Čokoládová poleva na koláč: recepty

Obsah článku

---

• Ako pripraviť čokoládovú polevu na tortu
• Čokoládová poleva – recept
• Z kakaa
• Z kakaa a mlieka
• Vyrobené z čokolády
• biela čokoláda
• Na kyslej smotane
• zrkadlo
• Čokoláda a smotana
• S maslom
• Vyrobené z mliečnej čokolády
• Ako obaľovať čokoládový koláč

---

Mnohé ženy v domácnosti radi varia domáce dezerty. Koláče alebo koláč s čokoládovou polevou poteší dospelých i deti, najmä ak prísne dodržiavate receptúru. Glazúra z bielej alebo tmavej čokolády bude skvelou voľbou pre zdobenie zákusku vtáčím mliekom, piškótovými koláčmi a inými domácimi koláčmi..

Ako pripraviť čokoládovú polevu na tortu

Aby fond získal požadovanú konzistenciu, je dôležité určiť, na aký účel sa plánuje použitie. Táto technológia závisí od toho, či je potrebné získať matnú alebo lesklú zmes. Klasická čokoládová poleva na torte sa ľahko a rýchlo pripravuje. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty a tajomstvá na výrobu koláča a muffinov, môžete si však vziať do úvahy niekoľko základných pravidiel, ako pripraviť čokoládovú polevu na tortu:

1. Konzistencia by nemala byť veľmi hustá alebo tekutá. Krémová hmota je ideálna, pretože je vhodnejšie aplikovať ju na výrobok. Táto zmes stvrdne rýchlejšie.
2. Ak máte veľmi tekuté zloženie, odporúča sa pridať lyžicu práškového cukru. Príliš hustá zriedená lyžičkou teplej vody.
3. Je lepšie pripraviť si prášok z cukru pomocou mlynčeka na kávu. Hotový prášok sa musí navyše preosiať.
4. Ak vodu nahradíte citrónovou šťavou, čokoládová poleva na koláč sa zmení na kyslú, čo sladkej miske dodá neobvyklú chuť..
5. Ak potrebujete štíhlu alternatívu, roztavte dlaždicu.
6. Mnoho receptov dodáva maslo pre väčšiu mäkkosť..
7. Ak sa pred zasklením položí produktový džem z bobúľ alebo ovocia, potom bude hmota ležať v ideálne rovnomernej vrstve.

Čokoládová poleva – recept

Môžete si vyrobiť veľa cukrárskych obkladačiek alebo kakaa: podľa toho, aký recept na čokoládovú polevu na torte máte radi. Výslednú kompozíciu môžete použiť na nanášanie nápisov, kombinovanie koláčov a zdobenie. Skúsená hosteska vie, že zasklené koláče vždy vyzerajú atraktívnejšie ako nespracované, takže stojí za to stráviť niekoľko minút prípravou kompozície. Klasický základ spočíva v použití cukru, kakaa, mlieka alebo vody.

Nižšie sú uvedené niektoré fotografie receptov, ktoré opisujú, ako pripraviť čokoládovú polevu na tortu. Pred použitím fondantu sa odporúča mierne vychladnúť, aby sa nerozširoval po miske. Ak používate mastný krém, zmes ešte viac vychladnite. Lepšie rozotrite štetcom. Trochu chuti dodá trochu vanilky, rumu, škorice alebo koňaku.

Z kakaa

Predložený recept vám povie, ako uvariť lahodnú plastovú hmotu na zdobenie cukroviniek. Po stuhnutí sa získa hustá lesklá kôra. Na prípravu takejto hmoty sa odporúča užívať tmavé odrody kakaového prášku a vysokokvalitného masla. Čokoládová poleva vyrobená z kakaa je vhodná na poťahovanie koláčov, sladkých koláčov, pečiva alebo dezertov s krémovou konzistenciou, napr..

zloženie:

• mlieko – 4 polievkové lyžice;
• maslo – 50 g;
• kakao – 1 lyžica;
• cukor – 4 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Roztopte maslo na miernom ohni.
2. Do duseného mäsa pridajte cukor a mlieko.
3. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí..
4. Preosejte kakaový prášok cez sito a pridajte do mliečnej zmesi.
5. Zohrejte všetko asi dve minúty.
6. Pred zdobením koláča zmes ochlaďte..

