to urobiť pomocou 2 komponentov:

• kyselina citrónová -? lyžičky;
• smotana (obsah tuku najmenej 25%) – 1000 ml.

Ako variť:

1. Nalejte mliečny výrobok do panvice, položte na plameň a zahrievajte, až kým sa nevytvoria bubliny.
2. Ďalším krokom, ako pripraviť syr mascarpone doma, bude pridanie kyseliny, ktorá sa musí zmiešať s malým množstvom vody. Táto tekutina sa musí postupne plniť do horúcej smotany. Nechajte látku v ohni, kým nezhoustne.
3. Pripravte čistý a suchý obal, vložte do neho cedník, ktorého dno by malo byť pokryté bavlnenou utierkou. Nalejte smotanu do pripravených jedál, počkajte, kým srvátka úplne neodteká. Produkt zostávajúci v tkanine bude slúžiť ako domáci analóg smotanového syra.

Mascarpone recepty

Keď sa táto zložka dostala medzi potrebné výrobky, veľa žien v domácnosti sa snaží túto zložku nahradiť, pretože cena smotanového syra je pre mnohých vysoká. Ak si však želáte získať zákusky, ako na fotografii v prekrásnych kulinárskych časopisoch alebo v reštaurácii, oplatí sa priamo použiť mascarpone. Výrobok platí za svoju cenu s príjemnou chuťou a nežnosťou..

Maslová smotana

Smotanový základ, ktorého hlavnou zložkou je smotanový syr, sa vo výrobe cukroviniek často používa. Pridáva sa do koláčov, pečiva a muffinov. Recept na mascarpone krém nie je nič zložité. Základom je 75% syr, zloženie je doplnené ďalšími chutnými prísadami, ktoré upravujú textúru a dodávajú nové chuťové odtiene.

zloženie:

• krém 33% – 200 g;
• práškový cukor – 100 g;
• mascarpone – 250 g;
• kakaa;
• vanilín;
• alkohol.

Spôsob varenia:

1. Nalejte smotanu do hlbokej misky na šľahanie. Miešajte miešadlom, kým nie je mliečny výrobok plný. Potom začnite liať práškový cukor postupne, bez toho, aby ste prestali šľahať.
2. Ak sa rozhodnete na varenie použiť kakao, preosejte a pridajte do smotany, zmiešané s práškom.
3. Smotanový syr dobre lyžite. Postupne pridajte do masového krému so šľahačkou s práškom, potom vanilín. Všetky prísady dôkladne premiešajte. Môžete použiť hotový krém.

tvarohový koláč

Doslovný preklad slova znamená „syrový koláč“. Populárny dezert sa svojou konzistenciou podobá kastrolu tvarohu. Základom misky je krehký chlieb rozdrvený na malé drobky a náplň pozostáva zo smotanového syra a ďalších zložiek. Pomocou receptu na tvarohový koláč so syrom mascarpone získate lahodný a jemný dezert vhodný na dovolenku alebo na čajový večierok..

zloženie:

• strukovina vanilka – 1 palica;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• práškový cukor – 1 fazetované sklo;
• kuracie vajce – 3 ks;
• krém (33%) – 0,2 l;
• sušienky krátke pečivo – 0,2 kg;
• maslo – 100 g.

Spôsob varenia:

1. Vložte sušienky do mixéra a rozdrvte ich na jemné drobky. Zmäkčte olej a pridajte ho k základni. Mleté prísady do hladka..
2. Vezmite pekáč, vložte doň množstvo sušienok, vytvorte koláč so stranami, ktorého výška by mala byť najmenej 2 cm. Vyberte tvar so základňou v chladničke..
3. Začnite variť polevy. Za týmto účelom zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom pomocou metla. Výsledkom by malo byť množstvo homogénnej konzistencie.
4. Do výslednej látky postupne pridajte krém a pokračujte v miešaní.
5. Rozlomte jedno vajce do misky a jemne premiešajte. Pridajte vanilku.
6. Vyberte formu z chladničky, obal zabalte do 3-4 vrstiev fólie. Nalejte tam náplň.
7. Naplňte plech na pečenie vodou a dajte panvicu na koláč. Predhrejte rúru na 160 stupňov, vložte do nej plech na pečenie. Tvarohový koláč pečieme 80 min.
8. Hotový dezert vyberte z formy a nechajte ho vychladnúť v izbových podmienkach.
9. Keď sa koláč mierne ochladí, položte ho na misku a chladte. Pečte najmenej 2 hodiny v chlade.

