Mäso zrazy: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Ako uvariť mäso s mäsom
• Plnené v rúre
• V pomalom sporáku
• Recept na mäso
• Zemiak
• Mleté mäso s vajcom
• Pestovatelia zemiakov
• S hubami
• So syrom
• S ryžou
• Mleté kurča
• sekaný
• Z hovädzieho mäsa
• S kapustou
• Mleté mäsové plnky

Chutné mäsové gule s náplňou sú veľmi chutné, výživné a je možné ich podávať nielen na bežnom stole, ale aj pri slávnostných príležitostiach. Tradične sa nazýva zrazy. Existuje veľa receptov na varenie tohto jedla doma. Chcete urobiť vydarený obed alebo večeru? Pamätajte si niektoré z najlepších..

Ako uvariť mäso s mäsom

Je to tradičné jedlo litovskej kuchyne, známe už od staroveku a populárne v mnohých slovanských krajinách. Spočiatku boli vyrobené z kúskov mäsa, do ktorého bola zabalená náplň. Tá bola pripravená z húb, obilnín, zeleniny, vajec, bylín a ďalších produktov. Výsledkom bol druh sekanej s náplňou. Teraz je základ vyrobený z zemiakovej kaše alebo mletého mäsa. Moderná verzia misky je skôr ako koláče, v ktorých namiesto cesta zemiaky alebo mäso.

Existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu správne spracovať mäso:

1. Mleté mäso musí prejsť mlynčekom mäsa najmenej dvakrát tak, aby boli kotlety mäkké. Nezabudnite pridať vajcia, soľ a korenie, nakrájanú cibuľu, bochník mlieka nasiaknutý mliekom.
2. Je lepšie dusiť prírezy v omáčke s kyslou smotanou alebo jogurtom.
3. Na mleté ​​mäso je lepšie brať príliš tučné mäso.
4. Pred vyprážaním nezabudnite na kotlety zapekať krekry, krupicu alebo múku.
5. Na panvici alebo v tvare obrobku ju musíte položiť švom dole. Riziko, že sa rozpadnú, sa zníži.
6. Zrazy sa varia v rúre, pomaly, na panvici. Niekedy sú vyprážané a potom vytiahnuté.

Plnené v rúre

Pri tomto spôsobe spracovania sa jedlo stáva menej mastným. Mäso zrazy v peci je možné pečiť surové aj po predbežnom vyprážaní. V prvom prípade nastavte teplotu na 200 – 220 stupňov a varte asi 45 minút. Ak sú kotlety už napoly uvarené na panvici, mali by byť menej upečené. Dosť na 10-15 minút pri 180 °.

V pomalom sporáku

S týmto prístrojom budete môcť variť nie menej chutné jedlo ako v rúre. Najlepšie je priniesť zrazy s mletým mäsom do pomalého hrnca do polovičnej pripravenosti v režime „Pečenie“ a potom ho pomeliť omáčkou alebo bez neho pomocou funkcie „dusiť“. Budú mať nielen vynikajúcu chuť, ale aj prospešné pre telo. Proces varenia v pomalom sporáku bude trvať trochu dlhšie ako v rúre.

Recept na mäso

Môžete si pripraviť jedlo zo širokého výberu mletého mäsa alebo ich dokonca kombinovať. Vhodné bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie. Existujú dokonca aj plnené rybie koláče. Pri výbere receptu na mäso by ste mali brať do úvahy jeho zložitosť, obsah kalórií a koľko času vás proces varenia zaberie. Realizácia misky je vo všeobecnosti pomerne jednoduchá, preto by ste nemali mať žiadne problémy.

