Občerstvenie na víno: najlepšie recepty

Obsah článku

• Čo jedia víno
• Pravidlá pre výber nápoja a občerstvenia
• Čo je kombinované s
• Čo sa nehodí
• snack
• riadu
• Čo sa podáva s vínom
• Na červenú
• Na bielu
• Na šampanské
• Recepty na víno
• Plnené vajcia s kaviárom a syrom
• Syrové gule Simpleton
• Googers
• Ovocné jednohubky
• Syrové guličky s cesnakom
• Koláčky so slaninou a syrom
• Syry a mäsové jednohubky
• Oblátka s kuracie prsia
• Jednohubky s jamónom a pestom
• Tyčinky na syr

Fľaša dobrého drahého vína je solídnym darčekom, dôležitým atribútom rodinnej hostiny a slávnostnou udalosťou. Je dôležité doplniť ušľachtilý alkoholický nápoj správnymi výrobkami, v opačnom prípade bude jeho chuť rozmaznaná alebo jednoducho mizne na pozadí iných výrobkov. Schopnosť kombinovať občerstvenie a vína je skutočným umením, ale môžete sa ho naučiť.

Čo jedia víno

Akostné víno je nemennou súčasťou väčšiny firemných akcií, prezentácií, recepcií, romantických večerí pri sviečkach a iných podujatiach. Dobrý alkoholický nápoj si vyžaduje dôstojnú spoločnosť – takže chuť bude ešte výraznejšia, bohatšia a bohatšia. Víno, tradične servírované ovocie, syrové taniere a občerstvenie rôzneho stupňa zložitosti, pripravené s ohľadom na nuansy a pravidlá etikety.

Pravidlá pre výber nápoja a občerstvenia

Zmysel pre proporcie a harmónie je nevyhnutná kvalita na zostavenie domáceho vínneho lístka a prípravu občerstvenia. Ak je hlavným cieľom slávnostného stola vynikajúce dozreté víno, podáva sa s najjednoduchšími možnými výrobkami. Výhoda – výhra – syrové plátky, chlieb, olivy, ktoré nebudú dominovať komplexnej aróme alkoholu. Pre zložité občerstvenie a drahé pochúťky, ako je jamon a sušená parmská šunka, sa podáva jednoduché stolové víno.

Čo je kombinované s

Pri zostavovaní jedálneho lístka a výbere klasického občerstvenia na víno je dôležité, aby ste správne doplnili, a nie utopili, paletu arómy. S nápojom by sa mali kombinovať studené, teplé a teplé občerstvenie, zdôrazniť jeho prednosti, odhaliť každý dotyk chuti. Existujú univerzálne chute a produkty, ktoré kazia chuť a bezchybnú chuť:

• syr;
• údené mäso;
• chlieb;
• morské plody;
• olivy;
• ovocie.

Čo sa nehodí

Víno je ušľachtilý alkoholický nápoj, ktorý sa musí rešpektovať. Skúsení someliéri tvrdia, že jej jemná aróma dokáže zabíjať aj parfumy a tabak, takže silní fajčiari by mali dočasne opustiť cigarety a slávnostne fajčiť vodnú fajku. Dymové prestávky na balkóne, ďaleko od stola – nie sú vôbec alternatívou, pretože chuťové poháriky by mali odpočívať od dymu. Niektoré výrobky, omáčky, koreniny tiež vyrovnávajú chuť nápoja, dôrazne sa odporúča nekombinovať s vínom:

• kari korenie;
• fenikel;
• káva;
• majonéza (znižuje náklady na predjedlo, spôsobuje tráviace problémy v kombinácii so šumivým vínom);
• ocot;
• korenené ázijské jedlá;
• korenie na sladké pečivo (mäta, škorica, vanilka);
• orechy.

snack

Nie je vždy dostatok času a inšpirácie na prípravu komplikovaného zložitého jedla. V tomto prípade sa na záchranu dostanú jednoduché občerstvenie a výrobky, ktoré je možné kúpiť v supermarkete a bez ďalšieho tepelného ošetrenia. Patrí medzi ne olivy, syr, šunka talianska prosciutto, jamon, údená klobása, varené bravčové mäso, surové údené krkovičky, ovocie, čokoláda.

riadu

Ako rýchle občerstvenie pri víne môžete ponúknuť guzhiram, plnené vajcia, oblátkové rožky, koláčiky s náplňou, uzeniny, sushi a rožky. Možnosti pripravené na základe fermentovaných mliečnych výrobkov sú vždy vhodné – syrové tyčinky, tvarohové lupienky, syrové guličky. Jednoduché a nízkokalorické občerstvenie – jednohubky, ovocné misky, grilované krevety sú dokonale kombinované s alkoholickým nápojom.