torta

Výroba koláčov so syrom mascarpone je základným atribútom dovoleniek v Taliansku. Aby bolo cesto chutné, vezmite ako základ koláč so špongiou, pripravte krém správne. Recept na to, ako pripraviť náplň, je jednoduchý, bude si však vyžadovať určité kulinárske zručnosti. Dort môžete podľa chuti doplniť ovocím alebo bobuľami, ozdobiť čokoládou.

zloženie:

• pšeničná múka – 150 g;
• granulovaný cukor – 0,3 kg;
• mascarpone – 250 g;
• čerešňa (alebo iné ovocie a bobule) – 0,3 kg;
• maslo – 50 g;
• kuracie vajce – 3 ks;
• krém (na šľahanie) – 250 g;
• čokoláda – 1 bar.

Spôsob varenia:

1. Prvým krokom, ako pripraviť koláč, je vytvorenie cesta. Aby ste to dosiahli, porazte cukor a vajíčka, kým sa nerozpustia sladké kryštály. Potom sa múka zavedie postupne a miesi sa skúšobná hmota.
2. Namažte demontovateľnú formu olejom, cesto nalejte dovnútra. Položte obrobok na plech predhriaty na 185 stupňov. Pečieme koláč asi 20 minút. Hotový základ trochu vsiaknite čerešňovou šťavou.
3. Umyté bobule položte na obvod koláča.
4. Ďalším krokom je príprava krému. Zmiešajte smotanu a granulovaný cukor pomocou mixéra, do výslednej hmoty pridajte syr. Hotový krém natrite vrchnou vrstvou bobúľ. Posypte strúhanou čokoládou.
5. Dezert schladte asi 4 hodiny..

Klasický tiramisu

Slávny vzdušný dezert pochádza zo slnečného Talianska. Tiramisu z mascarpone je možné pripraviť doma, je dôležité zvoliť len správne zložky jedla. Tiramisu podľa klasického receptu je založený na dámskych sušienkach prstov, ktoré môžu byť nahradené sušeným sušienkom a syrom s tukovou smotanou, ale chuť koláča sa bude líšiť.

zloženie:

• sušienky – 0,3 kg;
• kuracie vajcia – 4 ks;
• granulovaný cukor – 100 g;
• káva – 0,4 l;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• kakaový prášok – 5 lyžíc. l.;
• víno (likér, koňak) – na impregnáciu.

Spôsob varenia:

1. Vezmite vajcia, oddeľte žĺtky, zmiešajte ich s cukrom, aby sa hmotnosť zmenila na biele. Zamiešajte syr do masy lyžičkou a hnette, kým nevznikne homogénna konzistencia.
2. Vložte oddelené proteíny do samostatnej misky, rozšľahajte, až kým sa nevytvorí hustá pena. Výsledná hmota sa prenesie na syr a mieša sa pomalým tempom.
3. Nechajte kávu vychladnúť, do tekutiny pridajte trochu alkoholu. Sušienky by sa mali namočiť do nápoja a natrieť na plech na pečenie pevne v jednej vrstve. Polovicu smotany naneste na vrch.
4. Ďalšiu vrstvu cookies rozprestrite namočením do kávovej tekutiny. Rozotrite na vrch s krémom, ktorý zostane. Pripravený dezert pošlite do chladu na 3 hodiny.
5. Chladený dezert posypte silnou vrstvou kakaového prášku, ktorý sa má preosiať cez sito.
6. Jemne rozdeľte sladkosti na porcie, pretože koláč je veľmi mäkký.

Cena syra Mascarpone

Smotanový syr tejto odrody si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo veľkých obchodných reťazcoch. Ak produkt nie je na policiach, skúste vykonať objednávku v internetovom obchode. Ceny závisia od výrobcu a balenia, ktoré obsahuje 250 g alebo 0,5 kg mascarpone. Priemerné náklady na 1 jar prvého zväzku sú 100 – 150 s. A pol kilogramu balenia je možné kúpiť za cenu 300 – 400 p. Ak si nemôžete kúpiť výrobok, môžete si ho vyrobiť doma. Cena sa výrazne nezmení, pretože 1 liter smotany alebo kyslej smotany je drahý.