Zemiak

• Čas varenia: 45 – 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 2674 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Vynikajúce jedlo, na ochutnanie niečoho podobného ako zemiakové placky, ale oveľa uspokojivejšie. Zemiaky s mäsom sa dajú pripraviť z hovädzieho, teľacieho, bravčového, kuracieho mäsa. Vtáčia voľba bude najnižšia kalórie. Zemiakové mäso s mäsom sa najlepšie podáva na obed s ľahkým šalátom z čerstvej zeleniny a kyslou smotanou. Jedna porcia sa podáva na jednu porciu pre dospelého.

zloženie:

• zemiaky – 6 ks;
• prepeličie vajcia – 2 ks;
• chudý olej – 100 ml;
• teľacie mäso – 0,2 kg;
• strúhanky;
• múka – 1,5 lyžice. l.;
• strúhanka – 2,5 lyžice. l.;
• mletý čierny korenie – tri štipky;
• mrkva – 50 g;
• soľ – 1,5 lyžičky;
• cibuľa – 1 malá.

Spôsob varenia:

1. Vyrobte mleté ​​mäso. Smažte v rastlinnom oleji s pridanou nakrájanou cibuľou, soľou a korením. V polovici varenia vložte strúhanú mrkvu na panvicu, premiešajte.
2. Zemiaky uvarte v koži. Cool, kôra, nakrájaná na kúsky. Rozdrvte to pridaním vajíčok, múky.
3. Rozdeľte zemiakovú hmotu na šesť rovnakých koláčov. Do stredu každého položte trochu mletého mäsa. Hrany zozbierajte a vytvorte oválne rezne. Chlieb každý v strúhanke.
4. Naolejujte pleseň. Sem vložte polotovary a pečte ich v rúre pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

Mleté mäso s vajcom

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalórie: 3421 kcal.
• Účel: večera, dovolenka.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Plnené zrazy s vajcom vyzerajú veľmi krásne a možno ich dokonca servírovať na slávnostnom stole. Pečú sa v rúre, takže sú mäkké a šťavnaté. Okrem týchto kotletiek sa pripravuje voňavá paradajková omáčka, ktorá dodáva ich chuti jas. Podávajte podľa možnosti s bramborovou kašou, zeleninovým šalátom alebo bez príloh.

zloženie:

• mleté ​​mäso – 0,75 g;
• Mleté čierne korenie;
• biely chlieb – 3 plátky (zatuchnuté);
• kyslá smotana – 4,5 lyžice. l.;
• mlieko – 150 ml;
• cibuľa – 3 malé;
• mäsový vývar – 0,75 l;
• kuracie vajcia – 1 celý a 1 žĺtok;
• paradajková pasta – 3 lyžice. l.;
• cesnak – 3 strúčiky;
• greeny – banda;
• maslo – 75 g;
• prepeličie vajcia – 12 ks;
• múka – 1,5 lyžice. l.;
• soľ, muškátový oriešok, korenie, mleté ​​čierne korenie;
• mrkva – 4 ks..

Spôsob varenia:

1. Namočte chlieb mliekom.
2. Fry nakrájanú cibuľu nakrájame na zlato. Miešajte to s mletým mäsom, vylisovanou dužinou. Soľ korenie. Pridajte muškátový oriešok, kuracie vajce a žĺtky, rozdrvený cesnak. Mleté mäso miesime a mnohokrát ho porazíme. Nechajte v chladničke pol hodiny..
3. Vajcia prepelice tvrdé, kôra. Mrkvu nastrúhajte. Chop greens.
4. Z mletého mäsa pripravte 12 tortíl. Posypte každým zeleným a nastrúhaným mrkvom. Dajte vajíčko do stredu, pritlačte okraje a rukami si vytvorte oválny tvar.
5. Vložte olejom potiahnutú formu a pečte v peci, predhriatej na 180 stupňov, pol hodiny.
6. Múka opečte v suchej panvici, pridajte maslo, paradajkovú pastu. Miešajte, varte 5-7 minút.
7. Výsledná hmota sa mierne ochladí. Miešajte to s metla, nalejte do vývaru. Priviesť do varu. Soľ, korenie, podľa chuti pridajte korenie. Varte na miernom ohni štvrť hodiny. Pridajte kyslú smotanu a po varení vypnite. Podávame zrazy, rozdeľte ich na dve polovice a nalejte výslednú paradajkovú omáčku. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.