Čo sa podáva s vínom

Pri výbere výrobkov na prípravu občerstvenia je dôležité brať do úvahy nielen počet a veľkosť porcií, farebnú schému a kompatibilitu chutí, ale aj druh alkoholických nápojov. Podľa všeobecne uznávaných pravidiel etikety sa červené víno tradične podáva s červeným mäsom, biele – s bielym. V prípade suchých, obohatených a polosladkých odrôd je tiež obvyklé podávať rôzne jedlá.

Na červenú

Obľúbený gurmánsky nápoj obsahuje veľké množstvo trieslovín, vďaka ktorým môže byť prebudenie po oslave sprevádzané akútnou bolesťou hlavy – migrénou. Z tohto dôvodu sa neodporúča konzumovať ani drahé červené víno bez občerstvenia alebo na lačný žalúdok. Je vhodné vybrať zložky na prípravu jedla, berúc do úvahy druh a typ alkoholického nápoja:

• Najlepšie predjedlo pre červené suché víno je varené bravčové mäso, prosciutto, tanier so syrom (zrelé a sladké odrody), mango, melón, torty s rybou pastou, plnené vajcia s kaviárom z tresky..
• Kysnuté červené víno obohatené o korenené jedlá, nízkotučné syry, grilovanie, jahňacie mäso, pečené mäso.
• Zelenina, pizza, mäkký syr, huby, údené klobásy, tuniak, vyprážaný králik, pena sa podávajú ako predjedlo polosladkého červeného vína..

Na bielu

Predjedlo bieleho vína by malo byť ľahké a nenápadné. Alkoholický nápoj je vhodný pre ustrice, mušle a iné morské plody, čerstvé ovocie, najlepšie odrody syrov, solené sušienky. Červené mäso sa mu nepodáva – z mäsových výrobkov sa uprednostňujú kuracie, morčacie a nízkotučné ryby. Pre suché, obohatené a polosladké biele víno by ste si mali vybrať rôzne pokrmy a výrobky:

• Biele suché víno sa podáva so zeleninou, ovocím, červenými rybami, červeným alebo čiernym kaviárom.
• Biele obohatené víno podávané s broskyňami, pomarančmi, hruškami, ananásmi, ľahkými dezertmi, zmrzlinou.
• Biele polosladké víno sa podáva s párkami, syrom, paštétom, koláčkami s pikantnou náplňou.

Na šampanské

Párky, citrusové plody, tučné šaláty s majonézou a bezplatné improvizácie na tému olivier nie sú najlepšou spoločnosťou na výrobu šumivého vína. Spoločným stereotypom je aj „priateľstvo“ šampanského s citrónmi, predjedlami a sleďmi pod kožuchom. Vo Francúzsku, kde sa vytvoril populárny nápoj, je obvyklé uhryznúť ho niečo slané, napríklad olivy, chrumkavé uhorky, sardely. Zložky sa vyberajú v závislosti od odrody šampanského:

• Čokoládové šampanské, biela čokoláda, mandle, syr sa podávajú so sladkým šampanským.
• Polosladké šampanské sa podáva so zverou, ananásom, červenou rybou, špargľou, syrom, sushi, pochúťkou foie gras – husacia alebo kačacia pečeň.
• Suché šampanské podávané s morskými plodmi, jahodami, kozím syrom, jablkami v lesklej karamelovej glazúre.

Recepty na víno

Rýchle občerstvenie na víno rýchlo doplní alkoholický nápoj, uspokojí hlad a pomôže sa opiť počas procesu ochutnávky. Musíte len nájsť dobrý recept, vybrať si správne ingrediencie a veriť svojej fantázii. Potraviny pripravené na konzumáciu sa jednoducho nakrájajú na plátky a podávajú sa na servírovacom tanieri alebo na špajdlech. V iných prípadoch je potrebné tepelné ošetrenie, sochory sa smažia do tmavohnedej farby s vysokým obsahom tuku alebo sa pečú v peci.