Z kakaa a mlieka

Mnohé recepty zahŕňajú použitie kakaového prášku s mliekom, kyslou smotanou alebo smotanou. Vďaka tejto kombinácii zložiek je povrch lesklý, mäkký a hustý. Existuje mnoho fotografických receptov, ktoré poskytujú rôzne pomery produktov. Experimentovaním môžete neustále dostávať polevu z kakaa a mlieka rôzneho odtieňa a chuti. Kokosové vločky, orechy, cukrárske sypanie dodajú originalite.

zloženie:

• mlieko – 3 polievkové lyžice;
• vanilín;
• granulovaný cukor – 5 polievkových lyžíc;
• kakaový prášok – 6 polievkových lyžíc;
• maslo – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Skombinujte všetky komponenty do smaltovanej misky..
2. Varte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania zmesi.
3. Skontrolujte pripravenosť hodením trochu glazúry na tanierik. Kvapka by mala okamžite zamrznúť.

Vyrobené z čokolády

Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť glazúru, je rozpustiť tyč dezertnej čokolády. V závislosti od osobných preferencií môžete použiť odrody bielej, mliečnej alebo tmavej. Čokoládová poleva na čokoládový koláč je rýchly spôsob zdobenia produktu (ako na fotografii). Pre recept uvedený nižšie musíte vziať bar s obsahom kakaa 72%.

zloženie:

• mlieko – 5 polievkových lyžíc;
• čokoláda bez prísad – 100 g.

Spôsob varenia:

1. Rozbiť dlaždice, dať do misky naolejované. Nemôžete pridať vodu.
2. Pridajte mlieko, aby sa dosiahla požadovaná hustota vyvolávajúcej hmoty..
3. Vložte misku s jedlom do vodného kúpeľa.
4. Zahrievajte až do úplného roztavenia pri teplote 40 stupňov. Kompozíciu stále miešajte suchou lyžičkou, kým sa neroztopí.

biela čokoláda

Ak sa domáci koláč pripravuje na osobitnú príležitosť, na zasklenie môžete použiť bielu čokoládu. S takým povlakom sa dezert stane skutočne elegantným. Hmota je vhodná na zdobenie roliek, koláčov alebo smotanových želé. Biela čokoládová poleva na koláč sa dá pripraviť so smotanou, kondenzovaným mliekom, vanilkou. Nižšie je uvedený klasický recept s fotografiou.

zloženie:

• práškový cukor – 180 g;
• biela čokoláda – 200 g;
• mlieko – 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Rozbiť dlaždice, dať do misy.
2. Vložte nádobu do vodného kúpeľa.
3. Pridajte práškový cukor.
4. Nalejte lyžicu mlieka.
5. Hmota sa neustále mieša, kým sa nezíska hustá homogénna pasta..
6. Vyberte misu zo sporáka.
7. Pridajte lyžicu mlieka.
8. Masu porazte mixérom.
9. Produkt používajte, až kým nevychladol..

Na kyslej smotane

Hmota pripravená podľa tohto receptu sa ukáže byť hustá, s charakteristickou kyslou chuťou. Čerešnička na kakaový koláč so zakysanou smotanou je vhodná pre silné domáce koláče alebo sušienky, ktorú môžete zakryť tradičnou klobásou s orechmi. Nebude odtekať ani cukor a okamžite leží v krásnom zrkadlovom povrchu. V prípade potreby môžete výrobok dodatočne ozdobiť maslom, orechmi, kandizovaného ovocia.

zloženie:

• kyslá smotana – 2 lyžice;
• kakao – 2 polievkové lyžice;
• práškový cukor – 4 polievkové lyžice;
• vanilkový cukor – pol lyžičky;
• maslo – 1 lyžica.

Spôsob varenia:

1. Prášok, kyslá smotana, vanilka a kakao vmiešajte do misy.
2. Dajte na nízku teplotu.
3. Varte 3-5 minút za stáleho miešania.
4. Vyberte misku z ohňa.
5. Pridajte maslo, premiešajte.
6. Naneste na koláče, kým nevychladne.

zrkadlo

Glasazh vyzerá obzvlášť dobre a slávnostne na domácich koláčoch. Zrkadlová čokoládová poleva na poťahovanie koláča sa pripravuje špeciálnym sirupom alebo s prídavkom malého množstva želatíny. Takáto hmota veľmi krásne tuhne na povrchu výrobku. Ak sa glazúra získa pomocou bublín, môžete ju pred nanesením na koláč prejsť sitom. Budete potrebovať teplomer: hmotnosť môžete použiť, keď sa ochladí na 35 stupňov.

zloženie:

• glukózový sirup – 150 g;
• voda – 135 ml;
• cukor – 150 g;
• kondenzované mlieko – 100 g;
• želatína – 15 g;
• čokoláda – 150 g.