Pestovatelia zemiakov

• Čas varenia: 45 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 2023 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Bieloruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Jedlo pripravené podľa nasledujúceho podrobného receptu je pre obyvateľov Bieloruska veľmi radi, rovnako ako všetko, čo sa vyrába zo zemiakov alebo s jeho pridaním. Niekoľko takýchto mäsových guličiek sa stane plnohodnotným hlavným jedlom na obed pre dospelých. Zemiakové zisky s mletým mäsom na panvici sa varia veľmi rýchlo, stačí ich vyprážať päť minút na jednej strane a trochu menej na druhej strane..

zloženie:

• zemiaky – 6 ks;
• rastlinný olej – 0,5 l;
• múka – 120 g;
• korenie, soľ;
• vajcia – 2 ks;
• strúhanky;
• cibuľa – 2 ks;
• mleté ​​mäso – 0,2 kg.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso sa nechá prejsť jedným mlynom na cibuľu. Na panvici zohrejte trochu oleja. Duste mleté ​​mäso a pridajte druhú cibuľu nakrájanú na malé kocky.
2. Zemiaky uvaríme v šupke, jemne nastrúhame. Miešajte s vajíčkami, múkou, soľou, korením. Mali by ste dostať homogénne cesto.
3. Zemiakovú hmotu rozdelíme na štyri časti a z každej z nich urobíme koláč. Mleté mäso vložte do stredu a vytvorte oválne kotlety. Obaľované strúhanky.
4. Nalejte pol litra oleja do duseného mäsa. Zohrejte, opečte zemiaky s mäsom na ružový povrch.

S hubami

1. Čas varenia: 1,5 hodiny.
2. Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
3. Obsah kalórií: 4367 kcal.
4. Cieľ: Večera.
5. Kuchyňa: Európska.
6. Obtiažnosť: nadpriemerná.

Mäso zrazy s hubami je vynikajúce jedlo, v ktorom sú výrobky dokonale kombinované. Tieto chutné kotlety sú veľmi dobre doplnené akýmkoľvek bočným jedlom: zemiakovou kašou, varenou ryžou alebo pohánkou. Na varenie môžete použiť mleté ​​bravčové, hovädzie alebo obidva druhy mäsa. Chuť kotletiek sa stáva ešte zaujímavejšou vďaka rozdrveniu drvených vlašských orechov a strúhaného syra.

zloženie:

• mleté ​​mäso – 1 kg;
• zeleninový olej;
• zemiaky – 2 ks;
• soľ korenie;
• múka – 2 lyžice. l.;
• cibuľa – 2 ks;
• drvené vlašské orechy – pol pohára;
• cesnak – 2 strúčiky;
• syr – 100 g;
• vajcia – 4 ks;
• kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
• šampiňóny – 200 g.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu pomeleme a opečieme. Roštové surové zemiaky. Miešajte ich s mletým mäsom, dvoma vajcami, rozdrveným cesnakom, korením a soľou.
2. Nasekané huby.
3. Pevne povarte a nakrájajte zostávajúce dve vajcia. Zamiešajte ich šampiňónmi a kyslou smotanou.
4. Kombinujte drvené orechy, múku a strúhaný syr.
5. Vyrobte tortilly z mletého mäsa a do stredu vložte trochu húb. Vytvárajte oválne kotlety a obaľujte ich zmesou orechov a syrov. Na panvici smažte na oboch stranách.

So syrom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalórie: 1932 kcal.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Mäso zrazy so syrom sú veľmi šťavnaté, pretože k náplni sa pridávajú čerstvé paradajky a zelenina. V tomto recepte sa navrhuje vyprážať ich na panvici, ale ak chcete, aby bola misa zdravšia, upečte ju v rúre alebo na varenie použite dvojitý kotol. Kotlety plnené roztaveným horúcim syrom a paradajkami oslovia nielen dospelých, ale aj malých gurmánov.

zloženie:

• bravčové mäso – 100 g;
• múky;
• hovädzie mäso – 150 g;
• cesnak – 1 strúčik;
• vaječný žĺtok – 1 ks;
• kôpor – pol banda;
• zázvor – pol lyžičky;
• paradajka – 1 médium;
• syr – 60 g;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Z dvoch druhov mäsa a chleba, ktoré boli zaplavené mliekom, pripravte mleté ​​mäso. Pridajte žĺtok, pomletý zázvor, soľ.
2. Nasekané paradajky zmiešajte s nasekanými bylinkami, rozdrveným cesnakom a strúhaným syrom.
3. Z mletého mäsa si pripravte nejaké ploché koláče. Vložte syrovú náplň do stredu a vytvorte oválny podnet.
4. Každý chlieb opekajte na múke a opečte na oboch stranách.