Plnené vajcia s kaviárom a syrom

• Čas: 20 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 242 kcal na 100 g.
• Účel: desiata na alkoholické nápoje.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Červený kaviár má výraznú slanú chuť, preto sa do žĺtkovej syrovej náplne pre vajcia pridáva veľmi malé množstvo soli. Kaviár sa jemne šíri čajovou alebo dezertnou lyžičkou. Zelení by mali byť čerstvé, „korenené“, je vhodné zvoliť listy rovnakej veľkosti a tvaru. Vajíčka môžete ozdobiť koriandrom skôr ako petržlenom, nezabudnite však, že nie každému sa páči jeho pikantná vôňa..

zloženie:

• vajcia – 6 ks;
• červený kaviár – 110 g;
• syr – 85 g;
• majonéza – 45 g;
• mletý čierny korenie – 2 g;
• soľ – 2 g;
• petržlen – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Vajcia natvrdo.
2. Olúpame, nakrájame na polovicu.
3. Odstráňte žĺtky.
4. Strúhaný syr.
5. Zmiešajte so žĺtkami, majonézou, korením, soľou.
6. Naplňte polovice vajíčka.
7. Na vrch položte kaviár.
8. Vajcia ozdobte petržlenom.
9. Podávame chladené.

Syrové gule Simpleton

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 277 kcal na 100 g.
• Účel: desiata na alkoholické nápoje.
• Kuchyňa: Talianska.
• Obtiažnosť: stredná.

Na prípravu syrového občerstvenia môžete použiť bocconchini – šťavnaté guľôčky mozzarelly s veľkosťou kuracieho vajca a hmotnosťou asi 100 g. Množstvo oleja sa môže líšiť v závislosti od kapacity vyprážania – panvicu na hlboké vyprážanie, kotlík, panvicu. Vyprážané gule sa okamžite rozotierajú na papierovú utierku, takže prebytočný tuk sa neabsorbuje a cesto je chrumkavé.

zloženie:

• mozzarella (gule) – 8 ks;
• šunka – 35 g;
• cherry paradajky – 2 ks;
• bazalka – 15 g;
• múka – 1,5 lyžice;
• Parmezán – 65 g;
• vajcia – 2 ks;
• rastlinný olej – 300 ml.

Spôsob varenia:

1. Paradajky, šunka nakrájaná na kocky.
2. Pridajte nasekanú bazalku. Zmiešať.
3. Na každú mozzarellovú guľu urobte rez, extrahujte jej obsah.
4. Vyplňte dutinu náplňou.
5. Strúhaný parmezán.
6. Preosiata múka.
7. Porazte vajcia osobitne.
8. Roll guličky v múke, vajciach, syrových omrvinách.
9. Smažte v oleji.
10. Nápoje podávajte ihneď po príprave.

Googers

• Čas: 45 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 258 kcal na 100 g.
• Účel: desiata na alkoholické nápoje.
• Kuchyňa: Burgundsko.
• Obtiažnosť: ťažká.

Zamestnanci spoločnosti Google sú tradičná francúzska pochúťka pôvodom z Burgundska, ktorá sa podáva s vínom. Chouxské pečivo vyrobené podľa receptu legendárneho kuchára Alaina Ducasseho osloví aj sofistikovaného gurmána. V prípade potreby sa syr Swiss Gruyere s pikantnou arómou a orechovou príchuťou nahradí iným tvrdým syrom.

zloženie:

• mlieko – 125 ml;
• gruyere – 110 g;
• voda – 125 ml;
• maslo – 110 g;
• vajcia – 4 ks;
• múka – 130 g;
• mleté ​​čierne korenie – podľa chuti;
• muškátový oriešok – 2 g;
• soľ – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Na panvici zmiešajte mlieko, vodu, soľ, maslo.
2. variť.
3. Pridajte múku.
4. Miešajte drevenou lyžičkou, kým sa cesto nezačne pohybovať od stien.
5. Preneste do misky.
6. Porazte 2 vajcia, premiešajte.
7. Riaďte ďalšie 2 vajíčka jedno po druhom a intenzívne miešajte.
8. Pridajte 100 g syra, korenia, muškátového orecha.
9. Panvicu prikryte pergamenovým papierom.
10. Džemové buchty s pečivom.
11. Posypte zvyškom porcie omrvinky.
12. Pečieme v predhriatej rúre po dobu 20 minút.