Spôsob varenia:

1. Želatína nalejte 65 ml vody.
2. Do misky vložte cukor, sirup, vodu.
3. Zapálte malý oheň.
4. Miešajte neustále, kým sa cukor nerozpustí.
5. Rozbitú čokoládu, kondenzované mlieko a želatínu vložte do inej misky.
6. Nalejte horúci sirup. Beat s mixérom a ochladiť na požadovanú teplotu..

Čokoláda a smotana

Prezentovaný recept je klasický, takže určite nenechá začiatočníkov variť. Čokoládová poleva vyrobená zo smotany a čokolády urobí z najjednoduchšieho koláča vynikajúcu chuť. Zvarenie glazúry trvá trochu času a štandardnej sady výrobkov. Čokoládová tyčinka pre recept môže byť mlieko, biela alebo tmavá. Vďaka smotane a maslu sa zmes ukáže ako lesklá, plastická, hustá.

zloženie:

• čokoláda – 100 g;
• krém 30% – 3 polievkové lyžice;
• maslo – 40 g.

Spôsob varenia:

1. Rozlomte čokoládovú tyčinku a vložte ju do čistej suchej misky.
2. Dajte do vodného kúpeľa.
3. Pridať olej.
4. Zmes sa mieša do hladka.
5. Šľahačka.
6. Jemne premiešajte krém s čokoládovou hmotou.

S maslom

Jednou z najjednoduchších a najskúsenejších metód prípravy zmesi na zasklenie cukroviniek je čokoládová poleva vyrobená z čokolády a masla. Čokoláda si môžete zvoliť podľa svojho vkusu, ale uprednostňujte možnosť bez prísad. Ak chcete dezert ozdobiť orechmi alebo bobuľami, položte ich na polevu.

zloženie:

• polosladká čokoláda – 125 g;
• maslo – 50 g;
• hustá smotana – 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Vložte prísady do kovovej misky.
2. Zahrievajte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania.
3. Pred použitím chladnite.

Vyrobené z mliečnej čokolády

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí radi potešia domácnosť s koláčmi, muffinmi, rohlíkmi tenkého pečiva. Voňavá mliečna čokoládová poleva na koláč bude sladká s originálnou dochuťou. Povrch zaskleného koláča bude matný a ak chcete dosiahnuť lesk zrkadla, musíte do zmesi pridať olej..

zloženie:

• nízkotučné smotany – 150 g;
• čokoláda – 180 g.

Spôsob varenia:

1. Dlaždice rozbité, umiestnené v miske.
2. Pridajte krém.
3. Zahrievajte na miernom ohni, až kým nebude hladký..

Ako obaľovať čokoládový koláč

Je dôležité poznať nielen to, ako pripraviť hmotu na zdobenie koláča alebo koláča doma, ale aj to, ako výrobok správne naplniť sladkou zmesou. Zasklenie je jednoduchý postup: tortu môže vyzdobiť aj nováčiková hosteska. Hlavné pravidlo – čokoládová poleva na tortu by mala mierne vychladnúť, ale nie zahusťovať, aby kompozícia nezačala odtekať z koláča alebo sa nezmení na kus..

Odporúčame zdobiť koláč čokoládovou polevou gumovou kefou. Ak pripravujete dezert vyrobený z hustého cesta, skúste použiť džem z marhúľ alebo broskýň a jahôd na ďalšiu vrstvu tuku. Obaľte koláč a nechajte ho niekoľko hodín.

Potom musíte položiť koláč na drôtený stojan a môžete ho začať navrhovať: nalejte čokoládou, vyrovnajte povrch špachtľou alebo gumenou kefou. V prípade potreby môže byť výrobok dodatočne ozdobený orechmi, bobuľami, cukrovinkami. Koláč vychladnite niekoľko hodín v chladničke alebo na balkóne.