S ryžou

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 3111 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete variť niečo zásadné, venujte pozornosť nasledujúcemu receptu. Zrazy s ryžou sú dobre vyprážané a sú mierne šťavnaté. Ich podávanie sa odporúča s paradajkovou alebo smotanovou omáčkou, zeleninou. Do výplne môžete pridať nakrájané vajce nakrájané na kocky, ale potom by sa obilniny mali vložiť o niečo menej, ako je uvedené v recepte..

zloženie:

• mleté ​​mäso – 750 g;
• vajcia – 1 celé a 1 žĺtok;
• chudý olej – 120 ml;
• soľ – 1,5 lyžice. l.;
• sušený chren – dve štipky;
• strúhanka – 120 g;
• čierne korenie – pár špendlíkov;
• dlhá ryža – 7,5 lyžice. l.;
• mlieko – 150 ml;
• biely chlieb – 150 g;
• cibuľa – 150 g.

Spôsob varenia:

1. Chlieb rozemelte bez kôry, naplňte mliekom.
2. Mletú cibuľu smažte v malom množstve oleja. Zmiešajte s prevarenou ryžou, soľou, korením.
3. Do mletého mäsa pridajte vajce, žĺtky, chlieb. Soľ, korenie, dal chren.
4. Vyrobte mleté ​​mäsové koláče. Do stredu rozotrite trochu ryže, vytvorte kotlety. Chlieb v strúhanke a smaženie na oboch stranách.

Mleté kurča

• Čas varenia: 1 hodina 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 2743 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: litovská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Zrazy kurča s vajcom bude menej kalorické ako podobné jedlo z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Ak dodržiavate diétne jedlo, pečte ich v rúre alebo radšej pripravte pár v pomalom sporáku alebo v dvojitom kotli. Nezabudnite do náplne pridať viac čerstvej zeleniny, inak sa jedlo môže zdať príliš čerstvé a nie príliš chutné..

zloženie:

• kuracie filé – 1 kg;
• cesnak – 4 strúčiky;
• vajcia – 4 ks;
• biely chlieb – 4 plátky;
• greeny – banda;
• soľ korenie;
• strúhanka – 300 g.

Spôsob varenia:

1. Filet namočený vo vode, chlieb a cesnak zvitok v mlynčeku na mäso. Miešajte s vajíčkom, soľou, korením.
2. Uvarte uvarené vajcia a zmiešajte s nasekanými bylinkami.
3. Vyrobte tortilly z mletého mäsa, dajte náplň do stredu. Tvar blázon, vdýchanie strúhanky.
4. Dajte ich do formy namazanej rastlinným olejom. Pečieme pri 200 stupňov pol hodiny.

sekaný

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 3811 kcal.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: vysoká.

Mleté mäso pripravené pomocou mlynčeka na mäso je veľmi chutné, ale lepšie je variť ručne pomocou ostrého noža. Nakrájané mäso zrazy sa musí variť veľmi opatrne, pretože si môže zle udržiavať svoj tvar. Pre skúsené ženy v domácnosti to nebude predstavovať žiadne ťažkosti, ale začiatočníci v oblasti varenia budú musieť tvrdo pracovať.

zloženie:

• hovädzie mäso – 750 g;
• chudý olej;
• masť – 150 g;
• strúhanka na pečivo – 220 g;
• zemiaky – 1 veľké;
• soľ korenie;
• cibuľa – 3 ks;
• maslo – 15 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• petržlen – malá partia;
• chlieb namočený v mlieku – 3 plátky.