Ovocné jednohubky

• Čas: 15 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 58 kcal na 100 g.
• Účel: desiata na alkoholické nápoje.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Jednohubky sú vždy svetlé, sviatočné a chutné. Viacfarebná nízkokalorická miska nezašpiní vaše ruky, varenie trvá doslova 10-15 minút. Bobule nie sú nakrájané, ale sú prepichnuté celé špajle, aby sa zachovala všetka šťava, aróma a čerstvosť ovocia. Ovocie sa môže striedať s plátkami parmezánu alebo iného syra nakrájaného na rovnaké kocky alebo plátky..

zloženie:

• Kiwi – 35 g;
• ananás – 410 g;
• banány – 220 g;
• jahody – 140 g;
• čierne ríbezle – 35 g;
• angrešt – 110 g;
• hrozno – 85 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte banány na plátky.
2. Kocky kiwi a ananásu.
3. Umyte bobule, odstráňte stonky.
4. Pripravte špízy.
5. Reťazce každého kúska banánov, ananásu a kivi, bobule.
6. Nápoje podávajte ihneď po príprave.

Syrové guličky s cesnakom

• Čas: 25 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 365 kcal na 100 g.
• Účel: desiata na alkoholické nápoje.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Snehové gule alebo výdatné guľôčky syra sa varia s uvarenými vajcami a cesnakom. Ukázajú sa, že sú rovné, hladké a rovnakého tvaru, ak si ruky namočíte vodou alebo ich vytvarujete do jednorazových rukavíc na varenie. Miska je vyrobená z dvojfarebnej zmiešanej časti triesok s nasekanou kôprom alebo makom. Do každej gule si môžete dať olivu, kúsok modrého syra.

zloženie:

• tvrdý syr – 210 g;
• spracované – 185 g;
• cesnak – 7 zubov;
• vajcia – 2 ks;
• majonéza – 95 g;
• kokosové vločky – 75 g.

Spôsob varenia:

1. Vajcia natvrdo.
2. Cool, mriežka.
3. Pridajte nasekaný cesnak, majonézu. Zmiešať.
4. Rošt 2 druhy syra.
5. Skombinujte s vajcami a majonézou.
6. Vytvárajte gule z vlašských orechov alebo kurčiat.
7. Rolka z kokosu.
8. Nechajte v chladničke 1 hodinu..

Koláčky so slaninou a syrom

• Čas: 30 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 15 osôb.
• Obsah kalórií: 447 kcal na 100 g.
• Účel: desiata na alkoholické nápoje.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Je vhodné jesť elegantné koláče z nekvaseného cesta rukami počas recepcie formou bufetu, firemných večierkov, večierkov a iných slávnostných udalostí. Ak je syr a slanina príliš slaná, nemôžete do náplne pridať soľ. Majonézu je možné nahradiť tukovou kyslou smotanou. Miska sa podáva teplá s vínom, zdobená zelením, červeným kaviárom, olivami alebo cherry paradajkami, ak je to potrebné.

zloženie:

• košíčky – 30 ks;
• slanina – 115 g;
• syr – 165 g;
• mletá paprika – 4 g;
• vajce – 1 ks;
• paradajka – 1 ks;
• majonéza – 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Vajce porazte majonézou.
2. okoreniť.
3. Kockový syr, paradajka, slanina.
4. Skombinujte s vajcom a majonézou.
5. Položte náplň na koláčiky.
6. Pečieme 15 minút pri 180 ° C.
7. Podávajte s teplými nápojmi.

Syry a mäsové jednohubky

• Čas: 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 412 kcal na 100 g.
• Účel: desiata na alkoholické nápoje.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Pikantné canapé s rôznymi druhmi mäsa a vyzretým syrom je rýchlym a efektívnym predjedlom červeného vína. Biely chlieb je možné nahradiť chlebom Borodino, ktorý sa smaží na panvici so slaninou. Pre sviežosť pridajte cherry paradajky alebo tenké plátky uhoriek. Nepotrebujete veľa zeleniny – znížia náklady na jedlo s lahodnými mäsovými výrobkami.

zloženie:

• jamon – 175 g;
• slanina – 210 g;
• údené hovädzie mäso – 210 g;
• Cervelat klobása – 185 g;
• Parmezán – 220 g;
• biely chlieb – 230 g.

Spôsob varenia:

1. Jamon, slanina, klobása, hovädzie mäso nakrájané na plátky.
2. Preložte každý plátok na polovicu alebo na kotúč.
3. Syr, chlieb nakrájaný na kocky.
4. Pripravte špízy.
5. Navlečené na každý kus chleba, slanina, klobása, jamon, hovädzie mäso, syr.
6. Podávajte ihneď po príprave..

Oblátka s kuracie prsia

• Čas: 40 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 201 kcal na 100 g.
• Účel: desiata na alkoholické nápoje.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Výdatné jedlo s chrumkavými oblátkami a šťavnatými, zdravými kuracími prsiami dokonale uspokojí váš hlad. Oblátky sa za tepla zohrejú – ihneď po varení. Ochladený obrobok rýchlo stvrdne a rozpadne sa, krúti a začne pracovať. Nesladené skúmavky na víno nie sú príliš tenké a krehké, inak cesto nevydrží náplň.

zloženie:

• kuracie prsia – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – 35 ml;
• mletý čierny korenie – 4 g;
• múka – 120 g;
• maslo – 50 g;
• vajcia – 3 ks;
• cukor – 12 g;
• mlieko – 150 ml;
• soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Kocky prsia.
2. Pridajte nasekanú cibuľu, korenie.
3. Smažte v rastlinnom oleji do mäkka. chladný.
4. Beat maslo s cukrom, soľou.
5. Porazte 1 vajce.
6. Postupne zavádzajte múku, mlieko. Zmiešať.
7. Pridajte ďalšie 2 vajcia.
8. Pečte vafle.
9. Na okraj každého obrobku položte lyžicu náplne.
10. Tvarujte tubuly.
11. Podávajte po ochladení..

Jednohubky s jamónom a pestom

• Čas: 20 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 361 kcal na 100 g.
• Účel: desiata na alkoholické nápoje.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Stredomorské jedlo s národnou španielskou pochúťkou a slávnou talianskou omáčkou je krásne, moderné a fantasticky chutné. Omáčka sa dá ľahko pripraviť bez použitia mixéra, preto sa prísady dôkladne pomelú v trecej miske. Ak chcete pripraviť sicílsky aromatický dresing, pridajte paradajky sušené na slnku, trochu mandle.

zloženie:

• jamon – 165 g;
• bageta – 210 g;
• olivy – 75 g;
• bazalka – 70 g;
• píniové oriešky – 35 g;
• cesnak – 3 zuby.
• Parmezán – 55 g;
• olivový olej – 135 ml.

Spôsob varenia:

1. Listy bazalky, cesnak, strúhaný syr, orechy, maslo sa kombinujú v mixéri.
2. brúsiť.
3. Bagetu nakrájajte na plátky, jamón na tenké plátky.
4. Každý krajec chleba rozotrite omáčkou.
5. Top s jamon, olivový.
6. Nasekané špízy.
7. Nápoje podávajte ihneď po príprave.

Tyčinky na syr

• Čas: 35 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 338 kcal na 100 g.
• Účel: desiata na alkoholické nápoje.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Tajomstvo popularity syrových tyčiniek je zlaté, zlaté cesto na báze vajec, papriky, sušienok. Pekne sa drví, syr je šťavnatý vo vnútri. Optimálna dĺžka tvarohových blokov je až 10 cm, príliš dlhá sa pri pečení zlomí. Hotové tyčinky nepodávajú víno okamžite – mali by byť mierne teplé, aby sa syr dobre napínal, ale nespálil.

zloženie:

• syr – 410 g;
• vajcia – 4 ks;
• strúhanka na pečivo – 320 g;
• múka – 120 g;
• paprika – štipka;
• mletý čierny korenie – 4 g;
• soľ – 2 g;
• rastlinný olej – 630 ml.

Spôsob varenia:

1. Syr nakrájaný na kocky.
2. Beat vajcia so soľou, paprikou, korením.
3. Každý kus syra nakrájajte na múku, zmes vajec, strúhanku, znova na vajíčka a strúhanku.
4. Smažte v oleji.
5. Dajte na jedlo.
6. Podávajte s nápojmi trochu teplý.