Spôsob varenia:

1. Nasekajte a nakrájajte jednu cibuľu.
2. Nakrájajte mäso jemne a jemne nožom. Maso, mleté ​​mäso, cibuľa, zemiaky, chlieb a cesnak prejdite mlynčekom na mäso. Miešajte s mletým hovädzím mäsom, soľou, korením.
3. Smaženú cibuľu skombinujte s nakrájanými varenými vajcami. Pridajte nakrájanú zeleninu, soľ, korenie, maslo.
4. Z mletého mäsa pripravte torty, vložte do nich vajíčko a roztočte zrazy. Chlieb a smažte na panvici z oboch strán.

Z hovädzieho mäsa

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 2981 kcal.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Prírodný zrazy z hovädzieho mäsa – vynikajúce výdatné jedlo, ktoré je ideálne na večeru. Najlepšie podávajte s varenou ryžou, pohorkou, šťouchanou zeleninou. Na varenie je najlepšie zvoliť nie príliš tučné kúsky hovädzieho mäsa. Zloženie náplne obsahuje čierne olivy, tvrdý syr a zelenú cibuľu. Vďaka tomu je chuť misky pikantná a veľmi zaujímavá..

zloženie:

• hovädzie mäso – 0,5 kg;
• kopr – niekoľko vetiev;
• chlieb – 2 plátky;
• soľ, mletý čierny korenie;
• olivy – 5 – 7 ks;
• syr – 50 g;
• zelená cibuľa – 50 g;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.;
• mlieko – 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Namočte chlieb do mlieka.
2. Vyrobte mleté ​​mäso. Pridajte k tomu stlačený chlieb, soľ, korenie, dôkladne premiešajte.
3. Nakrájajte olivy a zelenú cibuľu. Miešajte nastrúhaným syrom.
4. Rozdeľte mleté ​​mäso na niekoľko koláčov. Vložte každú plnku z olív so syrom a cibuľou. Vytvorte gule na tágo.
5. Vložte ich do taniera s maslom. Pečte v rúre po dobu 20 minút pri teplote 220 stupňov. Pred podávaním posypte nasekaným kôprom..

S kapustou

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 4100 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: ukrajinská.
• Obtiažnosť: podpriemerná.

Miska pripravená podľa nasledujúceho receptu pravdepodobne osloví ľudí, ktorí majú radi kapustnicu a iné potraviny, ktoré pridávajú kapustu. Ukázalo sa, že je veľmi uspokojivý, chutný. V mäse s mäsom a kapustou sa zelenina pridáva do duseného mäsa, takže náplň je mäkká. Pamätajte, ako uvariť tieto chutné kotlety a pokúsiť sa s nimi zaobstarať členov svojej rodiny..

zloženie:

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso – 0,8 kg;
• múky;
• luk 0 4 malý;
• vajcia – 2 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• kapusta – 0,6 kg;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú kapustu a pár cibule, smažíme a dusíme, kým sa úplne neuvaria. Premiešajte uvarené vajcia na malé kocky.
2. Prejdite zvyšnú cibuľu a cesnak v mlynčeku na mäso, zmiešajte s mletým mäsom. Soľ korenie. Pridajte neúplnú pohár studenej vody a premiešajte.
3. Rozdeľte mleté ​​mäso na 12 rovnakých hrudiek. Z každého z nich urobte koláč, naplňte ho kapustou a vytvorte guľôčku.
4. Polotovary preložte v namastenej forme, zakryte. Varte v rúre pri 180 stupňov pol hodiny.

Mleté mäsové plnky

Mäsové gule môžete plniť nielen vajíčkami, aj keď vo väčšine prípadov. Plnenie na mleté ​​mäso může pozostávať z týchto výrobkov:

• kapusta s varenými hubami, slaninou a cibuľou;
• drvené vlašské orechy s sušenými slivkami a maslom;
• mletá chobotnica s cibuľou;
• zemiaková kaša s horčicou;
• varená zelenina;
• šunka so syrom;
• pohanková kaša so šampiňónmi.